secondi di pesce

foto C.Sechi

Ingredienti:

due fette di salmone

un po' di farina

pochissimo olio

sale

il succo di un limone

1/2 bicchiere di vino bianco

un paio di cucchiai di latte

un rametto di rosmarino

uno spicchio d'aglio

2-3 cucchiaini di parmigiano grattugiato

Infarina le fette di salmone e falle rosolare in padella con pochissimo olio, un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio in camicia.

Quando le fette di salmone avranno fatto una leggera crosticina metti il sale, aggiungi il succo di limone e, poco dopo ,anche il vino bianco e fai evaporare, terminata la cottura  spolvera col parmigiano , aggiungi il latte, copri con un coperchio e fai andare ancora per 5 minuti, infine impiatta.

Questo piatto si accompagna molto bene con le "Patate alla svedese" che troverai nel

Ingredienti

sogliole sfilettate

farina

olio

burro

vino bianco

scaglie di mandorle tostate

prezzemolo tritato o, se preferite, erba cipollina

Infarina le sogliole e falle cuocere pochissimo in un po' di olio e burro, salale, bagnale col vino bianco e spolverale con le mandorle , fai evaporare il vino, disponile nei piatti con una spolverata di prezzemolo, o, se preferisci, di erba cipollina.