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• Baklava

  17 dicembre 2015 ( #torte )

  foto G.Losso Cos'è il Baklava? Un dolce orientale buonissimo e super calorico, se ne contendono la paternità Grecia, Turchia ma anche Romania e diversi altri paesi, io l'ho provato in Grecia, non è difficile da preparare e si conserva anche per 6-7 giorni,...

• Crema di patate della vecchia Scozia

  09 dicembre 2015 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: 5-6 grosse patate 2 cipolle bianche gr.250 di bacon tagliato a cubetti un rametto di rosmarino brodo di carne q.b. 1/2 bicchiere di latte una noce di burro un cucchiaino di curry gr.200 circa per le cialde di parmigiano grattugiato...

• Gnocchetti di mare in giallo

  15 gennaio 2019 ( #pimi di pesce )

  Ingredienti: Gnocchetti sardi una bustina di zafferano un sacchetto di cozze bottarga di muggine o di tonno q.b. olio, sale uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo Pulisci bene le cozze. Metti in una grossa padella un filo d'olio e un trito di aglio...

• Spaghetti alla Fender

  18 dicembre 2020 ( #primi )

  foto C.Sechi Per la pasta: gr.500 di farina di semola rimacinata acqua tiepida q.b. Per la salsa: 2 salsicce 2 cipolle un ciuffo di salvia 2 rametti di rosmarinao uno spicchio d'aglio la buccia di un'arancia il succo di un'arancia 1/2 bicchiere di vino...

• Crostata camillera

  08 marzo 2018 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: per la pasta frolla: gr.250 di farina 00 gr.50 di fecola di patate gr.150 di zucchero gr.150 di burro 3 tuorli la scorza grattugiata di un limone un pizzico di sale Per la farcia: gr.250 di ricotta di pecora 3 cucchiai di zucchero...

• Cosa c'è sotto il cavolo

  25 febbraio 2018 ( #primi )

  Foto C.Sechi Ingredienti: broccolo romano q.b. 2 tuorli abbondante parmigiano uno spicchio d'aglio un pizzico di peperoncino olio, sale Metti in padella un po' d'olio,lo spicchio d'aglio e il peperoncino spezzettato e falli andare per un minuto, aggiungi...

• Marmellata di mandarini

  17 febbraio 2018 ( #marmellate )

  Foto G.Losso Ingredienti: gr.550 di clementini non trattati gr.500 di mandarini non trattati gr.500 di zucchero di canna 1 mela grattugiata Togli la buccia ai mandarini, tagliala a listarelle sottili e falla bollire in acqua per una decina di minuti....

• torta salata di melanzane

  10 dicembre 2020 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Ingredienti : Per la pasta brisee: Gr.100 di burro freddo gr.50 di acqua molto fredda gr.200 di farina 00 un pizzico di sale Per la farcia: 2 melanzane 4 cucchiai di besciamel 3 cucchiai di parmigiano grattugiato gr.100 di ceddar un uovo...

• ...Sulla via delle indie

  16 dicembre 2017 ( #primi )

  Ingredienti: 7-8 zucchini chiari una cipolla bianca un cucchiaino di curcuma 2 cucchiai di panna acida parmigiano q.b. qualche foglia di menta olio, sale Taglia gli zucchini a listarelle ,trita la cipolla e falli andare in padella con un po' d'olio, aggiusta...

• Zucca a crepapelle

  05 dicembre 2017 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: due fettone...anche tre di zucca una grossa cipolla un goccio di vino bianco una tazza di riso carnaroli brodo vegetale q.b. una decina di castagne bollite e spellate una grossa noce di burro abbondante parmigiano grattugiato...

• Branzino di Alessandro il macedone

  07 luglio 2015 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Con questo caldo rovente chi ha voglia di cucinare? Questo piatto vi sorprenderà è facile, veloce e freschissimo e, ultimo, ma non ultimo, ha poche calorie che volete di più? Ingredienti: un branzino sfilettato un kiwi una pesca noce una...

• Rosso di sera

  23 gennaio 2017 ( #la cucina di Lulù )

  Foto L.Losso Ogni tanto anche Lulù si dedica alla cucina, e questo è uno dei suoi cavalli di battaglia. Ingredienti: Riso carnaroli una grossa cipolla gr.250 di passato di pomodoro olio, sale origano brodo vegetale q.b. una noce di burro parmigiano q.b....

• Chi ha ucciso Roger Rabbit?

