torte

  foto C.Sechi

E' incredibile che certi dolci SUPERBUONISSIMI siano così facili e veloci da preparare !

Ingredienti:

2 scatole di Philadelphia

4-5 cucchiai di zucchero

2 tuorli d'uovo

la buccia grattugiata di un grosso limone

gr.10 di colla di pesce

il succo di un limone

2 bicchieri di mirtilli e frutti di bosco

gr.200 di biscotti secchi

gr.100 di burro

Pesta i biscotti in modo da sbriciolarli grossolanamente.

Sciogli il burro a fuoco bassissimo, impastalo coi biscotti e stendi l'impasto sul fondo di una torta con cerniera.

Inforna a 180° per 10 minuti circa.

Togli la base dal forno e lasciala raffreddare.

Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi il Philadelphia e la buccia grattugiata del limone e amalgama il tutto.

Spezzetta la colla di pesce e mettila in un pentolino,aggiungi il succo del limone e aspetta qualche minuto che si ammorbidisca, poi scioglila a fuoco bassissimo e aggiungila all'impasto di Philadelphia mescolando velocemente.

Stendi l'impasto sulla base del dolce,livellalo con la spatola e trasferiscilo in frigo per qualche ora.

Metti i frutti di bosco e i mirtilli in una bastardella, aggiungi un cucchiaio di zucchero e lascia riposare per una decina di minuti, poi aggiungi i frutti di bosco così macerati alla torta e porta in tavola.

Se vuoi puoi lucidare la frutta con un po' di gelatina spry.

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.150 di zucchero

gr.200 di farina

6 uova

gr.150 di cioccolato fondente

1 bicchiere  di panna

2 bicchieri di crema pasticcera (alla categoria CREME)

1 bustina di zucchero vanigliato

1/2 bicchiere di maraschino

gr.100 di amaretti

gr.150 di burro

per decorare:

un bicchiere di panna montata

qualche cucchiaio di granella di nocciole

qualche nocciola

Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi il burro a pomata e amalgama il tutto fino a renderlo spumoso, aggiungi anche la farina e gli amaretti tritati.

Monta gli albumi a neve e amalgama al composto mescolando delicatamente.

Ungi e infarina una tortiera dai bordi alti e versaci il composto, inforna a 180° per 45 minuti.

Sforna la torta e lasciala raffreddare, tagliala in tre dischi.

Monta la panna con lo zucchero a velopoi uniscila alla crema pasticcera ben fredda e amalgama delicatamente.

Metti il primo disco di pasta al centro di un anello per dolci, bagnalo col maraschino, stendi sul disco metà della farcia,poggia il secondo disco di torta all'interno dell'anello, bagna di nuovo e metti la restante farcia, infine copri con l'ultimo disco di pasta.

Fai sciogliere il cioccolato con un paio di cucchiai di latte e versa il cioccolato sulla torta, quindi fai raffreddare.

Spargi la granella di nocciole sul bordo della torta.

Monta il secondo bicchiere di panna, trasferisci la panna nella sacca per dolci e decora, metti su ogni ciuffetto di panna una nocciola.

 foto C.Sechi

Ingredienti.

Per la pasta

gr.250 di farina

gr.100 di zucchero

un cucchiaio colmo di cacao amaro

un pizzico di sale

gr.200 di burro a temperatura ambiente

Per la crema

gr.130 di cioccolato fondente

1dl di panna

un tuorlo d'uovo

un cucchiaio raso di farina

il succo di 1/2 arancia  o anche più (dipende da quanto è succosa)

la buccia grattugiata di un'arancia

un cucchiaio di marmellata d'arance

cacao per spolverizzare

Prepara la base per la torta impastando i vari ingredienti, falla riposare in frigo per mezz'ora, poi stendila col mattarello e fodera una teglia antiaderente.

Copri la base della torta con un foglio di carta forno sul quale metterai alcuni fagioli. Inforna a 170° per 20 minuti poi sforna, togli la carta forno e i fagioli e fai cuocere ancora per 10 minuti.

Metti in una bastardella l'uovo con la farina e amalgama bene, unisci la marmellata la cioccolata spezzettata  il succo e la buccia grattugiata dell'arancia e la panna e fai cuocere delicatamente a bagnomaria.

Quando il cioccolato si sarà sciolto e la crema sarà un po' rappresa, versala sulla base della torta e livellala bene.

