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• Pici con le briciole

  15 gennaio 2012 ( #primi )

  A volte si torna a casa la sera, stanchi del lavoro di una giornata, il frigo mezzo vuoto e poca voglia di cucinare, allora ecco una ricettina facile, facile, superveloce , da fare all'ultimo minuto. Cosa sono i PICI? Sono dei grossi spaghetti fatti a...

• Plum cake salato

  16 gennaio 2012 ( #pane e pizze )

  La cosa bella del plum cake? Qualsiasi cosa ci metti dentro, dolce o salato, è sempre buono! Le ricette non sempre nascono al tavolino, apri il frigo, guardi che c'è dentro, e scateni la fantasia, a volte i risultati sono sorprendenti! Morgana Rossi,...

• Insalata mo' te magno

  16 gennaio 2012 ( #insalate )

  A volte per restare leggeri si dice:mi mangio un'insalatona...e ci si sente subito l'animo in pace.. . foto C.Sechi ingredienti: un pomodoro uno zucchino lesso una patata lessa insalata valeriana basilico un filetto d'acciuga un pomodoro secco sott'olio...

• Crocchette di patate con la sorpresa

  16 gennaio 2012 ( #patate )

  Per la serie, fritto è buono proprio tutto, ecco le crocchette di patate, questa è solo una delle mille versioni,cambiando l'erba aromatica o il ripieno, ogni volta è cosa nuova. foto C.Sechi Ingredienti: 3 grosse patate 2 uova farina q.b. sale pangrattato...

• Strudel salato di broccoli romani

  17 gennaio 2012 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia surgelata una mozzarella di bufala gr.100 di prosciutto cotto uno spicchio d'aglio un filetto d'acciuga 3 cucchiai di besciamel molto densa (la trovi alla categoria "salse") 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano...

• Salsa di pomodoro

  22 gennaio 2012 ( #sughi e intingoli )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.300 di pomodori maturi da sugo uno spicchio d'aglio un ciuffo di basilico olio sale Metti in una pentola:l'olio, lo spicchio d'aglio ,ipomodori tagliati grossolanamente,il sale e fai cuocere il tutto a fuoco vivace e scoperto....

• Spaghetti alla Verdi

  22 gennaio 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: una cipolla bianca un bicchiere di panna due cucchiaini di concentrato di carne abbondante parmigiano 1/2 bicchierino di cognach Trita la cipolla e falla andare molto dolcemente in padella con un po' di sale, quando sarà quasi...

• Gnocchi di zucca alla parmigiana

  29 gennaio 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi In cucina io e il mio amore non andiamo daccordo, a tutti e due piace cucinare, a me di più:Lui è preciso e meticoloso ,una noia mortale insomma, segue le ricette alla lettera e pesa tutto col bilancino dell'orafo, e state certi che , se...

• Zuppa lombarda

  29 gennaio 2012 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Perchè si chiami così ,proprio non lo so e i lombardi che ho interpellato ne ignorano totalmente l'esistenza.A dire la verità non so se questa possa essere considerata a tutti gli effetti una zuppa e la sua semplicità è disarmante, ma, come...

• Pesce in carpione

  01 febbraio 2012 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Questa è una ricetta antica, che si perde nella notte dei tempi, un tempo non c'era modo di conservare a lungo gli alimenti e, nell'attesa che inventassero il frigorifero, gli antichi avevano trovato questo sistema di cottura, che ben si...

• Panini dolci di Puccini

  01 febbraio 2012 ( #pani dolci e brioches )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.500 di farina manitoba gr.100 di burro gr.200 di latte intero gr.50 di zucchero un pizzico di sale 3 scorze di limone o di arance grattugiate gr.25 di lievito di birra una bustina di vanillina Metti nella palnetaria: il latte...

• capriolo in umido

  05 febbraio 2012 ( #secondi di carne )

  foto G.Losso Ingredienti: gr.800 di polpa di capriolo gr.100 di pancetta tagliata a dadini una cipolla una carota alloro bacche di ginepro 1/2 litro di vino rosso poco brodo olio, sale, pepe In un tegame con un po' d'olio fai rosolare la pancetta con...

• Spaghetti nel wurstel

  14 febbraio 2012 ( #la cucina di Lulù )

  Diciamolo via, questa non è una vera e propria ricetta, ma appena l'ho vista non ho potuto fare a meno di rifarla, ho pensato subito a tutti quei bambini inappetenti che guardano svogliati nel piatto, questo piatto li conquisterà di sicuro anzi, fatevi...

