torte

Ingredienti:

per l'impasto:

2 uova grandi

gr.100 di farina 00

gr.50 di cacao amaro

gr.150 di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di latte

gr.80 di zucchero semolato

una bustina di lievito per dolci

Per il cuore rosso:

gr.100 di frutti rossi(fragole, lamponi ribes, mirtilli...)

2 cucchiai di zucchero semolato

Per la glassa:

un albume

gr.200 di zucchero a velo

qualche goccia di limone

Per decorare:

qualche frutto rosso:lamponi, mirtilli ,more, fragole...

Comincia col preparare il cuore rosso.

Metti nel frullatore ad immersione i frutti rossi e lo zucchero, frulla tutto quanto insieme e trasferisci il composto in uno stampino per bon bon che metterai nel congelatore per un paio d'ore.

Prepara l'impasto:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi la farina , il cacao e il lievito e amalgama.

Sciogli il cioccolato nel latte tenendolo a fuoco molto basso, aggiungi ora il cioccolato fuso all'impasto e amalgama bene, infine aggiungi gli albumi montati a neve mescolando DELICATAMENTE dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Spruzza un po' di spray antiaderente in degli stampini monoporzione, versaci un paio di cucchiai del composto che hai appena preparato.

Togli dal freezer  il frullato di frutti rossi e metti al centro di ogni stampo una "pasticca di frutti rossi congelati", copri con un altro cucchiaio o due di composto al cioccolato e inforna a 180° per circa 20 minuti.

Togli gli stampi dal forno e lasciali raffreddare.

Prepara la glassa:

Metti l'albume e lo zucchero a velo in una bastardella e frulla il tutto molto velocemente per qualche minuto, aggiungi qualche goccia di limone e frulla ancora.

Togli i dolcetti dagli stampi e immergili nella glassa, quindi poggiali su una griglia e , quando la glassa non sarà ancora indurita, decora con i frutti rossi rimasti.

Ingredienti:

per la pasta frolla:

gr.300 di farina 00

gr.150 di burro a temperatura ambiente

3 tuorli

una presa di sale

la buccia grattugiata di un limone

per la farcia:

3 uova grandi

gr.250 di ricotta

gr.100 di farina 00

3 pere

gr.150 di miele d'acacia

1 cucchiaio di cannella in polvere

una bustina di lievito per dolci.

Prepara la pasta frolla.

Disponi la farina a fontana, metti al centro il burro tagliato a pezzetti, le uova, la presa di sale e la buccia grattugiata di un limone, impasta piuttosto velocemente fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea,forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per 30 minuti.

Prepara la farcia:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Sbatti i tuorli con il miele, aggiungi la farina e il lievito e amalgama, aggiungi anche la ricotta e la cannella e amalgama ancora,aggiungi le pere sbucciate e tagliate a dadini, infine unisci gli albumi montati a neve mescolando delicatamente per non smontare l'impasto.

Spruzza di spray antiaderente una teglia da cassate, rivestila di pasta frolla, rifila i bordi, copri con un foglio di carta-forno sul quale rovescerai delle palline di creta o, se non le hai, dei legumi secchi o del riso.

Inforna a 180° per 15 minuti, togli la teglia dal forno, togli la carta-forno e le palline di creta, rovescia all'interno la farcia e inforna pe 20° minuti a 180°, passato questo tempo spegni   e lascia che la torta si raffreddi lentamente in forno.

Ingredienti:

gr.280 di uova (4 uova grandisime)

gr.150 di farina di nocciole

gr.100 di farina 00

una bustina di lievito per dolci

gr.70 di zucchero semolato

gr.150 di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di latte intero

per la farcia:

gr.300 di mascarpone

2 tuorli

1/4 di litro di panna

4 cucchiai colmi di crema di nocciole (Nutella)

per la copertura:

gr.300 di cioccolato fondente

1/4 di litro di panna fresca

gr.100 di nocciole spellate

Prepara la base della torta:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.

