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Blog di cuochinonsinasce.it

Blog di cuochinonsinasce.it

Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #paste base

Ingredienti:

 

gr.400 di farina 00

3 uova

gr.100 di spinaci già puliti

 

Lava gli spinaci e scottali velocemente con la sola acqua rimasta aderente dopo il lavaggio, scolali, laciali intiepidire , poi strizzali molto forte con le mani per far perdere loro altra acqua,poi tritali finemente senza frullarli.

Setaccia la farina sulla spianatoia, aggiungi le uova e gli spinaci e lavora il tutto molto bene per una decina di minuti.

Con quest'impasto puoi preparare lasagne, pappardelle, tagliatelle, cannelloni, ravioli...

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Con tag : #paste base

Ingredienti:

 

gr.250 di ricotta di pecora

gr.150 di farina di grano duro

gr.50 di parmigiano grattugiato, o pecorino se preferite

un po' di noce moscata

erba cipollina

sale

 

Fai scolare la ricotta, passala al setaccio e mettila in una ciotola, unisci la farina, il parmigiano , l'erba cipollina,la noce moscata e il sale.

Amalgama l'impasto fino a renderlo omogeneo, poi trasferiscilo sulla spianatoia infarinata e dai la forma agli gnocchi.


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Con tag : #paste base

Ingredienti:

 

gr.240 di semolino

1 litro di latte intero

2 tuorli

sale

 

Fai bollire il latte con una presa di sale, appena bolle versa il semolino a pioggia  e porta a cottura sempre mescolando.

Appena il semolino si sarà addensato spegni la fiamma, aggiungi i tuorli e amalgama.

Rovescia subito l'impasto sulla placca del forno imburrata, livellalo con una spatola e lascia che si raffreddi, a questo punto, con un coppapasta, ritaglia dei dischi rotondi  che disporrai in una pirofila con il condimento che preferisci.

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Con tag : #paste base

gnocchi-con-uovo.jpg

 

Ingredienti:

 

 

Kg. 1 di patate vecchie bianche

1 uovo

gr.300-400 di farina 00

 

Disponi la farina sulla spianatoia.

Lessa le patate con la buccia, scolale, pelale e passale allo schiacciapatate facendole ricadere sulla farina.

Lascia che le patate diventino tiepide, aggiungi l'uovo e lavora il tutto piuttosto velocemente, poi da quest'impasto, ricava gli gnocchi.

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gnocchi.jpg

 

Ingredienti:

 

Kg.1 di patate vecchie a polpa bianca

gr. 300 circa di farina 00

 

Lessa le patate con la buccia.

Disponi la farina sulla spianatoia, appena le patate saranno cotte scolale , passale allo schiacciapatate e fai ricadere il tutto sulla farina, appena l'impasto si sarà intiepidito , lavora il tutto molto velocemente e forma dei serpentoni  dai quali taglierai dei tocchetti,passali velocemente sulla spianatoia infarinata per arrotondarli.

Passa ogni gnocco sul retro di una grattugia o su di una tavoletta rigata ,perchè una volta cotti prendano meglio il sugo.

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pasta-all-uovo.jpg

 

Ingredienti:

 

gr. 500 di farina 00

6 uova

 

Disponi la farina a fontana sulla spianatoia, metti al centro le uova e lavorale con la forchetta cercando di amalgamare le uova con la farina, procedi poi continuando l'impasto con le mani.

Lavora il tutto per una decina di minuti, avvolgilo in una pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.

Questo è solo uno degli innumerevoli impasti base e si adatta molto bene alla preparazione di paste ripiene, tortellini, cappelletti, agnolotti, tortelli, ravioli...

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Con tag : #paste base

Ingredienti :

 

gr. 250 di farina

gr. 50 di cacao amaro

gr. 150 di burro a temperatura ambiente

3 tuorli d'uovo

gr. 150 di zucchero

un pizzico di sale

 

Disponi la farina, lo zucchero e il cacao a fontana, aggiungi i tuorli e il burro e lavora l'impasto molto velocemente.

Avvolgi in una pellicola trasparente e fai riposare in frigo per circa 30 minuti.

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Con tag : #paste base

Ingredienti:

 

gr, 150 di farina

gr. 100 di farina di mandorle

gr. 50 di fecola di patate

gr.150 di burro a temperatura ambiente

gr.150 di zucchero

un pizzico di sale

3 tuorli d'uovo

 

Disponi le farine e lo zucchero a fontana, aggiungi i tuorli, il sale e il burro tagliato a tocchetti e lavora il tutto molto velocemente, avvolgi nella pellicola trasparente e fai riposare in frigo per circa 30 minuti prima di spianare l'impasto.


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Con tag : #paste base

frolla.jpg

 

Ingredienti:

 

gr.250 di farina

gr.50 di fecola di patate

gr.150 di burro a temperatura ambiente

3 tuorli d'uovo

gr.150 di zucchero

un pizzico di sale

la buccia di un limone grattugiato

 

Disponi le farine  e lo zucchero a fontana, aggiungi i tuorli , il sale, la buccia grattugiata del limone e il burro tagliato a tocchetti, lavora il tutto molto, molto velocemente, avvolgi in una pellicola trasparente e fai riposare in forno per circa 30 minuti.

Quest' impasto si usa per crostate  e biscotti .

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Con tag : #conserve

uva-diritta-copia-1.jpg

foto C. Sechi

 

Ingredienti:

 

gr.200 di uva

gr.200 di zucchero

una stecca di cannella

gr.300 di alcool a 90°-95°

 

Lava bene l'uva, poi sgocciolala e asciugala bene, taglia gli acini con le forbici in modo da lasciare ad ogni chicco un pezzettino di picciolo.

Sciogli lo zucchero con l'acqua, aggiungi la cannella e l'alcool e mescola bene.

Metti l'uva nei barattoli a chiusura ermetica e coprili completamente col liquido.

Aspetta due mesi prima di consumare.

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