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• Pici primavera

  04 giugno 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Due-tre spicchi di aglio fresco (mi raccomando che sia fresco!!!) sale grosso q.b. pepe o peperoncino q.b. 2 zucchine 3 fette di prosciutto crudo 5-6 pomodorini origano fresco olio Metti in padella gli spicchi di aglio fresco...

• Orata alla mikonos

  29 marzo 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti: una cipolla uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo origano 1/2 bicchiere di vino bianco olio sale 4 filetti di orata Fai un trito con tutti gli odori e fallo andare in padella con un po' d'olio,aggiungi i filetti di pesce, a metà cottura...

• raviocchi coccodè

  13 dicembre 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi foto C.Sechi foto C.Sechi Ingredienti: per la pasta: 2 patate di media grandezza 1 uovo intero farina q.b. per la farcia: gr.100 di mascarpone 2 zucchine lessate un grosso ciuffo di basilico gr.100 di parmigiano gr.50 di provolone piccante...

• Coniglio di Nonna Vittoria

  30 ottobre 2011 ( #secondi di carne )

  Le ricette di casa sono sempre così, si chiamano col nome di una nonna, uno zia che era particolarmente bravo a cucinarla, così questo l'ho chiamato come mia nonna Vittoria. Ingredienti: un coniglio 1/2 barattolo di pomodori pelati uno spicchio d'aglio...

• Rotolo di pasta pizza e peperoni

  22 novembre 2011 ( #pane e pizze )

  Ingredienti: 3hg. circa di pasta per pane o pizza 3 peperoni un cucchiaio di capperi una decina di olive nere denocciolate uno spicchio d'aglio sale, olio Taglia i peperoni a striscioline e falli friggere in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio,...

• Ciambella ubriaca

  27 dicembre 2011 ( #torte )

  Ingredienti: 4 uova gr.200 di farina gr.150 di farina di mandorle un bicchiere abbondante di vinsanto una ventina di prugne secche denocciolate gr 150 di cioccolato fondente gr.250 di zucchero una bustina di lievito per dolci 3-4 cucchiai di latte burro...

• Tortellini

  28 febbraio 2011 ( #primi )

  Ingredienti: Per la pasta gr. 500 di farina00 6 uova Per il ripieno gr.250 di polpa di maiale gr. 150 di prosciutto crudo gr. 200 di mortadella gr. 100 di parmigiano un uovo noce moscata, sale e pepe. Metti la farina su una spianatoia, forma un cratere...

• Fusilli delle Dive Cattive

  25 aprile 2011 ( #primi )

  Ingredienti: una manciata di olive verdi denocciolate tagliate a metà 7- 8 pomodori secchi sott'olio tagliati a pezzettini una manciata di capperi sott'aceto (strizzati bene ) 1 hg di groviera tagliato a dadini 5-6 pomodori ciliegini tagliati a spicchi...

• Cinderella dream

  08 gennaio 2013 ( #verdure )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 2 grosse fette di zucca olio, sale qualche foglia di salvia un cucchiaio di zucchero 1/2 bicchiere d'aceto un pizzico di peperoncino un cucchiaino di concentrato di pomodoro Taglia la zucca a cubetti e falla saltare in padella...

• Fusilli piselli e salmone

  19 gennaio 2012 ( #la cucina di Lulù )

  Ingredienti: gr.150 di piselli surgelat gr.100 di salmone affumicato una noce di burro Fai sacldare i piselli in padella con una noce di burro, eventualmente aggiungendo un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta, aggiungi i fusilli cotti e scolati...

• Spinaci rosticciosi

  11 maggio 2012 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: kg.1 di spinaci 3 fette di pane toscano o pane casareccio una noce di burro olio extravergine d'oliva Metti un paio di cucchiai d'olio in una padella molto capace e fai cuocere gli spinaci solo con l'acqua che rimane loro attaccata...

• Cacciucco alla livornese veloce

  12 novembre 2011 ( #zuppe )

  Ingredienti: kg.2 circa di pesci vari:(seppie, calamari, anguilla, rana pescatrice, scampi, cozze, vongole,gamberi) 2 gambi di sedano 2 cipolle 1 spicchio d'aglio 1/2 kg di pomodori pelati 1 bicchiere di vino bianco olio, sale peperoncino alcune fette...

