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• Peperone e i sette nani

  23 giugno 2012 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: una decina di peperoni nani rossi e gialli gr.250 di ricotta di pecora un uovo gr.100 di mortadella gr.100 di parmigiano olio, sale, uno spicchio d'aglio Prepara la farcia: metti in una bastardella:la ricotta, l'uovo, il parmigiano...

• Cefalo agli aromi del Sud

  04 settembre 2012 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: un cefalo piuttosto grande 2 grosse patate un cucchiaio di capperi una decina di pomodori secchi sott'olio 2 cucchiai di olive verdi schiacciate una decina di pomodori pachino sale, pepe, origano q.b. uno spicchio d'aglio un...

• FUSILLI AL TONNO UBRIACO

  18 febbraio 2011 ( #primi di pesce )

  foto G.Losso Ingredienti: una scatoletta di tonno un cucchiaio di farina un bel pezzo di burro un bicchiere di vino bianco pepe nero prezzemolo tritato parmigiano grattato Sminuzza il tonno con una forchetta e mettilo in un tegamino con una grossa noce...

• polpette di baccalà

  12 novembre 2011 ( #antipasti )

  Ingredienti gr.150 di baccalà spugnato ...ma spugnato bene! gr.150 di farina gr 20-25 di lievito di birra una decina di olive verdi denocciolate una decina di olive nere denocciolate una decina di pomodori secchi sott'olio spezzettati una cucchiaiata...

• Fagottini ai gamberi

  15 dicembre 2011 ( #antipasti )

  Ingredienti: una confezione di pasta sfoglia surgelata g.200 di gamberetti 3 cucchiai di besciamel molto , molto densa erba cipollina 1 uovo Lessa i gamberetti, scolali, togli loro i gusci e tritali grossolanamente, poi uniscili alla besciamel e al tuorlo...

• Crostone di spinaci e fagioli

  02 marzo 2011 ( #crostoni e bruschette )

  foto C.Sechi Alcune fette di pane toscano abbrustolito un kg di spinaci 1 hg di fagioli lessi olio ,sale, pepe uno spicchio d'aglio Lava gli spinaci e mettili in una padella molto capace, insieme ad un po' d'olio, sala e copri col coperchio, ogni tanto...

• Tagliatelle agli asparagi

  28 aprile 2011 ( #primi )

  Ingredienti: Tagliatelle all'uovo fresche un mazzo di asparagi 2 porri 1-2 cucchiai di mascarpone abbondante parmigiano olio Taglia gli asparagi a tronchetti di circa 1 cm e falli bollire tenendo da parte le cime. Scola gli asparagi e nella stessa acqua...

• Francesina

  18 gennaio 2012 ( #secondi di carne )

  Perché si chiami Francesina proprio non lo so, sarà forse per dare un tocco di nobiltà ad un piatto che altrimenti dovrebbe chiamarsi "lesso rifatto con le cipolle". Un tempo non si buttava via nulla e tutto era prezioso,ecco allora che la domenica, nelle...

• Non lasciatelo mai solo!

  23 aprile 2013 ( #primi )

  foto G.Losso Proprio così, non lascitelo mai solo, o il vostro lui, contagiato dalla febbre di master chef, potrebbe cercare di prepararti un pranzetto fantasioso. E pensare che i primi tempi cucinava sempre lui! Però i suoi piatti erano "una certezza",...

• peperoni e patate

  29 settembre 2012 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ecco un classico della cucina del sud, un ever green che non muore mai Ingredienti: 3 peperoni 3 patate olio, sale Pulite i peperoni, tagliateli a listarelle e friggeteli in padella con un po' d'olio. Pulite le patate, tagliatele a listarelle...

• Spaghetti tonno e zucchine

  24 ottobre 2011 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4 zucchine uno scalogno 2 pomodori San Marzano una scatoletta di tonno un ciuffo di prezzemolo tritato Trita lo scalogno, taglia le zucchine a dadini e friggile in un po' d'olio insieme allo scalogno, a cottura terminata aggiungi...

• Lasagne marinare

  27 dicembre 2011 ( #primi di pesce )

  Ingredienti : una confezione di pasta sda lasagne già pronta gr. 200 di gamberi gr.200 di salmone fresco un cestello di vongole fresche 2 tazze di besciamel gr.200 di parmigiano grattugiato 1/2 bicchiere di vino bianco una bottiglia di passato di pomodorp...

