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• Melanzagne

  06 settembre 2016 ( #primi )

  (lasagne alle melanzane) foto C.Sechi Ingredienti: 3 melanzane gr.500 di sfoglia all'uovo per lasagne gr.100 di caciocavallo gr.100 di parmigiano Per la salsa: una carota una cipolla uno spicchio d'aglio una costola di sedano gr.500 pomodori San Marzano...

• Zucchini ripieni alla nonno Dino

  22 novembre 2023 ( #secondi di pesce )

  Foto C.Sechi Questa è una ricettina "da famiglia" che preparava sempre mio nonno, come tutte le ricette casalinghe è facile, facile, ma in quanto alle dosi...dovete un po' arrangiarvi, dipende molto dalla grandezza degli zucchini. Ingredienti: 6 zucchini...

• Una lacrima sul viso

  18 novembre 2020 ( #primi )

  Foto C.Sechi Bobby Solo - Una lacrima sul viso ingredienti: 2 grosse cipolle olio e sale qb 1/2 cucchiaino di nduja (facoltativo) 4 cucchiai di pangrattato un cucchiaino raso di concentrato di pomodoro 3 dita di vino bianco qualche scaglia di parmigiano...

• Aveva un bavero color zafferano...

  30 gennaio 2017 ( #primi )

  foto C.Sechi Quartetto Cetra - Aveva un bavero Ingredienti: una decina di pomodori secchi un cucchiaio colmo di olive taggiasche denocciolate una decina di pomodori a ciliegia uno spicchio d'aglio 2 bustine di zafferano un po' di erba cipollina olio,...

• Rosso come un peperone

  23 marzo 2019 ( #risotti )

  foto C.Sechi Edoardo Vianello - Il peperone Ingredienti: una tazza di riso Carnaroli brodo vegetale q.b. un peperone rosso una grossa cipolla uno spicchio d'aglio olio, sale q.b. una noce di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di scamorza...

• Tutti frutti

  07 luglio 2017 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Elvis Presley - Tutti Frutti Ingredienti: 2 orate di medie dimensioni un' arancia un limone un finocchio una mela una pesca noce olio, sale, pepe la buccia di un'arancia grattugiata un rametto di rosmarino Taglia a fettine l'arancia , il...

• Gnocchi arancioni coi gamberoni

  07 settembre 2014 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: per gli gnocchi: gr.300 dizucca farina q.b un uovo 3 cucchiai di parmigiano un pizzico di sale 3-4 amaretti sbriciolati per condire: una decina di gamberoni uno scalogno 3-4 pomodorini 3-4 cucchiai di liquore alla madorla un...

• Spaghetti alla "Love Boat"

  30 ottobre 2014 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: un bel sacchetto di vongole veraci 1 spicchio d'aglio 1 peperone rosso un peperoncino piccante un ciuffetto di prezzemolo olio, sale Lava il peperone e mettilo in forno ad arrostire a 200°, girandolo di tanto in tanto. Appena...

• Pici di Petruzzo...quell' che andò nell'orto a cogliere il cavoluzzo...

  29 novembre 2014 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: un cavolo stellato 2 spicchi d'aglio 2-3 filetti d'acciuga sotto sale una decina di pomodorini a ciliegia un bel ciuffo di basilico olio, sale , peperoncino piccante q.b. parmigiano grattugiato q.b. Taglia il cavolo a pezzetti...

• Crumble di mele

  25 aprile 2013 ( #torte )

  Ingredienti: 3 mele 4 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaio di miele una noce di burro per la pasta brisee: gr.150 di farina 00 gr.70 di farina di riso gr.150 di burro a temperatura ambiente una tazza di muesli alla frutta 2 cucchiai di zucchero di...

• risotto in rosa

  10 aprile 2014 ( #risotti )

  foto C.Sechi Capita a volte di avere dei ritagli di salmone , che fare? Un risottino veloce veloce, eccolo qua. Ingredienti: gr.150 circa di ritagli di salmone fresco un paio di cucchiai di uova di salmone uno scalogno una cipolla bianca un bicchierino...

• Nudo e crudo

  29 maggio 2015 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Non sono molto diligente di questi tempi, anzi direi proprio che sto disertando questo blog, ma si sa il tempo è tiranno, fino a ieri avevo tanta voglia di cucinare e pochisimo tempo per farlo, ora che sono in vacanza ho tanto tempo per cucinare...e...

