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• Vado di fregola

  10 marzo 2019 ( #primi )

  Foto C.Sechi Ingredienti: fregola sarda una melanzana un peperone giallo un peperone rosso 2 zucchini una carota una costola di sedano 2 grosse cipolle un cucchiaio colmo di olive taggiasche denocciolate un cucchiaio colmo di pomodori secchi sott'olio...

• Panza-cus

  09 luglio 2015 ( #primi di pesce )

  foto C.sechi Cosa sarà mai il PANZA-CUS ? Il punto d'incontro fra un cous-cous e la panzanella...un po' riveduta e corretta, sicuramente un piatto fresco e leggero, ideale per queste giornate roventi. Buon appetito! Ingredienti: gr.300 di cous cous (io...

• Caponpasta

  29 aprile 2019 ( #primi )

  Ingredienti: una salsiccia piccante una melanzana un peperone rosso una cipolla un cucchiaio di concentrato di pomodoro olio, sale un cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di aceto di vino In una grossa padella metti a friggere le melanzane tagliate a tocchetti...

• Quiche col baccalà

  28 ottobre 2013 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Ingredienti: un bel pezzo di baccalà spugnato di circa gr.300 2 porri gr.150 di ricotta latte q.b. 2 uova 3 cucchiai di parmigiano grattugiato un rotolo di pasta sfoglia Metti a bagno il baccalà e lasciacelo per una notte cambiando spesso...

• Super Pippo cake

  06 settembre 2013 ( #torte )

  foto C.Sechi Ebbene si, è successo, dopo anni ed anni di provocazione dall'alto degli scaffali del supermercato, mi sono lasciata corrompere da un barattolo di BURRO DI NOCCIOLINE che mi fissava impunito! L'ho comprato, e siccome avevo tanta voglia di...

• Pel di carota

  02 febbraio 2016 ( #finger food )

  foto C.Sechi A volte si impazzisce a pensare ad uno stuzzichino da offrire agli amici prima di sedersi a tavola , l'altra sera a casa di amici, sono letteralmente rimasta folgorata da questi tronchetti di carota bellissimi e appetitosi, disarmanti nella...

• Zucchini ripieni di sbriciolona

  19 ottobre 2013 ( #verdure )

  foto C.Sechi Questa ricetta è una variante degli zucchini ripieni che faceva mio nonno Dino, sono molto saporiti e facili a farsi , si possono preparare sia con le zucchine tonde che con quelle lunghe. Ingredienti: 6 zucchini tondi gr.100 di finocchiona...

• Ritonno a Siena

  01 novembre 2023 ( #pimi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: una grossa cipolla una costola di sedano una carota un rametto di rosmarino un ciuffo di prezzemolo uno spicchio d'aglio gr. 100 di pancetta stesa tagliata finemente gr. 300 di tonno fresco un cucchiaio di concentrato di pomodoro...

• Spaghetti del mare azzurro

  30 ottobre 2023 ( #pimi di pesce )

  Foto C.Sechi Ingredienti: gr.100 di acciughe fresche 1 spicchio d'aglio, un bel ciuffo di prezzemolo olio, sale, se vuoi un po' di peperoncino la buccia grattugiata di un limone Pulisci le acciughe togliendo loro la testa, le interiora e la lisca. Fai...

• Polpettone sarà lei!

  13 ottobre 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Vogliamo proprio dire le cose come stanno? Non amo il polpettone vanto e delizia della cucina casalinga, e non vado pazza nemmeno per le polpette, siano esse di carne , di riso, patate e qualsivoglia verdura, ma si sa, qua sul blog io metto...

• Carabaccia

  23 ottobre 2023 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 kg di cipolle di Certaldo Olio, sale q.b. Parmigiano o pecorino Pane toscano q.b Taglia finemente le cipolle e falle stufare in un po' d'olio, quando saranno appassite e traslucide aggiungi dell'acqua salata o se preferisci...

• Lasagne di capitan Uncino

  11 ottobre 2013 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di sfoglia all'uovo per lasagne (la ricetta alla categoria "paste base" gr.200 di filetti di cernia , ma se volete potete usare il pesce che più vi piace 1 spicchio d'aglio 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco gr.250...

