Blog di cuochinonsinasce.it

Ingredienti:

gr.400  di zucca

una cipolla

una salsiccia

un cucchiaio d'aceto balsamico

olio

Parmigiano

un rametto di rosmarino.

Spella la salsiccia , spezzettala e falla rosolare in un po' d'olio, poi sfumala con l'aceto balsamico.

In un'altra padella soffriggi la cipolla tritata con il rosmarino, unisci la zucca tagliata a dadini, il sale, il pepe e fai cuocere col coperchio per circa 10 minuti, poi mescola il tutto con la salsiccia e fallo andare ancora per 5 minuti, condisci la pasta e spolvera di parmigiano.

foto C.Sechi

questa ricetta me l'ha data Antonella

Ingredienti:

gr.400 di zucca

una cipolla

due grosse patate

un dado

parmigiano,

erba cipollina,

pepe nero

olio extravergine d'oliva

Metti nella pentola a pressione:la zucca, la cipolla e le patate tagliate a pezzettoni, aggiungi il dado e 2 tazze d'acqua e fai cuocere per 5 minuti da quando inizia a fischiare.Passato questo tempo, passa tutto al miny piper  foto C.Sechi

 impiatta, aggiungi una spolverata di pepe nero e parmigiano, un pizzico d'erba cipollina e un giro d'olio extravergine d'oliva.

Ingredienti:

gr. 100 di guanciale tagliato a cubetti

gr 150 di ricotta

2-3 cucchiai di pecorino romano

un cucchiaino di curcuma

un cucchiaio o due di latte se occorre

Taglia il guanciale a cubetti e fallo rosolare in un po' d'olio, aggiungi la ricotta e stemperala con un po' di latte,aggiungi la curcuma e amalgama il tutto, fai saltare gli spaghetti in padella con questo composto, cercando di

 non asciugarli troppo, infine aggiungi il pecorino e impiatta.

  foto C.Sechi

Ingredienti:

un mazzo di fagiolini serpenti, (detti anche di S. Anna o stringa)

una grossa cipolla

una carota

una costola di sedano

un barattolo di pomodori pelati

1/2 bicchiere di vino rosso

gr. 300 di carne pe4r spezzatino (io uso un taglio chiamato "sorra")

olio, sale, pepe

Trita la cipolla, il sedano e la carota e mettili a soffriggere in una casseruola (la mia è in ghisa) piuttosto capiente con un po' d'olio, intanto taglia la carne a tocchetti, mettila nella casseruola, falla andare per circa 5 minuti, bagna col vino rosso e fai evaporare, aggiusta di sale e pepe, aggiungi i fagiolini serpenti, i pelati passati al passaverdure e un bicchiere d'acqua, copri col coperchio e lascia bollire lentamente, fin quando i fagiolini saranno morbidi, a questo punto scoperchia il tegame, alza la fiamma e fai ritirare. 

foto C.Sechi

In piazza Santo Spirito a Firenze, c'è un ristorantino coi tavoli all'aperto, le sere d'estate vi si puo pranzare guardando la piazza e la chiesa, interndiamoci, è un ristorante alla mano, forse anche un po' da turisti, ma questo piatto  che ho voluto chiamare così in onore alla piazza mi ha incuriosito,io, che non amo il pesto, l'ho voluto provare , mi è piaciuto moltissimo e ve lo ripropongo, non è difficile.

 Ingredienti:

orecchiette

2 cucchiai di pesto alla genovese

una quindicina di pomodorini

frutti di mare:cozze, vongole, ma anche gamberi, o semplicemente il pesce che avete a disposizione.

olio, sale

Mettete un paio di cucchiai d'olio in una padella e fatevi andare i frutti di mare fin tanto che si saranno aperti, puliteli dal guscio, se ce li avete unite anche i gamberi puliti, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli andare ancora per 3 minuti, i pomodori devono risultare quasi crudi.

