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• Pollo alle castagne e prugne

  23 dicembre 2011 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: un pollo disossato gr.200 di pancetta stesa tagliata a fette sottili 3 salsicce 10 castagne secche 10 prugne secche senza nocciolo 2 fette di pane raffermo 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano un trito di salvia, rosmarino,scalogno sale e pepe...

• Tortellini di sfoglia

  27 dicembre 2011 ( #finger food )

  Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia 1/2 salsiccia un paio di cucchiai di stracchino Impasta lo stracchino con la salsiccia. Stendi la pasta sfoglia e ritagliane dei quadratini di circa cm4-5 di lato foto C. Sechi metti al centro di ognuno di loro...

• Pudding di Adamo ed Eva

  27 dicembre 2011 ( #torte )

  Ingredienti: per la composta di mele: gr.55 di burro ammorbidito gr.75 di zucchero 2 chiodi di garofano 1/2 cucchiaino di cannella in polvere un baccello di vaniglia gr.750 di mele Golden pulite e tagliate in 8 pezzi per la copertura di mandorle: gr.120...

• Gubana tarocca

  31 dicembre 2011 ( #torte )

  Ingredienti: gr.300 di farina manitoba gr.100 di farina 00 gr.100 di burro fuso gr.200 di latte tiepido 2 uova gr.100 di zucchero sale lievito di birra Per il ripieno: gr.100 di mandorle gr.100 di nocciole gr.100 di noci gr.100 di pinoli gr.200 di uvetta...

• Marmellata di limoni

  01 gennaio 2012 ( #marmellate )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 kg. di limoni (pesati senza bucce) 1 kg. di zucchero la buccia di due limoni. Sbuccia i limoni e togli loro tutto il bianco, tagliali a spicchi o a fettine e mettili in una casseruola insieme allo zucchero e comincia a cuocere...

• Uovo ping- pong

  15 maggio 2012 ( #la cucina di Lulù )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4 uova pangrattato q.b. sale olio per friggere 4 porzioni di spinaci uno spicchio d'aglio una noce di burro. Metti dentro a 4 stampini monoprzione un cucchiaio o due di pangrattato. Dividi i tuorli dagli albumi, metti un tuorlo...

• Pasta frolla

  06 gennaio 2012 ( #paste base )

  Ingredienti: gr.250 di farina gr.50 di fecola di patate gr.150 di burro a temperatura ambiente 3 tuorli d'uovo gr.150 di zucchero un pizzico di sale la buccia di un limone grattugiato Disponi le farine e lo zucchero a fontana, aggiungi i tuorli , il sale,...

• Penne rosse al peperone

  19 maggio 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti uno spicchio d'aglio un peperone rosso una decina di pomodorini olio q.b. sale 2 cucchiai di parmigiano Taglia il peperone a tocchetti e saltalo in padella con un po' d'olio e un po' di sale, toglilo dalla padella e passalo al...

• Spaghetti Panza e Prisenza

  20 maggio 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: spaghetti 10-12 pomodori ciliegini 4-5 pomodori secchi sott'olio un cucchiaio scarso di capperi sotto sale 2-3 filetti d'acciughe olio q.b. pangrattato q.b. uno spicchio d'aglio non aggiungere sale!!! Mentre la pasta cuoce fai...

• Marmellata di mirtilli

  27 febbraio 2011 ( #marmellate )

  Ingredienti: 1kg.di mirtilli gr.750 di zucchero. Lava i mirtilli e poi scolali, quindi mettili in una pentola capace, insieme allo zucchero e falli cuocere scoperti, rigirandoli di tanto in tanto ed eventualemente schiumandoli. La marmellata è pronta...

• Coppa Guelpha

  28 febbraio 2011 ( #dolci al cucchiaio )

  Ingredienti: 4 tuorli d'uovo 3 cucchiai di zucchero gr.150 di cioccolato fondente il succo di 1/2 arancia un cucchiaio raso di farina 1/2 bicchiere di liquore all'arancia 1/2 bicchiere di latte un disco di pan di Spagna oppure qualche biscottino per decorare....

• Biscottini alla Gianibù

  01 marzo 2011 ( #biscotti )

  Ingredienti: 2 uova 2 hg di zucchero 2hg di farina 00 una presa di sale 2hg di nocciole sbucciate Sbatti le uova con lo zucchero fin quando saranno diventate chiare e spumose (non importa separare i tuorli dagli albumi), aggiungi la farina e amalgama...