Aggiungi le farine al composto con i tuorli, unisci anche il lievito e amalgama con le fruste.

Aggiungi ora anche gli albumi montati e amalgama delicatamente per non smontare il composto.

Spruzza di spray antiaderente una teglia rettangolare, versaci il composto, livella la superficie e inforna col forno già caldo a 180° per circa 15 - 20 minuti.

Sforna la torta e lasciala raffreddare, poi dividila in senso orizzontale in due strati di uguale spessore.

Prepara la farcia:

Monta il mascarpone con i tuorli e la nutella.

Monta la panna e quindi uniscila alla crema di mascarpone e Nutella.

Taglia la base della torta a triangoli.

Rivesti coi triangoli di torta uno stampo semisferico.

Rifila i bordi

Versa la farcia al centro della torta e ricopri con un disco di pasta.

Capovolgi il contenitore su un piatto e , senza sfilarlo, conserva in frigo per qualche ora.

Trascorso questo tempo scoperchia la torta e prepara la ganache al cioccolato.

Trita grossolanamente il cioccolato fondente e mettilo in una bastardella.

Scalda la panna senza farla bollire e versala sul cioccolato, amalgama il composto fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto, a questo punto rovescialo sulla torta in modo da ricoprirla interamente.

Decora con alcune nocciole.

Ieri, prima cena del 2014 in compagnia di amici, mi sono voluta avventurare in una torta "nuova".

Il mio lui aveva decretato:

"STASERA NIENTE ESPERIMENTI, MI RACCOMANDOOOO!!!"

Ma come si fa a resistere e cucinare sempre le stesse cose?

Così ho voluto provare una torta con strati diversi, sia per quanto riguarda il sapore , che la consistenza e il colore.

Mi era rimasto un vasetto di crema di pistacchio di Bronte e così mi son detta:perché non fare una torta al pistacchio?

Il problema è che  quando si tratta di preparare un dolce, "l'architetto"si propone sempre come aiuto cuoco, poi però il progettista che è in lui prende il sopravvento e inizia a dirigere i lavori e la situazione si ribalta, lui dirige, io sbuffo ed eseguo, litighiamo un po' ed io mi stresso perchè in cucina faccio sempre tutto di corsa, non seguo mai le ricette alla perfezione e spesso...forse un po' troppo spesso, vado ad occhio, lui invece pesa tutto, ma proprio tutto, tutto col bilancino dell'orafo, poi si confonde sempre quando deve misurare i liquidi: -Quant'è 50 ml? E un decilitro? Vado a guardare le tabelle in internet...

-NOOOOO! Ti prego! Abbiamo il misurino, facciamo con quello!

-NO! NON MI FIDO!

-Uffa! Che barba!

Alla fine il lavoro di 30 minuti dura un pomeriggio, ma troverò un giorno o l'altro, la maniera di confonderlo e madarlo fuori dalla cucina?

Ingredienti:

Per la base al cioccolato:

1 uovo

gr.70 di farina 00

gr.70 di zucchero

gr.100 di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

Per la bavarese al pistacchio:

1/2 litro di panna da montare

gr.150 di crema di pistacchio di Bronte

gr.150 di ricotta vaccina

2 fogli di colla di pesce

1 tuorlo

2 cucchiai di zucchero

1/2 bicchiere di latte

Per la meringa alle noccioline:

gr.150 di zucchero semolato

2 cucchiai d'acqua

gr.150 di albumi

un pizzico di sale

gr.150 di zucchero a velo

gr.100 di noccioline spellate

1 bicchiere di panna da montare

Per la bavarese alla vaniglia

1 stecca di vaniglia

4 tuorli

gr.60 di zucchero

gr.160 di panna fresca

gr.150 di latte

3 fogli di colla di pesce

Per decorare:

gr.200 di cioccolato bianco

1/2 bicchiere di panna

10 nocciole

4 cucchiai di zucchero.

