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• Peperonata del Gattopardo

  13 settembre 2012 ( #verdure )

  Ingredienti: 1 peperone rosso 1 peperone verde 1 peperone giallo una grossa cipolla 1 peperoncino piccante 2 cucchiai di olive verdi schiacciate olio, sale 1/2 bicchiere scarso d'aceto 1 cucchiaio di zucchero pangrattato q.b. Taglia la cipolla a rotelle....

• Nodini alla Cio-Cio-San

  14 settembre 2012 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 fette di tacchino farina q.b. olio, sale aceto balsamico 2 cucchiaini di miele 1/2 bicchierino di vino rosso. Taglia il tacchino a striscioline e poi annodale. Metti in una bastardella il miele con un cucchiaio d'olio e amalgama...

• Marmellata di albicocche

  29 settembre 2012 ( #marmellate )

  foto C.Sechi Ingredienti: Kg.1 di albicocche gr.750 di zucchero semolato Sbuccia le albicocche e tagliale in quattro pezzi, mettile in una pentola profonda assieme allo zucchero e cuoci a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto e schiumando (cioè...

• ARANCINI ARANCIONI

  30 settembre 2012 ( #piatti da strada )

  Foto C.Sechi Degli arancini siciliani esistono numerose ricette: con carne e piselli, con prosciutto e mozzarella , con gli spinaci ed altro ancora e chi sa qual'è l'originale, io che non sono siciliana , vi propongo questa, che è la ricetta che preferisco....

• acciughe del Golfo dei poeti

  30 settembre 2012 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 12 acciughe fresche 6 pomodori secchi sott'olio un cucchiaio di capperi 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro un ciuffetto di prezzemolo 1/2 spicchio d'aglio pangrattato q.b. olio, sale Togli la testa e la lisca alle acciughe stando...

• Fusilli alla "Montalbano sono! "

  06 ottobre 2012 ( #primi )

  Foto C.Sechi Ingredienti: Fusilli freschi una decina di pomodori perini freschi un grosso ciuffo di basilico 1 cucchiaio di ricotta di pecora un paio di cucchiai di pinoli leggermente tostati uno spicchio d'aglio olio, sale Scalda una pentola con dell'acqua...

• Conchiglie della signora Fletcher

  07 ottobre 2012 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Oggi la mia vena esotica mi ha portato in oriente a rubare sapori orientali, per poi mescolarli ai nostri. Ingredienti: 2 zucchine uno scalogno una decina di gamberoni una decina di pomodorini olio, sale una bustina di zafferano 1/2 cucchiaino...

• Capitelli ionici

  07 ottobre 2012 ( #finger food )

  Foto C.Sechi Che dire della pasta sfoglia? Io la definirei "alimento salva cena", qualcosa da tenere sempre a portata di mano per preparare un antipasto veloce o un after ring , che poi sarebbe uno stuzzichino da offrire agli amici insieme all'aperitivo....

• Ragout di Sancho Pancha

  09 ottobre 2012 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi Questa è una ricetta messicana , quasi un chily con carne . Ingredienti: una grossa cipolla un peperone rosso un peperone verde un peperone giallo gr.300 di carne macinata di maiale un cucchiaio di concentrato di pomodoro una scatola di fagioli...

• Spaghetti bohémiens

  16 ottobre 2012 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi ingredienti: 1 kg di vongole fresche uno spicchio d'aglio un peperoncino piccante un ciuffo di prezzemolo zenzero fresco q.b. olio, sale Fai un trito con l'aglio e fallo andare in padella col peperoncino e l'olio,aggiungi le vongole e lascia...

• Caponata della Valle dei Templi

  16 ottobre 2012 ( #verdure )

  Foto C. Sechi Paese che vai caponata che trovi, come tutte le ricette regionali ne esistono infinite versioni, ognuna delle quali "è quella giusta". Qua sul blog ne ho messo anche un'altra versione, provatele tutte e due ! Ingredienti: 3 melanzane 1 peperone...

• Treccia rossa

  16 ottobre 2012 ( #pane e pizze )

  foto C.Sechi Ingredienti: kg.1 di farina 00 un panetto di lievito di birra sale q.b. un cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di peperoncino dolce in polvere ...mi raccomando che sia DOLCE!!! acqua q.b. Disponi la farina a fontana, metti al centro un cucchiaino...

