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• Pannacotta alle ciliege

  20 gennaio 2012 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 fogli di colla di pesce 1/2 litro di panna gr.90 di zucchero un barattolo di marmellata di ciliege 2 bicchierini di cherry brandy qualche ciliegina candita. Metti la colla di pesce a bagno in poca acqua fredda. Fai bollire...

• Torta caprese alle mandorle e cioccolato.

  15 gennaio 2012 ( #torte )

  Questa è una tipica ricetta di Capri, dove viene servita spolverata di zucchero a velo e accompagnata da una pallina di gelato, si, è molto calorica, ma il dolce dietetico che senso ha? Se dobbiamo trasgredire...facciamolo seriamente e di gusto! Per questa...

• seppie al vino rosso

  22 gennaio 2012 ( #secondi di pesce )

  foto G.Losso Ingredienti:5-6 seppie uno spicchio d'aglio una costola di sedano un pezzetto di peperoncino piccante un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro una bottiglia di vino rosso sale olio Pulisci le seppie e tagliale a rotelle, poi falle andare...

• Passato di fave secche

  19 febbraio 2012 ( #zuppe )

  Avolte mi prende così, che non ho voglia di far nulla, ma proprio nulla, NULLA, figuriamoci poi cucinare! Allora mi dedico al mio sport preferito che è quello di leggere un giornale e due libri contemporaneamente, e se poi mi concentro un po' riesco anche...

• Gnocchi di Barbablù

  31 marzo 2012 ( #primi )

  Foto C.Sechi Oggi al mercato della Sala ho trovato le patate blu, ne avevo sentito parlare ma non le avevo mai viste prima, e allora che fare? Incuriosita le ho comprate subito, hanno la buccia quasi nera e una volta tagliate hanno un bel colore blu-viola...

• Risotto rosso di sera

  16 maggio 2012 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: una tazza di riso rosso una cipolla brodo di carne q.b. 4 carciofi una noce di burro gr. 100 di parmigiano grattugiato gr.100 di salmone affumicato uno spicchio d'aglio un ciuffetto di prezzemolo olio Trita la cipolla e falla...

• Cotolette d'agnello crunck-crunck

  05 settembre 2012 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 6 cotolette d'agnello in un solo pezzo uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino un rametto di timo 1/2 bicchiere carso di passato di pomodoro 1/2 bicchiere di brodo una cipolla tagliata a rotelle una cipolla tritata olio,...

• Gobbi di Notre Dame

  03 dicembre 2012 ( #verdure )

  Foto C.Sechi Ingredienti: un cardo gobbo uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo gr.100 di pancetta tagliata a dadini un bicchiere di passato di pomodoro olio, sale. Pulisci il cardo gobbo togliendo bene i filamenti, taglialo a pezzi di circa cm.10...

• Grano risottato agli zucchini

  07 febbraio 2013 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Una tazza di grano una grossa cipolla 6 zucchine chiare 4 cucchiai di parmigiano grattugiato una noce di burro olio, sale la buccia grattugiata di un limone Lessa 3 zucchini in acqua salata. Trita la cipolla e falla soffriggere...

• Lasagne della fata

  03 dicembre 2011 ( #primi )

  Ingredienti: Una confezione di pasta all'uovo per lasagne 2 tazze di besciamel gr.200 di scamorza affumicata 4-5 carciofi olio, burro 3-4 cucchiai di parmigiano parmigiano un cucchiaio o due di pangrattato. Taglia i carciofi a fettine e falli saltare...

• Nob-Nob

  31 dicembre 2011 ( #praline e bon bon )

  Ingredienti: gr.200 di cioccolato fondente 4 cucchiai di rhum gr.50 di nocciole tritate grossolanamente gr.50 di mandorle tritate grossolanamente Fai fondere a bagno maria gr.100 di cioccolato fondente insieme a due cucchiai di rhum, aggiungi le nocciole...

• Rotolino di pollo alla Nuvolari

  21 aprile 2011 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: un petto di pollo aperto 4 fette di prosciutto cotto dolce 2 porri alcune foglie di salvia un po' di parmigiano tagliato a scaglie un paio di fettine di scamorza affumicata foto C.Sechi un bicchiere di vino bianco olio burro Taglia i porri...

