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• moussaka alla Nikolas

  24 settembre 2013 ( #sformati e timballi )

  foto G.Losso Attenzione, questo non è il solito moussaka, ma la versione originalissima del mio amico Nikolas e a quanto sembra , questa è la versione INTEGRALE, quella da vero greco per intendersi, l'altra ricetta, che vi darò a breve è quella che si...

• Pesto di cavolo nero

  20 ottobre 2013 ( #primi )

  foto C.Sechi Eva va bene, ancora non è stagione e bisognerebbe aspettare le prime gelate, ma io non ho resistito, ho trovato il cavolo nero e l'ho comprato, e così ho preparato un bel pesto di cavolo nero, niente male direi, un piatto invernale che andrebbe...

• Nonna Papera cake

  07 febbraio 2014 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: per la pasta frolla: gr.300 di farina 00 gr.150 di burro a temperatura ambiente 3 tuorli una presa di sale la buccia grattugiata di un limone per la farcia: 3 uova grandi gr.250 di ricotta gr.100 di farina 00 3 pere gr.150 di...

• Poker d'ossi

  05 febbraio 2014 ( #primi )

  Foto C.Sechi No, questa ricetta non è proprio come l'avevo pensata, o per lo meno non lo è al 100%. Avevo nel congelatore una carcassa di coniglio e volevo utilizzarla per preparare un fondo di cottura o un sughetto, così ho preparato un bel trito di...

• Triglie alla livornese

  20 luglio 2013 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 6 triglie di scoglio gr.300 circa di pomodori S.Marzano 2 spicchi d'aglio peperoncino piccante q.b. un ciuffo di prezzemolo olio, sale Pulisci le triglie avendo cura di togliere bene anche le squame. Metti un po' d'olio in una...

• Spaghetti sullo scorfano

  08 luglio 2013 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ehsi ! Lo so che lo scorfano è brutto e pieno di lische, però è tanto buono, è un pesce molto saporito che vale la pena di imparare ad usare, di solito lo si mette nelle zuppe di pesce per dare sapore, io ciho preparato degli spaghetti, eccoli...

• Raviolo del carbonaro

  28 novembre 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per la pasta gr.250 di farina 3 uova Per la farcia gr.300 di guanciale una cipolla bianca gr.150 di parmigiano grattugiato gr.300 di ricotta 1 uovo intero Per la salsa un cavolo stellato gr.150 di guanciale 3 tuorli gr.150 di...

• Rotolo di vitella al latte

  05 settembre 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Un bel pezzo di pancetta di vitella di circa 1 kg una grossa cipolla una carota una costola di sedano un rametto di rosmarino un paio di foglie di salvia 1/2 litro almeno di latte intero un bicchierino di bra ndy 1 cucchiaino di senape olio...

• Aceto aromatico

  19 giugno 2013 ( #conserve )

  Cinzia Sechi L'anno scorso, in un raro momento di noia, volevo provare a pasticciare un po' senza mettermi ai fornelli, avevo davanti agli occhi una bella bottiglia di birra vuota, così ho pensato di riempirla con dell'aceto, ho aggiunto un po' di questo...

• Salmone del golfo degli aranci

  10 luglio 2015 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Continua il caldo asfissiante,ed io continuo a proporre ricette che non hanno bisogno di cottura, veloci, semplici e leggere. Ingredienti: gr.200 di salmone fresco il succo di 1/2 limone un'arancia un finocchio olio, sale un cucchiaio di...

• Insalata di grano

  05 maggio 2013 ( #insalate )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.250 di grano gr.150 di tonno in scatola una costola di sedano una carota 3 cucchiai di olive nere denocciolate 3 cucchiai di olive verdi denocciolate una decina di pomodori ciliegini misticanza q.b. una piccolissima cipolla...

• Triangoli del Monte Titano

  14 marzo 2017 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: per la sfoglia all'uovo: gr.250 di farina 2 uova intere ed un tuorlo Per la farcia: gr.150 di ricotta di bufala gr.150 di ricotta di pecora gr.100 di parmigiano grattugiato 3 carciofi uno spicchio d'aglio la buccia grattugiata...

• L'india de noiantri

  02 dicembre 2021 ( #piatti unici )

  foto G.Losso Ingredienti: una tazza di riso carnaroli, una noce di burro, una grattatina di zenzero fresco gr,200 di carne di maiale tritata una fetta di pane raffermo 1/2 bicchiere di latte 3 cucchiai di parmigiano grattugiato un uovo intero una cipolla...