Cuocete le orecchiette, scolatele, conditele col pesto, poi aggiungete tutto

il resto e impiattate.

 foto C:Sechi

foto G.LOsso

Ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia

4 pere mature

4 cucchiai di zucchero

una noce di burro

cannella in polvere

Imburra una teglia antiaderente, cospargila di zucchero, sbuccia le mele e affettale, poi disponile a raggera nella teglia, spolvera con la cannella, poggia sopra le pere il disco di pasta sfoglia e inforna col forno già caldo a 180°-200° gradi per circa 30 minuti.

Una volta sfornata la torta deve essere impiattata subito, mi raccomando, non fatela raffreddare, altrimenti rischiate che vi rimanga appiccicata alla teglia!

Questa torta semplicissima e veloce si prepara proprio in due minuti ed è piacevole sia calda che fredda...sfido chiunque a dire che è complicata!!!

Ingredienti:

4 tranci di merluzzo sfilettato

il succo di 1/2 limone

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 mango

olio, sale

un cucchiaino di curry

3 cucchiai circa di farina

Unisci alla farina un cucchiaino di curry:

Infarina i filetti di merluzzo e friggili in un po' d'olio, falli rosolare da ambo i lati, poi bagnali col vino e il limone, intanto sbuccia il mango e taglialo a cubetti, aggiungi il mango alla salsa e fai rapprendere. foto C.Sechi

Ingredienti:

3 grosse patate

2 cipolle

gr. 100 di guanciale

1/2 litro di latte

gr. 150 di parmigiano

olio, sale

Taglia le cipolle a rondelle e falle friggere in un po' d'olio, a cottura quasi terminata aggiungi il guanciale tagliato a striscioline e termina la cottura.

Sbuccia le patate e tagliale a fette sottilissime, poi mettile in una pirofila in porcellana e alternale a strati di cipolla e parmigiano, infine ricopri tutto con il latte (le patate devono risultare coperte ma non sommerse), spolvera col parmigiano rimasto e inforna per 40 minuti a 200°. Se passato questo tempo il tortino non dovesse risultare sufficientemente asciutto, si

puòtenere in forno ancora per un po'

foto C. Sechi

foto C.Sechi

Ingredienti:

la bucia di 3 patate

olio

sale

Sbuccia le patate usando un pela-patate e metti le bucce a bagno nell'acqua fresca per circa 30-40 minuti, toglile dall'acqua e friggile in olio d'oliva, scolale e salale.

Siservono con l'aperitivo e sono facili, veloci, economiche e gustosissime!

foto C.Sechi

Ingredienti:

4 fette di filetto di manzo

un bicchiere di vino rosso

pepe in grani

finocchietto selvatico

semi di coriandolo

un rametto di mirto

3 grosse patate

4 carciofi

olio, sale

prezzemolo

uno spicchio d'aglio

una noce di burro

un pizzico di farina

Sbuccia le patate e falle lessare per 5 minuti, poi tagliale a fette di circa 1 cm e falle rosolare in padella con un po' d'olio, aggiungi 2 dita di vino e termina la cottura.

Pulisci i carciofi e tagliali a fette sottili , poi falli andare in padella con un po' d'olio , uno spicchio d'aglio e un trito di prezzemolo.

Metti il vino rimasto in un pentolino, aggiungi i grani di pepe, di coriandolo, il rametto di mirto e il finocchietto e fallo andare a fuoco medio fin quando si sarà ridotto della metà. a questo punto spengi il fornello, aggiungi una noce di burro leggermente infarinata e lascia che si addensi leggermente.

Scalda molto bene una padella in ghisa e quando sarà rovente cuoci i filetti molto al sangue, stando attenta a girarli una sola volta e a non "bucarli" con la forchetta.

Nei piatti individuali, prepara una torre alternando un disco di patata e una fetta di carciofo, metti accanto alla torre un filetto e un cucchiaio della salsa di vino.

SERVI CALDISSIMO!