Prepara la base al cioccolato:

Dividi il tuorlo dall'albume.

Monta l'albume a neve ben ferma.

Monta il tuorlo con lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungi ora la farina e il lievito.

Trita il cioccolato fondente.

Scalda il latte senza farlo bollire, versalo sul cioccolato e amalgama fino a quando si sarà formata una bella crema densa che aggiungerai al composto di uova e farina, amalgama con la frusta e, se troppo denso, aggiungi un goccio di latte, unisci ora l'albume montato a neve e amalgama delicatamente per non smontare il tutto.

Versa il composto in una teglia antiaderente di cm.20 di diametro che avrai precedentemente spruzzato di spray antiaderente e inforna a 180° per circa 20 minuti.

Sforna la torta e lasciala rafreddare.

Poggia sul fondo di una tortiera antiaderente di cm.20 di diametro un disco di acetato che avrai precedentemente ritagliato, servirà a non fare attaccare la bavarese alla tortiera.

Prepara la bavarese alla vaniglia:

Incidi il baccello di vaniglia per il veso della lunghezza ed estraine i semini che metterai nel latte.

Porta il latte ad ebollizione.

Sbatti le uova con lo zucchero fino a renderle chiare, aggiungi ora il latte caldo filtrato  e cuoci a bagnomaria fino a quando la crema non velerà il cucchiaio.

Trasferisci la crema in una bastardella, coprila con una pellicola trasparente e lasciala raffreddare.

Metti la colla di pesce a bagno in acqua fredda fino ad ammorbidirla, strizzala bene, trasferiscila in un pentolino con un cucchiaio o due di acqua e lascia che si sciolaga, aggiungila ora alla crema ormai fredda e amalgama il tutto molto velocemente.

Monta la panna ed aggiungila alla crema mescolando delicatamente.

Versa la bavarese nella teglia e riponi in frigo.

Prepara la meringa:

Monta gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo.

Metti lo zucchero e due ccucchiai d'acqua in un pentolino e lascia che si sciolga a fuoco basso fino a quando sarà diventato sciropposo, aggiungilo ora agli albumi montati a neve e amalgama velocemente.

Trita grossolanamente le noccioline e aggiungile al composto.

Stendi la meringa sulla placca del forno che avrai rivestito con della carta-forno e inforna a 50°-60° per 3 ore.

Sforna la meringa, lasciala raffreddare , sminuzzala con le mani.

Monta la panna, aggiungila alla meringa sminuzzata, unisci 1 foglio di colla di pesce (segui il procedimento di poco fa) e stendi lo strato di meringa sopra la bavarese alla vaniglia.

Riponi in frigo.

Prepara la bavarese al pistacchio:

Metti il, tuorlo in una bastardella, aggiungi lo zucchero e amalgama, aggiungi il latte caldo e cuoci a bagnomaria fino a quando la crema velerà il cucchiaio.

Fai raffreddare, aggiungi ora la colla di pesce(segui sempre le stesse istruzioni), la ricotta passata al setaccio, la crema di pistacchio e infine la panna montata.

Versa la bavarese sopra lo strato di meringa, aggiungi la base al cioccolato e fai raffreddare .

Al momento di rovesciare la bavarese sul piatto ricorda di togliere il foglio di acetato.

Decora la torta:

Scalda 1/2 bicchiere di panna senza lasciarla bollire e versala sul cioccolato bianco sminuzzato e mescola fino ad ottenere una ganache morbida che verserai su un foglio di cartaforno.

Fai raffreddare il cioccolato poi taglialo a rettangoli  coi quali fodererai la torta.

Prendi alcune nocciole e infilzale in degli spiedini stando attento a non romperle.

