Blog di cuochinonsinasce.it

 foto c.sechi

Ingredienti:

una grossa cipolla ...facciamo 2

gr.100 di carne di maiale macinata

1/2 bicchiere di vino bianco

una bustina di zafferano

un cucchiaino  di concentrato di pomodoro...anche un po' meno

abbondante parmigiano

una noce di burro

olio, sale

Trita le cipolle e falle stufare lentamente, aggiungi la carne, falla rosolare, sfumala col vino bianco, aggiunci il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua e termina la cottura.

Sciogli lo zafferano in un goccio d'acqua e aggiungilo all'intingolo.

Cuoci la pasta, scolala e falla saltare in padella col sughetto appena preparato, aggiungi una noce di burro e il parmigiano, fai mantecare e...goditi la serata, buon appetito!

 foto C. Sechi

Ingredienti:

gr. 200 di baccalà spugnato

2 cucchiai di parmigiano

1 uovo

4 cucchiai di besciamel (la trovi alla categoria "salse base")

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

1/2 bicchierino di vino bianco

2 confezioni di pasta sfoglia surgelata

olio, sale

Metti un po' d'olio in una padella, aggiungi il rosmarino e l'aglio e fai insaporire l'olio, aggiungi il baccalà tagliato a pezzetti  e fallo andare per 3-4 minuti, sfuma col vino, controlla se è giusto di sale e portalo a cottura.

Trita grossolanamente il baccala, amalgamalo con, la besciamel e il parmigiano e il tuorlo d'uovo.

Monta l'albume a neve e uniscilo al composto.

Ritaglia dei dischi di pasta sfoglia e fodera con questi delle cocottes precedentemente imburrate, versa all'interno di ognuna un po' del composto appena preparato, richiudi con un altro disco di pasta sfoglia e inforna a 200° per circa 20 minuti

 foto C. Sechi

Una confezione di pasta sfoglia

un cespo di radicchio trevigiano

un porro

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

gr.100 di scamorza affumicata

un cucchiaio di philadelphia

2 uova

olio, sale

Taglia il porro a rotelle piuttosto sottili, taglia grossolanamente anche il radicchio e falli appassire in padella con un po' d'olio, aggiusta di sale .

Dividi i tuorli dagli albumi, monta gli albumi a neve.

Metti i tuorli in una bastardella, aggiungi il parmigiano, la scamorza a dadini e il composto di porri e radicchio,il philadelphia, infine aggiungi le chiare mescolando delicatamente.

Ritaglia dei dischi nella pasta sfoglia in modo da poter rivestire degli stampi monoporzione, versaci un po' di composto, decora con alcune striscioline di pasta avanzata come se fossero delle crostatine e inforna a 200° per 20 minuti.

 foto L.Losso

Ingredienti:

1 peperone giallo

1 cucchiaio di philadelphia

1 spicchio d'aglio

gr.50 di scamorza affumicata

olio, sale

Taglia i peperoni a listarelle e falli andare in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, terminata la cottura passali al frullatore, aggiungi il philadelphia e amalgama.

Condisci la pasta, aggiungi la scamorza tagliata a dadini , trasferisci nelle cocottes individuali e fai gratinare

Un sacco di amici che mi seguono sul blog chiedono a gran voce delle ricette leggere e dietetiche, ma come si fa, anche l'occhio vuole la sua parte e spesso le ricette dietetiche non hanno il fascino di quelle super ingrassanti, il mio consiglio sarebbe quello di mangiare poco di tutto e di non farsi troppi problemi, ma Lulù mi è corsa in aiuto e mi ha suggerito questo piatto, certo, non si può definire "ricetta", però l'idea c'è, ed è pure

un bel piatto!

  foto L. Losso

Ingredienti:

3 kiwi

1 mandarino

una banana

un po' di fantasia

Ormai mi conoscete, sono fatta così, non mi piace seguire le ricette, molto meglio inventarsele dando sfogo alla propria creatività , certo qualche volta corro il rischio di sbagliare, ma molto spesso ci azzecco ed ecco venir su qualcosa di veramente delizioso.

