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• Zuppetta dell'Osteria del Gambero rosso

  21 giugno 2014 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 scatole di ceci una decina di mazzancolle uno spicchio d'aglio un ciuffetto di basilico un ciuffetto di erba cipollina qualche pomodorino a ciliegia qualche fetta di pane tostato olio, sale, pepe una punta di cucchiaino di...

• Alici nel paese delle meraviglie

  19 giugno 2014 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Se è vero che le cose semplici sono sempre le più buone, allora queste non hanno rivali! Semplici da preparare, si conservano a lungo, messe sopra una fetta di pane arrostito e con un po' di burro sono una vera bontà. Ingredienti: una ventina...

• Bagigi & company

  20 maggio 2014 ( #biscotti )

  foto C.Sechi Ho ritrovato, nascosto in un angolo recondito del frigo, un barattolone con un avanzo di burro di noccioline, da un po' di tempo lo guardavo e non sapevo che farne, poi mi è venuta l'idea di usarlo per una pasta frolla ed ecco qua i biscotti...

• Spaghetti della Dea Calì

  19 maggio 2014 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi A volte mi prende così...e un piatto di spaghetti molto mediterraneo, con pochissimo si trasforma in un piatto esotico che profuma di oriente. Ingredienti: 8 gamberoni uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo olio, sale un goccio di vino...

• straccetti di pollo del mediterraneo

  18 maggio 2014 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: un petto di pollo uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo un goccio di vino bianco una decina di pomodori perini una decina di pomodori secchi sott'olio un cucchiaio di capperi sott'aceto una manciata di olive verdi olio...

• Risotto ever green

  11 maggio 2014 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 tazza di riso Carnaroli 2 tazze di piselli freschi sgranati 3 aglietti freschi olio e sale q.b. una noce di burro gr.100 di parmigiano grattugiato gr.100 di crescenza freschissima Metti i piselli a bollire in acqua e sale,...

• Spaghettini svuota frigo

  09 maggio 2014 ( #primi )

  foto C.Sechi Questa ricetta non è poi così speciale ... è una delle tante che mi vengono in mente quando in frigo non c'è rimasto che poco o niente e non ho né il tempo né la voglia di andare a comprare qualcosa, allora ecco qua, accendete i fornelli,...

• Quando salta madam Coccoricò

  06 settembre 2014 ( #antipasti )

  foto C.Sechi A dire il vero, più che di una ricetta qua si tratta di "cucina di riciclo" ovvero, come non buttare nella pattumiera gli avanzi del risotto ed essere felici. Vi sarà capitato di avere del risotto alla milanese avanzato, bene, se avete anche...

• Risotto al barolo

  30 ottobre 2014 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: una tazza di riso carnaroli 1 grossa cipolla 1 bottiglia di barolo abbondante parmigiano una noce di burro olio, sale brodo di carne q.b. se occorre Trita la cipolla e falla appassire lentamente in poco olio, aggiungi il riso,...

• gamberoni in guazzetto

  01 ottobre 2014 ( #secondi di pesce )

  foto G.Losso Dopo la N°1000 si torna alla normalità con un piatto della tradizione marinara, i "gamberoni in guazzetto", tipici della cucina della Versilia, se ne contendono la paternità viareggini e livornesi,io, per non far torto a nessuno, li ho preparati...

• Pici del nobil messere di Certaldo

  16 novembre 2014 ( #primi )

  foto G.Losso Chi era il nobil messere di Certaldo? Giovanni Boccaccio naturalmente! Ingredienti: Pici maremmani 1 spicchio d'aglio un pizzico di peperoncino 2 zucchine costolute olio extravergine d'oliva 2 filetti d'acciuga pangrattato q.b. Lava le zucchine...

• Knodel tirolesi

  09 novembre 2014 ( #primi )

  foto G.Losso Dall'Alpi alle Piramidi, dal Manzanare al Reno, continua il mio girovagare fra le ricette. Freddo, vento e pioggia ci fanno restare in casa al calduccio? Allora coccoliamoci così, con un brodo caldo e gli speck tirolesi. Ingredienti: ge.250...