Con 4 cucchiai di zucchero prepara un caramello nel quale tufferai le nocciole, tieni le nocciole appese all'ingiù fino a quando il caramello si sarà raffreddato, poi decora la torta.

foto C. Sechi

Ingredienti:

per la torta:

3 uova

gr.250 di farina

gr.200 di zucchero

una bustina di lievito vanigliato

gr.200 di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di latte

per la farcia:

gr.500 di mascarpone

3 tuorli

4 cucchiai di zucchero

3-4 cucchiai di gocce di cioccolato

per la mousse al cioccolato:

1 litro di panna fresca da montare

4 cucchiai colmi di zucchero

5 -6 cucchiai di cacao amaro

per la bagna:

2 tazzine di caffè ristretto

1 tazzina di liquore al caffè (Kalua)

per la finitura:

un paio di cucchiai di cacao amaro

Prepara la torta:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Metti in una bastardella i tuorli e lo zucchero e amalgama con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungi la farina e il lievito e amalgama ancora.

Sciogli a bagnomaria il cioccolato con il latte e uniscilo ancora caldo all'impasto, amalgama bene e infine unisci gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Spruzza di spray antiaderente una teglia per dolci , versaci il composto e inforna a 180° per 30-40 minuti.

Passato questo tempo, aiutandoti con uno spiedino di legno controlla la cottura della torta, sfornala e lasciala raffreddare capovolta.

Appena la torta sarà raffreddata completamente tagliala in tre dischi orizzontali.

Prepara la bagna mescolando insieme il caffè e il Kalua.

Per la crema al mascarpone:

Dividi i tuorli dagli albumi, metti i 3 tuorli in una bastardella , aggiungi lo zucchero e amalgama con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungi il mascarpone e amalgama ancora.

Metti il primo disco di torta all'interno di un ring estraibile, bagnalo con metà della bagna, aggiungi metà della farcia, qualche goccia di cioccolato e aggiungi il secondo disco di torta, bagna con l'altra metà di bagna , aggiungi l'altra metà di farcia, qualche goccia di cioccolato e infine posiziona l'ultimo disco di torta.

Riponi la torta in frigo per qualche ora.

Passato questo tempo, metti la panna in una bastardella, aggiungi lo zucchero e comincia a montarla con le fruste elettriche, poco prima che la panna abbia raggiunto la densità voluta aggiungi il cacao in polvere e continua a frullare fin quando la panna sarà ben salda.

Togli la torta dal frigo, estraila dal ring.

Spolvera la torta con un po' di cacao.

Metti la mousse al cioccolato in una sach a poche con la bocchetta larga e, cominciando dal basso, decorala come vedi nella foto.

foto C.Sechi

Non preoccuparti se sei alle prime armi e la torta non viene bella come quella della foto, comunque vada...SARA'UN SUCCESSO!!!

D'estate vado sempre al mare in Calabria e anche quest'anno sono tornata con la mia bella scorta di pesto di pistacchio e crema di pistacchio di Bronte e così oggi ho deciso di utilizzarne un po' per farcire questi dolcetti facili facili.

Ingredienti:

2 uova grandi

gr.140 di farina 00

gr70 di zucchero semolato

una bustina di lievito per dolci

gr.100 di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di latte

per la farcia:

2 cucchiai colmi di crema di pistacchio

1 tuorlo

2 cucchiai rasi di zucchero semolato

1 cucchiaino colmo di farina

1 bicchiere di latte

per la ghiaccia:

1 albume

6 cucchiai colmi di zucchero a velo

2-3 gocce di limone

2 cucchiai di zucchero semolato verde

qualche foglia di menta

Prepara l'impasto:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi la farina e il lievito.

Metti il cioccolato fondente e il latte in una bastardella in ceramica e sciogli il tutto nel microonde,( basteranno un paio di minuti.)

Metti il cioccolato fuso e il latte nella bastardella con l'uovo, lo zucchero, la farina e il lievito e amalgama bene il tutto, infine aggiungi gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Prendi dei pirottini monoporzione, spruzzaci un po' di spray antiaderente per pasticceri (oppure se non lo trovi usa il burro e la farina), versa in ogni pirottino un po' del composto, facendo attenzione che il pirottino sia riempito solo a metà.

