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• cuori negretti

  12 novembre 2011 ( #torte )

  Ingredienti: 3 uova gr.150 di farina una bustina di lievito vavigliato 2 cucchiai di zucchero gr.150 di cioccolato fondente il succo di un'arancia la buccia grattugiata di un'arancia cacao amaro q.b. Per la crema: gr.100 di mascarpone 1 tuorlo d'uovo...

• gonfiotti del Manzoni

  12 novembre 2011 ( #antipasti )

  Ingredienti: una confezione di Pasta Sfoglia surgelata unsa fetta di brie 2 fette di Prosciutto di Praga 1 fungo olio, sale, pepe un pizzico di nepitella (mentuccia) uno spicchio d'aglio un uovo per lucidare Metti lo spicchio d'aglio in un padellino con...

• Coniglio ripieno

  15 novembre 2011 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: un coniglio disossato (se non sapete disossarlo da sole potete farlo fare al vostro macellaio di fiducia) 2 salsicce una fetta di pane bagnata nel latte e strizzata 2 cucchiai di parmigiano una decina di olive verdi denocciolate un po' di...

• Clafoutis alla prugne

  16 novembre 2011 ( #torte )

  Ingredienti: 3 uova 3 cucchiai di farina 3 cucchiai di zucchero 1/2 litro di panna una noce di burro gr.500 di prugne In una bastardella sbatti le uova con lo zucchero e la farina, aggiungi la panna e fai amalgamare il tutto. Imburra una tortiera in porcellana,...

• Platano fritto

  19 novembre 2011 ( #finger food )

  Ingredienti: 2 platani olio per friggere sale Prendi i platani e togli loro la buccia, poi dividili in modo da ottenere in tutto 6 pezzi e friggili in olio profondo ben caldo, quando avranno cominciato a fare la crosticina dorata toglili dall'olio , mettili...

• cornucopie alla mousse di tonno

  19 novembre 2011 ( #antipasti )

  Ingredienti: una confezione di philadelphia una scatola di tonno una confezione di pasta sfoglia surgelata un uovo semi di sesamo Stendi la pasta sfoglia e tagliala a strisce larghe 2-3 centimetri. Ungi col burro dei coni metallici, avvolgici intorno...

• bigné di funghi

  23 novembre 2011 ( #finger food )

  Ingredienti: un sacchetto di bigné da farcire 5-6 funghi champignon uno spicchio d'aglio un pizzico di mentuccia un cucchiaio di farina una grossa noce di burro 2 cucchiai di parmigiano olio, sale 1/2 bicchiere di latte Pulisci i funghi tagliali a tocchetti...

• Fettuccine al sugo scappato

  23 novembre 2011 ( #primi )

  Ingredienti: una cipolla una carota una costola di sedano un rametto di rosmarino 2 foglie di salvia un cucchiaio di foto C.Sechi passato di pomodoro abbondante parmigiano olio , burro 1/2 bicchiere di vino rosso un osso di vitello (facoltativo) Trita...

• Baccalà alla livornese

  23 novembre 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti: baccalà ammollato uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo un barattolo di pomodori pelati olio , sale peperoncino (facoltativo) 2 cucchiai di farina Dopo aver ammollato il baccalà, tagliatelo a pezzettoni e ifarinatelo leggermente, poi...

• Involtini di pollo al bacon

  01 dicembre 2011 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: 6 fette di petto di pollo 6 fette di bacon tagliato sottile un rametto di rosmarino una noce di burro olio q.b. un bicchierino di cognac farina q.b. Metti le fette di pollo fra due fogli di carta forno e battile in modo da renderle più sottili....

• Quiche mignon al caprino e asparagi

  01 dicembre 2011 ( #quiche e frittate )

  Ingredienti: due rotoli di pasta sfoglia un mazzo di asparagi 2 caprini 2 uova un bicchiere di panna gr.100 di parmigiano Lessa gli asparagi, poi tagliali a tronchetti di circa 5 cm. Sbatti le uova con la panna e il parmigiano. Taglia dei dischi di pasta...

• Gamberi in guazzetto

  11 dicembre 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti: Una decina di gamberi reali una decina di pomodorini uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchierino di vino bianco peperoncino Trita finemente l'aglio e il prezzemolo e falli andare velocemente in padella insieme al peperoncino...

• Coppa Malaga

  11 dicembre 2011 ( #dolci al cucchiaio )

  Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia 4 tuorli d'uovo 1 albume gr.100 di ricotta 5 cucchiai di zucchero un cucchiaio di zibibbo un bicchiere di Moscato o Malvasia o Madera un cucchiaino raso di farina. Stendi la pasta sfoglia e , aiutandoti con...

