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• Primavera con le fragole

  31 marzo 2012 ( #finger food )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 10 voulevant 2 cucchiai colmi di mascarpone un cucchiaio di zucchero un tuorlo d'uovo una ventina di fragole un cucchiaio di mandorle a lamelle gelatina spry Sbatti il tuorlo con lo zucchero, aggiungi il mascarpone e amalgama....

• PANE COL POMODORO

  04 aprile 2012 ( #antipasti )

  Foto C.Sechi Pane col pomodoro ovvero,elogio della semplicità , un passo indietro fra antiche fragranze e sapori di casa che mi riporta indietro nel anni, mi rivedo seduta sugli scalini della porta del giardino a far merenda col mio piatto di pane e pomodoro...

• Scaloppine al limone

  04 aprile 2012 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4 scaloppine di vitello 2 cucchiai di farina una noce di burro olio q.b. il succo di 1/2 limone 1/2 bicchierino di vino bianco un mazzo di asparagi qualche fettina di pancetta tagliata sottile Pulisci gli asparagi e lessali in...

• Frittatine di barba di frati

  05 aprile 2012 ( #antipasti )

  Foto C.Sechi La frittata, che invenzione ! E' semplice, veloce, economica e piace a tutti e poi si presta a mille varianti :dolci , salate, farcite, a fagottino, a torre, a rotolino, enorme o piccolissima, la si può servire come antipasto, come primo,...

• Tagliatelle Colombina

  07 aprile 2012 ( #primi di pesce )

  Foto C.Sechi Ingredienti: Tagliatelle all'uovo (la ricetta alla categoria paste base) un mazzo di asparagi una decina di gamberi freschi uno spicchio d'aglio 1/2 scalogno un ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchierino di vino bianco una decina di pomodori cilieginoi...

• Tutto in un piatto

  13 aprile 2012 ( #piatti unici )

  Cena per due, tutto in un piatto per non doversi alzare mai da tavola. foto C.Sechi Ingredienti: Per la polenta: gr.60 di farina di mais (ho usato quella a cottura rapida) 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di brodo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato...

• Valigette con le olive

  21 aprile 2012 ( #secondi di carne )

  In casa mia non so perché, gli involtini si chiamano "valigette" , forse perché, legati come sono , con lo spago, ricordano vagamente le valige di una volta, che per sicurezza , venivano chiuse da cinghie o spago. Erano mitici gli involtini di mio nonno...

• Tagliatelle con le polpettine

  22 aprile 2012 ( #primi )

  Ingredienti: Tagliatelle Per la salsa: una grossa cipolla gr.200 di passato di pomodoro olio sale pepe per le polpette: gr.200 di macinato di maiale 1 uovo 4 cucchiai di parmigiano 1/2 cipolla un cucchiaio o due di parmigiano farina q.b. olio, sale Trita...

• Delizia al limone

  26 aprile 2012 ( #dolci al cucchiaio )

  Ingredienti: ml.200 di latte gr.120 di farina gr.120 di zucchero la buccia di due limoni il succo di due limoni 3 uova burro per ungere Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi la farina e amalgama, aggiungi il latte, il succo dei limoni e la buccia grattugiata...

• Crema di carciofi

  05 maggio 2012 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: 5 carciofi 2 patate grandi uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo brodo vegetale gr.100 di guanciale 2 fette di pane toscano raffermo olio, sale parmigiano q.b. Trita finemente il prezzemolo e l'aglio e mettili sul fondo...

• Insalata mon amour

  05 maggio 2012 ( #insalate )

  foto C.Sechi Ingredienti: radicchi misti pomodori ciliegini una decina di asparagi lessi una fetta di pane toscano raffermo una fetta di brie per la salsa: un cucchiaino di senape 3 cucchiai d'olio un cucchiaino di aceto due cucchiani di yogurt greco...

• E' tempo di tempura

  15 maggio 2012 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di acqua gassata ghiacciata gr.80 di farina 00 gr.20 di farina di riso 1 uovo 1 zucchino 1 carota 1 costola di sedano 1 carciofo 1/2 finocchio 10 asparagi 10 fagiolini 10 gambri olio sale Prepara una pastella con le farine,...