• TORTA KINDER della FATINA

  16 dicembre 2011 ( #torte )

  Ingredienti: Un Pan di Spagna di c. 25 di diametro o una qualsiasi base per torta da farcire (potete usare la base "Torta di Nonna Vittoria") gr.50 di Amido di Mais gr.100 di zucchero ml.50 di latte ml.200 di panna da montare una bustina di vanillina...

• Gamberi del ghiottone

  30 maggio 2012 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: una decina di mazzancolle una decina di olive verdi 5-6 pomodori secchi sott'olio un cucchiaio di concentrato di pomodoro uno scalogno un pizzico di peperoncino olio, sale Pulisci i gamberi ma conserva le teste. Trita lo scalogno...

• rigatoni alla contadina

  05 marzo 2011 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Una grossa cipolla una decina di pomodorini olio, sale, origano pecorino grattugiato Taglia finemente la cipolla e falla friggere in padella fino a quando sarà dorata, aggiungi i pomodorini tagliati in quattro e cuoci ancora...

• Cannelloni alla Mortisia Addams

  05 maggio 2011 ( #primi di pesce )

  Ingredienti: 3hg circa di farina 2 uova intere nero di seppia una decina di gamberi belli grossi (vanno bene anche i gamberetti...basta metterne di più.) uno spicchio d'aglio un ciuffetto di prezzemolo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro 3 cucchiai...

• Rabaton gratinati

  21 gennaio 2012 ( #primi )

  gr.500 di spinaci gr.250 di ricotta 1 uovo gr.150 di parmigiano pangrattato q.b. farina q.b. sale, pepe, noce moscata Per gratinare: un cucchiaio di burro abbondante parmigiano qualche foglia di salvia Fai saltare in padella, con un po' d'olio e di sale...

• Molle mare e monti

  24 gennaio 2012 ( #primi di pesce )

  foto Fabio Del Buono Ingredienti: Un sacchetto di vongole qualche fungo anche di diverse qualità 3-4 pomodori pelati 1 bicchierino di cognach olio, sale, pepe 2 spicchi d'aglio un ciuffo di prezzemolo tritato Fai un tito con uno spicchio d'aglio e lascialo...

• Caramelle con sorpresa

  14 novembre 2011 ( #finger food )

  Ingredienti: 2 tomini qualche fetta di spek Taglia i tomini a pezzettoni, avvolgi ogni pezzetto in una fetta di spek e poi nella carta stagnola, inforna per pochissimi minuti e servi ancora caldissimi Questa è una ricetta di Antonella Ferrara, che si...

• Cheese cake ai frutti di bosco

  24 ottobre 2011 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: per la base: gr. 100 di burro gr.100 di biscotti Per la crema: gr. 250 di philadelphia 4 tuorli 4 albumi gr.80 di zucchero il succo di un limone per la copertura: 1 dl. di panna acida 1 tuorlo 7 gr di gelatina o colla di pesce...

• Patate bugiarde (patate arrosto false)

  15 marzo 2011 ( #patate )

  Ingredienti: 3 patate uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino un rametto di salvia olio sale grosso Lessa le patate con la buccia, poi pelale, tagliale a tocchetti e mettile in una padella anti aderente con un po' d'olio e il trito di salvia, rosmarino...

• Coniglio alla maremmana

  05 aprile 2011 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: un coniglio col fegto gr.50 di pancetta tagliata a dadini una cipolla una carota un gambo di sedano noce moscata vino rosso olio, sale, pepe foto G.Losso Taglia il coniglio a pezzettoni. In un tegame fai rosolare in un po' d'olio la pancetta...

• spaghettini i che c'è -c'è

  04 febbraio 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Frigo vuoto, tempo poco, fame tanta, che si fa?Si rufola nel frigo alla ricerca di qualcosa da mettere sotto i denti, c'è solo una fettina di carne un po' avvilita che mi guarda...che tristezza...e ora cosa invento? Ingredienti: una fettina...

• Spaghetti del re di spade

  07 marzo 2011 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: Una melanzana una fetta di pesce spada uno spicchio d'aglio un pizzico di peperoncino qualche pomodorino ciliegino semi di finocchietto selvatico olio, sale 1/2 bicchiere scarso di vino bianco Taglia la melanzana a dadini e falla...

• Coniglio con l'olive

  03 aprile 2011 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: Un coniglio uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino il succo di un limone la buccia di un limone un bicchiere di vino bianco 2 manciate di olive nere seccate al forno olio, sale eventualmente un paio di ramaioli di brodo...