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• Salm'ho né al manda Rino

  29 gennaio 2017 ( #primi di pesce )

  foto C.sechi Ingredienti: 2 fettone di salmone 6 mandarini il succo di 1/2 limone 1/2 bicchiere di vino bianco olio, sale farina q.b. 2 dita di latte un rametto di rosmarino uno spicchio d'aglio. Passa il salmone nella farina e friggilo dalla parte della...

• Triglia rossa non avrai il mio scalpo

  28 gennaio 2016 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 triglie di scoglio uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo qualche pomodoro perino 2 cucchiai di olive sott'olio del tipo "leccino" un cucchiaio di capperi sott'aceto olio, sale Trita grossolanamente l'aglio e fallo andare...

• Risotto alla Charming Prince

  28 gennaio 2017 ( #risotti )

  foto G.Losso Ingredienti;: una tazza di riso carnaroli gr.300 di zucca senza la buccia una grossa cipolla bianca olio q.b. una grossa noce di burro gr.150 di parmigiano grattugiato gr.150 di taleggio tagliato a pezzettini gr.100 di castagne lesse brodo...

• Rigatoni del cavolo

  17 gennaio 2018 ( #primi )

  Ingredienti: un mazzo di cavolo nero uno spicchio d'aglio un cucchiaino di 'nduja olio, sale ricotta salata affumicata q.b. Pulisci le foglie di cavolo nero e lessale in abbondante acqua salata. Appena il cavolo nero sarà cotto scolalo dall'acqua di cottura...

• Scotland for ever

  14 gennaio 2018 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: una grossa fetta di salmone il succo di 1/2 arancia il succo di 1/2 limone 1/2 bicchiere di vino bianco secco, oppure, birra irlandese un rametto di rosmarino gr. 150- 200 di bacon a fette sottili olio, sale q.b. Avvolgi il salmone...

• Spezzatino dei tre moschettieri

  11 gennaio 2015 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 fette di pesce spada tagliate spesse 2 cm. circa 2 grosse melanzane 1 peperone rosso 5 - 6 pomodori perini olio, sale q.b. un peperoncino piccante una spolverata di origano 2 spicchi d'aglio Taglia le melanzane a tocchetti...

• Taffettà...caro!!!

  05 gennaio 2015 ( #torte )

  foto G.Losso Dopo tante torte pasticciate , più o meno coperte di crema e panna, si può avere voglia di una torta semplice , morbida e soffice, ideale per il the o per la colazione , questo ne è un esempio, una torta super gonfia aromatizzata all'arancia....

• Ventimila leghe sotto i mari

  24 settembre 2019 ( #secondi di pesce )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 2-3 polipi di medie dimensioni uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo 2-3 filetti d'acciuga un cucchiaio di capperi sott'aceto due cucchiai di olive taggiasche una decina di pomodori secchi tagliati a pezzetti 2 dita di...

• Fiocchi di neve

  10 settembre 2019 ( #pani dolci e brioches )

  foto C.Sechi Ingredienti per le BRIOCHES: - gr 250 Farina 00 - gr 250 Manitoba - gr 30 Burro - gr 90 Zucchero - gr 10 Latte - gr 300 Latte - Sale q.b. - ½ stecca di Vaniglia - Sciogli il Lievito nel Latte, a temperatura ambiente - metti le 2 Farine nella...

• Tartare a marcia indietro

  09 settembre 2015 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Siccome siamo ancora in estate ed il tempo lo conswente, godiamoci questi ultimi giorni di caldo e gli ultimi piatti freschi della stagione con questa tartare dai sapori estivi. Ingredienti: una ventina di mazzancolle il succo di un limone...

• salmone all'arancia con patate a fisarmonica

  04 settembre 2015 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 grosse fette di salmone uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo tritato il succo di un'arancia il succo di 1/2 limone la buccia di un'arancia tagliata a julienne due dita di liquore all'arancia farina q.b. olio, sale 3...

• torta moretta alle pere e cannella

  08 settembre 2015 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 uova grandi gr.150 di farina 00 gr.120 di zucchero semolato un cucchiaino di cannella in polvere un chiodo di garofano tritato una bustina di lievito vanigliato gr.150 di cioccolato fondente 1 bicchiere di latte 2 grosse pere...