• spaghetti cavolo & caviale

  19 ottobre 2012 ( #primi di pesce )

  Foto C.Sechi Ingredienti: un cavolo romano uno spicchio d'aglio un pizzico di peperoncino 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio colmo di caviale 5-6 pomodorini tagliati a cubetti qualche fogliolina di basilico olio, sale Taglia il cavolo e...

• Penne alla Napoleone Bonapasta

  21 ottobre 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi E' in giornate come questa, quando apri il frigo svogliatamente e non trovi che qualche avanzo che a volte vengono fuori i piatti migliori, così stamani, trovandomi di fronte una mezza cipolla, qualche fetta di speck e un rimasuglio di burro...

• Spezzatino alla Golsmith

  09 novembre 2012 ( #secondi di carne )

  foto C. Sechi Questo spezzatino, l'ho assaggiato a casa del mio amico Stuart Golsmith , a dire il vero era racchiuso dentro la pasta sfoglia, ma ormai mi conoscete, non riesco a non rielaborare le ricette, così, ho eliminato la pasta sfoglia e ho aggiunto...

• Risotto coi gambi

  09 novembre 2012 ( #risotti )

  foto C. Sechi Il mio lui è un brontolone... uff! ... Quando mi vede pulire i carciofi dice sempre che ne butto via la metà, che sono una sprecona ... così ho voluto provare a riutilizzare quelle parti più dure che normalmente si buttano via, la parte...

• Tartufagne

  11 novembre 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Pasta all'uovo del tipo per lasagne gr.100 di speck una grossa cipolla un goccio di vino bianco abbondante parmigiano brodo di carne q.b. una noce di burro una noce di burro tartufato se c'è, una grattatina di tartufo non ci...

• Rosti con lo speck

  11 novembre 2012 ( #patate )

  foto C.Sechi Stavolta i rosti , ho voluto farli un po' diversi, eccoli qua. Ingredienti: una grossa cipolla 4 patate gr.150 di speck un rametto di rosmarino un paio di foglie di salvia olio per friggere sale Trita la cipolla finemente e falla soffriggere...

• ROSE ROSSE PER TE...

  15 novembre 2012 ( #torte )

  Foto Antonella Bacchiega Questa ricetta me l'ha regalata la mia amica Antonella Bacchiega, che come me condivide l'amore per la buona tavola e diverse altre cosette... GRAZIE ANTONELLA!!! Ingredienti: gr.500 di farina 2 cucchiai di zucchero a velo 3 uova...

• Risotto strabuzzone

  16 novembre 2012 ( #risotti )

  Foto C.Sechi Diciamolo pure, questo piatto è un vero attentato alla dieta e forse il vostro fegato, dopo averlo provato griderà vendetta e si costituirà parte civile, ma una volta nella vita, vale la pena di provarlo. Non è un'invenzione recente dettata...

• Tortino di zucchini

  16 novembre 2012 ( #sformati e timballi )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4 zucchini una cipolla una noce di burro un cucchiaino di farina 00 3 uova 3-4 cucchiai di latte. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di scamorza affumicata grattugiata olio sale Trita la cipolla e taglia gli zucchini...

• Trofie amarone

  17 novembre 2012 ( #primi )

  Foto C.Sechi Ingredienti: Trofie un cespo di radicchio trevigiano una fetta di pancetta affumicata tagliata a dadini gr. 100 di taleggio tagliato a dadini un cucchiaio di parmigiano olio, sale Taglia il radicchio a listarelle e fallo saltare in padella...

• Orata dorata

  10 dicembre 2012 ( #secondi di pesce )

  Foto C.Sechi Ingredienti: un'orata 3 grosse patate un bel ciuffo di prezzemolo 2 spicchi d'aglio la buccia grattugiata di un limone pochissimo ginger grattugiato un uovo 3 cucchiai di provolone grattugiato olio, sale Lessa le patate e schiacciale. Fai...

• Fusilli alla carbobroccolo

  10 dicembre 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 broccoli romani uno spicchio d'aglio un pizzico di peperoncino dolce in polvere 2 tuorli d'uovo 3-4 cucchiai di pecorino grattugiato olio, sale qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Taglia i broccoli a pezzettoni...

• Cous Cous arancione

  11 dicembre 2012 ( #zuppe )

  Foto C.Sechi Ingredienti : gr.300 di cous cous per il condimento: gr.300-400 di zucca una grossa cipolla 2 fette di petto di pollo una decina di gamberi gr.200 di ceci bolliti e la loro acqua olio, sale un cucchiaio di miele 2 cucchiai di aceto balsamico...