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A volte si torna a casa la sera, stanchi del lavoro di una giornata, il frigo mezzo vuoto e poca voglia di cucinare, allora ecco una ricettina facile, facile, superveloce , da fare all'ultimo minuto.

Cosa sono i PICI? Sono dei grossi spaghetti fatti a mano, sono tipici della Maremma, qua sul blog trovate la ricetta per farli da sole andando alla categoria "PASTE BASE," ma niente paura, li trovate anche al supermercato...e se non li trovate...provate la ricetta con gli spaghetti, i maremmani non si offenderanno!

Ingredienti:

pici maremmani

olio

peperoncino

uno spicchio d'aglio

3-4 pomodorini freschi

5-6 pomodori secchi sott'olio

2 cucchiai di briciole di pane secco

  foto C.Sechi

Mentre cuoce la pasta:

Schiaccia l'aglio e fallo andare in padella con un po' d'olio e  un pezzetto di peperoncino piccante, aggiungi i pomodorini tagliati a dadini e cuocili appena un minuto o due, infine aggiungi i pomodori secchi tagliati a listarelle.

Scola la pasta e falla saltare in padella insieme al sughetto, spolvera con le briciole secche o tostate ed è pronta.

Ingredienti:

una busta di bigné da farcire

crema all'arancia (la trovi alla categoria CREME)

2 bicchieri di panna montata

zucchero a velo q.b.

Prepara la crema all'arancia, falla raffreddare benissimo e uniscila  alla  panna montata mescolando lentamente dall'alto verso il basso.

Trasferisci la farcia in una sacca per dolci e farcisci i bigné, quindi, spolvera

 di zucchero a velo.

 foto C.Sechi

foto G.Losso

Ingredienti:

gr.500 di farina 00

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di zucchero

un cucchiaio di miele

4-5 cucchiai d'olio

un panetto di lievito di birra.

acqua tiepida q.b.

semi di sesamo

Metti nell'impastatrice: l'acqua tiepida nella quale avrai fatto sciogliere il lievito, la farina, il sale, lo zucchero e il miele e impasta bene tutto quanto per 5-10 minuti.

Prepara dei panini di circa 70-80 gr. spennellali con l'olio, passali nel sesamo e falli lievitare al caldo e coperti fino a quando , premendoli leggermente con polpastrello, la pasta " non tornerà indietro",incidili con un coltello molto affilato e inforna col forno già caldo a 200° per 30-40 minuti.

Ingredienti:

4 tuorli d'uovo

il succo di 1-2 arance

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

gr.150 di cioccolato fondente grattugiato

Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e il succo delle arance , trasferisci il tutto in una bastardella a bagnomaria, aggiungi anche il cioccolato tritato e fai rapprendere molto lentamente, stando attento a mescolare sempre con la frusta.

Ingredienti:

5 tuorli d'uovo

3 cucchiai di farina

3 cucchiai di zucchero

2 bicchieri di latte

gr.150 di cioccolato fondente.

Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina, il cioccolato grattugiato e il latte, metti il tutto in una bastardella a bagnomaria e fai rapprendere lentamente, sempre mescolando con la frusta.

Ingredienti:

3 tuorli

2 cucchiai di succo di limone

gr.180 di burro a temperatura ambiente

un pizzico di paprica

sale, pepe

In una casseruola amalgama i tuorli con un cucchiaio d'acqua e il succo di limone.

Cuoci il composto a bagnomaria  a fuoco bassissimo, aggiungi il burro e incorporalo bene al composto.

Aggiungi il sale, il pepe e la paprica.

Togli dal fuoco, versa la salsa nella salsiera e lasciala raffreddare.

ingredienti:

gr.750 di latte

gr.90 di burro

2 cucchiai di cipolla tritata

gr.90 di farina

2 ciuffi di prezzemolo tritato

pepe bianco q.b.

noce moscata

sale

Scalda il latte.

Sciogli il burro, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere molto lentamente a fuoco bassissimo, aggiungi la farina, fai rapprendere, aggiungi il latte poco alla volta, mescola bene, aggiusta di sale, pepe e noce moscata, aggiungi il prezzemolo e termina la cottura  fino ad ottenere una bella salsa vellutata.

Ingredienti:

Pomodori secchi

olio extravergine d'oliova

basilico

Se i pomodori secchi sono davvero "molto secchi"  ammorbidiscili in un po' d'acqua tiepida per una ventina di minuti, poi strizzali bene, asciugali e pressali in barattoli di vetro a chiusura ermetica, mettendo ogni tanto una fogliolina di basilico, copri d'olio, richiudi il barattolo e conserva in un luogo fresco e asciutto.

Sono ottimi come antipasto ma si prestano anche ad un sacco di preparazioni

. foto C.Sechi

Ingredienti:

  foto C.Sechi

Pasta frolla alle mandorle(la trovi alla categoria  PASTE BASE)

un vasetto di marmellata di prugne

due cucchiai di mandorle a lamelle

Stendi la pasta frolla sul fondo di una tortiera antiaderente, versaci sopra la marmellata, livellala bene, spargi sopra le lamelle di mandorle e inforna a 180° per 30-35 minuti.

Ingredienti:

un bel mazzo di taccole

una noce di burro

olio e sale q. b.

abbondante parmigiano grattugiato.

Pulisci le taccole, tagliale a pezzettoni e falle lessare in acqua salata, scolale e falle saltare in padella con un po' di olio e burro, spengi la fiamma, aggiungi il parmigiano e fai mantecare.

 foto G. Losso