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Brutti ma buoni ...ma proprio buoni!
foto G.Losso Ingredienti: gr.150 di albumi gr.400 di nocciole gr.200 di zucchero una bustina di vanillina Monta gli albumi a neve, aggiungi lo zucchero e monta ancora, aggiungi ora le nocciole tritate grossolanamente e amalgama delicatamente. Trasferisci...
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Pici con l'acciugata
foto C.Sechi I "PICI MAREMMANI" sono una sorta di grossi spaghetti preparati in casa con acqua e farina di grano duro ,tipici di Siena e del grossetano si possono trovare facilmente anche al supermercato, questa ricetta è velocissima , gustosa ed estremamente...
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Francesina
foto C.Sechi Perchè questo piatto si chiami "Francesina" proprio non lo so, è un piatto regionale toscano che fa parte di quella che potremmo chiamare "cucina di recupero", un tempo la si preparava col lesso avanzato, ma se volete nobilitarla un po' potete...
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Cioccolotti
foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di cioccolato fondente gr.100 di burro gr.100 di cereali in fiocchi gr.100 di bucce d'arancia candite un cucchiaio di miele Sciogli insieme cioccolato e burro, aggiungi il miele, i cereali, le bucce d'arancia candite e...
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Scrigno dolce
foto C.Sechi ...E' andata così, il mio amore è un ghiottone rimasto stregato dalla pasta briseé, per cui, per il suo compleanno, ha voluto che gli inventassi la versione dolce dello Scrigno di Venere. Ero un po' dubbiosa e devo dire che l'ho preparata...
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The one and only
foto C.Sechi A me e al mio amore piace cucinare insieme, solo che lui è preciso e meticoloso e pesa tutto col bilancino dell'orafo, così io mi stresso e vorrei tirargli il collo, ma non lo dico perché altrimenti si mortifica e mi tiene il muso. -Ti aiuto,-...
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Filetto di cervo al caffé
foto C.Sechi Si , lo so, lo so ... sono giorni che non pubblico niente, ma il tempo è tiranno e carogna, così oggi che finalmente è sabato ho deciso di riscattarmi e cercare di pubblicare qualcuna delle ricette che avevo messo da parte, questa ad esempio,...
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Lady Balmoral
Foto C.sechi Continua l'isolamento forzato a causa della pandemia e tanto per cambiare si cerca conforto in una fetta di torta...Devo dire che questa è proprio un gran conforto, una torta da ricordare per un periodo della nostra vita da dimenticare. Ingredienti:...
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Duffy duck va in padella
foto C.Sechi Ingredienti: 4 cosce d'anatra 4 fette di bacon 2 cucchiai di salsa al tartufo olio, sale, semi di coriandolo 1 chiodo di garofano pepe nero in grani q.b. 1 costola di sedano 1 carota 1 cipolla 1 ciuffo di salvia 2 cucchiai di miele 1 bicchierino...
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Neri per caso
foto C.Sechi E' certo che solo io posso andarmene una domenica mattina al mercato dell'antiquariato alla ricerca di qualcosa di affascinante o semplicemente curioso da portarmi a casa e tornarmene con frutta e verdura. In questo caso, dopo una mattinata...
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rigatoni del norcino indiano
foto C.Sechi Dopo una notte insonne e tormentata, stamattina , distrutta e affranta, mi sono decisa ad accendere la tv e tanto per cambiare mi sono imbattuta in un programma di cucina, ormai se ne vedono a tutte le ore del giorno e della notte. E chi...
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Zuppetta di fagioli con l'occhio di nonna Vittoria
foto C.Sechi Quando sale un po' di nostalgia dei tempi passati, in una fredda sera d'inverno, che c'è di meglio di una zuppa avvolta nel ricordo? Ingredienti: 1/2 kg di fagioli con l'occhio una cipolla un cucchiaino raso di concentrato di pomodoro acqua,...
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Ma chi se ne fregola...
foto C.Sechi Ingredienti: pasta tipo FREGOLA 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 grossa cipolla 1 porro un cucchiaino scarso di cioncentrato di pomodoro un cucchiaio colmo di curcuma in polvere un grosso ciuffo di basilico 1 spicchio d'aglio una decina...
