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• Più la mandi giù...e più ti tira su!

  07 marzo 2014 ( #primi )

  Succede anche a voi di tornare a casa sfiniti, con una fame da lupo siberiano e trovare il frigo semi deserto? E allora che si fa? A me è andata proprio così :sveglia all'alba e30 e di corsa in ospedale per le analisi del sangue, in ritardissimo con per...

• Penne con quattro P

  02 dicembre 2013 ( #primi di pesce )

  Ovvero:penne, patate, pecorino e pesce Questo piatto, che io ho preparato con i gamberi, si può fare anche coi moscardini, le vongole il baccalà e via dicendo, insomma basta che sia pesce. Ingredienti: 2 patate brodo vegetale q.b. 2 spicchi d'aglio un...

• SPAGHETTI ALLA LILLI E IL VAGABONDO

  04 novembre 2013 ( #primi )

  Ingredienti per due persone: Per le polpettine: gr 150 di carne di maiale macinata un uovo una fetta di pane bagnata nel latte e poi strizzata 2 cucchiai di parmigiano grattugiato una cipolla piccola , piccola un paio di cucchiai di farina Per il sugo:...

• acqua cotta maremmana

  20 novembre 2011 ( #zuppe )

  L'acqua cotta maremmana è una ricetta poverissima e antica come la fame, tipica della Maremma, è la sorella povera della ben più nota ribollita. Era la zuppa dei carbonai ,che alla fine dell'estate scendevano in Maremma a "fare carbone " e vi passavano...

• That's ammmoreeee!

  04 novembre 2013 ( #zuppe )

  Dean Martin - That's Amore Foto C.Sechi Ovvero "Pasta e fagioli" alla toscana, rigorosamente coi fagioli cannellini. Ingredienti: gr.200 di fagioli cannellini secchi un pomodoro pelato 2 spicchi d'aglio un ciuffetto di salvia un ciuffetto di rosmarino...

• Zuppa maledetta primavera

  08 aprile 2013 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Chi sa, sarà forse colpa di questo tempo bislacco e della primavera che proprio non ne vuole sapere di arrivare, ma ieri sero mi sentivo proprio infreddolita ed ho voluto prepararmi una zuppa "termica" con quello che avevo in frigo, il risultato...

• Pappa col pomodoro

  26 febbraio 2011 ( #zuppe )

  Viva la pappa col pomodoro! Scriveva Gianburrasca nel suo mitico giornalino, e la pappa col pomodoro infatti è una gioia, così semplice eppure così buona, ora si va a cercarla nei ristoranti tipici, ma un tempo era così comune che nessun ristorante si...

• PESTO ALLA GENOVESE

  14 febbraio 2011 ( #sughi e intingoli )

  foto C.SechiIngredienti: basilico un bel mazzo grande pecorino sardo gr.50 parmigiano gr.50 pinoli gr. 50 1 - 2 spicchi d'aglio olio extravergine d'oliva metti nel frullatore i pinoli e l'aglio e frullali, poi aggiungi i formaggi e frullali, infine unisci...

• ORECCHIETTE IN SALMi'

  17 febbraio 2011 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: uno spicchio d'aglio un rametto di salvia una salsiccia una manciata di olive nere secche un barattolo di passato di pomodori Sminuzza la salsiccia e friggila in un po' d'olio insieme allo spicchio d'aglio intero e il rametto...

• Quiche di zucchini

  20 febbraio 2011 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Ingredienti due confezioni di pasta sfoglia surgelata 7-8 zucchini chiari 1 hg. e 1/2 di ricotta 3 uova 1hg di parmigiano 1 hg. di groviera o caciocavallo o brie, a seconda dei vostri gusti una grossa cipolla un ciuffo di prezzemolo Taglia...

• Polpettone

  22 febbraio 2011 ( #secondi di carne )

  foto.C.SechiIngredienti: gr.250 di macinato di maiale gr.250 di macinato di vitello una grossa cipolla 1 hg di parmigiano 2 uova 3 uova sode una manciata di prezzemolo tritato uno spicchio d'aglio una fetta di pane bagnata e strizzata una bottiglia media...

• spezzatino con i fagiolini serpenti

  05 ottobre 2011 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: un mazzo di fagiolini serpenti, (detti anche di S. Anna o stringa) una grossa cipolla una carota una costola di sedano un barattolo di pomodori pelati 1/2 bicchiere di vino rosso gr. 300 di carne pe4r spezzatino (io uso un taglio chiamato...