Inforna col forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Sforna i pirottini, falli raffreddare, toglili dallo stampo e pareggia la base più larga in modo che rimangano tutti alti uguali.

Aiutandoti con un cucchiaino o l'apposito attrezzo per scavare le verdure, scava un po' l'interno di ogni dolcetto e conserva la parte che togli.

Metti in una bastardella a bagnomaria: il tuorlo con lo zucchero, amalgama il tutto, aggiungi la farina, amalgama ancora, aggiungi il latte e aspetta, sempre mescolando, che la crema si rapprenda.

Appena la crema sarà pronta lascia che raffreddi, aggiungi alla crema pasticcera appena preparata la crema di pistacchio e amalgama il tutto.

Metti la crema così preparata dentro una sach a poche, farcisci i dolcetti, richiudi con un po' d'impasto avanzato e disponili su una griglia per pasticceri.

Prepara la ghiaccia reale frullando insieme lo zucchero a velo e l'albume, appena la ghiaccia sarà bella bianca e densa al punto giusto aggiungi le gocce di limone e amalgama ancora.

Versa un po' di ghiaccia sopra i dolcetti in modo che la ghiaccia coli giù da tutte le parti e infine decora con un po' di zucchero semolato verde, disponi infine i dolcetti su un vassoio o un'alzatina e decora con foglie di menta.

Eh si...è proprio brutta!

E pensare che volevo fare una torta così bella!

Invece sembra una via di mezzo fra un cappellino anni 30' e la torre di Pisa...va be', va be'...non tutte le ciambelle riescono col buco, però , devo dire a a dispetto dell'aspetto un po' così-così, era proprio buona, dico era, perchè è stata spolverata in un nano secondo e così, coraggio, eccovi la ricetta.

Ingredienti:

PER LA PRIMA BASE

4 uova

gr.250di farina

gr.200 di zucchero

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito vanigliato

PER LA SECONDA BASE

2 uova

gr.130 di zucchero

gr.130 di farina

1/3 di bicchiere di latte

1/2 busta di lievito vanigliato

CREMA N°1

3 tuorli

2 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

1 bicchiere di latte

CREMA N°2

gr.400 di mascarpone

2 tuorli

6 cucchiai di zucchero

1/4 di litro di panna da montare

CREMA N°3

1 litro di panna da montare

5cucchiai di zucchero

2 cucchiai di cacao amaro

PER LA SALSA AL CACAO:

3 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiaini di fecola di patate

1/2 bicchiere di latte

PER DECORARE

alcuni bon bon al cioccolato.

PER LA BAGNA

1/2 bicchiere di rhum

INFINE,

gr.100 di cioccolato fondente grattugiato.

PREPARA LA PRIMA BASE:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma

Sbatti i tuorli con metà dello zucchero, appena saranno chiari e spumosi aggiungi la farina, il lievito, il latte e amalgama.

Sciogli l'altra metà dello zucchero e fallo caramellare, a questo punto versalo a filo sull'impasto e amalgama velocisimamente, quindi unisci gli albumi mescolando delicatamente.

Ripeti le stesse operazione per preparare la seconda base.

Spruzza di spray antiaderente due teglie da  torta, una di cm. 25 e l'altra di cm.15, versaci l'impasto, livellalo e infornalo col forno già caldo a 180° per 30 -40 minuti.

Sforna le torte e lascia che si raffreddino.

PREPARA LA PRIMA CREMA:

Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e il latte, metti il tutto a cuocere a bagnomaria e sempre mescolando, aspetta che la crema si addensi.

PREPARA LA SECONDA CREMA:

Amalgama il mascarpone con i tuorli:

Metti lo zucchero in un pentolino e caramellalo, appena sarà pronto versaci la panna e amlgama il tutto, a questo punto, molto velocemente, versa il composto nella crema al mascarpone e amalgama velocemente.

