Blog di cuochinonsinasce.it

Pubblicato su 5 Maggio 2013 da cuochisidiventa-it

Con tag : #insalate

Insalata di grano

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.250 di grano

gr.150 di tonno in scatola

una costola di sedano

una carota

3 cucchiai di olive nere denocciolate

3 cucchiai di olive verdi denocciolate

una decina di pomodori ciliegini

misticanza q.b.

una piccolissima cipolla fresca

6-7 pomodori secchi sott'olio

olio,sale

aceto balsamico

basilico

Lessa il grano in abbondante acqua salata, scolalo, lascialo raffreddare, aggiungi la carota e il sedano tagliati a dadini piccolissimi,la cipolla tagliata sottilissima, le olive tagliate a metà, una parte dei pomodorini,il tonno, i pomodori secchi tagliati a listarelle, il basilico,amalgama il tutto. Poggia un coppapasta al centro di un piatto individuale, metti alcune cucchiaiate del composto, schiaccia con il cucchiaio, metti tutto intorno un po' d'insalata, qualche pomodorino tagliato a metà, condisci con olio, sale e aceto balsamico.

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Pubblicato su 3 Maggio 2013 da cuochisidiventa-it

Con tag : #biscotti

Mandorlini

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.150 di farina di mandorle

gr.100 di farina 00

gr.150 di burro

gr.150 di zucchero semolato

3 tuorli

un pizzico di sale

la buccia grattugiata di un'arancia

Per la glassa:

gr.250 di zucchero a velo

1 albume

2-3 gocce di limone

coloranti alimentari

gelatine colorate

zucchero semolato colorato

Metti le farine e lo zucchero sulla spianatoia, aggiungi i tuorli, il burro tagliato a tocchetti, il sale e la buccia grattugiata di un'arancia, impasta il tutto fino a formare una palla liscia ed omogenea che avvolgerai nella pellicola trasparente e farai riposare in frigo per 30 minuti.

Intanto prepara la glassa:

Sbatti l'albume con lo zucchero a velo e le gocce di limone fin quando si sarà formata una glassa liscia ed omogenea, a questo punto dividila in porzioni e colorala a piacere coi coloranti alimentari.

Riprendi l'impasto dei biscotti, stendilo fino a renderlo spesso circa 7-8 millimetri, taglialo con un coppapasta e metti i biscotti sulla placca del forno sulla quale avrai appoggiato un foglio di cartaforno.

Preriscalda il forno a 180°, inforna i biscotti e laciali cuocere per 15-20 minuti, passato questo tempo sfornali e lasciali raffreddare.

Ricopri i biscotti di glassa tuffandoveli da un solo lato e mettili ad asciugare su una griglia per dolci, infine aggiungi la gelatina colorata e lo zucchero semolato colorato.

foto C.Sechi

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Pubblicato su 3 Maggio 2013 da cuochisidiventa-it

Con tag : #secondi di carne

Involtini ho fatto il bis

foto C.Sechi

Qualche giorno fa avevo preparato degli involtini con la finocchiona che erano piaciuti proprio tanto, così a grande richiesta gli ho rifatti con una piccola variante, stavolta gli ho fritti ...e sono piaciuti tanto anche stavolta.

Ingredienti:

6 fettine di vitello tagliate sottilissime (tipo carpione)

3 fettine di finocchiona possibilmente sbriciolona

un paio di foglioline di salvia

1 uovo

farina q.b.

pangrattato q.b.

olio, sale

Taglia le fette di finocchiona a metà e metti 1/2 fetta di finocchiona al centro della fettina di vitello, aggiungi 1/2 fogliolina di salvia e arrotola, non importa chiudere con lo stecchino o lo spago, se arrotoli l'involtino molto stretto si sigillerà da solo.

Sbatti l'uovo con un pizzico di sale.

Infarina leggermente gli involtini, passali poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, infine friggi in olio profondo, tutto qua.

foto C.Sechi

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Pubblicato su 2 Maggio 2013 da cuochisidiventa-it

Con tag : #patate

Patate alla tu vo' fa ' l'americano

foto C.Sechi

Ingredienti:

3 patate novelle di media grandezza

gr.100 di funghi champignon

3 cucchiai di maionese

qualche foglia di radicchio

qualche ciuffo di erba cipollina

3 fette di bacon

olio, sale, pepe

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

un ciuffo di salvia

Attrezzatura:

un sacchetto di carta fata

Lava molto bene la patate e mettile nel sacchetto insieme alla salvia e ad un pizzico di sale, chiudi il sacchetto e inforna a 200° per 30 minuti circa.

