Blog di cuochinonsinasce.it

   foto C. Sechi

Ingredienti

Due peperoni gialli e uno rosso

una cipolla

una carota

una costola di sedano

un ciuffo di basilico

due patate

brodo vegetale

parmigiano

pepe nero.

Spezzetta le verdure e le patate e mettile in una pentola con del brodo vegetale  e tanta acqua quanto serve a coprirle e falle bollire.quando saranno cotte passale al passaverdure.

Questa zuppa si serve con una spolverata di parmigiano e un po' di pepe nero, se vuoi, puoi accompagnarla a dei mcrostini di pane tostato.

Ingredienti:

uno spicchio d'aglio

due peperoni gialli

parmigiano a scaglie

Taglia i peperoni a listarelle e friggili in un po' d'olio insieme ad uno spicchio d'aglio.

Condisci la pasta con i peperoni e aggiungi delle scglie di parmigiano.

foto C.SechiIngredienti:

basilico un bel mazzo grande

pecorino sardo gr.50

parmigiano gr.50

pinoli gr. 50

1 - 2 spicchi d'aglio

olio extravergine d'oliva

metti nel frullatore i pinoli e l'aglio e frullali, poi aggiungi i formaggi e frullali, infine unisci le foglie di basilico e frulla anche quelle. Solo per ultimo unisci l'olio.

Ingredienti:

Pesto alla genovese due cucchiai

moscardini, vongole, cozze

aglio e prezzemolo

olio e peperoncino

pomodori ciliegini

vino bianco

Trita finemente l'aglio e mettilo in padella con un po' d'olio, fallo soffriggere senza che diventi scuro, aggiungi i moscardini tagliuzzati , dopo un po' unisci un goccio di vino bianco e fai evaporare, infine aggiungi le cozze e le vongole  e i pomodori ciliegini tagliati a metà.

Appena vongole e cozze si saranno aperte togli la padella dal fuoco, condisci la pasta con il pesto e poi col sughetto appena preparato.

Questa ricetta l'ho chiamata così perché l'ho provata una sera d'estate in un ristorantino in Piazza Santo Spirito a Firenze, stranamente, io che non amo il pesto, sono stata attratta da questo connubio e devo dire che è stata proprio una buona scelta, tanto che a casa ho provato subito a rifarla.

ops! Non sapete preparare il pesto alla genovese? Cercatelo fra le ricette allora!