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• I'te vurria mangiar

  21 settembre 2015 ( #primi )

  foto C.Sechi Sioccome va a finire che le cose semplici sono sempre le più buone, eccovi un primo appetitoso, semplice, veloce ed economico da leccarsi i baffi. Ingredienti: una decina di pomodori perini una manciata di olive sott'olio denocciolate (io...

• Mi basta una buccia

  05 febbraio 2017 ( #primi )

  foto C.Sechi Anche stavolta un piatto rapidissimo, facile ed economico. Ingredienti: un lime (ma andrebbe bene anche un limone) un filetto d'acciuga uno spicchio d'aglio un po' di peperoncino piccante olio, sale 2-3 cucchiai di pangrattato. Sbuccia il...

• Tortilla del tenente Garcia

  23 giugno 2016 ( #patate )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.400 di patate gr.150 di farina 1 uovo gr.50 di parmigiano grattugiato sale, pepe gr.100 di prosciutto cotto gr.100 di emmenthal Lessa le patate con la buccia poi scolale, spellale e schiacciale con lo schiacciapatate. Trasferisci...

• Calamaretti nizzardi

  27 marzo 2017 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.300 di calamaretti spillo gr.200 di fagiolini 4-5 pomodorini a ciliegia 2 filetti di alice sott'olio 6-7 olive taggiasche denocciolate olio extravergine d'oliva sale, pepe Pulisci i calamaretti e cuocili velocemente a vapore....

• Spaghetti dei capitani del Baltico

  24 novembre 2018 ( #pimi di pesce )

  Ingredienti: Una ventina di cozze un filetto di baccalà spugnato di circa gr.300 uno spicchio d'aglio un ciuffetto di prezzemolo sale , olio, peperoncino q.b. gr.100 di pistacchi macinati grossolanamente 2 -3 pomodori perini un cucchiaio di farina 1/2...

• Sugnotto di zia Zulma

  20 aprile 2015 ( #torte )

  foto C.sechi Zia Zulma , la sorella "piccola " del nonno, era una gran bellezza degli anni 20 , aveva un' incredibile somiglianza con Myrna Loy dalla quale copiava spudoratamente trucco e pettinatura. La vedevi passeggiare a braccetto al "suo" Valentino,...

• Calamarata della Malafemmina

  02 luglio 2015 ( #primi )

  foto C.Sechi Con questo caldo, chi ha voglia di stare ai fornelli? E allora ecco una ricetta velocissima e appetitosa che prenderà solo pochi minuti del vostro "accaldatissimo tempo". Ingredienti: gr.250 di peperoni verdi del tipo "friarelli" uno spicchio...

• Crumble di mele

  25 aprile 2013 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 mele 4 cucchiai di zucchero di canna una noce di burro un cucchiaio di miele per la pasta brisee: gr.150 di farina oo gr.70 di farina di riso una presa di sale gr.150 di burro a temperatura ambiente 2 cucchiai d'acqua una tazza...

• Parmigiana di zio Filippo

  15 dicembre 2017 ( #sformati e timballi )

  Foto C.Sechi Cos'ha di particolare questa parmigiana? Che è fatta con gli zucchini anziché con le melanzane e poi... continuate a leggere. Ingredienti: una decina di zucchine chiare...ma anche qualcuna in più, dipende dalla grandezza. gr. 100 di scamorza...

• Coniglio alla vesuviana

  29 marzo 2016 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: un coniglio di medie dimensioni 2 spicchi d'aglio un rametto di rosmarino 3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate un bicchiere di vino bianco secco un paio di tazze di brodo un cucchiaino di concentrato di pomodoro un paio...

• Biscotti della fantesca

  18 maggio 2015 ( #biscotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.250 farina 00 gr.250 farina di pistacchi gr.250 burro gr.zucchero semolato 4 tuorli un pizzico di sale gr.150 di gocce di cioccolato fondente. Metti le farine, il burro, lo zucchero, il sale e i tuorli nella planetaria e impasta...

• schiaccina all'arancia

  21 novembre 2018 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.100 di farina 00 3 uova intere 2 albumi il succo di due arance la buccia grattugiata di due arance gr.250 di ricotta gr.150 di zucchero 3 cucchiai di marmellata d'arancia 1 bustina di lievito vanigliato 1/2 tazza di riso carnaroli...

