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• il gambero sotto il fico

  14 luglio 2015 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Che caldo , che afa! Che afa , che caldoooo!!! Non se ne può proprio più, passerei le giornate sotto la doccia o davanti ad un ventilatore, così, nell'attesa di una breve vacanza in Scozia in cui mi godrò un po' di fresco, vi propongo un'altro...

• Palombo alla mandorla

  30 dicembre 2013 ( #secondi di pesce )

  C.Sechi Eccomi di nuovo alle prese col pesce che piace ai miei, quello senza lische , ma stavolta ho voluto dargli una marcia in più. Ingredienti: 6 fette di palombo 1/2 bicchierino scarso di liquore alla mandorla una noce di burro farina q.b. olio una...

• Risotto della candelora

  03 febbraio 2014 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: riso Carnaroli gr.400 di zucca già pulita una grossa cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco una noce di burro abbondante parmigiano brodo vegetale q.b. 5-6 peperoni del tipo "friarelli" 3 pomodori secchi sott'olio olio, sale q.b....

• Mai dire mais

  23 novembre 2021 ( #zuppe )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 4 pannocchie di mais precotte 2 tazze di brodo vegetale 8 gambri reali un porro sale, pepe, una punta di cucchiaio di concentrato di pomodoro una noce di burro 3 cucchiai di pisellini surgelati Pulisci i gamberi e tieni da parte...

• Calamarata del pastore

  27 gennaio 2014 ( #primi )

  foto c.sechi Ingredienti: pasta del tipo calamarata 3 bicchieri di passato di pomodoro 1 cipolla grande basilico sale olio gr.200 di ricotta di pecora abbondante parmigiano Affetta finemente la cipolla e falla soffriggere lentamente, aggiungi il passato...

• Spighe di gorgonzola e pesto

  10 marzo 2024 ( #primi )

  Foto C. Sechi Ingredienti: Per la sfoglia delle spighe: gr.200 di farina 00 rimacinata sale acqua q.b un cucchiaio d'olio Per la farcia: gr.50 di burro 3 cucchiai di farina un bicchiere scarso di latte 2 cucchiai colmi di gorgonzola 1 cucchiaio o due...

• La signora in rosa

  26 dicembre 2015 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi Eccomi qua, in ritardo come sempre. Eh si, tutti i food blogger poco prima delle feste si affrettano a mettere le loro ricette ed io invece , che cucino per la mia famiglia e non per il web, le metto in seguito, con calma...molta calma. Eccovi...

• Spaghetti al limone e uova di salmone

  23 gennaio 2024 ( #pimi di pesce )

  Foto C.Sechi Ingredienti: uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo la buccia grattugiata di un limone il succo di un limone 2 dita di vino bianco sale, pepe q.b. un barattolo di uova di salmone Trita finemente l'aglio e il prezzemolo e fallo andare...

• il mare nella zucca

  13 gennaio 2017

  foto G.Losso Ingredienti: gr.500 di zucca già pulita una carota una cipolla un ciuffo di basilico gr.250 di panna fresca da cucina erba cipollina q.b. Per il fumetto: gr.400 di gamberi una cipolla un porro un ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino...

• Involtini piacioni

  24 aprile 2013

  Ingredienti: 8 fettine di vitello tagliate sottilissime 8 fettine di finocchiona un ciuffetto di rosmarino un cucchiaio di salsa worcester 2 dita di vino rosso una cipolla farina q.b. olio, sale Metti al centro di ogni fettina di carne una fettina di...

• Spaghetti alla Perry Mason

  18 marzo 2016

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 porro 1 avocado 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un pizzico di peperoncino olio, sale Taglia il porro a rondelle e falle stufare lentamente con un po' d'olio, aggiusta di sale, aggiungi un pizzico di peperoncino e trasferisci...

• Mosto senz'anima

  06 febbraio 2017

  foto C.sechi Ingredienti: un petto d'anatra una cipolla un rametto di rosmarino 1/2 bicchiere di mosto d'uva olio, sale pepe Soffriggi dolcemente la cipolla poi passala al frullatore e aggiungila al mosto d'uva. Metti pochissimo olio in una padella, aspetta...

• Acciughe del marinaio

  12 gennaio 2026

  Ecco qua una ricetta facile facile. Ingredienti: gr.300 di acciughe fresche 2 limoni farina 00 prezzemolo q.b. uno-due uova sale olio per friggere Pulisci le acciughe, togli le interiora e la testa , aprile a libro e distendile su una leccarda, irrorale...