PREPARA LA TERZA CREMA:

Monta la panna e montala con lo zucchero, a qusto punto , con metà della panna montata riempi una sach a poche, e mettila in frigo, aggiungi alla panna rimasta il cacao amaro e mescola bene.

PREPARA LA SALSA AL CACAO:

Metti in un pentolino: il cacao, lo zucchero e la fecola di patate e amalgama, aggiungi il latte, metti sul fuoco e fai rapprendere la salsa sempre mescolando.

Appena la salsa al cioccolato avrà raggiunto la consistenza desiderata mettila in una sach a poche dalla bocchetta piccola.

Taglia le due basi ognuna in tre parti in senso orizzontale.

Prendi una  delle basi più grandi, mettila al centro di un ring per dolci e bagnala col rhum, aggiungi uno strato della prima crema (crema pasticcera), una spolverata di cioccolata fondente e metti il secondo strato, bagnalo col rhum, aggiungi la seconda crema (crema al mascrpone e caramello ) , spolvera col cioccolato fondente e metti il terzo strato.

A questo punto procurati 3-4 spiedini in legno oppure 3-4 cannucce e infilzale nella torta in modo da sostenerla.

Metti un piccolo strato di panna al cioccolato e poggia un altro ring per dolci , più piccolo, sopra la torta,mettici al centro il primo disco piccolo, bagnalo col rhum, aggiungi la crema pasticcera, , il cioccolato grattugiato e l'altro disco, bagnalo, aggiungi la crema al mascarpone il cioccolato grattugiato e ricoprilo con l'ultimo disco.

Aggiungi ancora un paio di spiedini per sorreggere la torta e metti in frigo per 3-4 ore, in modo che si solidifichi.

Trascorso questo tempo togli la rorta dal frigo, estrai delicatamente i ring per dolci, coprila interamente con la panna montata al cioccolato, livellala bene, poi prendi la sach a poche nella quale hai messo la salsa al cioccolato  e fai gocciolare la cioccolata tutto intorno ai bordi.

Prendi ora la sach a poche con la panna montata e scatenati! Fai tanti riccioli di panna tutto intorno, metti su ogni ricciolo un bon bon , rimetti la torta in frigo e...RIPOSATI!!!

Stasera mangerai una torta spettacolare!

Per la serie, prepariamo qualcosa di facile e veloce che ci rinfranchi il cuore e l'anima, eccovi una torta semplicissima, ma proprio facile facile, adatta ai bambini, ad una merenda, ad un the con le amiche, eccola qua.

Ingredienti:

gr250 di farina

3 uova

gr 150 di zucchero

3 pesche sciroppate (cioè 6 metà)

un bicchiere di sciroppo di pesca (quello della scatola)

lievito vanigliato

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi la farina e il lievito, infine aggiungi anche lo sciroppo di pesche e amalgama il tutto.

Taglia le pesche a pezzetti e uniscile all'impasto, infine aggiungi gli albumi montati a neve ben ferma e amalgama il tutto delicatamente .

Spruzza di spray antiaderente una teglia per dolci, versaci il composto e inforna a 180°  col forno già caldo per circa 30 minuti, passato questo tempo controlla la cottura, sforna la torta , aspetta che si raffreddi e...goditela!

Ebbene si, è successo, dopo anni ed anni di provocazione dall'alto degli scaffali del supermercato, mi sono lasciata corrompere da un barattolo di BURRO DI NOCCIOLINE che mi fissava impunito!

L'ho comprato, e siccome avevo tanta voglia di farmi del male, ho acquistato anche un sacco enorme di noccioline tostate salate, il massimo della perversione!!!!

Ebbene si, sono una "nocciolina-dipendente", così, quando ho trovato questa ricetta non ho saputo resistere e ben coscente dei sensi di colpa che avrei avuto in seguito, l'ho preparata, cotta e mangiata.

