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• Crostata di Pachino

  29 maggio 2014 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di farina 00 1 mazzetto di basilico gr.100 di burro gr.200 circa di pomodori Pachino 1 spicchio d'aglio gr.300 di robiola gr.50 di pecorino grattugiato 2 cucchiai di pinoli la buccia grattugiata di un limone 1/2 bicchiere...

• Tonno rosso non avrai il mio scalpo

  18 ottobre 2014 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi E poi ti succede che per più di un mese non puoi fare niente, non puoi disegnare o dipingere, scrivere, occuparti del giardino, spazzolare i tuoi cani e nemmeno prepararti un uovo al tegamino, tunnel carpale l'anno chiamato i medici, secatura...

• Spaghetti alle uova di caviale

  19 ottobre 2024 ( #pimi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: uno spicchio d'aglio, un pizzico di peperoncino un ciuffo di prezzemolo la scorza di un limone grattugiata una scatola di uova di salmone olio, sale. Mentre cuoce la pasta, trita finemente l'aglio e il prezzemolo, aggiungi l'olio...

• Mo' te pesto

  03 aprile 2014 ( #primi )

  foto C.Sechi Chi ha detto che le buone ricette debbano essere per forza lunghe e complicate? Ingredienti: un paio di cucchiai di colatura di alici una decina di mandorle una manciata di pinoli un paio di noci una quindicina di olive verdi e olive nere...

• Penne del pianeta verde

  10 novembre 2018 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: un grosso ciuffo di prezzemolo uno spicchio d'aglio un cucchiaino di nduja olio, sale una fetta di pane raffermo sbriciolata e tostata Trita l'aglio finemente e fallo andare in padella con l'olio e la nduja, aggiungi il prezzemolo...

• Carciofo a me?

  21 marzo 2014 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: 6 carciofi grandi (in toscana li chiamiamo "mamme" , altri le chiamano "mammole") 1 spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo il succo di un limone la buccia grattugiata di un limone qualche fetta di pancarrè burro q.b. un vasetto...

• Tartare del golosastro

  18 maggio 2014 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti : Gr.500 di carne di manzo macinata un cipollotto fresco sale, pepe, olio extravergine d'oliva q.b. qualche fogliolina di basilico 3 grosse patate lesse un trito finissimo di prezzemolo un po' di tartufo nero grattugiato un cucchiaio...

• tramonto sul salmone

  17 dicembre 2015 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: un trancio di salmone sfilettato e spellato un rametto di rosmarino uno scalogno 1 bicchiere di vino bianco secco olio, sale, pepe una noce di burro farina q.b. un cucchiaio di curcuma una punta di zafferano un cucchiaino di...

• Acciughe quasi in saor

  27 giugno 2018 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Si , lo so che in saor si fanno le sarde e non le acciughe, ma io ho detto QUASI in saor, anche perchè le acciughe in questo caso non sono fritte. Ingredienti: gr. 500 di acciughe freschissime 2 cipolle di Tropea 1/2 bicchiere di vinio bianco...

• Trecce di burrata

  17 febbraio 2021 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredenti: per la sfoglia: 2 uova intere farina 00 e farina di semola in parti uguali q.b 3 bustine di zafferano per la farcia: una burrata 4 cucchiai di parmigiano grattugiato per la salsa: un mazzo di cime di rapa uno spicchio d'aglio...

• La vedo gricia

  10 gennaio 2014 ( #primi )

  foto C.Sechi ...Ora lo so che i puristri si scandalizzeranno, i romani poi mi accuseranno di "vilipendio di piatto nazionale", ma io sono fatta così, mi piace sempre cambiare qualcosa e siccome avevo dell'ottimo bacon , ho deciso di preparare una gricia...

• Tanto di cappello al porro!

  07 gennaio 2014 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Siccome ieri vi ho dato una ricetta un po' complicata e lunghetta, oggi ne metto una facile facile e super rapida. A voi! Ingredienti: 3 porri 2 patate una cipolla fresca basilico erba cipollina qualche fettina di bacon qualche dadino di...

• vellutata di gamberi

  28 dicembre 2013 ( #zuppe )

  foto G.Losso Ingredienti: gr.200 di gamberi 1 cipolla 2 scalogni 2 porri 2 carote una punta di cucchiaino di concentrato di pomodoro erba ciollina gr.200 di acqua 2 patate olio, sale 1 bicchierino di brandy Pulisci i gamberi ma tieni da parte le teste....

