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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #secondi di carne

Ingredienti:

 

gr.500 di carne di maiale per spezzatino

2 cipolle

2 carote

4 zucchini

2 costole di sedano

4 patate

un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

un ciuffetto di salvia

3 bicchieri abbondanti di vino rosso

olio, sale, pepe

 

      spezzatino-alle-verdure.jpg foto C.Sechi

 

Taglia la carne a tocchetti.

Trita grossolanamente le cipolle e mettile in una casseruola da forno in ghisa con un po' d'olio, il sale, il pepe e la carne, aggiungi l'aglio, il rosmarino e la salvia e lascia rosolare la carne, poi aggiungi il vino , copri col coperchio o con un foglio di carta stagnola e trasferisci il tutto in forno e fallo andare per 30- 40 minuti a 200°, passato questo tempo togli la teglia dal forno, aggiungi le verdure e le patate tagliate a tocchetti , mescola bene il tutto, aggiusta di sale, se occorre aggiungi ancora altro vino, copri di nuovo con la stagnola e rimetti in forno per altri 30-40  minuti almeno, terminato questo tempo, togli la stagnola e lascia che lo spezzatino si asciughi un po' in forno...però non farlo asciugare troppo.

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi

INGREDIENTI:

 

gnocchi di patate (la ricetta alla categoria paste base)

2 peperoni gialli e rossi

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di basilico

abbondante parmigiano

un cucchiaio di robiola

olio, sale

 

Taglia i peperoni a pezzetti e friggili in ubn paio di cucchiai d'olio, insieme ad uno spicchio d'aglio.

Terminata la cottura aggiungi il basilico

 

gnocchi-peperoni.jpg foto C.Sechi

 

metti i peperoni nel frullatore e frullali insieme alla robiola.

Fai saltare gli gnocchi in questa salsa e aggiungi alla fine il parmigiano.

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #sformati e timballi

Ingredienti:

 

4-5 grosse patate

una grossa fetta di zucca

alcune foglie di menta

una mozzarella di bufala

olio, sale , pepe

 un cucchiaio di pangrattato o mollica di pane sbriciolata

 

pasticcio-zucca.jpg foto Melita Privitera

 

Taglia grossolanamente la mozzarella e lasciala scolare per un paio d'ore.

Lessa le patate, poi sbucciale e tagliale a rotelle di un paio di centimetri di spessore.

Taglia la zucca a spicchi e falla andare in padella con un po' d'olio, pepe e qualche fogliolina di menta.

In una pirofila da forno prepara il pasticcio, alternando patate, zucca e mozzarella.

Nell'ultimo strato metti un po' d'olio e spolvera di pangrattato o mollica di pane sbriciolata perchè si formi una bella crosticina.

Fai gratinare in forno, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.

 

Anche questa è una ricetta di Melita Privitera, grazie Melita!

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #crostoni e bruschette

Ingredienti:

 

Alcune fette di pane alle olive (lo trovate alla categoria pani e pizze)

alcune fette di salmone affumicato

5-6 pomodorini

alcune foglie di basilico

7-8 capperi sott'aceto

olio, sale

 

Taglia i pomodorini a dadini piuttosto piccoli, trita finemente i capperi e fai saltare il tutto in padella per pochissimi minuti con un goccio d'olio, i pomodori dovranno risultare quasi crudi.

Taglia il pane a fettine, metti su ognuna di queste una fettina di salmone e un cucchiaino di salsa.

 

crostini-salmone.jpg foto C. Sechi

 

Decora con una fogliolina di basilico.

 

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #pane e pizze

pane-alle-olive.jpg foto C.Sechi

 

Ingredienti:

 

gr.500 di farina 00

un panetto di lievito di birra

gr.250 di olive denocciolate (verdi o nere , dipende dai gusti)

sale q. b.

acqua q. b.

un cucchiaino di zucchero

 

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida.Taglia grossolanamente le olive.

Metti nell'impastatrice la farina, il sale, lo zucchero, il lievito sciolto nell'acqua tiepida e le olive e impasta il tutto per circa 10 minuti.

Togli l'impasto dall'impastatrice, dividilo in panetti o in sfilatini e falli lievitare  al caldo, coperti da un canovaccio.

Dopo che saranno raddoppiati di volume, incidili con una lama molto affilata e infornali a 200° per circa 30 minuti.

Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza delle forme di pane.

 


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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #secondi di carne

involtini.jpg foto C. Sechi

 

Ingredienti:

 

4 fettine di manzo molto sottili

4 fettine di pancetta tagliata sottile

2 cucchiaini di senape

4 datteri denocciolati

un rametto di rosmarino

olio, sale, pepe


 

Stendi le fettine di carne sul tagliere , spennellale di mostarda e poggia su ognuna di esse una fettina di pancetta e un dattero denocciolato.

Avvolgi gli involtini e falli andare in olio ben caldo , con un rametto di rosmarino.

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #pani dolci e brioches

Ingredienti:

 

gr.500 di farina bianca con " W " molto elevato

gr.15 di lievito di birra

gr.70 di zucchero

gr.80 di latte intero

gr.180 di uova intere (circa 3,5 uova)

gr. di burro ammorbidito

gr.15 di miele

gr.7,5 di Marsala

gr.8 di sale

1 tuorlo e qualche cucchiaio di latte per lucidare

 

Disponi la farina a fontana nella spianatoia, aggiungi le uova, il burro ammorbidito, il lievito sciolto nel latte, lo zucchero, il Marsala, il sale e il miele e impasta tutto molto bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo ma un po' "molliccio".

brioches-melita.jpg  foto Melita Privitera

 

E'' importantissimo che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.

Copri con un canovaccio e fai lievitare l'impasto al caldo per circa 2 ore, passato questo tempo dividi l'impasto in tanti panetti uguali, dai loro la forma delle brioches , spennellale con l'uovo sbattuto insieme al latte e cuocile nel forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, controllando spesso.

 

Questa è una ricetta sicilianissima di Melita Privitera che consiglia di provarle con la granita.

GRAZIE MELITA!

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Con tag : #secondi di carne

involtini-finocchiona-1.jpg  foto G.Losso

 

 

Ingredienti:

 

6 fettine di vitello tagliate sottilissime

6 fettine di finocchiona

un paio di foglie di salvia

qualche scaglia di parmigiano

olio, sale, pepe

 

 

Stendi le fettine di carne, metti al centro di ognuna una fetta di finocchiona,e un paio di scaglie di parmigiano, arrotola su se stesso e fai andare in padella a fuoco vivo , con un po' d'olio e la salvia, sfuma col vino rosso e sono pronti.

Si accompagnano bene con la polenta grigliata.  

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #paste base

Ingredienti:

 

gr.200 di farina 00

gr.100 di farina di grano duro

3 uova

la vescichetta con l'inchiostro di una seppia

 


Disponi le farine a fontana, aggiungi le uova e il nero di seppia e impasta il tutto molto bene. 

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare per circa 30 minuti, poi stendilo col mattarello e ricavane delle tagliatelle.

L'impasto si presta anche a confezionare tortelli,ravioli, lasagne e cannelloni.

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Con tag : #paste base

pasta-senza-uova.jpg

 

Ingredienti:

 

gr. 200 di semola di grano duro

acqua q.b.

 

Disponi la farina a fontana e impastala con l'acqua fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, poi stendilo col mattarello e ricavane delle taglitelle piuttosto spesse che cuocerai in abbondante acqua salata.

Quest'impasto si adatta anche ai fusilli col ferretto

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