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• Sfincione alla parmigiana

  18 maggio 2016 ( #pane e pizze )

  foto C.Sechi In Sicilia chiamano sfincione una sorta di pizza dalla base piuttosto spessa, ricoperta di pomodoro, cipolle e formaggio, io ho voluto ispirarmi allo sfincione, per realizzare questa "parmigiana in crosta". Ingredienti: gr.200 di farina 00...

• Cinthyotte di fragole

  17 maggio 2016 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: per il pan di Spagna: 2 uova gr.120 di farina 00 gr.100 di zucchero semolato una bustina di lievito per dolci il succo di un limone la buccia grattugiata di un limone per la crema: 4tuorli gr.70 di zucchero semolato 5 fogli di...

• Tonno sull'Orient Espress

  25 marzo 2016 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: una grossa fetta di tonno fresco 2 cucchiai di sesamo 2 cucchiai di pinoli sgusciati e tritati olio, sale pepe Per accompagnare: 1 cavolfiore una fetta di pane toscano 2 cucchiai di olive leccino denocciolate 3 filetti di acciuga...

• Fusilli del viaggiatore inglese

  25 febbraio 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 cucchiai di pesto di pistacchio, (se non lo trovate potete farverlo da soli semplicemente tritando nel frullatore dei pistacchi sgusciati e aggiungendovi un po' d'olio extravergine d'oliva.) una fetta di bacon spessa un cm....

• Crostatine del giardino delle fate

  21 settembre 2016 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per la frolla: gr.150 di farina 00 gr.30 di farina di mandorle 1 tuorlo gr.75 di zucchero gr.75 di burro 1/2 limone sale q.b. Per la farcia: 1/4 di litro di panna fresca da montare gr.100 di mascarpone 1 tuorlo 4 cucchiai colmi...

• Bianco, rosso e verdino

  08 settembre 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.250 di mozzarella di bufala 3 cucchiai di panna fresca (quella da montare tanto per intenderci, NON QUELLA DA CUCINA!!!) 4 peperoni rossi 2 fette di pane toscano olio, sale,pepe q.b un ciuffo di basilico Lava i peperoni e...

• Fusilli alla crema di peperoni

  15 giugno 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Quanto tempo ho passato senza mettere nessuna ricetta? Due lunghissimi mesi, due mesi senza internet, con la connessione che andava e veniva, due mesi passati a cercare cos'è che non funzionava nella nostra connessione, ora finalmente il...

• Riso al tramonto

  10 luglio 2016 ( #risotti )

  foto C.Sechi Serata splendida sulle colline del Chianti con un tramonto da film e un risotto delicatissimo con gamberi ,zucchine e fiori di lavanda. Ingredienti: gr.200 di riso indiano 4 zucchine chiare gr.200 di mazzancolle o gamberoni alcuni fiori di...

• Burgur stellato

  12 gennaio 2016 ( #primi )

  foto C.sechi Ingredienti: gr.150 di burgul un cavolo stellato 10 pomodori ciliegini un cucchiaio di patè di olive un paio di cucchiaiate di olive sott'olio del tipo "leccino" 2 spicchi d'aglio una scatola di ceci olio, sale, un pizzico di peperoncino...

• Il porro e il pendolo

  24 novembre 2015 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: un porro una grossa fetta di salmone fresco un po' di zenzero fresco il succo di un limone la buccia grattugiata di un limone 1/2 bicchiere scarso di latte un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato ( si, lo so che sul pesce...

• Passatelli in brodo

  25 ottobre 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr 130 di pangrattato gr.130 di parmigiano grattugiato 3 uova la scorza grattugiata di un limone una noce di burro fuso sale , pepe, noce moscata q.b. brodo di carne o di pollo q.b. Metti in una bastardella il pangrattato, il...

• Fusilli del Capitano del Popolo

  21 aprile 2015 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 cipolla bianca gr.50 di guanciale tagliato finemente 5 zucchine piccole e chiare 3 cucchiai di crema di latte 3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato un po' di ricotta salata olio, sale qualche fogliolina di timo fresco...

• Pavlova destrutturata...che ti tira sù

  07 aprile 2015 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi Oggi ho deciso di rendervi la vita facile facile, perciò, anziché darvi la ricetta delle meringhe (ma tanto la trovate alla categoria "la cucina di Lulù"), vi consiglio di preparare questa insolita Pavlova con le meringhe comprate in pasticceria...

