Blog di cuochinonsinasce.it

gr.200 di pane raffermo

gr 100 di speck

una cipolla

2 cucchiai di prezzemolo tritato

2 uova

1 dl di latte

una noce di burro

due cucchiai di farina bianca, sale, erba cipollina

Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una scodella

Tagliate lo speck a dadini piccoli e scaldateli in un pentolino.Aggiungete la cipolla tritata finemente e rosolatela assieme allo speck.Aggiungete anche il prezzemolo tritato e rovesciate tutto sul pane.

Unite le uova, il latte, lavorate con una frusta e versate sul pane..Aggiungete la farina e il burro ammorbidito, sale, erba cipollina e amalgamate il tutto premendo bene l'impasto.

Fate riposare per 30 minuti.

In una pentola capace portate a ebollizione l'acqua.

Formate con le mani bagnate dei canederli e buttateli nell'acqua bollente.Fate riprender il bollore, poi abbassate il fuoco e fate bollire per 15 minuti.

Si servono con un buon brodo di carne, oppure come contorno ad arrosti o brasati, spezzatini e piatti di selvaggina

foto C.Sechi

Ingredienti:

Pasta da lasagne

patate lesse

un uovo

parmigiano

ceci lessi

aglio, rosmarino

un pomodoro

cannella

pancetta affumicata

Fai saltare la pancetta in un padellino con un po' d'olio.

Passa le patate lesse ancora calde al setaccio e uniscile alla pancetta, l'uovo e il parmigiano.

Lessa i fogli di pasta e prepara dei cannelloni che farcirai con la farcia appena preparata e chiuderai arrotolandoli su se stessi.

Metti i cannelloni in una pirofila imburrata, spennellali con altro burro e spolvera di parmigiano, infine fai gratinare.

Soffriggi aglio e rosmarino con un pomodoro pelato spezzettato, unisci i ceci lessi con un po' della loro acqua e falli prendere il bollore, poi frullali.

Metti la crema di ceci a specchio nel piatto , mettici sopra un paio di cannelloni e spolvera con la cannella.

Ingredienti:

un mazzo di cavolo nero

olio

aglio

peperoncino

pane toscano

uova

Lessa le foglie di cavolo poi scolale e strizzale bene, tritale grossolanamente e falle saltare in padella con un po' d'olio, peperoncino e aglio.

Tosta le fette di pane e ungile bene con un po' d'olio extravergine d'oliva  e mettici sopra un po' di foglie di cavolo nero saltate in padella.

In un pentolino fai bollire un po' d'acqua con un paio di cucchiai d'aceto e cuoci le uova in camicia che adagerai delicatamente sui crostoni.

foto C.Sechi

Ingredienti

due confezioni di pasta sfoglia surgelata

7-8 zucchini chiari

1 hg. e 1/2 di ricotta

3 uova

1hg di parmigiano

1 hg. di groviera o caciocavallo o brie, a seconda dei vostri gusti

una grossa cipolla

un ciuffo di prezzemolo

Taglia gli zucchini a rotelle abbastanza sottili e friggili in una padella con un po' d'olio e la cipolla tritata finemente.

Dividi i tuorli dagli albumi

Monta gli albumi a neve.

Monta i tuorli con i formaggi, e la ricotta, aggiusta di sale e stendi un rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno antiaderente sulla quale avrai steso un disco di carta da forno., unisci il composto con i tuorli agli albumi cercando di non smontarli , aggiungi il prezzemolo tritato finemente e rovescia il composto sulla pasta sfoglia.

Ricopri con l'altro disco di pasta sfoglia e inforna col forno già caldo a 180° per 25 minuti circa.

Ingredienti:

7-8 zucchini

una cipolla

un peperone rosso

uno spicchio d'aglio

un pizzico di peperoncino tritato

un cucchiaio di besciamel

1un uovo

abbondante parmigiano

burro

farina

Taglia a dadini gli zucchini e la cipolla e fai friggere il tutto con poco olio, a cottura ultimata aggiungi un uovo,il parmigiano e la besciamel.