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Conchiglie Saint Jacques alla Saint Graten
foto C.Sechi Ingredienti per 4 persone: 8 capesante 5 cucchiai di pangrattato la buccia grattugiata di un'arancia un grosso ciuffo di prezzemolo sale, pepe nero 1/2 spicchio d'aglio gr.50-60 di burro erba cipollina q.b. Pulisci le capesante e conserva...
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Il rosa e il nero
foto C.Sechi Questa strana estate non è voluta sbocciare? Che importa, è agosto ed io ho voglia di piatti freschi e leggeri, così, anche se indosso una felpa mi ostino a pensare che è caldo e cucino il meno possibile, ecco un antipasto fresco e veloce,...
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Nob-Nob
foto C.Sechi Ovvero bon -bon che puoi preparare in qualsiasi modo, anche alla rovescia e vengono sempre bene, sono buoni e fanno un figurone. Si possono preparare in infinite varianti, io oggi hoi scelto questa, al mandarino. Buon anno a tutti quanti!...
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Torta nera delle notti bianche
foto C.Sechi Indovinate un po',perché ho messo questo nome alla mia torta? Mi piace molto il caffé ,ma non so perché...non mi piace prepararlo, potrei preparare senza il minimo sforzo e a tempo di record la cena per una decina di persone, ma quando arriva...
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Insalata del buon augurio
foto C.Sechi Natale con le sue abbuffate è ormai passato, ma siamo già in piena corsa per il cenone di San Silvestro, e allora, fra una mangiatona e l'altra, eccovi un'insalata...si fa per dire!!! Ingredienti: 1 cavolo stellato 1 peperone rosso un cucchiaio...
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Il pacchero piacione
foto C.Sechi Ovvero, quando un piatto facile e veloce può stupire... ...Si, lo so, fra gli ingredienti c'è anche un po' di panna e alcuni grideranno:-Dagli all'eretico!!! Generalmente non ne uso, ma quando ce vo', ce vo'! Negli anni 70 se ne faceva un...
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Cestino di verdure
foto C.Sechi Ingredienti: un cavolo stellato uno spicchio d'aglio 7-8 pomodori ciliegini 2 cucchiai di olive leccino un pizzico di peperoncino un filetto di acciuga olio, sale qualche foglio di pasta fillo burro q.b. In una padella sufficientemente capace...
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Torta dell' Ammiraglio Mc Cherry
foto C. Sechi Ingredienti: 3 uova grandi gr.120 di zucchero semolato gr. 100 di farina 00 gr.40 di cacao amato in polvere gr.20 di fecola di patate gr.150 di cioccolato fondente una bustina di lievito per dolci 1/2 bicchiere di latte per la farcia: 5...
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Lady Bàdingiàn
foto C.Sechi Ingredienti: una tazza di riso carnaroli brodo di carne q.b. una grossa melanzana una cipolla bianca uno spicchio d'aglio olio per friggere q.b. una grossa noce di burro abbondante parmigiano qualche scaglia di pecorino sardo Trita la cipolla...
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Pavlova
C.Sechi Ingredienti: per la meringa: gr.150 di zucchero semolato 2 cucchiai di acqua gr.150 di albumi un pizzico di sale gr.150 di zucchero a velo per la farcia: gr.500 di panna fresca da montare 4 cucchiai colmi di zucchero una decina di fragole una...
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Il Messico nel bicchiere
foto C.Sechi Ingredienti: Per il riso: gr.200 di Riso Venere la buccia grattugiata di un limone il succo di un limone una grattatina di zenzero fresco un ciuffo di erba cipollina olio extravergine d'oliva q.b. saleq.b. Per la salsa: 3 avocados maturi...
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Torta barocca
foto C.Sechi Ingredienti: Per la base: 3 uova gr.200 di farina 00 gr.100 di zucchero semolato gr.150 di cioccolato fondente una bustina di lievito vanigliato 4-5 cucchiai di latte Per la farcia: gr.200 di mascarpone gr.100 di panna da montare 2 tuorli...
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