Ci credereste? E' una delizia, e siccome è anche facile e veloce...dai! Facciamoci del male!

Ingredienti:

Per la base:

gr.100 di biscotti (tipo frollini)

gr.100 di noccioline tostate salate

2 cucchiai di burro di noccioline

Per la torta:

2 scatole di Philadelphia (circa gr.500)

3 uova

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di burro di noccioline

per la copertura:

gr.100 di cioccolato al latte

Metti nel frullatore:i biscotti, il burro di noccioline e le noccioline e frulla tutto insieme.

Trasferisci il composto sul fondo di una teglia a cerniera e pressa bene con le mani o con un pestello da hamburger.

Riponi la base della torta in frigo per circa un'ora.

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve.

Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi quindi il Philadelphia e il burro di noccioline e amalgama, aggiungi ora gli albumi montati a neve e amalgama delicatamente.

Versa il composto sulla base della torta e inforna a 180° per circa 40 minuti.

Sforna la torta senza toglierla dalla teglia.

Sciogli il cioccolato nel microonde e versalo sulla torta.

Aspetta che la torta si raffreddi ed è pronta

Eccomi di nuovo alle prese con una torta piccola ma bella e soprattutto BUONA!, Quindi, per la serie "Mignon" eccovi la ricetta di questa tortina al limone, più facile a farsi di quanto possa sembrare.

Ingredienti:

per la base:

1 uovo intero

1 albume

gr.90 di farina

gr.100 di zucchero

il succo di due limoni

la buccia grattugiata di due limoni

gr.100 di ricotta

1/2 bustina di lievito vanigliato.

Per la farcia:

3 tuorli

1/2 bicchiere di limoncello

il succo di 1 limone e 1/2

4 cucchiai colmi di zucchero

2 cucchiai colmi di farina

la buccia grattugiata di un limone

per la ghiaccia:

1 albume

gr.100 di zucchero a velo

colorante alimentare giallo q.b.

2-3 gocce di succo di limone

per decorare:

un lime

qualche fogliolina di menta

qualche fiore di gelsomino

Prepara la base della torta:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta il tuorlo con lo zucchero fino a renderlo chiaro e spumoso, aggiungi quindi la farina, poi la ricotta, il lievito, la buccia grattugiata del limone e il succo di limone e amalgama bene il tutto.

Aggiungi gli albumi montati a neve al composto appena preparato e mescola delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il tutto.

Spruzza di spray antiaderente una teglia per dolci di non più di cm. 20 di diametro, versaci il composto e inforna col forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Prepara la farcia.

Metti in una bastardella i tuorli con lo zucchero e mescola energicamente fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi quindi la farina, amalgama, aggiungi il succo e la buccia grattugiata del limone e il limoncello, amalgama e fai rapprendere a bagnomaria sempre mescolando.

Appena la crema sarà diventata densa toglila dal fuoco e trasferiscila in un'altra bastardella.

Appena la torta si sarà raffreddata tagliala in due dischi uguali.

Usando un ring per dolci come fosse un coppapasta ricavane due dischi identici.

Poggia il ring al centro del piatto come vedi nella foto, posiziona al centro il primo disco di pasta.

Taglia il lime a metà nel senso della lunghezza, quindi taglialo a fettine di un paio di millimetri.

Fodera il ring, internamente, con le fette di lime, bagna col limoncello il disco di pasta, aggiungi la crema, livellala e copri col secondo disco di pasta.

Prepara la ghiaccia reale.

In una bastardella metti un albume con lo zucchero a velo e 2-3 gocce di succo di limone , monta il tutto con la frusta elettrica e , se vuoi, colora con del colorante alimentare giallo.

Versa la ghiaccia sulla torta e trasferisci in frigo per un paio d'ore, trascorso questo tempo decora con altre fettine di lime, qualche fogliolina di menta e di fiori di gelsomino.