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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #secondi di pesce

Ingredienti:

 

4 totani

2 fette di pane toscano raffermo

una fetta di pancetta affumicata tagliata a dadini

una manciata di olive nere al forno

un uovo

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

1/2 cipolla piccola

un bicchiere di vino bianco

un paio di pomodori pelati passati al setaccio

un cucchiaio di patè di olive nere

olio, sale, pepe

 

Pulisci i totani, poi prepara la farcia.

Taglia il pane a dadini e fallo friggere in un po' d'olio, insieme alla pancetta affumicata, togli dal fuoco, aggiungi metà delle olive denocciolate e

tagliate a dadini,il patè di olive nere,

 

totano-1-buona.jpg  foto C.Sechi

un uovo e un po' di sale.

Farcisci i totani e poi richiudili con uno spiedino o uno stuzzicadenti.

Prepara un trito finissimo di aglio, prezzemolo e cipolla e mettilo in padella insieme ai totani, falli rosolate appena, bagna col vino bianco e lascia che sfumi, poi aggiungi il passato di pomodoro, le olive e, se occorre, un goccio d'acqua, copri la padella e termina la cottura.

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