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• cipolline in agrodolce

  13 marzo 2011 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1/2 kg di cipolline olio,sale un bicchiere d'aceto 2 cucchiai di zucchero. un paio di cucchiai ramaioli di brodo Metti le cipolline in una padella con un po' d'olio, aggiungi il sale e fai cuocere coperto, eventualmente aggiungi...

• Pesto alla siciliana

  17 marzo 2011 ( #sughi e intingoli )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr. 500 di pomodori gr.150 di ricotta ungroso ciuffo di basilico uno spicchio d'aglio foto C.Sechi gr. 50 di pinoli gr.100 di parmigiano olio e sale q. b. Taglia i pomodori a spicchia spicchi, togli i semi e lasciali scolare...

• Tempura di fiori ripieni

  16 aprile 2011 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: 10 fiori di zucca gr. 100 di ricotta un tuorlo d'uovo una manciata di parmigiano 3- 4 cucchiai di farina una birra freddissima olio per friggere Togli il pistillo ai fiori . Impasta la ricotta col parmigiano, il tuorlo d'uovo...

• Pastiera napoletana

  27 marzo 2013 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per la pasta frolla: gr.300 di farina gr.150 di zucchero gr.150 di burro 3 tuorli la scorza di un'arancia un pizzico di sale Per la farcia: gr.300 di grano cotto gr.200 di latte un cucchiaio di burro gr.300 di ricotta gr.200...

• Rotolino di pollo alle cipolle

  20 maggio 2011 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: un petto di pollo aperto 3 grosse cipolle una patata di media grandezza un uovo 3 cucchiai di parmigiano olio una noce di burro un cucchiaio di farina un bicchiere di vino bianco Apri il petto di pollo e schiaccialo un po' col batticarne....

• Panzatonno

  30 maggio 2011 ( #antipasti )

  Chi vuol trapassar sopra le stelle en'tinga il pan e mangia a tirapelle un'insalata di cipolla trita con porcellanetta e citrioli vince ogni altro piacer di questa vita considerate poi se aggiungessi basilico e ruchetta. Ingredienti: 3 hg circa di tonno...

• Tonno alla mai mai

  31 maggio 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti: una fettona di tonno alta almeno 3- 4 cm 2-3 manciate di pangrattato un rametto di rosmarino uno spicchio d'aglio un po' di semi di finocchietto selvatico e, se vuoi ,giusto un briciolino di cipolla olio, sale, pepe . foto C.Sechi Passa al...

• torta di pere e cannella

  14 giugno 2011 ( #torte )

  foto C.Sechi foto C.Sechi Ingredienti: gr. 300 di ricotta gr.150 di zucchero una bustina di lievito vanigliato 3 cucchiai di farina un cucchiaio di fecola di patate 4 grosse pere 3 tuorli d'uovo 5 albumi cannella in polvere q. b. Sbuccia le pere e tagliale...

• Gnocchi tirolesi

  22 giugno 2011 ( #primi )

  Ingredienti: gnocchi di patate 3 fette di speck tagliate a julienne 1/2 cipolla tritata burro 1 hg di brie alcune cucchiaiate di latte un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato Fai sciogliere il burro in una padella, mettici il trito di cipolla e...

• cuori batticuore

  30 giugno 2011 ( #biscotti )

  Ingredienti: gr. 200 di farina oo gr.100 di farina di mandorle gr. 150 di zucchero gr.150 di burro 3 tuorli d'uovo una presa di sale la buccia di un limone grattugiata Impasta molto velocemente le farine con lo zucchero il burro e le uova e la buccia...

• pappardelle all'arancia

  14 settembre 2011 ( #primi )

  ingredienti: Pappardelle all'uovo un cucchiaio di capperi sott'aceto una grossa cipolla la buccia di un'arancia tagliata finemente 1/2 bicchiere di birra pecorino grattugiato. olio foto C.Sechi Taglia finemente la cipolla e spadellala in un po' d'olio,aggiungi...

• pici al pesto di pomodori secchi

  16 settembre 2011 ( #primi )

  Ingredienti: pici maremmani (per chi non fosse maremmano, sono dei grossi spaghetti fatti a mano) 7- 8 pomodorini freschi una decina di pomodori secchi uno spicchio d'aglio una decina di olive verdi snocciolate un ciuffetto di basilico olio, sale qualche...

• orata ai porri

  18 settembre 2011 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: un'orata sfilettata 3 porri 2 cucchiai di farina olio, burro, sale 1/4 di bicchiere di vino bianco un pizzico di maggiorana Taglia i porri a rotelle e falli stufare in un po' d'olio. Passa i filetti d'orata in un po' di farina,...