• Panini con l'occhio

  15 luglio 2012 ( #pane e pizze )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.500 di farina un panetto di lievito di birra acqua tiepida q.b. un bicchiere di latte tiepido un cucchiaino di zucchero sale q.b. gr.100 di parmigiano grattugiato qualche pomodoro secco sott'olio olio per ungere Metti la farina...

• Penne del Campione del Mondo

  08 giugno 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Uno spicchio d'aglio un pomodoro rosso una piccola robiola (se proprio non ce l'hai va bene anche il Philadelphia) parmigiano q.b. olio, sale, pepe. Metti un goccio d'olio in padella , aggiungi l'aglio, lascialo rosolare appena,...

• Fusilli tricolore

  14 giugno 2012 ( #primi )

  A volte succede anche questo, in frigo non c'è quasi niente, il tempo è poco e siamo stance morte, così, con una manciata di piselli surgelati, è nato questo , piatto, che non si può definire una "vera ricetta"...però non è male... foto C. Sechi Ingredienti:...

• Pomodori a bocca aperta

  14 giugno 2012 ( #finger food )

  foto C.Sechi Ingredienti: qualche pomodorino una fetta di feta greca origano ,olio, sale qualche fogliolina di basilico per decorare Taglia la feta a dadini di un paio di centimetri e condiscila con olio e origano. Taglia i pomodorini a metà, ma in modo...

• rotolini di mortadella

  14 giugno 2012 ( #finger food )

  foto .C.Sechi Ingredienti: Qualche fetta di mortadella col pistacchio qualche sottiletta un cucchiaio di pistacchi un pizzico di origano Stendi le fette di mortadella, adagiaci sopra le sottilette, cospargi di origano e arrotola il tutto. Taglia i rotolini...

• Spaghetti a marcia indietro

  14 giugno 2012 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 7-8 mazzancolle 2 cucchiai di olive verdi denocciolate 5-6 pomodori sechi sott'olio uno scalogno un cucchiaio di concentrato di pomodoro 5-6 pomodorini 1/2 bicchiere scasrso di vino bianco olio, sale Pulisci le mazzancolle ma...

• Amatricianen alla Strummtruppen

  14 giugno 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi I romani mi odieranno per questa ricetta che ho veramente stavolto e mi accuserando di vilipendio di piatto nazionale,ma forse i tedeschi scopriranno qualcosa di nuovo...stiamo un po' a vedere... Tagliatelle paglia e fieno 2 bicchieri di...

• Tirami giù di Donna Melba

  01 luglio 2012 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi Ingredienti: una confezione di Pavesini gr.250 di mascarpone 5 tuorli d'uovo 5 cucchiai di zucchero un barattolo di pesche sciroppate qualche amarena Fabbri per decorare Dividi i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero , aggiungi...

• Pici di Cocco Bello

  21 luglio 2012 ( #primi di pesce )

  Foto L.Losso Certo gli ingredienti sono forse un po' inusuali, ma con quest'estate rovente, un po' di contaminazione tropicale è d'obbligo, così voglio proporvi questa ricetta dal sapore un po' insolito, vi catturerà, come ha catturato chi l'ha provata!...

• Spaghetti alla crema di zucchini e gamberi

  02 settembre 2012 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 zucchini 6 gamberoni un porro un goccio di brandy olio, sale Taglia un pezzettino di porro a yulienne, ti servirà per la decorazione. Taglia il porro rimanente, taglia anche gli zucchini e falli andare in padella con un po'...

• peperoni arrostiti

  07 ottobre 2012 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4-5 peperoni gialli e rossi olio e sale q.b. un paio di spicchi d'aglio Lava i peperoni, asciugali e mettili in forno a 200° rigirandoli ti tanto in tanto in modo che arrostiscano da tutte le parti. Appena saranno cotti, anche...

• spaghetti con le teste

  01 ottobre 2012 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 7-8 teste di gamberone 10-12 pomodorini uno scalogno 1 bicchiere di brandy un ciuffo di prezzemolo olio ,sale peperoncino una decina di olive verdi Fai un trito finissimo con lo scalogno e lascialo stufare lentamente con un po'...

• Spaghetti della regina di Pantelleria

  06 settembre 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Spaghetti olio, sale un peperoncino piccante uno spicchio d'aglio 2 filetti d'acciuga un cucchiaio di capperi 7-8 pomodori ciliegini un cucchiaio di pangrattato. Mente cuoce la pasta:taglia l'aglio e fallo rosolare in padella...