• Vacanze romane

  16 dicembre 2017 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr. 300 circa di salmone freschissimo 1/2 kg di patate olio sale, pepe timo basilico la buccia grattugiata di un'arancia il succo di un'arancia una decina di pomodorini gialli qualche pomodoro secco aceto balsamico q.b. uno spicchio...

• Ogni riccio un capriccio

  30 dicembre 2013 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ogni tanto mi prende così, ho voglia di "giocare" e...gioco... E' andata così: passeggiavo per il mercato cittadino e l'occhio mi è andato su un banco sul quale era esposta una curiosa macchinetta capace di tagliare le verdure in strisce...

• Torta sciropposa

  10 ottobre 2013 ( #torte )

  foto C.Sechi Per la serie, prepariamo qualcosa di facile e veloce che ci rinfranchi il cuore e l'anima, eccovi una torta semplicissima, ma proprio facile facile, adatta ai bambini, ad una merenda, ad un the con le amiche, eccola qua. Ingredienti: gr250...

• Come il cavolo a merenda

  01 luglio 2015 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: un cavolfiore un ciuffo di menta fresca 2 fette di pane toscano 8 cipolline in agrodolce 4-5 pomodori secchi sott'olio un cucchiaio di olive leccino denocciolate un cucchiaio raso di capperi sott'aceto 3-4 filetti d'acciuga olio,...

• Spaghetti di zucchini

  07 marzo 2017 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Cos'ha di bello questa ricetta? Che è facile, veloce, ha pochissime calorie è bella e, incredibile ma vero; E'ANCHE BUONA! Ingredienti: 6 zucchine piccole e chiare un'arancia sale, pepe, olio extravergine d'oliva aceto balsamico qualche fogliolina...

• Torta della mamma

  16 febbraio 2016 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per la pasta frolla: gr.250 di farina 00 gr.50 di fecola di patate gr.150 di burro a temperatura ambiente 3 tuoprli gr.150 di zucchero semolato Per la farcia: gr.150 di riso carnaroli 3 tuorli 2 cucchiai di farina 2 cucchiai...

• Zuppa di fagioli al profumo di Sicilia

  30 novembre 2013 ( #zuppe )

  foto C.Sechi A volte basta poco a cambiare carattere ad un piatto, un aroma, una spezia, un pizzico di novità e la solita zuppa diventa qualcosa di speciale. Mi piace molto il bacon e spesso lo utilizzo in diverse preparazioni, così stavolta l'ho aggiunto...

• Spaghetti di Alice

  14 novembre 2018 ( #primi di pesce )

  Ingredienti: 2 noci di burro un goccio d'olio 3-4 filetti di acciuga sotto sale un ciuffetto di finocchietto selvatico 2 cucchiai di pangrattato tostato. Togli la lisca alle acciughe e sciacquale bene per togliere loro il sale, poi mettile in padella...

• Scrippelle'mbusse

  15 novembre 2023 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Brodo di manzo q. b. 1 uovo a persona un cucchiaio di farina a persona acqua q.b. sale parmigiano reggiano o pecorino q.b. Metti le uova in una bastardella e sbattile bene con la frusta elettica fino a farle diventare spumose,...

• Famola strana...la zuppa

  25 settembre 2013 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ebbene si, anche stavolta sono ricascata nella trappola mortale...Che succede? Ormai lo sapete, quando trovo qualcosa di insolito non resisto e lo compro, l'eterno Peter Pan che è in me scalpita e...compra. Come potevo resistere davanti a...

• Zuppa dell'equinozio

  24 settembre 2019 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: Una scatola di fagioli cannellini 3 grosse patate 6 carote 2 porri gr. 200 di fagiolini 2 porri una cipolla uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino gr.150 di bacon (assolutamente bacon, non pancetta affumicata!!!) olio,...

• Spaghetti delle sirene di Ulisse

  30 aprile 2019 ( #primi di pesce )

  Ingredienti: Un sacchetto di cozze uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo olio peperoncino q.b. un pezzettino di bottarga 2 cucchiai di pane raffermo grattugiato grossolanamente Metti in un ampia padella un po' d'olio, il prezzemolo e l'aglio tritati,...