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• La numero uno

  09 marzo 2014 ( #primi )

  foto .C.Sechi Perché questo nome? Perché, se ricordo bene, questa è in assoluto la prima ricetta che ho inventato, la cosa risale all'età giurassica, e come spesso succede, è nata proprio perché il frigo era un deserto, ma quando hai un po' d'erbe aromatiche...

• Crem brulee al gorgonzola

  16 febbraio 2014 ( #sformati e timballi )

  fot C.Sechi Ingredienti: gr.100 di panna fresca da montare gr.100 di latte fresco intero 3 tuorli gr.50 di gorgonzola piccante gr.50 di parmigiano sale, pepe, noce moscata q.b. qualche fogliolina di maggiorana 2 pere un cucchiaio colmo di zucchero di...

• L'isola dei gamberi rossi

  19 gennaio 2014 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: una tazza di riso carnaroli 15 gamberi reali una cipolla uno scalogno zenzero fresco q.b. il succo di un limone olio, sale un bicchierino di brandy menta fresca per il brodo: una cipolla 2 carote viola una costa di sedano le...

• il giallo delle orecchiette alla Agatha Christie

  17 luglio 2013 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: orecchiette fresche 2 bustine di zafferano due aglietti freschi (mi raccomando, l'aglio non fresco non è la stessa cosa!!!) 6 mazzancolle un goccio di vino bianco 2 cucchiai di piselli sgranati olio, sale, una noce di burro Pulisci...

• Rosso lampone

  17 luglio 2013 ( #torte )

  Foto L.Losso Avevo voglia di una torta piccola ,piccola e colorata, così ho pensato di preparare questa tortina ai lamponi, ma se vi sembra troppo piccola...potete sempre raddoppiare le dosi! Ingredienti: Per la base: 1 uovo intero 1 albume gr.70 di farina...

• Stinco di maiale ...scalognato

  11 gennaio 2014 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: uno stinco di maiale 6 scalogni un rametto di salvia un rametto di rosmarino maggiorana, timo, finocchio selvatico sale , pepe,olio una bottiglia di birra chiara. Metti un po' d'olio sul fondo di una padella e fai rosolare velocemente...

• Torta del compromesso

  07 luglio 2013 ( #torte )

  foto C.Sechi Da un po' di tempo non facevo una torta , non perché non mi piacciano, anzi, anche se preferisco sempre e comunque il salato, niente da più soddisfazione che preparare una torta bella e buona ma...purtroppo, le torte vanno sempre a sedimentarsi...

• Cannelloni alla Pepperlù

  29 settembre 2013 ( #la cucina di Lulù )

  foto C.Sechi Oggi Lulù ha deciso di cucinare, e così a me è toccata la parte di aiuto cuoco e sguattero tutto fare. Il risultato? Non male direi. Ingredienti: Pasta all'uovo per lasagne (la ricetta alla categoria "paste base") 2 peperoni rossi 1 peperone...

• il giallo del gambero nel piatto

  28 settembre 2013 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 8 mazzancolle un aglietto fresco uno scalogno curcuma q.b. olio, sale 2-3 cucchiai di latte intero una noce di burro infarinata un bicchierin scarsissimo di limoncello la scorza di un limone grattugiata il succo di mezzo limone...

• Rapa a chi?

  28 settembre 2013 ( #sformati e timballi )

  foto C.Sechi Ingredienti: un sedano rapa brodo vegetale q.b. una cipolla bianca 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di farina gr.70 circa di burro gr.100 di speck gr.100 di parmigiano grattugiato gr.100 di pecorino grattugiato pangrattato quanto...

• Cheese cake al limone

  21 settembre 2013 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 scatole di Philadelphia 5 cucchiai colmi di zucchero semolato 2 tuorli d'uovo la buccia grattugiata di un limone gr.10 di colla di pesce il succo di due limoni gr.200 di biscotti gr.100 di burro 3 cucchiai di marmella ta o...

• Galletto amburghese...un po' cinese

  17 settembre 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: Un galletto amburghese un mazzetto aromatico composto da:salvia, rosmarino, timo, origano fresco, alloro una grossa cipolla una decina di mandarini cinesi 4-5 fette di spek olio, sale q.b. paprica dolce un cucchiaio di miele...