• Biscottini coi pinoli

  08 aprile 2011 ( #biscotti )

  Ingredienti: 3 hg di farina 150 gr di burro a temperatura ambiente 3 tuorli d'uovo 150 gr di zucchero una presa di sale la buccia grattugiata di un limone 150 gr di pinoli Impasta gli ingredienti tutti insieme cercando di lavorare la pasta pochissimo!!!Questa...

• Panzanella salmonata

  18 giugno 2011 ( #antipasti )

  Ingredienti: 2 fette di pane toscano raffermo 1/2 bicchiere scarso d'aceto olio extravergine d'oliva...ma proprio di quello buono! 2 pomodori San Marzano un pezettino di cetriolo un po' di cipolla...ma poca, poca! un ciuffo di basilico una mezza manciata...

• SPEZZATINO CON VERDURE

  13 gennaio 2012 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: gr.500 di carne di maiale per spezzatino 2 cipolle 2 carote 4 zucchini 2 costole di sedano 4 patate un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino un ciuffetto di salvia 3 bicchieri abbondanti...

• Crespelle di nonno Dino

  14 febbraio 2012 ( #primi )

  Queste non sono vere e proprie crepes, sono piuttosto delle frittatine sottili, come le preparava mio nonno Dino, ho aggiunto anche la mozzarella, che non era prevista nella ricetta originale, ma credo possa andar bene ogni tipo di formaggio filante....

• Al cittadino non far sapere com'è buono il cioccolato con le pere

  24 marzo 2012 ( #torte )

  foto C.Sechi ...Il detto popolare non dice proprio così, ma pere e cioccolato, lo sanno tutti, vanno a braccetto e così eccovi qua queste tortine facili , facili, si preparano in un lampo e...ahimè ! Finiscono sempre troppo in fretta ! Ingredienti: 3...

• Capperi che spaghetti!

  01 maggio 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: uno spicchio d'aglio una decina di pomodori secchi sott'olio due filetto di acciuga sotto sale un cucchiaio di capperi sott'aceto olio sale peperoncino Taglia lo spicchio d'aglio a pezzettini e fallo andare in padella con un...

• Come ti infilzo il tonno

  21 luglio 2012 ( #secondi di pesce )

  Foto C.Sechi Ingredienti: Tre fette di tonno tagliate sottilissime il succo di un lime pangrattato un cucchiaio di pinoli un rametto di rosmarino Metti le fette di tonno a macerare nel succo di lime per qualche minuto, intanto trita i pinoli col rametto...

• Spaghetti alla chitarra sul coniglio

  18 settembre 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi ...So che i non toscani si metteranno a ridere leggendo "sul coniglio", che non vuol dire dobbiate gustare questo piatto appoggiandolo su un coniglio saltellante. In toscana siamo fatti così, quando usiamo un certo ingrediente diciamo :sul...

• PENNE ALLO YOGURT

  17 febbraio 2011 ( #primi )

  Ingredienti 3 -4 zucchini una cipolla un vasetto di yogurt greco parmigiano Fai una julienne di zucchini non troppo sottile. Affetta finemente la cipolla. In una padella cuoci gli zucchini e la cipolla, alla fine aggiungi lo yogurt greco e la pasta, falla...

• Mascarpone latino

  12 novembre 2011 ( #dolci al cucchiaio )

  foto L.Losso gr.250 di mascarpone 4 tuorli 4 cucchiai di zucchero un bicchierino di Kalua (liquore al caffè) una scatola di lingue di gatto (ma vanno bene anche i pavesini) caffè forte Q.B. gr. 100 di cioccolato fondente tritato grossolanamente gr. 100...

• GARGANELLI COZZE E BROCCOLI

  14 dicembre 2011 ( #primi di pesce )

  Ingredienti: pasta fresca del tipo GARGANELLI un sacchetto di vongole fresche 2 broccoletti olio, sale peperoncino uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchierino di vino bianco Lessa i broccoletti ma lasciali molto al dente,poi tagliali...

• Maionese

  31 dicembre 2011 ( #salse )

  foto c. Sechi Ingredienti: 2 tuorli d'uovo un bicchiere d'olio sale 1/2 limone strizzato 1 cucchiaino d'aceto Metti in una bastardella i tuorli d'uovo, aggiungi l'olio ad un cucchiaio alla volta e amalgama il tutto col frullino a immersione, quando avrai...

• Pane integrale alle noci

  28 febbraio 2011 ( #pane e pizze )

  gr.500 di farina integrale gr.200 di farina di segale una manciata di semi di finocchio 2 hg di noci sbucciate e tritate grossolanamente un cucchiaio di sale un cucchiaino di zucchero un panetto di lievito di birra acqua q.b. Disponi le farine su una...