• Coda alla vaccinara

  23 gennaio 2016 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Eccomi tornata con un classico della cucina romanesca... Ingredienti: kg.1 di coda di vitello 2 carote 2 cipolle 1 costola di sedano un ciuffo di prezzemolo un ciuffo di basilico 2 foglie di alloro olio, sale, pepe q.b. un barattolo di pomodori...

• Baccalà messo qua

  02 maggio 2014 ( #secondi di pesce )

  foto F.Calvino Ingredienti: un bel filetto di baccalà salato 2 spicchi d'aglio olio q.b. sale , pepe 1/2 litro di latte intero un bicchiere di vino bianco una grossa noce di burro gr.200 di parmigiano grattugiato 2 peperoni rossi pane casereccio tostato...

• Frittata con gli strigoli (ricetta di Simone Falleni)

  01 maggio 2014 ( #quiche e frittate )

  foto S.Falleni ...Vi potrei stupire con effetti speciali... Invece mi limiterò a condividere con chi riuscirà a comprenderne il senso, l'entusiasmo incommensurabile nell'aver preparato un piatto oltremodo banale ma a costo zero e a metri, non chilometri...

• Baccalà con l'elica

  13 febbraio 2017 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di baccalà spugnato ,SPUGNATO BENE MI RACCOMANDO!!! una cipolla piccola 1/4 di bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di latte intero 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate un rametto di rosmarino e qualche fogliolina...

• Il mio regno per un cavallo!

  03 gennaio 2014 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Eh si! So che con questa ricetta attirerò le ire di molti, c'è chi griderà :Assassina! Dalli all'eretico! Come si fa a mangiare sta roba?!? E invece io ho voluto provare anche questa, così ho comprato un bel po' di spezzatino di cavallo e...

• ...per un piatto di lenticchie

  01 gennaio 2014 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per il passato di lenticchie: gr.200 di lenticchie secche uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino un cucchiaio d'olio, sale, 1 litro d'acqua Per gli gnocchi: 2 patate di media grandezza farina q.b. un uovo un rametto di...

• L'ultima neve del 2013

  01 gennaio 2014 ( #frutta cotta e macedonie )

  foto A.Bettanin Tutti mettono le ricette delle feste in anticipo...io no, questo è un blog in differita, a scoppio ritardato, tutto avviene in tempi reali, si cucina, si festeggia, si fotografa e si mangia, poi con calma metto foto e ricette, non sarà...

• Risotto in mezzo al prato

  30 dicembre 2013 ( #risotti )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 6 gamberi reali uno scalogno un porro una cipolla bianca 3 zucchine chiare qualche foglia di origano fresco 1/2 bicchiere scarso di vino bianco una noce di burro 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro olio, sale due cucchiai...

• cacio e pere nel raviolo

  28 dicembre 2013 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per la pasta: gr.300 di farina 00 3uova Per il ripieno: due pere mature gr.150 di ricotta di pecora gr.100 di brie sale e pepe Per condire: burro q.b. abbondante parmigiano grattugiato qualche foglia di salvia Prepara la sfoglia:...

• Tortellotti

  20 dicembre 2013 ( #finger food )

  foto C.Sechi Ingredienti: due confezioni di pasta sfoglia rettangolare 5-6 castagne secche bollite gr.100 di soppressata o salame cotto qualche seme di finocchio gr.100 di ricotta 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un goccio di latte per lucidare qualche...

• Al contadino non far sapere quant'è buona la tarte tain cacio e pere

  20 dicembre 2013 ( #finger food )

  foto C.Sechi Il web esplode di ricette natalizie, ma chi havoglia di perdere tato tempo in cucina? Ecco allora una ricettina veloce, facile e gustosa, così vi rimarrà del tempo da passare con i vostri cari. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia una noce...

• Gamberoni oni oh!

  19 dicembre 2013 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi A Natale siamo tutti molto indaffarati e ci lambicchiamo il cervello per preparare una cena coi fiocchi, poi però ci ritroviamo stanchi morti e con sempre meno tempo per noi, ecco allora una ricetta facile, veloce e gustosissima. Ingredienti:...

• Gnocchi col tonnacchio

  09 novembre 2013 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.150 di tonno in scatola 2 cucchiai di pesto di pistacchio di Bronte olio, sale uno spicchio d'aglio 1 cucchiaino raso di fecola di patate un paio di cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi. Prepara gli gnocchi (la ricetta...