• Il bello della mattonella

  08 maggio 2014 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: per la pasta: 3 uova gr.180 di farina 00 gr.150 di zucchero una noce di burro fuso una punta di cucchiaino di colorante alimentare rosso il succo di 2 limoni una bustina di lievito per dolci per la crema: 3 tuorli un cucchiaio...

• Crocchette di finocchiona

  26 ottobre 2013 ( #patate )

  foto C.Sechi In questa ricetta gli ingredienti sono un po' approssimativi, non è un piatto da grandi chef, fa quasi parte della "cucina di recupero" per cui...cercate di adattarvi. Ingredienti: 3 patate di media grandezza 3 uova intere gr.150 di finocchiona...

• Mamme ripiene

  28 febbraio 2016 ( #verdure )

  foto C.Sechi In Toscana si chiamano "mamme" quei grossi carciofi da fare ripieni, di solito la farcia prevede carne o salsicce, io li ho preparati ripieni di tonno. Ingredienti: 6 grossi carciofi (mamme o mammole) il succo di 1 limone la buccia grattugiata...

• Tortino di primavera

  26 dicembre 2015 ( #patate )

  foto C.Sechi A volte basta proprio poco, due patate due zucchini e tanti aromi e in quattro e quattr'otto il pranzo è servito, ecco allora questo piatto semplice e veloce ma mi raccomando, gli ingredienti devono essere proprio quelli! Ingredienti: 3 patate...

• Involtini ho fatto il bis

  03 maggio 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Qualche giorno fa avevo preparato degli involtini con la finocchiona che erano piaciuti proprio tanto, così a grande richiesta gli ho rifatti con una piccola variante, stavolta gli ho fritti ...e sono piaciuti tanto anche stavolta. Ingredienti:...

• Patate alla tu vo' fa ' l'americano

  02 maggio 2013 ( #patate )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 patate novelle di media grandezza gr.100 di funghi champignon 3 cucchiai di maionese qualche foglia di radicchio qualche ciuffo di erba cipollina 3 fette di bacon olio, sale, pepe uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino...

• Black and white

  30 gennaio 2016 ( #zuppe )

  foto C.Sechi ...E poi va a finire che le cose semplici sono sempre le più buone... Ingredienti: 1/2 porro 4 patate bianche un mazzo di cavolo nero 5-6 pomodori secchi 2 cucchiai di pinoli olio extravergine d'oliva sale, pepe q.b. Anche stavolta ho usato...

• Col salmone e il peperone gli spaghetti van benone

  28 agosto 2014 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 peperone rosso arrostito gr.150 di salmone affumicato 1 spicchio d'aglio olio, sale timo, basilico paprica dolce Dopo aver arrostito il peperone in forno, spellalo e taglialo a listarelle. Metti in un pentolino uno spicchio...

• Penne ad alta quota

  25 settembre 2013 ( #primi )

  foto C.Sechi Siete pronti? 10 minuti per fare questo piatto! Ingredienti: gr.100 di spek un porro un aglietto fresco abbondante parmigiano olio, sale una noce di burro 1/2 bicchiere di birra chiara una noce di burro timo fresco Taglia il porro a rotelle...

• Pollo in carpione

  20 settembre 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ecco un modo facile e veloce di preparare un piatto per il giorno dopo. Questa maniera di cucinare il pollo me l'ha insegnata la mia amica Giorgia, che sa che ne sono ghiotta e me lo prepara spesso. Ingredienti: un petto di pollo un uovo...

• Quel gran gnocco del Pirata Barbanera

  18 maggio 2013 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Eccomi con un'altra ricetta, abbastanza facile anche stavolta, ma forse un po' più lunga e laboriosa, ma dal momento che si deve "osare", OSIAMO! Ingredienti: gr.400 di zucca farina q.b. 1 uovo un pizzico di sale gr.400 di gamberi qualche...

• Scrignio di venere

  02 aprile 2019 ( #primi )

  foto C. Sechi Stavolta mi sono voluta confrontare con un classico della cucina italiana, un piatto un po' retrò, stile anni 80 ma sicuramente molto goloso, per abbreviare il tutto, lo confesso, ho usato dei tortellini confezionati, ma se ne avete il tempo...

• Scacco macco

  05 febbraio 2016 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di fave secche sgusciate uno spicchio d'aglio un mazzo di cicoria una decina di pomodorini a ciliegia olio, sale, pepe q.b. Anche per questa ricetta ho usato la pentola a pressione ed è in pratica, una rivisitazione del...