• Aperisotto

  03 aprile 2015 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: una tazza di riso carnaroli una cipolla bianca uno scalogno un ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d'aglio gr.200 di tentacoli di moscardini un bicchiere di vino bianco 1 bottiglietta di bitter Campari brodo di pesce q.b. una grossa...

• Nel coccio non mi scoccio

  02 aprile 2015 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: una tazza di riso carnaroli 1 grossa cipolla bianca gr.150 di salamino piccante tagliato a dadini prezzemolo q.b. erba cipollina q.b. una confezione di ceci in scatola 3 cucchiai di piselli surgelati un cucchiaino di concentrato...

• Spaghetti al pesto di acciughe

  09 giugno 2013 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ecco una ricetta estiva veramente veloce, qua vi sfido proprio a sbagliare, non c'è modo, si mettono tutti gli ingredienti a freddo, e via col frullatore! Ingredienti: una decina di olive verdi denocciolate un grosso ciuffo di basilico un...

• Tartare di gamberi

  04 giugno 2014 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Dopo qualche giorno di silenzio eccomi tornata,dopo una primavera fredda e burrascosa, l'estate finalmente, timidamente avanza e con lei la voglia di pesce e di piatti freschi si fa sentire, così ecco pronto quest'antipastino al volo, semplice...

• Tartarino alla riscossa

  03 giugno 2014 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Eccomi tornata. Dopo giorni e giorni passati a disertare questo blog, finalmente ho un po' di tempo per rimettermi in pari e pubblicare qualcosa, e,strano a dirsi,in questi giorni di silenzio ho cucinato tanto e poi tanto ... che non ne potevo...

• Cocottine di chevre al sedano caramellato

  05 giugno 2015 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 costole di sedano 2 cucchiai colmi di zucchero semolato 1 bicchiere e 1/2 di acqua la buccia di un limone tagliato a yulienne una grattatina di zenzero fresco qualche fogliolina di maggiorana 2 caprini morbidi Taglia il sedano...

• Spaghetti del pesto spadaccino

  04 giugno 2015 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: un ciuffo di basilico un ciuffetto di erba cipollina uno spicchio d'aglio qualche rametto di timo fresco 2 filetti di acciughe 5-6 olive verdi denocciolate un cucchiaio di capperi 5-6 pomodori secchi sott'olio una decina di pomodori...

• Rose di maggio

  09 maggio 2017 ( #dolce )

  foto C.Sechi Ingredienti per 6 rose: una confezione di pasta sfoglia rettangolare una mela un cucchiaio di miele 2 cucchiai di zucchero la buccia di un'arancia grattugiata o se preferite la buccia di un limone grattugiata, oppure un pizzico di cannella....

• La quaglia che si squaglia

  26 aprile 2015 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: 6 quaglie 2 salsicce una cipolla gr.100 di pancetta a fette sottili salvia e rosmarino q.b. una fetta di pane toscano spessa un paio di cm. tartufo fresco q.b. qualche patata novella olio, sale Disossa le quaglie lasciandole...

• Cappelletti affogati

  15 novembre 2021 ( #pimi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: (per 3 persone) Per la pasta: 1 uovo gr.100 di farina 00 farina di semola rimacinata q.b. per la farcia: 12 gamberoni rossi per la bisque: le teste e i gusci dei gamberi 1/2 porro una carota una costola di sedano una punta di...

• Pudding alla melassa

  29 gennaio 2015 ( #torte )

  foto C.Sechi Quando vado a fare la spesa al supermercato di solito mi metto a curiosare fra i prodotti etnici o comunque insoliti, stavolta ho trovato la melassa e non me la sono fatta scappare, così ho preparato questo delizioso pudding, perfetto per...

• Pollo del Giapango

  30 gennaio 2015 ( #piatti unici )

  foto C.Sechi Ingredienti: una tazza di riso basmati un peperone rosso un peperone giallo 2 spicchi d'aglio uno scalogno un porro un petto di pollo 2 lemongrass il succo di 1/2 limone un cucchiaio di farina di riso un goccio di vino bianco olio, sale Fai...