Trasferisci la torta nel frigo per un paio d'ore e spolverala con cacao amaro in polvere prima di servire.

   foto C.Sechi

Ingredienti:

3 uova

gr.150 di farina

gr.100 di zucchero

una bustina di lievito vanigliato

la buccia grattugiata di un'arancia

il succo di un'arancia

2 cucchiai di zucchero per il caramello

un'arancia tagliata a fette sottili

una noce di burro

per la farcia:

3 tuorli d'uovo

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

2 bicchieri di latte

2 cucchiai di marmellata di arance amare

un bicchiere di panna da montare

Monta gli albumi a neve ben ferma. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi la farina e il lievito e amalgama bene, poi aggiungi la buccia e il succo dell'arancia e amalgama ancora, infine aggiungi  gli albumi e mescola delicatamente dal basso verso l'alto.

Metti sul fondo di una tortiera antiaderente i 2 cucchiai di zucchero e lasciali caramellare a fuoco lento, quando lo zucchero avrà preso un bel colorito, aggiungi una noce di burro e metti sul fondo della tortiera le fette di arancia, infine vertsa l'impasto nella tortiera e infornalo a 180° per 30-40 minuti col forno già caldo.

Quando sforni la torta , trasferiscila subito in un piatto, perché foto C.Sechi

se la lasci raffreddare si appiccica al fondo e non si stacca più.

Prepara la crema per la farcia:

Metti in una bastardella dal fondo concavo i tuorli rimasti, amalgamali con lo zucchero, aggiungi la farina e amalgama ancora, infine aggiungi la marmellata e il latte e trasferisci la bastardella in un pentolino con un po' d'acqua sul fondo, cuoci la crema a bagnomaria fino a quando sarà diventata vellutata, quindi falla raffreddare molto bene. Monta la panna e aggiungila alla crema, dividi la torta in 3 dischi e con questa farcia riempi la torta, se ti piace puoi bagnare i dischi di pasta con un po' di liquore.

 Foto G. Losso

Ingredienti:

Per la torta:

gr.150 di zucchero

gr.70 di fecola di patate

gr.70 di farina

2 uova

3 tuorli

gr.125 di burro

1 cucchiaino di miele

1 bustina di vanillina

1 bicchierino di Kirsck

Per la farcia:

gr.40 di zucchero

2 tuorli

1/2 litro di latte

gr.30 di farina

gr.50 di burro

gr.50 di lamponi frullati

gr.100 di lamponi

Per decorare:

1/2 litro di panna da montare

3 cucchiai di zucchero

qualche lampone

colorante alimaentre rosso

Imburra e infarina leggermente una tortiera.

Metti in una terrina le uova, i tuorli, lo zucchero e il miele e lavorali bene con la frusta elettrica, incorporavi poco alla volta la farina, la fecola e la vanillina e amalgama, aggiungi quindi il burro fuso e mescola ancora.

Versa il composto nella tortiera e inforna col forno già caldo a 200° per 40 minuti.

A cottura ultimata capovolgi la torta in un piatto e falla raffreddare, poi tagliala in tre dischi .

Prepara la crema:

Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Versa il latte in una casseruola e porta a ebollizione.

Metti i tuorli in una bastardella e amalgamali accuratamente con lo zucchero, aggiungi la farina setacciata, amalgama, versavi il latte a filo  e cuoci a bagnomaria mescolando accuratamente, appena la crema si sarà rappresa toglietela dal fuoco, aggiungi il frullato di lamponi e mescola, poi falla raffreddare.

Appena la crema sarà sufficientemente fredda, versaci i tocchetti di burro morbido e amalgama bene il tutto.

Prendi il primo disco di torta, bagnalo col liquore, versaci metà della farcia,

aggiungi qualche lampone e copri con l'altro disco, bagna ancora, metti la restante farcia e i lamponi lasciandone solo alcuni per la decorazione e copri con l'ultimo disco.

Monta la panna  con lo zucchero e un po' di colorante alimentare per raggiungere la tonalità di rosa desiderata.

Stendi metà della panna sopra e sul bordo della torta, metti la restante panna nella tasca per dolci e decora a piacere, infine aggiungi qualche lampone.