• Sformato di nonna Anna

  21 marzo 2020 ( #sformati e timballi )

  foto C.Sechi In queste giornate così particolari, chiusi in casa in quarantena, mi sono ritrovata a cercare "vecchie ricette di casa"... quei piatti dimenticati che un tempo erano abbastanza comuni , così mi è tornato alla mente lo sformato di spinaci...

• Sformatino della zucca barucca

  17 dicembre 2016 ( #sformati e timballi )

  foto C.Sechi Ricetta facilissima questa e con le dosi...un po' approssimative, tanto, come lo fai, lo fai, è sempre buono. Ingredienti: 2 fette di zucca una cipolla un rametto di timo una noce di burro olio, sale e un pizzico di peperoncino 4 finocchi...

• Oh mare nero...oh mare né ...

  22 novembre 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: per gli gnocchi: gr.400 di patate viola farina 00 q.b. per condire: gr.200 di gamberetti 2 cipollotti freschi 1 spicchio d'aglio 2 zucchine chiare una decina di pomodori perini un pizzico di peperoncino olio, sale q.b. Lessa...

• "Scaffettuni" con la burrata

  25 novembre 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Pasta del tipo schiaffettoni pomodori ciliegini o perini q.b. una cipolla bianca olio, sale una burrata freschissima qualche foglia di basilico. Pochi minuti del vostro preziosissimo tempo. Lasciate la burrata fuori dal frigo...

• Zuppa mescolona

  30 dicembre 2014 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di fagioli secchi di Sorana, (se non gli avete usate i Solfini oppure i Cannellini) gr.100 di lenticchie rosse gr.100 di piselli secchi gr.150 di farro della Garfagnana olio q.b. uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino...

• L'autunno nel raviolo

  21 ottobre 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: per la sfoglia: gr.200 di farina 00 2 uova grandi ( circa gr.70) Per il ripieno: gr.150 di marroni lessati e spellati gr.150 di ricotta gr.100 di parmigiano grattugiato per condire: una grossa noce di burro gr.100 di guanciale...

• quiche del gobbo di Notre Dame

  10 dicembre 2014 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 cardo gobbo del Monferrato 3 filetti di acciuga sotto sale un cucchiaio colmo di farina gr.80 di burro 1/4 di litro di latte intero gr.200 di parmigiano grattugiato 1 uovo 1 limone una confezione di pasta sfoglia sale Pulisci...

• Sarde della baia dei delfini

  06 giugno 2016 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 12 sarde deliscate e private della testa uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo unn decina di pomodorini un peperoncino piccante qualche oliva taggiasca un cucchiaio di capperi sott'aceto olio, sale q.b. Metti il peperoncino...

• Tartare di pomodori

  27 maggio 2016 ( #antipasti )

  foto C. Sechi Insomma...tartare...si fa per dire, diciamo che è una maniera un po' "elegante " di presentare la solita insalata di pomodori, ma ora che l'estate si sta avvicinando, coi primi caldi sentiamo il bisogno di qualcosa di fresco e leggero,k...

• Nocciolosi de' fossi di Livorno

  02 aprile 2016 ( #biscotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.500 di farina 00 2 uova intere gr.150 di burro a temperatura ambiente gr.200 di zucchero semolato 1 bustina di lievito vanigliato gr.300 di nocciole sgusciate e spellate 3-4 cucchiai di latte Disponi la farina a fontana, metti...

• cinquanta sfumature di viola

  04 marzo 2017 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.150 di cavolo viola una tazza di riso carnaroli una cipolla 1/2 bicchiere d'aceto di mele una noce di burro gr.100 di parmigiano reggiano grattugiato gr.100 di guanciale 1/2 mela verde olio, sale q.b. brodo vegetale q.b. Taglia...

• Sformatino ai carciofi

  02 marzo 2017 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: 6 carciofi un limone la buccia grattugiata di un limone un ciuffetto di prezzemolo uno spicchio d'aglio 2 uova gr.100 di parmigiano reggiano grattugiato gr.150 di ricotta olio, sale Pulisci i carciofi e tagliali a fettine poi...

• Cornetti di gamberi

  10 febbraio 2016 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: 12 mazzancolle una confezione di pasta sfoglia 2-3 cucchiai di latte un paio di cucchiai di sesamo sale q.b. Pulisci le mazzancolle, togli le teste ma lascia le codine. Taglia la pasta sfoglia a strisce larghe 2 dita e lunghe...