Imburra degli stampini , spolverali di farina e infornali col forno già caldo a 180° per 15-20 minuti:

Taglia i peperoni e friggili con un po' d'aglio in poco olio,a cottura ultimata aggiungi il peperoncino e passa il composto al frullatore.

Metti la salsa a specchio nei singoli piatti e metti al centro uno sformatino che, volendo, puoi decorare con una foglia di basilico e del parmigiano a scaglie.

foto C. Sechi

Ingredienti:

Una cipolla

un ciuffo di basilico

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

Un paio di cucchiai di passato di pomodoro

una manciata di olive verdi piccole 

Un cucchiaio di pasta di olive nere

2 cucchiai di panna per dolci

Trita tutti gli odori e soffriggili in padella con un po' d'olio, aggiungi le olive l la pasta di olive e il passato di pomodoro e fai ritirare, infine aggiungi la panna.

Se ti piace puoi aggiungere anche un po' di parmigiano.

RICORDA.

usa SEMPRE PANNA DA DOLCI (del tipo che si compra per fare la panna montata).

La panna da cucina è una schifezza fatta con le mucche di PLASTICA!!!

Ingredienti:

Alcuni zucchini non troppo piccoli

una scatoletta di tonno

1 uovo

un bel ciuffo di prezzemolo

1 spicchio md'aglio

una bella manciata di parmigiano

1/2 lattina di passato di pomodoro

olio

Pulisci gli zucchini e vuota loro l'interno usando un detorsolatore.

Fai scolare bene l'interno degli zucchini e tritalo insieme ad uno spicchio d'aglio,il prezzemolo e il tonno, aggiungi l'uovo e il parmigiano e con questa farcia riempi gli zucchini.

Disponi gli zucchini così farciti in una padella insieme ad un po' d'olio, falli cuocere per un po' tenendoli coperti, aggiungi il sale e infine il pomodoro e termina la cottura.

Ingredienti:

6 carciofi

una robiola

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo tritato

un uovo

3 cucchiai di parmigiano

una manciata di pangrattato.

Pulisci i carciofi e lessali al dente ancora interi, allarga i petali e taglia il gambo in modo da farli stare in piedi.

Prepara un impasto con la robiola, il parmigiano, l'uovo e il prezzemolo e farcisci i carciofi, ricoprili col gambo  messo a mo' di cappello , spolvera di pangrattato, metti in una pirofila con un po' d'olio e fai gratinare.

foto C.Sechi

Ingredienti:

3 tuorli d'uovo

5 albumi

2 cucchiai di farina

un vasetto grande di yogurt Muller

gr 250 di ricotta

gr 150 di zucchero

una bustina di lievito vanigliato

una manciata abbondante di pinoli

Monta gli albumi a neve, monta i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno spumosi, unisci la farina e il lievito ai tuorli e amalgama bene, unisci anche lo yogurt e la ricotta e continua ad amalgamare, infine unisci  gli albumi montati a neve stando ben attento a non smontare il composto.

Prendi muna teglia da dolci antiaderente, ungila con una noce di burro e spolvera di farina, versa il composto nella teglia, spolvera con i pinoli e inforna col forno già caldo per  circa 30 minuti a 180°.

 foto G.Losso

Ingredienti:

una scatoletta di tonno

un cucchiaio di farina

un bel pezzo di burro

un bicchiere di vino bianco

pepe nero

prezzemolo tritato

parmigiano grattato

Sminuzza il tonno con una forchetta e mettilo in un tegamino con una grossa noce di burro e un cucchiaio di farina,quando il burro si sarà sciolto e la farina rappresa unisci il vino bianco e fai rapprendere un po' sul fuoco, in modo da rendere il composto abbastanza cremoso, aggiungi il parmigiano, il pepe nero e condisci la pasta.

Dimenticavo! Aggiungi anche il prezzemolo naturalmente!