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• pere con la sorpresa

  12 novembre 2017 ( #antipasti )

  foto C,.Sechi Ingredienti: 6 pere mature non troppo grandi qualche pezzetto di taleggio 2 uova farina q.b. pangrattato q.b sale olio di semi per friggere unn paio di foglie d'alloro 2 chiodi di garofano 1 bicchiere di vino bianco Taglia il taleggio a...

• Betrunkenes Huhn

  19 gennaio 2018 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 6 sovraccosce di pollo una carota una cipolla una costola di sedano un ciuffo di basilico prezzemolo uno spicchio d'aglio 3 chiodi di garofano qualche bacca di ginepro un pizzico di cannella un rametto di timo paprica dolce q.b....

• mangiami!

  21 febbraio 2016 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: insalata valeriana lattughino 2 mandarini clementini gr.100 di riso venere 2 limoni la buccia grattugiata di un limone una grattatina di zenzero fresco olio extravergine d'oliva un ciuffo di erba cipollina qualche ciuffetto di...

• Riccioloni di Messere Santo Jacopo

  13 novembre 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Fusilli tricolori 1/2 papero una grossa cipolla una costola di sedano una carota uno spicchio d'aglio un porro la buccia di un'arancia tagliata a striscioline il succo di un'arancia un chiodo di garofano un cucchiaio di bacche...

• Ceci e lagane di mare

  10 novembre 2016 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Cosa sono le lagane? Una sorta di tagliatelle un po' più spesse, che solitamente si preparano con i ceci, io ve le propongo in versione marinara: Ingredienti: Lagane una decina di gamberoni uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino 4-5...

• Cozze alla douce France

  14 febbraio 2016 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 kg di cozze un bicchiere di vino bianco burro a temperatura ambiente prezzemolo aglio Metti in una grossa padella le cozze assieme ad un goccio d'olio, uno spicchio d'aglio tritato ed un po' di vino bianco e lascia che si aprano...

• Parmigiana e dintorni

  31 gennaio 2016 ( #sformati e timballi )

  foto C.Sechi Chi conosce l'autentica ricetta della parmigiana? E tutti urleranno:- IOOOOOOO!!!!!!! Qual'è la vera patria della parmigiana? E tutto il sud Italia griderà:- Il mio paese! La mia città! Lungi da me il volervi dare a tutti i costi la vera...

• Rotolini di zucchine

  29 gennaio 2016 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 zucchine di media grandezza una confezione di Philadelphia qualche foglia di lattughina qualche filo di erba cipollina Aiutandoti con la mandolina affetta sottilmente le zucchine e poi falle grigliare su una piastra. Spalma...

• Guazzetto in tecnicolor

  25 gennaio 2016 ( #primi di pesce )

  foto C.sechi ingredienti: Per il guazzetto: un sacchetto di vongole un sacchetto di cozze uno spicchio d'aglio un pizzico di peperoncino una decina di pomodorini a ciliegia olio 1/2 bicchiere di panna fresca 1 patata lessa di piccole dimensioni 1/4 di...

• Gnudi ma caldi

  24 gennaio 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Questa è una ricetta della tradizione, semplice e buonissima, che necessita di pochi ingredienti ma buoni e che per riuscire pienamente deve essere eseguita a regola d'arte, non è dfficile credetemi, e nemmeno laboriosa, ha solo bisogno dei...

• Pappa col pomodoro alla "Nonno Dino"

  19 giugno 2016 ( #primi )

  foto C.sechi Avevo già messo una ricetta di pappa col pomodoro, ma dal momento che :famiglia che vai, ricetta che trovi, io voglio prporvi la ricetta specialissima di mio nonno Dino. Ingredienti: una cipolla una carorta una costola di sedano uno spicchio...

• Moscardini sul prato verde

  02 settembre 2016 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1/2 kg di moscardini uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo le zeste di un limone 1/2 bicchiere scarso di vino bianco 2-3 zucchine chiare una cipolla bianca qualche foglia di menta e qualche foglia di basilico. timo, maggiorana...

• luna caprese

  24 dicembre 2015 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Anche se non fa molto caldo, d'estate, chi ha voglia di passare tanto tempo ai fornelli? Così, senza accendere il gas, in cinque minuti ecco pronto quest'antipastino, una rivisitazione della solita, scontatissima mozzarella caprese. Ingredienti:...