• Torta Mokambo alla doppia crema

  12 dicembre 2011 ( #torte )

  Ingredienti: per la base: 3 uova gr.200 di farina gr.150 di zucchero 1 bicchiere di latte una bustina di lievito vanigliato per la bagna: 1 bicchiere di caffè ristretto 1 bicchierino di Kalua (liquore al caffè) per la prima crema: gr.200 di burro 3 tuorli...

• Danubio del Mago Merlino

  12 dicembre 2011 ( #pane e pizze )

  Ingredienti: gr.300 di farina Manitoba gr.150 di farina 00 gr.100 di olio d'oliva gr.200 di latte 2 uova intere più un tuorlo per spennellare gr.10 di sale 1 cubetto di lievito di birra ml. 50 di acqua tiepida un cucchiaio di zucchero per il ripieno:...

• Cannoli alla mousse di wurstel

  12 dicembre 2011 ( #antipasti )

  Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia 2 wurstel una confezione di Philadelphia foto C. Sechi una manciata di olive per decorare Stendi la pasta sfoglia, tagliala a strisce larghe circa 3 cm e avvolgi ogni striscia su un tronchetto metallico per...

• Gateau Silvestro

  13 dicembre 2011 ( #pane e pizze )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.250 di patate lesse gr.500 di farina 3 uova una tazza di latte un panetto di lievito di birra una presa di sale gr.250 di salamino piccante gr. 250 di scamorza affumicata (o altro formaggio a piacere) 3 uova sode Impasta nell'impastatrice...

• CACCIUCCO ALLA LIVORNESE VELOCE

  13 dicembre 2011 ( #zuppe )

  Ingredienti: 2 kg circa di pesce di vario tipo:seppie, calamari, anguilla, gamberoni, gamberi, vongole ,cozze, rana pescatrice, palombo 2 gambi di sedano 2 cipolle 1 spicchio d'aglio 1/2 kg . di pomodori da sugo o pelati 1 bicchire di vino bianco olio,...

• Polpettine ala Picasso

  14 dicembre 2011 ( #antipasti )

  Ingredienti: foto sez. Grafica Liceo Artistico Petrocchi Pistoia Per gr.300 di carne di maiale macinata una cipolla 3 cucchiai di yogurt greco 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bicchiere scarso di panna da montare una noce di burro un cucchiaino di curry...

• Sformato di finocchi in salsa di zucca

  16 dicembre 2011 ( #sformati e timballi )

  Ingredienti: 4 finocchi olio 3 cucchiai di besciamel molto densa 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano 1 cipolla piccola g.300 di zucca una noce di burro 2 cucchiai di farina Lessa i finocchi, scolali bene , poi tritali grossolanamente, unisci la besciamel,...

• Cannelloni della costa smeralda

  19 dicembre 2011 ( #primi di pesce )

  Ingredienti: una confezione di pasta fresca verde, del tipo per lasagne gr.150 di baccalà ammollato 2 porri un bicchiere di latte un uovo 3 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai di besciamel una confezione di lasagne verdi Dopo aver tenuto bene in ammollo...

• SFORMATO DI ASPARAGI

  20 dicembre 2011 ( #sformati e timballi )

  Ingredienti: 2 mazzi di asparagi 2 porri gr.250 di ricotta 3 uova gr.100 di parmigiano olio, sale una noce di burro farina q.b. Trita i porri e falli stufare in padella con un po' d'olio. Lessa gli asparagi, scolali, poi tieni da parte una decina di punte...

• voulevant asparagi e gorgonzola

  20 dicembre 2011 ( #antipasti )

  Ingredienti: 20 voulevant già pronti (oppure potete prepararli da soli con la pasta sfoglia già pronta) una decina di asparagi gr.100 di gorgonzola dolce un cucchiaino di farina una noce piccolissima di burro 3 cucchiai di latte 1 uovo Lessa gli asparagi,...

• Timballi di merluzzo alla maggiorana

  21 dicembre 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti: 4 filetti di merluzzo 3 uova gr.100 di ricotta un porro uno scalogno un peperone verde piccolo olio maggiorana q.b. sale una noce di burro farina q.b. per la salsa: gr. 100 di burro un cucchiaio di farina un vasetto piccolo di yogurt greco...

• BAUHAUSE STYLE

  21 dicembre 2011 ( #dolci al cucchiaio )

  Ingredienti: mezzo pacco di biscotti tipo "Marie" gr.250 di burro a temperatura ambiente 4 tuorli d'uovo 4-5 cucchiai di zucchero alcune tazzine di caffè ristretto zuccherato gr.150 di cioccolato fondente tritato 3 cucchiai di cacao in polvere Amalgama...