• Crostatina salata in tecnicolor

  13 luglio 2020 ( #antipasti )

  foto G.Losso Ecco una ricetta fresca, semplice e veloce: Ingredienti: gr.100 di burro gr.50 di acqua ghiacciata gr.200 di farina 00 un pizzico di sale gr.250 di philadelphia, ma potete usare anche della robiola gr. 70 di pecorino grattugiato 2 tuorli...

• Scottiglia

  30 settembre 2020 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi La scottiglia è un piatto antico, tradizionale del sud della toscana, di Grosseto e della Maremma.Veniva cucinato nei giorni di festa , quando serviva sfamare tante persone:per la vendemmia , la mietitura o la raccolta delle olive, si può...

• Ganascini affogati e cavolfiore di Chedar

  04 gennaio 2017 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Dopo giorni e giorni di abbuffate forse non avrete più tanto appetito, ma questo piatto secondo me vale proprio la pena di essere assaggiato, non è difficile e nemmeno troppo laborioso, l'importante è riuscire a trovare i ganascini, che altro...

• Crostini di lady Hasley

  17 gennaio 2018 ( #crostoni e bruschette )

  foto C. Sechi Ingredienti: qualche fetta di pane toscano leggermente tostata caprino q.b. qualche fetta di rostbeaf al sangue un po' di lattughino salsa del rostbeaf q.b. Tosta leggermente le fette di pane, metti sopra ad ognuna un cucchiaino di salsa,...

• Croxetti al pesto di mandorle

  27 gennaio 2016 ( #primi )

  foto C.Sechi Cosa sono i croxetti? Un tipico formato di pasta ligure a forma di disco, fatto con acqua e farina . Anticamente le nobili famiglie genovesi pare ci incidessero sopra il proprio stemma di famiglia usando un apposito stampino. La tradizione...

• Octopus operazione piovra

  16 giugno 2016 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 Kg di polipetti o moscardini gr.200 di pomodori perini uno spicchio d'aglio uno scalogno un peperoncino piccante un ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco olio, sale 2 fette di pane toscano 2 scatole di fagioli cannellini....

• Agnello al forno

  21 aprile 2014 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: Un cosciotto d'agnello 2 spicchi d'aglio 2 rametti di rosmarino un bicchiere di vino bianco sale, pepe olio extravergine d'oliva patate novelle q.b. Taglia il cosciotto a pezzi monoporzione. Trita finemente l'aglio e il rosmarino,...

• Frittatina della volpe furbacchiotta

  20 aprile 2014 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Se proprio non avete vogli di cucinare , ecco una frittatina super rapidissimissima. Ingredienti: 2 uova 1 peperoncino dolce 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un cucchiaio di cipolle fritte disidratate 2 zucchini lessi olio, sale aceto...

• pesto dell'orto

  31 maggio 2020 ( #primi )

  Foto G.Losso Ingredienti: 5 zucchine chiare una grossa cipolla 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un cucchiaio di mandorle un grosso ciuffo di basilico un ciuffo di menta un ciuffetto di timo la buccia grattugiata di un limone olio e sale q.b. Lessa...

• Il segno di Zorro

  07 aprile 2014 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Perché questo piatto si chiama così? Qualche giorno fa ho dato una cena a tema, il tema era : "I telefilms degli anni 60-70" , questo era l'antipasto dedicato a Zorro, quindi sapori latino-americani ai confini fra Messico e California. Ingredienti:...

• Baccaquà

  26 maggio 2020 ( #secondi di pesce )

  Foto C.Sechi Ingredienti: un filetto di baccalà salato 1/2 bicchiere di vino bianco un peperone giallo un peperone rosso un peperone verde una grossa cipolla 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate un cucchiaio di pomodori secchi sott'olio 2 grosse...

• Peperoni infagottati

  08 luglio 2014 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 peperone rosso 1 peperone verde qualche filetto di acciuga una mozzarella di bufala qualche cappero alcune foglioline di basilico Lava i peperoni e mettili in forno a 200° girandoli di tanto in tanto fino a quando la pelle...

• Spaghetti saltellanti

  02 luglio 2014 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi In questi giorni, presa da impegni e tartassata dagli imprevisti ho abbandonato il blog a se stesso e la mia cucina è diventata improvvisamente il regno delle insalate e dei piatti scongelati all'ultimo minuto. Ed io dov'ero in tutto questo?...