Pulisci gli chamignon, lavali e tagliali a fettine.

Pulisci uno spicchio d'aglio, schiaccialo e mettilo in padella con un po' d'olio e il rametto di rosmarino, appena l'aglio avrà preso colore aggiungi i funghi tagliati a fettine, aggiusta di sale e porta a cottura.

Metti le fette di bacon in un padellino e falle rosolare senza aggiunta di grassi.

Controlla la cottura delle patate, mettile in un piatto, scava in ognuna un piccolo incavo e riempilo con un cucchiaio di maionese, aggiungi qualche fogliolina di radicchio, un cucchiaio di funghi e decora con un po' d'erba cipollina.

foto C.Sechi

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Pubblicato su 25 Aprile 2013 da cuochisidiventa-it

Con tag : #torte

Crumble di mele

Ingredienti:

3 mele

4 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di miele

una noce di burro

per la pasta brisee:

gr.150 di farina 00

gr.70 di farina di riso

gr.150 di burro a temperatura ambiente

una tazza di muesli alla frutta

2 cucchiai di zucchero di canna

Metti in una padella:una noce di burro e 4 cucchiai di zucchero di canna e fai caramellare, aggiungi una mela grattugiata alla quale non avrai tolto la buccia, fai andare per un minuto o due e aggiungi le altre due mele non sbucciate e tagliate a tocchetti, falle andare per non più di 5 minuti, toglile dalla padella e trasferisci il tutto in una pirofila da forno.

Preriscalda il forno a 180° e intanto prepara la pasta brisee.

Metti in una bastardella:le farine, il burro tagliato a tocchetti ed eventualmente un paio di cucchiai d'acqua, impasta il tutto, ne risulterà un composto abbastanza sbriciolato al quale aggiungerai il muesli, impasta ancora un pochino ma non troppo, distribuisci le briciole di pasta brisee sulle mele, spolvera con lo zucchero e inforna per 30 minuti a 180°.

foto c.sechi

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Pubblicato su 25 Aprile 2013 da cuochisidiventa-it

Con tag : #dolci al cucchiaio

Crumble di mele

foto C.Sechi

Ingredienti:

3 mele

4 cucchiai di zucchero di canna

una noce di burro

un cucchiaio di miele

per la pasta brisee:

gr.150 di farina oo

gr.70 di farina di riso

una presa di sale

gr.150 di burro a temperatura ambiente

2 cucchiai d'acqua

una tazza di muesli alla frutta

un paio di cucchiai di zucchero di canna per spolverare.

Metti in una padella :lo zucchero di canna e la noce di burro e fai caramellare, intanto grattugia una delle due mele senza togliere la buccia, metti la mela grattugiata nel caramello , aggiungi le altre due mele tagliate a tocchetti ma non sbucciate, il miele e fai andare per 5 minuti, trascorso questo tempo togli la padella dalla fiamma e trasferisci il composto in una tortiera in ceramica.

Preriscalda il forno a 180° e prepara il crumbler.

Versa in una bastardella:le farine, il sale e il burro a tocchetti, impasta il tutto eventualmente aggiungendo un paio di cucchiai d'acqua, aggiungi ora anche il muesli alla frutta ed otterrai un composto piuttosto sbriciolato, versa questo composto sulle mele, spolvera con un paio di cucchiai di zucchero e inforna a 180° per 30 minuti, sentirai che bontà!!!

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Pubblicato su 24 Aprile 2013 da cuochisidiventa-it

Involtini piacioni

Ingredienti:

8 fettine di vitello tagliate sottilissime

8 fettine di finocchiona

un ciuffetto di rosmarino

un cucchiaio di salsa worcester

2 dita di vino rosso

una cipolla

farina q.b.

olio, sale

Metti al centro di ogni fettina di carne una fettina di finocchiona, aggiungi un ciuffetto di rosmarino, arrotola e chiudi con uno stuzzicadenti.

Trita la cipolla e falla soffriggere in un po' d'olio, terminata la cottura passa la salsa al frullatore.

Metti un po' d'olio in una padella, infarina leggermente gli involtini e falli friggere a fuoco vivo, bagna con la salsa worcester e col vino e fai evaporare, infine aggiungi la salsa alla cipolla

foto C.Sechi

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Pubblicato su 23 Aprile 2013 da cuochisidiventa-it

Con tag : #primi

Non lasciatelo mai solo!

foto G.Losso

Proprio così, non lascitelo mai solo, o il vostro lui, contagiato dalla febbre di master chef, potrebbe cercare di prepararti un pranzetto fantasioso.