 Foto C. Sechi

Sarà la primavera, saranno le giornate un po' più calde o la pigrizia che aumenta, ma ho voglia di cose semplici e poco pasticciate, ecco allora un dolce disarmante nella sua semplicità ma con qualcosa che lo rende affascinante, è leggero e godurioso al tempo stesso, sembra non aver niente di particolare e invece sparisce in un baleno.

Ingredienti:

1 tuorlo

3 albumi

5 cucchiai di zucchero

gr.150 di ricotta

una bustina di lievito vanigliato

3cucchiai scarsi di farina

2 tazzine da caffè di rhum

Sbatti il tuorlo con lo zucchero, aggiungi la farina, il lievito, la ricotta e il rhum e amalgama bene il tutto.

Monta gli albumi a neve ben ferma, uniscili al composto mescolando delicatamente , versa il tutto in una teglia antiaderente e inforna col forno già caldo a 180° per 30-40 minuti.

Il dolce, che è quasi un sufflè, si gonfierà moltissimo e si sgonfierà non appena lo tirerete fuori dal forno, per mitigare in parte quest'inconveniente, lo si può cuocere in uno stampo in carta del tipo da panettone e una volta cotto lo capovolgerete e, senza toglierlo dallo stampo, lo farete raffreddare nel forno spento.

foto C.Sechi

...Il detto popolare non dice proprio così, ma pere e cioccolato, lo sanno tutti, vanno a braccetto e così eccovi qua queste tortine facili , facili, si preparano in un lampo e...ahimè ! Finiscono sempre troppo in fretta !

Ingredienti:

3 uova

gr.100 di farina

una bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di ricotta

gr.100 di cioccolato fondente

una tazzina da caffè di latte

una tazzina da caffè di rhum

3 cucchiai di zucchero

2 pere mature

qualche cucchiaio di panna montata

cacao in polvere q.b.

Dividi i tuorli dagli albumi.

Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno diventati chiari e spumosi, aggiungi la farina , la ricotta e il lievito e amalgama.

Metti il cioccolato fondente in un pentolino con il latte e fallo sciogliere a fuoco dolce, poi versalo nel composto con le uova e la farina, aggiungi le pere tagliate a dadini e il rhum  e amalgama.

Monta gli albumi a neve ben ferma e aggiungili al composto mescolando delicatamente.

Prendi degli stampini monoporzione, imburrali, spolverali di farina e versaci un paio di cucchiai del composto.

Inforna a 180° per circa 20 minuti.

Al momento di servire spolvera di cacao in polvere e decora con un ciuffetto di panna montata.

Ebbene si, l'isola non c'entra proprio nulla, ma visto che un nome dovevo pur darglielo, ecco qua la torta della Meloria .

Per San Giuseppe non ho fritto le frittelle di riso, così oggi, per farmi perdonare, ho preparato questa torta di riso e mele, l'impasto non è poi troppo diverso da quello delle frittelle e il sapore è proprio buono è una torta rustica e senza pretese , facilissima e molto gustosa, provatela!

   foto C.Sechi

Ingredienti:

Una confezione di pasta sfoglia

gr.100 di riso

latte q.b.

2 mele verdi

4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di miele

2 cucchiai di zibibbo

una noce di burro

la buccia grattugiata di un'arancia

3 uova

una bustina di lievito vanigliato

gr.200 di ricotta

Lessa il riso nel latte con due cucchiai di zucchero e lascia che il latte venga assorbito completamente.

Sbuccia le mele, tagliale a dadini e falle andare in un pentolino con una noce di burro ,un cucchiaio di miele e lo zibibbo, lasciale cuocere per una decina di minuti, poi impastale con la ricotta, lo zucchero rimasto, il lievito vanigliato, il riso , i tuorli delle uova e la buccia grattugiata dell'arancia.

Monta gli albumi a neve ben ferma e aggiungili al composto.

Stendi la pasta sfoglia sul fondo di una teglia antiaderente rivestita di cartaforno e fai in modo che i bordi rimangano rialzati.

Versa il composto sulla pasta sfoglia, livella con la spatola e inforna a 180° per 30-40 minuti.