• Autunno in città

  10 novembre 2014 ( #primi )

  Può capitare a volte di aver voglia di mangiare qualcosa di un po' più elaborato , ma non avere né il tempo né la voglia per farlo, così mi sono lasciata convincere da una confezione di pasta sfoglia per lasagne che mi "CHIAMAVA" dall'alto di uno scaffale,...

• Pullaster triste e anemico reso pimpante e vigoroso

  12 novembre 2014 ( #secondi di carne )

  In casa mia succede sempre così,loro si ammalano e con occhi languidi mi chiedono la "minestrina in brodo", io li accontento , poi però nessuno vuol mangiare il bollito, sia esso di carne o di pollo, così devo sempre inventarmi la maniera per "smaltirlo"...

• Zuppa di farro

  19 aprile 2014 ( #zuppe )

  Cosè il farro? Una varietà di grano oggi poco coltivata ma conosciutissima in Garfagnana dove fa da base a questa splendida zuppa, un piatto della tradizione insomma, forse non proprio primaverile, ma visto che questa Pasqua si prospetta all'insegna della...

• Gazpacho di ravanelli

  13 dicembre 2016 ( #antipasti )

  Ieri ho messo una ricetta un po' lunghetta e complicata, così oggi ci rilassiamo con una ricetta velocissima, facile e che non ha bisogno di cottura, un antipasto fresco e insolito. Ingredienti: un mazzo di ravanelli 1/2 cipolla bianca (PICCOLA!) 1 cetriolo...

• Alici nel paese delle meraviglie

  21 giugno 2016 ( #crostoni e bruschette )

  Eccovi dei crostini velocissimi e appetitosi, cinque minuti di tempo per prepararli e poi sedetevi e gustateveli con un buon bicchiere di vino bianco fresco. Ingredienti: una baguette dello stracchino fresco qualche alice sott'olio deliscata una manciata...

• Sarde al pesto di mandorle

  31 maggio 2016 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti: Una decina di sarde deliscate olio, sale Per il pesto di mandorle: un ciuffo di basilico 15 mandorle spellate 5 pomodori secchi 10 olive verdi 3-4 pomodorini 3 filetti di acciuga sottolio un ciuffetto di prezzemolo timo e maggiorana freschi...

• spaghetti camurriosi

  29 febbraio 2016 ( #primi di pesce )

  Ingredienti: gr.200 di tonno fresco 2 scalogni un cucchiaio colmo di capperi dissalati un ciuffo di prezzemolo un peperoncino piccante una decina di pomodorini a ciliegia 1/4 di bicchiere scarso di vino bianco olio, sale q.b. Trita lo scalogno e fallo...

• Rigatoni alla cozzarga

  16 ottobre 2018 ( #primi di pesce )

  Ingredienti: Kg.1 di cozze uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo una manciata di pomodorini a ciliegia un pezzettino di bottarga olio, sale q.b. Pulisci le cozze. Metti in un'ampia padella lo spicchio d'aglio tritato , l'olio e i pomodorini tagliati...

• Miseria e nobiltà

  26 marzo 2015 ( #primi )

  In onore del principe Antonio De Curtis, in arte Totò, un piatto facile facile che racchiude in se tutta la mediterraneità partenopea. Ingredienti: un mazzo di cime di rapa 2 salsicce 2 spicchi d'aglio un peperoncino fresco olio, sale Pulisci le cime...

• Polenta ... conciata per le feste

  06 gennaio 2015 ( #primi )

  ...Perché in fondo in fondo le calorie non sono mai troppe e ci piace farci del male, e allora esageriamo , diamo un saluto a queste feste con un classico della cucina del grande freddo. Ingredienti: gr.200 di polenta taragna (farina di mais integrale)...

• Bottarga alla Johnny Guitar

  09 aprile 2017 ( #primi di pesce )

  Ingredienti: Spaghetti alla chitarra bottarga di muggine olio, sale, peperoncino piccante uno spicchio d'aglio 2 cucchiai di pangrattato Mentre cuoce la pasta metti in una padella un po' d'olio, uno spicchio d'aglio ed un po' di peperoncino piccante e...

• CANAPE' CON QUEL CHE C?é

  19 aprile 2014 ( #antipasti )

  Ingredienti: gr.100 di farina di mais 2 bicchieri di latte gr.100 di parmigiano 1 cipolla gr.150 di spek una noce di burro gr.100 di stracchino olio, sale Trita la cipolla e falla soffriggere lentamente in un po' d'olio, aggiungi il latte e una presa...