• Bisque di grano turco

  06 settembre 2015 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 6 pannocchie lesse (io ho usato quelle precotte ) 2 tazze di brodo di carne o pollo una cipolla un peperone rosso un peperone giallo un cucchiaino di aceto balsamico 8 mazzancolle una noce di burro olio, sale, pepe 2 dita di...

• Linguine della locanda sul porto

  05 settembre 2015 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: un bel sacchetto di vongole uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo qualche fogliolina di menta la buccia di un limone tagliata a julienne olio, sale un peperoncino fresco 3 zucchini Taglia gli zucchini a listarelle e falli...

• Fregola cus-cussata

  30 agosto 2015 ( #piatti unici )

  foto C.Sechi Per chi non la conoscesse, la fregola è un tipo di pasta che si prepara in Sardegna, si ottiene sbriciolando fra le dita e il palmo della mano l'impasto della pasta ottenuta con farina di grano duro ed acqua, ma la si può trovare anche in...

• Testaroli dei Malaspina

  27 settembre 2015 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi I testaroli, piatto antichissimo la cui origine si perde nella notte dei tempi, sono un tipico piatto di pasta della Lunigiana, terra di confine fra la Toscana e la Liguria, si tratta di una sorta di grossa crepes preparata con farina tenera...

• Quiche al salmone

  24 dicembre 2015 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia gr.200 di salmone fresco gr.200 di ricotta di pecora 2 porri 2 tuorli 2 albumi erba cipollina q.b. timo fresco olio, sale, pepe Taglia il porro a rotelle e fallo stufare dolcemente in padella con un...

• Riccioli di finocchiona

  23 dicembre 2015 ( #finger food )

  foto C.Sechi Quando ho ospiti a cena, mi piace servire degli after ring con l'aperitivo, qualcosa di piccolo e poco impegnativo da mangiucchiare in piedi, mentre si aspettano gli altri ospiti, così ecco questi finger food veloci e appetitosi da preparare...

• Pistacchiola

  27 marzo 2019 ( #torte )

  Foto C.Sechi Ingredienti: Un barattolo di crema di pistacchio gr.150 di mascarpone 2 uova grandi (circa 70-75 gr. ognuna) gr.120 di farina 00 gr.120 di zucchero semolato 3 cucchiai colmi di Amaretto di Saronno una bustina di lievito per dolci un bicchiere...

• Fettuccine del mare di Ophelia

  08 luglio 2019 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1/2 filetto di baccalà spugnato un ciuffo di prezzemolo uno spicchio d'aglio 1/4 di bicchiere di vino bianco gr.150 di ricotta la buccia grattugiata di un'arancia qualche fogliolina di timo olio, sale e pepe q.b. Non fidarti...

• Ritonno a Tropea

  09 dicembre 2015 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Dopo mesi di silenzio, eccomi tornare con una nuova ricetta che sa di caldo, di mare , d'estate...estate che quest'anno non c'è stata, allora, fra un temporale e l'altro, consoliamoci così... Ingredienti: gr.800 di filetto di tonno gr. 200...

• Fettuccine in giallo e rosa

  06 dicembre 2015 ( #primi di pesce )

  foto C.sechi Anche oggi una ricetta facilissima e veloce, pronti? VIA! Ingredienti: una fetta di salmone fresco un porro 2 zucchine chiare olio, sale, il succo di 1/2 limone 1/2 bicchiere scarso di vino bianco una bustina di zafferano. Taglia il porro...

• Questo tonno è una bufala

  24 marzo 2019 ( #antipasti )

  Se pensate che non sarete mai "bravi in cucina", se non avete voglia darvi troppo da fare e non volete nemmeno accendere i fornello, eccovi una ricetta che dovete assolutamente provare, siete pronti? Bastano meno di 5 minuti. Ingredienti: Una mozzarella...

• Petto d'anatra alla "Super Quack"

  21 novembre 2015 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: un petto d'anatra una cipolla bianca un rametto di rosmarino 2 foglioline di salvia una decina di mandarini cinesi un bicchierino di liquore all'arancia 1 cucchiaio di mostarda all'arancia una noce di burro infarinata olio, sale...

• Gnocco barocco

  29 ottobre 2015 ( #primi )

  foto C.Sechi Per gli gnocchi: gr.250 di zucca 1 grossa patata 1 tuorlo d'uovo 3 amaretti sbriciolati farina 00 q.b per il brasato: gr.250 di carne di manzo (nel muscolo) due grosse cipolle un chiodo di garofano alcune bacche di ginepro alcuni granelli...