• Torta di miele

  11 novembre 2018 ( #torte )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 3 uova gr.150 di farina 00 gr. 150 di miele d'acacia gr.200 di ricotta 2 mele renette un sacchettino di mandorle a lamelle 2 cucchiai colmi di zucchero a velo la scorza grattugiata di un'arancia una bustina di lievito vanigliato...

• Fusilli di Valle reale

  10 novembre 2018 ( #pimi di pesce )

  foto C.sechi Ingredienti: Un sacchetto di vongole uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo una decina di pomodori ciliegini un pizzico di peperoncino. Trita l'aglio e il prezzemolo e falli andare in padella con un goccio d'olio, aggiungi il pomodoro...

• Ragout del bianconiglio

  05 luglio 2013 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: una coscia di coniglio una grossa cipolla una carota una costola di sedano uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino un ciuffo di salvia una scorza di limone 1 bicchiere di vino bianco 1/2 cucchiaio scarso di concentrato di...

• Gnocchi alla crema di formaggio

  09 ottobre 2013 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti 4 porzioni di gnocchi di patate (la ricetta alla categoria "paste base") gr.100 di speck 1 porro gr.100 di pecorino primosale 1/2 bicchiere di latte intero un paio di cucchiai di parmigiano Tagliail porro a rotelle e fallo stufare...

• Zuppa rossa non avrai il mio scalpo

  09 ottobre 2013 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Cosa c'entra questo nome ? Beh! Fagioli e peperoni provengono dall'America e quindi... Detto questo vi racconto cos'è successo: Era proprio una di quelle giornate in cui non avevo voglia di mettermi ai fornelli, così ho aperto il frigo, guardato...

• Mistery balls

  27 novembre 2013 ( #antipasti )

  oto C.Sechi Cosa sarà mai sta roba? Meduse impanate e fritte? Tentacoli marini? Cespugli e radici con strane palline? Non vi resta che leggere la ricetta. Ingredienti: una robiola un caprino un misto di spezie e fiori secchi un misto di spezie per paella...

• Frollini ai cereali

  08 ottobre 2013 ( #biscotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.300 di farina 00 gr 300 di cereali in fiocchi gr.200 di zucchero semolato 2 uova 1/2 bustina di lievito vanigliato una presa di sale gr.150 di burro fuso Metti la farina , lo zucchero, i cereali e il lievito in una bastardella,...

• Supplì al telefono...col peperone

  04 luglio 2013 ( #piatti da strada )

  foto C.Sechi Proprio l'altra sera mi era avanzato un po'di risotto al peperone e così l'ho riciclato in questo modo, creando una sorta di arancino aromatizzato al peperone, inutile dire che sono stati "spolverati" in un nano-secondo, e allora , per la...

• Zuppa del barcarolo che va contro corrente

  04 luglio 2013 ( #zuppe )

  foto c.Sechi Ingredienti: 4 fette di pane toscano raffermo una decina di pomodorini oppure 3-4 pomodori S.Marzano uno spicchio d'aglio uno scalogno un ciuffo di prezzemolo peperoncino piccante q.b. olio, sale 4 mazzancolle 6 spannocchie o cicale Trita...

• Salamini un po' ruspanti

  23 novembre 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 petto di pollo 2 albumi 2 fette di pancarrè 1/2 bicchiere di latte 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato sale, pepe qualche oliva verde e qualche oliva nera una fetta di pancetta affumicata tagliata a dadini una grossa cipolla...

• Frittelle australiane

  30 settembre 2013 ( #dolci fritti e frittelle )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.450 di latte intero gr.80 di burro fuso gr.100 di zucchero gr.400 di farina 00 4 uova gr.40 di lievito di birra. marmellata q.b. zucchero semolato q.b. Scalda il latte a 35°40° gradi, aggiungi le uova e il burro fuso e amalgama...

• Anatra sull'Orient Espress

  30 settembre 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: un petto d'anatra una cipolla bianca una tazza di riso brodo di pollo q.b. un bicchiere di vino bianco una noce di burro un cucchiaio colmo di yogurt greco un cucchiaino abbondante di curcuma un peperoncino piccante verde un...