Questa torta è nata così, in un momento di noia, o meglio, in un momento in cui avevo voglia di regalarmi qualcosa che gratificasse un po' lo spirito.

Ci si rilassa anche così, frugando nella dispensa e mettendo in moto la fantasia, così è nata questa torta, mi sono voluta fare questo regalo, un dolce godurioso e supercalorico, ma il dolce, se è leggero e privo di grassi

che dolce è?

  foto C.Sechi

Se dobbiamo trasgredire, facciamolo alla grande, bando alle calorie e godiamoci senza rimpianti una fetta di torta che immancabilmente si sedimenterà nei punti sbagliati! Alla dieta? Ci penserò domani.

Ingredienti:

per la base:

gr.100 di farina

gr.200 di nocciole

4 uova

1 bicchiere di latte

gr.100 di zucchero

gr.100 di cioccolato fondente

una bustina di lievito vanigliato

Per la prima crema:

2 tuorli

1 cucchiaio colmo di farina

2 cucchiai di zucchero

1 bicchiere di latte

per la seconda crema:

2 tuorli

1 cucchiaio colmo di farina

gr.100 di cioccolato fondente

1 bicchiere di latte

per la copertura

gr.100 di cioccolato fondente

2-3 cucchiai di latte

1 bicchiere di panna da montare 1 cucchiaio scasrso di zucchero

Prepara la base per la torta:

Macina le nocciole fino a ridurle in farina.

Dividi i tuotli dagli albumi.

Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina, la farina di nocciole e il lievito e amalgama.

Sciogli il cioccolato con il latte e aggiungilo all'impasto.

Monta le chiare a neve ben ferma e aggiungile all'impasto mescolando delicatamente.

Imburra e infarina una tortiera, versaci l'impasto e inforna col forno già caldo a 180° per 30 minuti, sforna la torta e lasciala raffreddare, poi dividila in tre dischi.

Prepara la prima crema.

Metti  in una bastardella a bagnomaria i tuorli con lo zucchero e la farina, amalgama il tutto, aggiungi il latte e lascia che si rapprenda sempre mescolando. Togli dal fuoco, cambia il recipiente e fai raffreddare.

Prepara la seconda crema.

Metti in una bastardella a bagnomaria  il cioccolato fondente con il latte e lascia che si sciolga, aggiungi i tuorli e la farina, amalgama bene e lascia che si rapprenda sempre mescolando, togli dal fuoco, cambia di recipiente e fai raffreddare.

Metti il primo disco di torta sopra un vassoio, stendici la prima crema, ricopri col secondo disco e stendici la seconda crema, poi ricopri con l'ultimo disco.

Metti in una bastardella a bagnomaria il cioccolato con un paio di cucchiai di latte e lascia che si sciolga, versalo sulla torta ancora caldo e distribuiscilo bene, poi lascia che si raffreddi, intanto monta la panna con un cucchiaio di zucchero, mettila nella sac a poche e decora la torta.

Anche oggi è andata così...alla "scappa e fuggi":torno a casa stanca morta ,quasi pronta per la rottamazione, come di rito "il popolo" si lamenta che ha fame.Il frigo è quasi un deserto, lo apro e dai ripiani quasi vuoti, un paio di salsicce mi guardano avvilite, che fare ,a quest'ora non si può pensare a lungo, le prendo, le sbriciolo, mi guardo intorno, un barattolo di pomodori corre provvidenziale in mio aiuto, il resto è fantasia, ma nemmeno tanta, un pizzico di peperoncino e...SI MANGIAAAAA!!!!!