• Zuppa di Halloween

  15 ottobre 2011 ( #zuppe )

  Ingredienti: gr.400 di zucca una cipolla due grosse patate un dado parmigiano, erba cipollina, pepe nero olio extravergine d'oliva Metti nella pentola a pressione:la zucca, la cipolla e le patate tagliate a pezzettoni, aggiungi il dado e 2 tazze d'acqua...

• Orecchiette alla zucca barucca

  15 ottobre 2011 ( #primi )

  Ingredienti: gr.400 di zucca una cipolla una salsiccia un cucchiaio d'aceto balsamico olio Parmigiano un rametto di rosmarino. Spella la salsiccia , spezzettala e falla rosolare in un po' d'olio, poi sfumala con l'aceto balsamico. In un'altra padella...

• Cotolette d'agnello nella rete

  16 ottobre 2011 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: 6 cotolette d'agnello una fetta di pane toscano 10-15 olive verdi 2 cucchiai di parmigiano un uovo rete di maiale q.b. Prendi le cotolette e battile col batticarne in modo da allargarle. Taglia il pane a dadini e mettilo in una bastardella...

• Carciofi sdraiati

  16 ottobre 2011 ( #verdure )

  A dire la verità, questa sarebbe la ricetta dei "carciofi ritti", cioè cotti interi, ripieni di un battuto di aglio, prezzemolo e pancetta, io li ho tagliati a spicchi, così ,non essendo più "ritti", li ho chiamati "sdraiati... Ingredienti: 6 carciofi...

• Rigatoni del cavolo

  28 ottobre 2011 ( #primi )

  Ingredienti: una cipolla 1/2 cavolo rosso olio una noce di burro abbondante parmigiano sale, pepe q.b. Per fare questa ricetta si può procedere in due modi: si può usare la pentola a pressione, oppure si può cuocere la pasta come fosse un risotto, in...

• Torta della "Puffa selvaggia"

  01 novembre 2011 ( #torte )

  foto A.Lattanzi Ingredienti: foto A.Lattanzi gr. 150 di burro gr.250 di riso soffiato 9 Mars Metti in una casseruola il burro e i Mars spezzettati e fai sciogliere il tutto a fuoco molto basso, aggiungi il riso soffiato e amalgama il tutto, infine rovescia...

• ravioli fritti

  04 novembre 2011 ( #finger food )

  gr.200 di pasta per pane o pizza (gr.200 di farina , gr.25 di lievito di birra ,acqua q.b.) una fetta di brie 3 fette di prosciutto di Praga olio per friggere Sciogli il lievito in una tazza d'acqua tiepida, disponi la farina a fontana e impastala con...

• Zuppa di carote

  06 novembre 2011 ( #zuppe )

  Ingredienti: 5 carote 3 patate una cipolla olio un dado gr.150 di emmenthal erba cipollina un cucchiaino di concentrato di pomodoro Taglia le verdure a dadini, poi mettile nella pentola a pressione e coprile d'acqua, aggiungi il dado e il concentrato...

• Vellutata di zucchini

  06 novembre 2011 ( #zuppe )

  Ingredienti: 5 zucchini 2 patate 1 cipolla un dado abbondante parmigiano olio un bel ciuffo di basilico Metti nella pentola a pressione gli zucchini, la cipolla e le patate tagliati a pezzettoni,il basilico e fai cuocere per 5 minuti, poi frulla tutto...

• Ravioli di stoccafisso

  06 novembre 2011 ( #primi di pesce )

  Premessa: Stoccafisso e baccalà, che molti confondono, derivano dallo stesso pesce:il merluzzo. Il baccalà viene conservato sotto sale, lo stoccafisso invece, viene fatto essiccare al vento.Prima di essere consumati, ambedue devono essere tenuti in ammollo...

• Tortino di patate e porri

  07 novembre 2011 ( #patate )

  Ingredienti: 3 patate 2 porri gr 150 di scamorza affumicata latte q.b. olio Taglia le patate a fette sottilissime (usa la mandolina). Taglia i porri a rotelle poi falli stufarein padella con un po' d'olio. Prendi degli stampi,ungili con un pennello, n...

• Fagioli all'uccelletto

  08 novembre 2011 ( #legumi )

  Ingredienti: 2 tazze di fagioli cannellini lessi un bicchiere scarso di passato di pomodori 3 foglie di salvia olio pepe, sale uno spicchio d'aglio Metti in una padella :l'olio, lo spicchio d'aglio e le foglie di salvia e falli scaldare, stai atenta che...

• Ciambellone della nonna

  12 novembre 2011 ( #torte )

  Ingredienti: gr.500 di farina gr.200 di zucchero...ma anche un po' meno gr.175 di burro una bustina di lievito vanigliato un bicchiere di latte una bustina di zucchero al velo Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi la farina, il lievito ,il latte e...