• Risotto arancione

  21 novembre 2018 ( #risotti )

  foto C. Sechi La mia amica Lucia mi ha regalato una grossa zucca e quindi ecco qua un'altra versione del risotto , naturalmente, come sempre, la ricetta c'è, ma per le dosi...vi dovete un po' arrangiare. Ingredienti: una fetta di zucca bella grossa una...

• millefoglie in musica

  15 ottobre 2017 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: Qualche foglio di carta musica (pane carasau) un filetto di baccalà spugnato 1/2 litro di latte 3 dita di crema di latte uno spicchio d'aglio olio, burro 3 costole di sedano 4-5 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di pesto di pistacchio...

• Zucca e burrata una grande accoppiata

  15 dicembre 2017 ( #risotti )

  Foto C.Sechi Ingredienti: una grossa tazza di riso carnaroli gr.500-600 di zucca senza buccia una grossa cipolla bianca brodo q.b. una burrata di media grandezza un ciuffetto di rosmarino abbondante parmigiano grattugiato una noce di burro olio, sale...

• Inganno

  11 aprile 2015 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.150 di farina di mais brodo di carne q.b. un bicchiere di latte intero una bustina di zafferano gr.50 di burro per la salsa: 6 tuorli gr.200 di parmigiano grattugiato 1 bicchiere e 1/2 di latte intero sale, pepe gr.50 di burro...

• Patata in incognito

  16 novembre 2021 ( #dolci al cucchiaio )

  foto G.Losso Ingredienti: 4 patate dolci 1/2 vasetto di marmellata di marroni per il crumble: gr.150 di farina 00 gr.100 di burro gr. 100 di zucchero di canna Lessate le patate , sbucciatele, schiacciatele col passa patate e amalgamatele a 1/2 vasetto...

• Zuppa dell' elfo di montagna

  11 dicembre 2017 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.500 di ceci uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino un ciuffetto di salvia gr. 200 di castagne secche spellate gr.100 di guanciale olio, sale, pepe qualche fetta di pane toscano raffermo. Tieni i ceci e le castagne secche...

• Spaghetti senza vongole

  09 dicembre 2017 ( #primi )

  foto C.Sechi No, non è uno scherzo, ma nella cucina povera di un tempo capitava anche questo, una ricetta facile, facile, semplice e gustosa , che non ha niente da invidiare ai più ricchi "spaghetti con le vongole". Ingredienti: olio extravergine d'oliva...

• Gobbi di Notredame

  16 febbraio 2018 ( #verdure )

  Foto C.Sechi Ricetta facilissima e superveloce: Ingredienti: Un cardo gobbo uno spicchio d'aglio un grosso ciuffo di prezzemolo 2 filetti di acciughe un cucchiaio e 1/2 di capperi un cucchiaino raso di concentrato di pomodoro due filetti di acciughe olio,...

• Carciofo sarà lei!

  14 febbraio 2018 ( #primi )

  fot.C.Sechi Ingredienti: Pasta tipo "pici maremmani" 3-4 carciofi gr.100 di guanciale uno spicchio d'aglio un ciuffetto di prezzemolo oli, sale pepe. Pulisci i carciofi e tagliali sottili. Trita uno spicchio d'aglio ed un ciuffetto di prezzemolo e falli...

• Insalata del turista vagabondo

  08 febbraio 2015 ( #insalate )

  foto C.Sechi Ingredienti: alcune fette di pane tipo baguette un rametto di rosmarino gr.100 di pancetta affumicata una manciata di noci sbriciolate grossolanamente un mazzetto di erba cipollina un mazzo di insalata "gentile" olio, sale salsa barbeque...

• Risotto dell'Araba Fenice

  11 febbraio 2018 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti : 2tazze di riso carnaroli una cipolla bianca 5 zucchini un grosso ciuffo di basilico brodo vegetale q.b. una noce di burro abbondante permigiano 12 gamberoni Lessa gli zucchini, ( tieni da parte la loro acqua di cottura, con...

• Pesto alternativo

  29 gennaio 2015 ( #primi )

  foto C.Sechi Il pesto, vanto della cucina ligure, cos'ha di tanto speciale? Che è buono, direte voi, fresco, profumato, facile e veloce da preparare, costa poco e piace a tutti. A me piace anche per un altro motivo, d'estate , col caldo che fa, per prepararlo...

• Nato con la camicia

  31 dicembre 2014 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Perché in fondo l'uovo è pur sempre un grande piatto e non ti tradisce mai, perché è facile e veloce, perché piace sempre a tutti, perché..dove lo metti stà. Ingredienti: un uovo fresco 2 zucchine chiare un cipollotto fresco menta fresca...