• Gonfiotti che piacciono agli inglesi

  29 marzo 2013 ( #antipasti )

  foto C.Sechi A volte ci si domanda perchè certi piatti hanno un nome così strano, ecco ,con questa ricetta è capitato così, avevo a cena un amico inglese che ha provato questo piatto, il suo commento è stato:-Mmm...deliziosi! Qualche tempo dopo ho riproposto...

• Gnocchi alla romana

  01 marzo 2011 ( #primi )

  Ingredienti: gr 250 di semolino un litro di latte una grossa noce di burro due uova intere foto C.Sechi abbondante parmigiano grattugiato Fai bollire il latte in una casseruola capace, aggiungi il sale e , quando bolle, versaci il semolino e amalgama...

• Straccetti di pollo al curry

  02 marzo 2011 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: un petto di pollo un limone 1/2 bicchiere di vino bianco un paio di cucchiai di farina un cucchiaio raso di curry olio, sale Taglia il petto di pollo a striscioline larghe un centimetro, infarina le striscioline e friggile in un po' d'olio,quando...

• Farinata di cavolo nero

  03 marzo 2011 ( #polenta )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 hg di farina di mais un mazzo di cavolo nero 2 hg di fagioli cannellini 2 spicchi d'aglio un pomodoro o due un ciuffo di salvia olio, sale, pepe. Dopo aver tenuto i fagioli a bagno per una notte, falli bollire in abbondante...

• Shortbreads biscotti scozzesi

  04 marzo 2011 ( #biscotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.125 di farina 00 gr 75 di farina di riso gr.50 di zucchero di canna gr 65 di burro gr.60 di burro salato In una terrina mescola la farina oo con la farina di riso e unisci lo zucchero. Fai fondere il burro (anche nel microonde)...

• Ciambelline al formaggio

  05 marzo 2011 ( #pane e pizze )

  foto C.Sechi Ingredienti: Farina lievito di birra sale parmigiano grattugiato o altro formaggio a piacere acqua Versa la farina sulla spianatoia, forma la fontana, spargi tutto intorno al cratere un po' di sale, poi aggiungi il lievito di birra sciolto...

• Risotto ai formaggi

  06 marzo 2011 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: una tazza di riso una cipolla brodo di carne parmigiamo, emmenthal, scamorza affumicata una grossa noce di burro olio 1/2 bicchiere di vino bianco Trita la cipolla e soffriggila in una casseruola con un po' d'olio,aggiungi il...

• crostoni di cavolo nero

  06 marzo 2011 ( #crostoni e bruschette )

  foto C.Sechi Ingredienti: un mazzo di cavolo nero 4 uova 1/2 bicchiere d'aceto olio, sale , pepe 4 fette di pane toscano Fai lessare il cavolo nero, scolalo e strizzalo bene, tritalo grossolanamente e fallo friggere in un padellino con un po' d'olio....

• Salmone controcorrente

  06 marzo 2011 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: due fette di salmone un po' di farina pochissimo olio sale il succo di un limone 1/2 bicchiere di vino bianco un paio di cucchiai di latte un rametto di rosmarino uno spicchio d'aglio 2-3 cucchiaini di parmigiano grattugiato...

• Risotto ai peperoni

  06 marzo 2011 ( #risotti )

  foto C.Sechi ingredienti: Riso per risotti una grossa cipolla del brodo di carne due peperoni uno spicchio d'aglio una grossa noce di burro 1/2 bicchiere di vino bianco abbondante parmigiano. Taglia i peperoni a tocchetti e friggili in un po' d'olio insieme...

• Coppa Sergent Pepper

  06 marzo 2011 ( #finger food )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 peperoni rossi uno spicchio d'aglio un cucchiaino di nduja (in mancanza di questa, un po' di peperoncino) olio, sale una confezione piccola di philadelphia alcune scaglie di pecorino di fossa alcuni grissini al sesamo Taglia...

• quiche di carciofi

  10 marzo 2011 ( #quiche e frittate )

  C.Sechi Ingredienti: 6 carciofi uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo tritato 3 uova circa gr.200 di ricotta abbondante parmigiano grattugiato una confezione di pasta sfogli olio sle Pulisci i carciofi e tagliali a spicchi piuttosto piccoli e falli...

• Crespelle ai funghi delle Dive Cattive

  11 marzo 2011 ( #primi )

  Ingredienti: Per le crespelle: 4 uova 2 cucchiai di farina 1 bicchiere di latte sale burro foto C.Sechi Per la farcia: 3 funghi porcini 1 spicchio d'aglio olio sale Per la besciamel: 2 grossi cucchiai di burro un cucchiaio di farina 2 bicchieri di latte...