Quanti ricordi questa torta! L'ho preparata tanti anni fa chi sa in occasione di quale compleanno, ancora "pasticciavo" in cucina, ma questa mi era venuta proprio bella e l'ho fotografata, così ve la ripropongo, è una buona torta e poi...c'è anche la piscina!

 foto G.Losso

Ingredienti:

Una base per torta tipo Pan di Spagna, (puoi usare la "Torta di nonna Vittoria" alla categoria TORTE)

Per la farcia:

2 cucchiai di rhum

20 gr.di buccia d'arancia candita

1 arancia

gr.25 di zucchero

gr.30 di cacao amaro

Per la decorazione:

gr.150 di pasta di mandorle già pronta

3 cucchiai di confettura di albicocche

gr.40 di pistacchi

1 cucchiaio di confettura di lamponi

gr.40 di cioccolato fondente

1 albume

gr.220 di zucchero a velo

qualche goccia di succo di limone

attrezzatura:

uno stampo da souffle

una tortiera  a cerniera

Prepara lo sciroppo per la farcia:

Trita finemente la buccia d'arancia candita.

Grattugia la buccia dell'arancia e spremine il succo e tienili da parte.

In un tegamino fai bollire lo zucchero e il cacao stemperati in 1 decilitro d'acqua, falli bollire fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.

Togli il tegamino dal fuoco, aggiungi il succo , la buccia dell'arancia e l'arancia candita, lascia raffreddare e aggiungi il rhum.

Taglia la torta in 3 dischi, rimetti i dischi di torta uno sopra all'altro e ritaglia al centro un foro rotondo grande quanto lo stampo da souffle.

Poggia il primo disco di torta all'interno della tortiera e metti al centro del foro lo stampo da souffle.

  foto G.Losso

In un tegamino porta ad ebollizione la confettura di lamponi con 2 cucchiai d'acqua e  mescola bene, versa questo composto sul disco di pan di spagna che hai già messo nella tortiera.

Taglia il secondo disco a cubetti e disponili in una terrina e irrorali con lo sciroppo d' arancia, cioccolato e rhum stando attenta a non romperli, versa la farcia così ottenuta nella tortiera, ricopri con l'ultimo disco di pan di Spagna .

Fai sciogliere la confettura di albicocche con un paio di cucchiai di acqua bollente e versala sull'ultimo disco di Pan di Spagna.

Prepara la ghiaccia reale:

Versa in una ciotola: l'albume, qualche goccia di limone  e mescola bene, aggiungi poco alla volta lo zucchero a velo e mescola bene con la frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo che verserai sulla torta, livella bene con una spatola e lascia solidificare.

Pela i pistacchi immergendoli in acqua bollente, passali al frullatore  e incorpora la farina così ottenuta alla pasta di mandorle, lavorala bene con le dita, stendila col mattarello , ritagliaci delle stelle, o delle foglie o fiori e decora la torta.

Nella torta che vedi in fotografia , ho usato un po' di panna montata per decorare i bordi, ma puoi usare la stessa ghiaccia reale o un po' di pasta di mandorle. 

A questo punto non ti resta che riempire la "piscina" con un po' d'acqua, metterci alcune candele galleggianti e...SARA' UN SUCCESSO!!!

Questa torta si dice sia la preferita dal principe William che la mangiava quando andava a trovare la nonna per il the,io,che non sono mai stata invitata a corte, ve la propongo con una piccola variante, l'ho modificata un po' per renderla meno dolce, rimane comunque una torta "goduriosa" che stupisce per la facilità e velocità di realizzazione,credetemi,vale proprio la pena di essere assaggiata...W L'INGHILTERRA!!!

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.300 di biscotti al latte

gr.100 di cereali in fiocchi

gr.150 di riso soffiato

gr.150 di zucchero

gr.230 di burro fuso

2 uova

3-4 cucchiai di latte

gr.200 di cioccolato fondente

cacao amaro q.b.

Trita grossolanamente i biscotti e mettili in una bastardella insieme ai cereali in fiocchi e il riso soffiato, aggiungi lo zucchero e le uova, amalgama un po', sciogli il burro e aggiungilo al resto e continua ad amalgamare, infine sciogli la cioccolata fondente  con il latte e uniscila al resto.

Metti sul fondo di una tortiera un disco di cartaforno, versaci il composto e livellalo, poi trasferisci in frigo per 3-4 ore.

Capovolgi la torta su un piatto di portata, spolvera di cacao amaro ed è pronta, se vuoi la puoi accompagnare con della panna montata non  zuccherata.