• filetto al vino rosso e torre di patate e carciofi

  26 settembre 2011 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4 fette di filetto di manzo un bicchiere di vino rosso pepe in grani finocchietto selvatico semi di coriandolo un rametto di mirto 3 grosse patate 4 carciofi olio, sale prezzemolo uno spicchio d'aglio una noce di burro un pizzico...

• bucce fritte

  01 ottobre 2011 ( #finger food )

  foto C.Sechi Ingredienti: la bucia di 3 patate olio sale Sbuccia le patate usando un pela-patate e metti le bucce a bagno nell'acqua fresca per circa 30-40 minuti, toglile dall'acqua e friggile in olio d'oliva, scolale e salale. Siservono con l'aperitivo...

• tortino di patate

  01 ottobre 2011 ( #sformati e timballi )

  Ingredienti: 3 grosse patate 2 cipolle gr. 100 di guanciale 1/2 litro di latte gr. 150 di parmigiano olio, sale Taglia le cipolle a rondelle e falle friggere in un po' d'olio, a cottura quasi terminata aggiungi il guanciale tagliato a striscioline e termina...

• merluzzo al mango

  01 ottobre 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti: 4 tranci di merluzzo sfilettato il succo di 1/2 limone 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 mango olio, sale un cucchiaino di curry 3 cucchiai circa di farina Unisci alla farina un cucchiaino di curry: Infarina i filetti di merluzzo e friggili...

• orecchiette alla santo spirito

  04 ottobre 2011 ( #primi di pesce )

  In piazza Santo Spirito a Firenze, c'è un ristorantino coi tavoli all'aperto, le sere d'estate vi si puo pranzare guardando la piazza e la chiesa, interndiamoci, è un ristorante alla mano, forse anche un po' da turisti, ma questo piatto che ho voluto...

• Involtino t'ho già visto

  08 gennaio 2012 ( #secondi di carne )

  foto C. Sechi Ingredienti: 4 fettine di manzo molto sottili 4 fettine di pancetta tagliata sottile 2 cucchiaini di senape 4 datteri denocciolati un rametto di rosmarino olio, sale, pepe Stendi le fettine di carne sul tagliere , spennellale di mostarda...

• Pane alle olive

  10 gennaio 2012 ( #pane e pizze )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.500 di farina 00 un panetto di lievito di birra gr.250 di olive denocciolate (verdi o nere , dipende dai gusti) sale q. b. acqua q. b. un cucchiaino di zucchero Sciogli il lievito nell'acqua tiepida.Taglia grossolanamente...

• Crostini al salmone

  12 gennaio 2012 ( #crostoni e bruschette )

  Ingredienti: Alcune fette di pane alle olive (lo trovate alla categoria pani e pizze) alcune fette di salmone affumicato 5-6 pomodorini alcune foglie di basilico 7-8 capperi sott'aceto olio, sale Taglia i pomodorini a dadini piuttosto piccoli, trita finemente...

• PASTICCIO DI ZUCCA PATATE

  13 gennaio 2012 ( #sformati e timballi )

  Ingredienti: 4-5 grosse patate una grossa fetta di zucca alcune foglie di menta una mozzarella di bufala olio, sale , pepe un cucchiaio di pangrattato o mollica di pane sbriciolata foto Melita Privitera Taglia grossolanamente la mozzarella e lasciala...

• GNOCCHI ALLA CREMA DI PEPERONI

  13 gennaio 2012 ( #primi )

  INGREDIENTI: gnocchi di patate (la ricetta alla categoria paste base) 2 peperoni gialli e rossi uno spicchio d'aglio un ciuffo di basilico abbondante parmigiano un cucchiaio di robiola olio, sale Taglia i peperoni a pezzetti e friggili in ubn paio di...

• Taccole al parmigiano

  14 gennaio 2012 ( #verdure )

  Ingredienti: un bel mazzo di taccole una noce di burro olio e sale q. b. abbondante parmigiano grattugiato. Pulisci le taccole, tagliale a pezzettoni e falle lessare in acqua salata, scolale e falle saltare in padella con un po' di olio e burro, spengi...

• POMODORI SOTT'OLIO

  14 gennaio 2012 ( #sottaceti e sottoli )

  Ingredienti: Pomodori secchi olio extravergine d'oliova basilico Se i pomodori secchi sono davvero "molto secchi" ammorbidiscili in un po' d'acqua tiepida per una ventina di minuti, poi strizzali bene, asciugali e pressali in barattoli di vetro a chiusura...