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• Crostini rosa a primavera

  19 maggio 2013 ( #crostoni e bruschette )

  foto C.Sechi Anche se a prima vista sembrerebbe il solito crostino con burro e salmone... Ingredienti: alcune fette di pane toscano tagliate sottili gr.50 di burro salato gr.50 di mascarpone la scorza grattugiata di un limone pepe nero qualche foglia...

• Spaghetti alla Moby Dick

  10 maggio 2013 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.300 di tonno in scatola 1 uovo 2 cucchiaio di parmigiano grattugiato uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino pangrattato q.b. farina q.b. olio, sale gr.250 di passato di pomodoro un pizzico di peperoncino, se vi piace....

• Cingnalotto al dolcefforte

  08 maggio 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ed eccomi di nuovo alle prese col cinghiale, il mio lui ne va pazzo e glielo preparo in tutte le salse, ma stavolta ho voluto farlo con una ricetta antica, anzi, antichissima, le cui origini si perdono nella notte di tempi, diciamo che questo,...

• Torna a Surriento

  29 maggio 2015 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.300 di acciughe fresche una decina di pomodori perini un pezzettino di peperoncino fresco uno spicchio d'aglio origano q.b olio, sale Pulisci le acciughe, togli loro la testa e la lisca e ricavane dei filetti. Metti in una...

• Polpo affogato

  08 dicembre 2014 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4-5 polipetti di media grandezza 1/2 bottiglia di vino rosso (io ho usato il CIRO') 1 spicchio d'aglio 1/2 cucchiaino scarso di concentrato di pomodoro olio, sale Anche questa ricetta io l'ho fatta in un battibaleno usando la...

• Gamberoni alla Mata hari

  13 aprile 2017 ( #antipasti )

  foto C.sechi Ingredienti: per ogni persona: 3 gamberi reali un carciofo olio, sale, pepe prezzemolo la buccia grattugiata di un limone il succo di un limone un goccio di vino bianco Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi e falli bollire in acqua salata...

• Cozze gratinate

  06 dicembre 2014 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: un bel sacchettone di cozze 1 spicchio d'aglio un bel ciuffo di prezzemolo 2-3 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato 2 cucchiai d'olio sale pepe q.b. Pulisci bene le cozze e poi aprile usando un...

• Amici miei

  27 novembre 2014 ( #sformati e timballi )

  foto C.Sechi Vi ricordate il film "Amici miei?" C'è una scena in cui il gruppo è tutto riunito intorno al tavolo da pranzo, a casa del prof Sassaroli, ci sono il giornalista Giorgio Perozzi, il barista Necchi, l'arghitetto Rambaldo Melandri. Entra Donatella,...

• Con quel porro che c'è

  26 novembre 2014 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 porro 4 zucchini gr.150 di ricotta parmigiano q.b. qualche fogliolina di menta fresca qualche fogliolina di origano fresco olio, sale ,pepe Taglia il porro e gli zucchini a rotelle e falli andare in padella con un po' d'olio,...

• Involtini con la soppressata

  26 giugno 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Sarà forse perché quest'estate per fortuna non è ancora troppo calda, ma ho pensato di usare per dei normalissimi involtini, della soppressata ,o "soprassata", come diciamo noi in toscana, un salume ottenuto facendo bollire gli scarti della...

• La sosta del fiaccheraio

  13 novembre 2014 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 salsicce una grossa cipolla 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1/2 bicchiere di vino rosso semi di finocchietto selvatico q.b. sale, pepe olio parmigiano grattugiato q.b. Trita la cipolla e falla soffriggere lentamente,...

• Salsa al cren (rafano)

  12 novembre 2014 ( #salse )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.250 di rafano fresco gr.75 di aceto di vino bianco gr.100 di pane a cassetta o pangrattato sale q.b. gr.15 di zucchero Pulisci bene il rafano e poi sciacqualo sotto acqua fredda. Grattugia il rafano. Togli la crosta al pane...

• Torta del poeta un po' alticcio

  29 ottobre 2014 ( #torte )

  foto C.Sechi Ogni città ha i suoi personaggi caratteristici e un po' strani, così, passeggiando per il centro cittadino della mia città, fino a non molti anni addietro, potevi incontrare "il Cerini", poeta proletario perennemente alticcio, in compagnia...

