Blog di cuochinonsinasce.it

Ingredienti:

gr.75 di burro

2 cucchiai di cacao amaro

gr. 200 di cioccolato fondente

lievito per dolci

gr. 6o di nocciole

2 uova

gr.120 di zucchero

gr.120 di farina

Taglia il cioccolato a pezzettoni.

Sciogli il burro a bagnomaria, aggiungi il cioccolato fondente e lascia che si sciolga, aggiungi il cacao amaro e lascia intiepidire, intanto frulla le uova con lo zucchero, unisci la farina, il lievito e il cioccolato fuso, infine aggiungi anche le nocciole tritate grossolanamente.

Stendi il composto su un foglio di carta forno che avrai poggiato sulla leccarda, inforna a 180°, col forno già caldo , per 40 minuti circa ...ma anche un pochino meno.

Sforna e taglia a quadretti.

SONO STUPEEEENDIIII!!!!

Ingredienti:

una ricotta di un paio d'etti

2 scalogni grossini

mentuccia

Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in un po' d'olio,aggiungi la ricotta, la mentuccia e un po' di sale e frulla il tutto.

Può servire per condire uo

Ingredienti:

1 petto di pollo tagliato a fette sottili

uno scalogno

un grosso ciuffo di basilico, ma proprio tanto!

un bicchiere di vino bianco

olio

una noce di birro

farina

parmigiano a scaglie

una manciata di pinoli

Allarga le fette di pollo e farciscile con diverse foglie di basilico, il parmigiano e i  pinoli, arrotolale su se stesse e sigillale con un po' di spago da arrosti.

Infarina leggermente i rotolini ,poi falli andare in padella con un po' di scalogno tritato, dopo che i rotolini saranno rosolati sfuma col vino bianco e termina la cottura a fuoco basso, coperto.

Terminata la cottura , impasta il burro con la farina e fallo sciogliere in padella insieme a tutto il resto.

Tutto qua...mi sembra semplice.

foto C.Sechi

Ingredienti:

uno spicchio d'aglio

una cipolla

un rametto di rosmarino

una carota

una costola di sedano

1/2 bicchiere di vino rosso

1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro

2 hg di pancetta tagliata a dadini

una manciata di parmigiano tagliata a scaglie

olio

sale

Trita grossolanamente tutti gli odori e falli soffriggere lentamente, aggiungi la pancetta, falla rosolare e poi sfuma col vino rosso, fai evaporare e infine aggiungi il concentrato sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua, fai ritirare e condisci i garganelli, infine spolvera di parmigiano tagliato a scaglie.

Ingredienti:

gr.100 di farina 00

una bustina di lievito per torte salate

3 uova

10 cl di latte

olio

sale e pepe

gr 100 di parmigiano

gr.100 fontina

un paio di broccoli romani , oppure 1/4 di cavolfiore

Taglia i broccoli e falli saltare in padella con un po' di sale.

Dividi i tuorli dagli albumi, monta gli albumi a neve ben ferma.

Impasta i tuorli con la farina, il latte, il lievito ,i formaggi grattugiati e un po' di sale e pepe, aggiungi i broccoletti e infine unisci gli albumi mischiando delicatamente per non smontarli.

Distribuisci il composto in alcuni stampini precedentemente imburrati e infarinati e inforna, col forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

Una grossa cipolla

Brodo di carne o di pollo

1/2 bicchiere di vino bianco

3-4 zucchini

un hg di scamorza affumicata

abbondante parmigiano

burro

olio

2 bicchieri di latte

pepe nero

sale

riso da risotti

Trita la cipolla e falla imbiondire, aggiungi gli zucchini tagliati a dadini e falli andare per qualche minuto, aggiungi il riso, fallo tostare per un minuto e sfumalo col vino, quando il vino sarà ritirato aggiungi il latte e man mano anche il brodo, come si fa per un normale risotto.

Terminata la cottura aggiungi la scamorza, il parmigiano, il burro e fai mantecare, aggiungi un po' di pepe nero ed è pronto.

Ingredienti:

1/2 litro di brodo

una grossa cipolla

un hg. di pancetta affumicata tagliata a dadini

1/4 di litro di panna  o crema di latte

una noce di burro

olio

un cucchiaio raso di farina

pepe nero

Una fetta di pane tostato tagliato a dadini

qualche petalo di rosa

Taglia finemente la cipolla e soffriggila con un po' d'olio , aggiungi la pancetta e falla andare per qualche minuto, unisci una noce di burro impastata con la farina e falla sciogliere, unisci il brodo e la panna e fai prendere il bollore mescolando di tanto in tanto,aggiusta di sale e di pepe e metti nelle scodelle. Metti in ogni scodella qualche dadino di pane e 2-3 petali di rosa, infine spolvera di parmigiano. 

Ingredienti:

una decina di pomodori perini

due zucchine (chiare)

una scatoletta di tonno sott'olio

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo tritato

olio

Trita l'aglio e fallo andare in padella con un po' d'olio e gli zucchini tagliati a dadini, quando gli zucchini saranno a metà cottura aggiungi i pomodorini tagliati in quattro, il sale  e falli andare ancora qualche minuto, infine aggiungi il tonno sbriciolato grossolanamente e una manciata di prezzemolo tritato.

Ingredienti:

4 bistecchine di maiale

poca farina

olio, sale ,pepe,

un bicchiere di porto

una spolverata di  semi di finocchietto selvatico

Infarina leggermente le bistecchine e cuocile a fuoco vivo in un po' d'olio ,aggiusta di sale , unisci il pepe e il finocchietto e sfuma col porto.

Ingredienti:

La buccia di 1/2 limone grattugiato

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

olio

1/2 bicchiere di vino bianco

una robiola

parmigiano

Fai  un trito finissimo con l'aglio ,il rosmarino e la buccia di limone e fallo andare in un po' d'olio, sfuma con un po' di vino bianco e infine aggiungi la robiola.

Spolvera di parmigiano ed è fatta.