E pensare che i primi tempi cucinava sempre lui! Però i suoi piatti erano "una certezza", poche cose ma cucinate a puntino, e invece ora, sarà forse colpa di questo blog che registra puntualmente tutte le mie ricette, ma non cucina quasi più, ma oggi ha voluto farmi una sorpresa, e non la solita carbonara, piatto di cui va fiero, ha osato sbizzarrirsi e si è lanciato scatenando tutta la sua fantasia, come non mettergli la ricetta paparazzata su questo blog? Eccola qua!

Ingredienti:

Per le crepes:

3 uova

latte q.b.

un cucchiaio di farina

un cucchiaio di parmigiano grattugiato

sale

per la pasta:

pennette rigate

una cipolla

2 wurstel

2 cucchiai di parmigiano

un tuorlo d'uovo

sale

olio

Taglia la cipolla a rotelle e falla friggere in olio ben caldo (il mio amore non soffrigge, frigge solo), quando la cipolla sarà quasi cotta aggiungi i wurstel tagliati a rotelle e falli andare per un paio di minuti.

Sbatti il tuorlo con il parmigiano.

Cuoci la pasta, scolala e condiscila con l'uovo, il parmigiano, la cipolla e i wurstel.

Sbatti le uova con la farina e il parmigiano, aggiungi il latte e prepara tre crepes, farciscile con pa pasta e richiudile, ecco qua, forse non sarà una ricetta degna di Gualtiero Marchesi, ma è bello tornare a casa e trovare il pranzo pronto...un po' meno bello è ripulire poi la cucina...

foto C.Sechi

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Pubblicato su 21 Aprile 2013 da cuochisidiventa-it

Con tag : #antipasti

Asparagi nel bicchiere

foto C.Sechi

Ingredienti:

1 mazzo di asparagi

3 uova

1 cucchiaio colmo di maionese

un cucchiaio raso di colatura d'alici

una fetta di salmone affumicato

un ciuffetto di erba cipollina

qualche grano di pepe rosso

Pulite gli asparagi con un pelapatate , tagliateli in modo che le punte sporgano di un paio di cm. dal bordo dei bicchieri, riducete i gambi avanzati a rotelle e lessate il tutto in acqua salata, cercate di lasciare gli asparagi piuttosto al dente quindi scolateli.

Lessate 3 uova, sgusciatele, separate quindi il tuorlo dall'albume.

Sbriciolate grossolanamente i tuorli.

Sbriciolate grossolanamente gli albumi, aggiungetevi la maionese e la colatura di alici, amalgamate.

Preparate i bicchieri:

mettete in ogni bicchiere 6-7 asparagi, mettete sul fondo un cucchiaio di albume e maionese, un cucchiaio di gambi tagliati a rotelle, ancora maionese ed albumi ed infine un cucchiaio di tuorli sbriciolati, aggiungete un pezzettino di salmone affumicato e decorate con erba cipollina e chicchi di pepe rosso.

foto C.Sechi

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Pubblicato su 21 Aprile 2013 da cuochisidiventa-it

Con tag : #biscotti

Belli dentro

foto C.Sechi

Beh...brutti , sono proprio brutti, ma sono così buoni e facili a farsi che vale la pena di mettere anche loro sul blog:10 minuti per prepararli, 15-20 minuti in forno e poi non riuscirete più a fermarvi, questi biscottini sono come le ciliege, uno tira l'altro.

Ingredienti:

gr,250 di farina 00

gr.50 di farina di riso

gr.150 di zucchero

gr.150 di burro

3 tuorli

un pizzico di sale

la buccia grattugiata di un'arancia

gr.150 di kamut soffiato al miele (si trova facilmente nei supermercati nello scaffale dei cereali per la colazione, si presenta simile al riso soffiato ma di colore più ambrato ed ha un sapore molto più deciso rispetto al riso soffiato.)

Metti sulla spianatoia le farine e lo zucchero, aggiungi le uova e il burro tagliato a pezzettini, unisci un pizzico di sale , la buccia grattugiata dell'arancia e il kamut e impasta il tutto fino ad ottenere una palla facilmente lavorabile, avvolgila nella pellicola trasparente e falla riposare in frigo per 20-30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°.

Togli l'impasto dal frigo e ricavane dei serpentoni dai quali ricaverai dei tronchetti di circa 6-7 cm, mettili sulla placca del forno sulla quale avrai steso un foglio di carta forno e inforna a 180° per circa 20 minuti.

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