• Gnocchi del capitano di Vada

  23 gennaio 2012 ( #primi di pesce )

  Non credo che "IL CAPITANO DI VADA" sia mai stato capitano, ma noi lo chiamavamo così...- Si va a pranzo dal "Capitano di Vada" - e lui, in quelle giornatacce d'iverno. col maestrale che spazzava la spiaggia, foto G.Losso apriva la porta del suo ristorante,...

• Torta del tre

  16 gennaio 2012 ( #torte )

  Eccola qua, semplice, semplice, facile da fare e da ricordare.Ottima la mattina a colazione. foto C.Sechi Ingredienti: gr.300 di ricotta fresca 3 uova gr.300 di zucchero gr.300 di farina gr.30 di uvetta ammorbidita in un bicchiere di rhum gr.30 di pinoli...

• Polpette del milite ignoto

  22 gennaio 2012 ( #secondi di carne )

  Ebbene si, non tutti i piatti appartengono alla grande cucina, questo appartiene alla cucina del "riciclo", sono polpette alla buona, senza troppe pretese e ogni volta un po' diverse, non si sa mai di preciso cosa c'è dentro, di sicuro, gli avanzi, da...

• Gamberi e curcuma incontrano le penne

  21 febbraio 2012 ( #primi di pesce )

  Tutto è nato da un fatale errore di comprensione. Quando dico gamberi, intendo gamberi freschi, anzi ,freschissimi, ma gli uomini si sa, non sono molto bravi a fare la spesa, così mio marito è tornato a casa convinto di aver fatto l'affare del secolo,...

• Collo ripieno

  02 aprile 2012 ( #secondi di carne )

  So che alcuni inorridiranno al solo leggere gli ingredienti, ma un tempo non si buttava via nulla e questa è la versione rielaborata e modernizzata di una ricetta della tradizione o meglio di una delle tante ricette che fanno parte della "cucina di recupero"....

• Stinchi Bilinchi

  15 maggio 2012 ( #finger food )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia 1 caprino 1 cucchiaio di latte origano semi di sesamo semi di papavero mandorle a lamelle un uovo Stendi il primo disco di pasta sfoglia, stempera il caprino in un cucchiaio di latte e stendilo sulla...

• Zuppa del convento

  03 dicembre 2012 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.300 di ceci lessati e la loro acqua di cottura un mazzo di cavolo nero uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino un cucchiaio di concentrato di pomodoro olio, sale , pepe qualche fetta di pane toscano tostato Pulisci le...

• zuppa arancione al gorgonzola

  13 febbraio 2013 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Non amo la pentola a pressione, forse perché, come diceva Boldi in un vecchio sketch, "non si controlla la cottura"... ma siccome spesso ho poco tempo ho imparato ad usarla anche per cotture un po' insolite. Se volete una zuppa supervelocissima,...

• Polpettone di pesce

  08 novembre 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti: gr.300 di merluzzo (anche congelato) un uovo un cucchiaio di parmigiano un cucchiaio di farina Trita il merluzzo, impastalo con l'uovo , il parmigiano e la farina, avvolgilo foto C.Sechi un foglio di domopack, o pellicola trasparente o carta...

• Salsa al prezzemolo

  31 dicembre 2011 ( #salse )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di prezzemolo 2 grossi spicchi d'aglio un bicchiere d'olio d'oliva Metti tutti gli ingredienti nel frullatore e frulla tutto insieme, poi trasferisci il tutto in un barattolo con chiusura ermetica, copri d'olio e conserva...

• raviocchi di melanzane

  13 dicembre 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi foto C.Sechi Ingredienti: per la pasta: 3 patate di media grandezza 3hg circa di farina 2 uova intere Per la farcia: 1 grossa melanzana uno spicchio d'aglio un cucchiaio scarso di mascarpone una mozzarella di bufala di media grandezza Per...

• Parmigiana di melanzane alla Handy Luotto

  23 gennaio 2012 ( #sformati e timballi )

  La parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana , vanto della cucina del sud, esiste in infinite versioni, ogni famiglia ha la sua e ognuno è certo di avere la ricetta originale, io ne ho assaggiate in infinite varianti più o meno buone, questa...

• Tortine al radicchio

  08 marzo 2012 ( #antipasti )

  foto C. Sechi Una confezione di pasta sfoglia un cespo di radicchio trevigiano un porro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato gr.100 di scamorza affumicata un cucchiaio di philadelphia 2 uova olio, sale Taglia il porro a rotelle piuttosto sottili, taglia...