• Bavarese d'ananas

  14 febbraio 2012 ( #dolci al cucchiaio )

  foto G.Losso Ingredienti: gr.500 di panna fresca gr.180 di zucchero 4 fogli di colla di pesce una scatola grande di ananas il succo di 1 limone e 1/2 Ammorbidisci la colla di pesce in un po' d'acqua. Taglia l'ananas a tocchetti, e mettilo in un recipiente...

• Carciofi sull'attenti

  28 febbraio 2012 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: 6 carciofi gr.100 di pancetta tagliata a dadini olio 1/2 bicchiere di vino bianco il succo di mezzo limone 1 spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo sale, pepe Pulisci i carciofi e taglia loro il gambo in modo che possano stare...

• Fusilli alla crema di peperoni

  07 marzo 2012 ( #primi )

  foto L.Losso Ingredienti: 1 peperone giallo 1 cucchiaio di philadelphia 1 spicchio d'aglio gr.50 di scamorza affumicata olio, sale Taglia i peperoni a listarelle e falli andare in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, terminata la cottura...

• Zucchini ripieni

  11 marzo 2012 ( #verdure )

  Questa è una della tante "ricette di famiglia"che mi sono care perchè legate all'infanzia, erano una delle specialità di mio nonno Dino che forse aveva avuto la ricetta dalle sorelle più piccole che abitavano in Liguria, da noi in Toscana le verdure ripiene...

• Penne al ragù bugiardo

  12 marzo 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: una grossa cipolla una carota una costola di sedano un paio di foglie di salvia un rametto di rosmarino qualche bacca di ginepro olio, sale, pepe un cucchiaio di concentrato di pomodoro un bicchiere di vino rosso un ramaiolo...

• Torta Varsavia

  14 marzo 2012 ( #torte )

  Quanti ricordi questa torta! L'ho preparata tanti anni fa chi sa in occasione di quale compleanno, ancora "pasticciavo" in cucina, ma questa mi era venuta proprio bella e l'ho fotografata, così ve la ripropongo, è una buona torta e poi...c'è anche la...

• Suprema di porri

  14 marzo 2012 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4 uova 1 cucchiaio di yogurt greco una piccola mozzarella di bufala 1 porro 4 fette di pancetta curcuma q.b. erba cipollina q.b. olio, sale Taglia la pancetta a listarelle e falla rosolare in padella, poi tienila in caldo. Taglia...

• wurstel al gatto

  15 marzo 2012 ( #secondi di carne )

  Niente paura, non si tratta di wurstel di carne di gatto! Certo il nome è un po' strano e non so proprio perché si chiamino così , li mangiavo tanti anni fa in un ristorantino di poche pretese vicino al teatro, sarà perchè in fondo la cucina non era poi...

• Zuppa di ceci e cozze

  18 marzo 2012 ( #zuppe )

  Questa zuppa ricorda un po' il "cacciucco dei poveri" , una zuppa di ceci fatta con soffritto di aglio e prezzemolo , accompagnata con fette di pane tostato, era chiamato cacciucco dei poveri perchè , a differenza del cacciucco, non aveva il pesce, che...

• Rustico dal cuore morbido

  18 marzo 2012 ( #antipasti )

  foto C. Sechi Ingredienti: 2 confezioni di pasta sfoglia gr.150 di ricotta 2 uova gr.150 di parmigiano grattugiato gr.150 di mozzarella di bufala gr.100 di soppressata tritata grossolanamente Sbatti i tuorli con i formaggi grattugiati, aggiungi la ricotta,...

• Crema di porri e baccalà

  24 marzo 2012 ( #zuppe )

  foto C. Sechi Ingredienti: 2 porri 2 patate 3-4 foglioline di basilico uno spicchio d'aglio olio, sale, pepe gr.200 di baccalà spugnato Taglia i porri a rotelle e la patata a daini e mettili a bollire in acqua salata con uno spicchio d'aglio e qualche...

• Fusilli alla Cyrano di Bergerac

  28 marzo 2012 ( #primi )

  Foto C.Sechi Ingredienti: Una melanzana lunga uno spicchio d'aglio olio, sale 2 cucchiai di parmigiano grattugiato una fetta di brie Taglia la melanzana a dadini piuttosto piccoli, (non togliere la buccia) e lasciala friggere in poco olio insieme ad uno...