Il popolo ormai sazio esulta!

 foto C.Sechi

Ingredienti:

una cipolla

uno spicchio d'aglio

un rametto di salvia

2 salsicce

un barattolo di passato di pomodoro

un pizzico di peperoncino

olio, sale

Trita la cipolla e falla andare in padella con uno spicchio d'aglio, appena sarà appassita aggiungi anche la salvia , il peperoncino, e la salsiccia spellata e sbriciolata grossolanamente, appena la salsiccia sarà rosolata togli l'aglio, aggiungi il passato di pomodoro, aggiusta di sale e porta a cottura.

 foto C.Sechi

Ingredienti:

6 carciofi

gr.100 di pancetta tagliata a dadini

olio

1/2 bicchiere di vino bianco

il succo di mezzo limone

1 spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

sale, pepe

Pulisci i carciofi e taglia loro il gambo in modo che possano stare dritti e disopnili sul fondo della pentola a pressione con un filo d'olio, un trito finissmo di aglio e prezzemolo, il sale, la pancetta, il succo del limone e il vino bianco, chiudi il coperchio e cuoci per 5 minuti da quando fischia.

Passato questo tempo scoperchia la pentola, controlla la cottura , togli i carciofi e tienili in caldo poi fai ritirare il fondo di cottura.

In Veneto dicono che " il baccalà dove lo metti sta," vale a dire che è sempre buono , con qualsiasi cosa lo accompagni, io ho voluto prepararlo così, con dei bei peperoni colorati e l'immancabile polenta.

 foto C.Sechi

Ingredienti:

un bel pezzo di baccalà spugnato

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 peperone verde

1 spicchio d'aglio

olio, sale

un cucchiaino di paprica dolce

2 cucchiai di farina

per la polenta:

1/2 litro di latte

farina di mais q.b.

brodo vegetale q.b.

una noce di burro

abbondantissimo parmigiano...ma proprio tanto!

Schiaccia l'aglio e fallo andare in padella con un po' d'olio e i peperoni tagliati a listarelle, cuoci a fiamma viva e aggiusta di sale, appena i peperoni cominceranno a sbruciacchiarsi abbassa la fiamma e porta a cottura.

Dopo esserti assicurata che il baccalà è ben spugnato, passalo in una mistura di farina e paprica dolce e friggilo in un po' d'olio, poi tienilo in caldo.

Fai bollire il latte con un po' di sale, versaci la farina di mais  e cuoci la polenta eventualmente aggiungendo un po' di brodo, a cottura ultimata aggiungi il parmigiano e il burro e impiatta.

Tutto è nato da un fatale errore di comprensione.

Quando dico gamberi, intendo gamberi freschi, anzi ,freschissimi, ma gli uomini si sa, non sono molto bravi a fare la spesa, così mio marito è tornato a casa convinto di aver fatto l'affare del secolo, una scatola formato famiglia di gamberi extracomunitari precotti e surgelati, inutile storcere il naso, una volta entrati a far parte della famiglia conviene rassegnarsi e dargli degna sepoltura in padella, ed eccomi alle prese con una ricetta che cerca di dar sapore ad un gambero triste...non ci crederete ma il risultato è stato splendido!!!

 foto C.Sechi

Ingredienti:

una ventina di gamberi

uno spicchio d'aglio

la buccia grattugiata di un'arancia

3 cucchiai di brandy

un cucchiaino di fecola di patate

un ramaiolo di acqua di cottura della pasta

un cucchiaino di curcuma

pepe rosso in grani

un ciuffetto di finocchio fresco

olio, sale

Pulisci i gamberi e tagliali a pezzettoni, poi falli saltare in padella con uno spicchio d'aglio, aggiungi il sale e fiammeggia col brandy,  metti un cucchiaino di fecola in un ramaiolo di acqua di cottura della pasta,aggiungi anche la curcuma, amalgama e aggiungi ai gamberi. 

Scola la pasta e falla saltare in padella insieme a tutto il resto, aggiungi la buccia d'arancia grattugiata, il ciuffetto di finocchio e impiatta, decora con fette d'arancia e grani di pepe rosso.