Blog di cuochinonsinasce.it

Ingredienti:

una busta di bigné da farcire

crema all'arancia (la trovi alla categoria CREME)

2 bicchieri di panna montata

zucchero a velo q.b.

Prepara la crema all'arancia, falla raffreddare benissimo e uniscila  alla  panna montata mescolando lentamente dall'alto verso il basso.

Trasferisci la farcia in una sacca per dolci e farcisci i bigné, quindi, spolvera

 di zucchero a velo.

 foto C.Sechi

foto G.Losso

Ingredienti:

gr.500 di farina 00

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di zucchero

un cucchiaio di miele

4-5 cucchiai d'olio

un panetto di lievito di birra.

acqua tiepida q.b.

semi di sesamo

Metti nell'impastatrice: l'acqua tiepida nella quale avrai fatto sciogliere il lievito, la farina, il sale, lo zucchero e il miele e impasta bene tutto quanto per 5-10 minuti.

Prepara dei panini di circa 70-80 gr. spennellali con l'olio, passali nel sesamo e falli lievitare al caldo e coperti fino a quando , premendoli leggermente con polpastrello, la pasta " non tornerà indietro",incidili con un coltello molto affilato e inforna col forno già caldo a 200° per 30-40 minuti.

Ingredienti:

4 tuorli d'uovo

il succo di 1-2 arance

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

gr.150 di cioccolato fondente grattugiato

Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e il succo delle arance , trasferisci il tutto in una bastardella a bagnomaria, aggiungi anche il cioccolato tritato e fai rapprendere molto lentamente, stando attento a mescolare sempre con la frusta.

Ingredienti:

5 tuorli d'uovo

3 cucchiai di farina

3 cucchiai di zucchero

2 bicchieri di latte

gr.150 di cioccolato fondente.

Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina, il cioccolato grattugiato e il latte, metti il tutto in una bastardella a bagnomaria e fai rapprendere lentamente, sempre mescolando con la frusta.

Ingredienti:

3 tuorli

2 cucchiai di succo di limone

gr.180 di burro a temperatura ambiente

un pizzico di paprica

sale, pepe

In una casseruola amalgama i tuorli con un cucchiaio d'acqua e il succo di limone.

Cuoci il composto a bagnomaria  a fuoco bassissimo, aggiungi il burro e incorporalo bene al composto.

Aggiungi il sale, il pepe e la paprica.

Togli dal fuoco, versa la salsa nella salsiera e lasciala raffreddare.

ingredienti:

gr.750 di latte

gr.90 di burro

2 cucchiai di cipolla tritata

gr.90 di farina

2 ciuffi di prezzemolo tritato

pepe bianco q.b.

noce moscata

sale

Scalda il latte.

Sciogli il burro, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere molto lentamente a fuoco bassissimo, aggiungi la farina, fai rapprendere, aggiungi il latte poco alla volta, mescola bene, aggiusta di sale, pepe e noce moscata, aggiungi il prezzemolo e termina la cottura  fino ad ottenere una bella salsa vellutata.

Ingredienti:

Pomodori secchi

olio extravergine d'oliova

basilico

Se i pomodori secchi sono davvero "molto secchi"  ammorbidiscili in un po' d'acqua tiepida per una ventina di minuti, poi strizzali bene, asciugali e pressali in barattoli di vetro a chiusura ermetica, mettendo ogni tanto una fogliolina di basilico, copri d'olio, richiudi il barattolo e conserva in un luogo fresco e asciutto.

Sono ottimi come antipasto ma si prestano anche ad un sacco di preparazioni

. foto C.Sechi

Ingredienti:

  foto C.Sechi

Pasta frolla alle mandorle(la trovi alla categoria  PASTE BASE)

un vasetto di marmellata di prugne

due cucchiai di mandorle a lamelle

Stendi la pasta frolla sul fondo di una tortiera antiaderente, versaci sopra la marmellata, livellala bene, spargi sopra le lamelle di mandorle e inforna a 180° per 30-35 minuti.

Ingredienti:

un bel mazzo di taccole

una noce di burro

olio e sale q. b.

abbondante parmigiano grattugiato.

Pulisci le taccole, tagliale a pezzettoni e falle lessare in acqua salata, scolale e falle saltare in padella con un po' di olio e burro, spengi la fiamma, aggiungi il parmigiano e fai mantecare.

 foto G. Losso

 foto C.Sechi

Ingredienti:

una tazza di riso per risotti

6 carciofi

gr.100 di pancetta affumicata tagliata a cubetti

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

un cucchiaino di concentrato di pomodoro

brodo di carne q.b.

una grossa noce di burro

abbondante parmigiano grattugiato

olio, sale

Trita l'aglio e il prezzemolo e mettilo in una casseruola con un po' d'olio, i carciofi puliti e tagliati a pezzetti, la pancetta affumicata e il concentrato di pomodoro, aggiungi il sale e fai andare a fuoco medio per qualche minuto, aggiungi il riso , fallo tostare, bagna col brodo e procedi come per un normale risotto, aggiungendo il brodo ad un ramaiolo alla volta.

Terminata la cottura aggiungi il burro e il parmigiano, spengi il fornello, amalgama bene e fai mantecare per un paio di minuti prima di impiattare.