  22 giugno 2016 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingresienti: un coniglio una cipolla uno spicchio d'aglio 4 cucchiai di olive taggische 3 cucchiai di pomodori secchi sott'olio un cucchiaino di concentrato di pomodoro una punta di coltello di nduja, se proprio non la trovate usate il peperoncino...

• Fusilli dell'elfo domestico

  27 aprile 2016 ( #primi )

  foto XC.Sechi Ecco un alto piatto velocissimo , facile da realizzare ed economico, siete pronti? Ecco a voi la ricetta. Ingredeinti: 2 peperoni una cipolla gr.100 di pancetta tagliata a dadini 1 cucchiaino di curcuma parmigiano q.b. olio, sale pepe Trita...

• Pacchero alla livornese

  17 maggio 2016 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1/2 kg di moscardini uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo un pezzetto di peperoncino piccante fresco 1/2 bicchiere di vino bianco un cucchiaio di concentrato di pomodoro Pulisci i moscardini e tagliali a pezzetti. Trita...

• Pepì Fifon

  18 novembre 2017 ( #torte )

  Foto C.Sechi Il mio lui non ricorda i nomi delle piante e dei fiori e se li inventa, così la magnolia diventa "la Pomonia ", chiama la clematis "fiorellonia", l'ortensia "Ofelia" e la "pendulonia"sarebbe la surfinia... e questo che c'entra con la cucina?...

• Polpettone al peperone

  21 gennaio 2016 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.250 di carne di manzo macinata gr.250 di carne di maiale macinata una grossa fetta di pane 1 uovo intero gr.100 di parmigiano grattugiato 1 peperone verde una cipolla un bicchiere di latte gr.200 di speck olio, sale Trita...

• Ciliegiotte cake

  17 giugno 2017 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per la base: gr.180 di biscotti gr.80 di burro Per la farcia: gr.200 di Philadelphia gr.200 di ricotta gr.100 di panna da montare gr.140 di zucchero 2 uova il succo di un limone la scorza grattugiata di un limone gr.200 di ciliege...

• Cannucciotti Paperoga

  18 dicembre 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1/2 anatra una grossa cipolla una foglia di alloro un ciuffetto di salvia un rametto di rosmarino qualche bacca di ginepro olio, sale, pepe un cucchiaio raso di concentrato di pomodoro una bottiglia di amarone la buccia di un...

• Tortelloni in tecnicolor

  12 dicembre 2016 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per la pasta nera: 1 uovo gr.150 di farina 00 nero di seppia q.b. Per la pasta arancione: 1 uovo gr.200 di farina 00 2 cucchiai di passato di zucca Per la pasta gialla 1 uovo gr.150 di farina 00 Per la farcia: gr.350 di salmone...

• Nocciolosa del buon augurio

  15 giugno 2016 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per la base: 3 uova gr.150 di farina 00 gr.50 di farina di nocciole gr.150 di cioccolato fondente gr.150 di zucchero una bustina di lievito per dolci 1 bicchiere scarso di latte per la farcia: gr.250 di mascarpone 2 tuorli gr.100...

• Il passato del marinaio truffaldino

  02 giugno 2016 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: 6 grossi carciofi gr.500 di patate 1 porro 1 spicchio d'aglio 1 kg di cozze gr.300 di pomodorini a ciliegia olio, sale, pepe qualche fogliolina di timo Metti un goccio d'olio in una pentola, aggiungi il porro tagliato a listarelle...

• La signora in verde

  28 novembre 2016 ( #primi )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 1/2 kg di broccoli romani uno spicchio d'aglio un pizzico di peperoncino fresco 2 filetti di alice sotto sale 7-8 pomodori ciliegini olio, sale pangrattato q.b. Metti in padella un po' d'olio, lo spicchio d'aglio ,il peperoncino...

• Fettuccine incavolate

  28 novembre 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: un mazzo di cavolo nero gr.100 di finocchiona sbriciolona 7-8- pomodori secchi sott'olio una manciata di pinoli olio, sale, pepe Pulisci le foglie di cavolo nero e lessale, poi tritale grossolanamente. Taglia finemente la finocchiona...

• Cafrciofo fiorito

  25 novembre 2016 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: 6 carciofi grandi del tipo "mamme" o "mammole" olio, sale, pepe gr.150 di panna fresca da montare gr.100 di parmigiano grattugiato gr.100 di pecorino grattugiato gr.50 di forntina grattugiato gr.50 di gorgonzola dolce. Pulisci...