• Venere Nera

  23 dicembre 2015 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: una tazza di riso Venere 1 litro di brodo vegetale una grossa cipolla olio, sale una grossa melanzana gr.200 di scamorza affumicata Per decorare: la buccia di 1/2 melanzana tagliata a julienne una decina di spaghetti olio per...

• Quinoa risottata su stracotto al vino novello

  16 dicembre 2015 ( #piatti unici )

  foto C.Sechi Eccovi una ricetta che fonde la tradizione con "nuovi" prodotti: la quinioa, cereale quasi sconosciuto fino a qualche anno fa, ora gettonatissimo perché essendo privo di glutine è adatto a chi ne è intollerante. Ingredienti: gr.200 di quinoa...

• Una rosa di sera

  05 dicembre 2015 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.250 di farina gr.150 di acqua tiepida una presa di sale gr.20 di olio di semi 2 mele renette 2 cucchiai di uva sultanina un bicchierino di liquore all'arancia 2 cucchiai di bucce d'arancia candite 2 cucchiai di pinoli 6 noci...

• Domenica è sempre domenica

  02 ottobre 2016 ( #torte )

  foto C.Sechi Cosa sarebbe la domenica mattina se non ci fosse una ricca colazione ad aspettarti? E per ricca colazione intendo tutta la pace e la tranquillità possibili, molto tempo a disposizione un tavolo apparecchiato con cura , il caffè fumante ed...

• Crema di carote dello zio Hangus

  20 novembre 2015 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4-5 carote 2 patate brodo di pollo q.b. un ciuffo di coriandolo fresco tritato una cipolla 3 cucchiai di piselli anche surgelati un bicchiere di panna acida un pizzico di curcuma un ciuffo di erba cipollina tritata Pulisci le...

• Crostata del nonno

  01 ottobre 2016 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per la pasta frolla: gr.150 di farina 00 gr.100 di farina di mandorle gr.50 di fecola di patate gr.150 di burro a temperatura ambiente gr.150 di zucchero semolato 3 tuorli un pizzico di sale la buccia grattugiata di un'arancia...

• Frittata di peperoni

  06 novembre 2016 ( #quiche e frittate )

  Foto C.Sechi Ingredienti: una cipolla 1 peperone rosso 1 peperone giallo un ciuffo di basilico fresco 4 uova olio, sale Taglia la cipolla a fette e i peperoni a striscioline e falli andare in padella con un po' d'olio, aggiusta di sale e porta a cottura....

• Bisi e risi

  28 novembre 2016 ( #risotti )

  foto C.Sechi Può capitare , a volte, di imbattersi in foto bellissime e rimanerne affascinati, a me è successo proprio questo, "spippolando" su internet ho trovato la foto di uno chef che proponeva questo piatto, naturalmente la ricetta non c'era e nemmeno...

• Ravioli del borgo annegato

  23 ottobre 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per la pasta: gr.250 di farina 00 gr.30 di farina di semola 3 uova grandi Per la farcia: gr.250 di gorgonzola gr 150 di parmigiano grattugiato Per la salsa: 1 pera matura 1 manciata di noci sgusciate 1 cucchiaio di burro sal...

• Penne alla Mascarpone Latino

  15 ottobre 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Di questi tempi ho pochissimo tempo pe cucinare, ma qualche volta mi ricordo dove sono i fornelli e allora...fuoco alle micce! Oggi mi aggiravo nervosamente in cucina come una tigre in gabbia avevo un po' di tempo da dedicare alla mia passione...

• Pasticcio di Halloween

  31 ottobre 2017 ( #primi )

  Foto C.Sechi Ingredienti: gr.500 di patate gr.500 di zucca un tuorlo d'uovo 2 cucchiai rasi di farina gr.150 di parmigiano per condire: gr. 100 di mandorle tostate tagliate a lemelle gr.50 di burro fuso gr.100 di parmigiano grattugiato Pela le patate,...

• Crema di patate della Bella Otero

  01 ottobre 2015 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Sarà...ma con questo freddo, anche se siamo solo al 1°ottobre, io dichiaro ufficialmente aperto l'inverno, così ho pensato di preparare questa zuppa bella calda , facilissima e "confortante". Ingredienti: per la crema di patate: 1/2 litro...