• Tajarin con la trifola

  29 ottobre 2014 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.250 di farina 00 1 uovo intero 2 tuorli un cucchiaino di olio sale q.b. Tartufo bianco a volontà abbondante parmigiano una generosa noce di burro Disponi la farina a fontana, aggiungi l'olio, il sale e le uova e impasta il...

• Coppa del boscaiolo brillo

  10 luglio 2014 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.150 di mascarpone 1/4 di litro di panna fresca 2 tuorli 1 bicchierino di limoncello il succo di un limone la buccia grattugiata di un limone 2 cucchiai colmi di farina 6 cucchiai colmi di zucchero semolato 1 bicchiere di latte...

• La merenda di Cinderella

  24 dicembre 2015 ( #crostoni e bruschette )

  foto C.Sechi Iingredienti: Qualche fetta di pane toscano un cipollotto fresco 4 zucchine qualche fogliolina di menta la buccia di un limone tagliata a julienne un paio di cucchiai di scaglie di parmigiano olio, sale Taglia la cipolla e le zucchine a rotelle...

• Sono fritto fra due salse

  15 settembre 2014 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechu Mia nonna diceva :"Fritto è buono tutto, anche una ciabatta!" Lei era la regina del fritto e friggeva spesso e volentieri, oltre tutto, diceva, " il fritto rende bene", vale a dire che dopo che hai fritto qualcosa., questo sembra molto di...

• Apple pudding

  18 giugno 2014 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 mele 3 uova grandi gr.150 di zucchero di canna gr.125 di farina 00 una bustina di lievito vanigliato un bicchierino di STREGA...siate generosi, anche due va bene! una generosa spolverata di cannella gr.100 di burro 2 cucchiai...

• Melanzane alla menta

  17 giugno 2014 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: una grossa melanzana un ciuffetto di erba cipollina un ciuffetto di basilico una decina di foglie di menta olio extravergine d'oliva un cucchiaio d'aceto sale e pepe q.b: Taglia la melanzana a fette sottili e immergila in acqua...

• Semifreddo del grande caldo

  09 giugno 2014 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4 tuorli 1/2 litro di panna fresca 3/4 di litro di latte intero 1 cucchiaio di maizzena gr.120 di pistacchi sgusciati e tritati finemente gr.100 di zucchero 2 cestini di fragole di bosco 1/2 limone qualche fogliolina di menta...

• Unti e bisunti dritti alla meta

  08 settembre 2014 ( #primi )

  foto C.Sechi Eh! Lo so, lo so che nuotano nell'olio, anch'io ,come diceva una vecchia pubblicità ,ho commesso un'errore! Ma sono sicura che voi sarete un po' più parsimoniosi di me nell'usare l'olio, il piatto è molto buono, fatevi coraggio e provatelo....

• Tiropitine all'italiana

  21 aprile 2014 ( #finger food )

  foto C.Sechi Chi ha avuto modo di fare un viaggio in Grecia certo conosce la tiropita, una sorta di fagottino di pasta sfoglia ripieno di formaggio feta, si mangiano a colazione, a merenda, sono cibo da strada e da bar, io ho pensato di proporvele, un...

• Paccheri del ladro di scoglio

  20 aprile 2014 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di tonno fresco un rametto di rosmarino uno spicchio d'aglio un pizzico di peperoncino un bicchiere di passato di pomodoro 172 bicchiere scarso di vino rosso (si, ho detto proprio ROSSO) olio, sale Taglia il tonno a dadini...

• Gallinella di Capitano Nemo

  18 aprile 2014 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ho comprato la gallinella di mare, un pesce un po' "snobbato" ma saporitissimo, certo, ha qualche lisca , ma vale la pena provarlo, di solito lo si aggiunge nelle zuppe di pesce , io ve la propongo già sfilettata, semplice semplice e veloce....

• Feta greca...un po' siciliana

  15 aprile 2014 ( #insalate )

  foto C.Sechi Ingredienti: un paio di fette di formaggio feta alte circa 1 cm. 1 uovo pangrattato q.b. un paio di cucchiai di semi di sesamo 1 cucchiaio di farina olio per friggere un mazzetto di insalata, (io ho usato la Hiceberg, ma col radicchio è anche...