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• Spigola fiammeggiata

  22 gennaio 2012 ( #secondi di pesce )

  foto L. Losso Ingredienti: una spigola sfilettata farina q.b. una noce di burro qualche cucchiaio d'olio 1/2 bicchierino di brandy uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino Metti l'olio in una padella antiaderente ,aggiungi il rosmarino e lo spicchio...

• Arista in crosta

  14 febbraio 2012 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: un bel pezzo di arista di maiale 4-5 cucchiai colmi di pangrattato un rametto di rosmarino 3-4 foglie di salvia uno spicchio d'aglio un cucchiaino di semi di finocchio selvatico paprica dolce q.b, sale, olio 1/2 bicchierino di...

• Spaghetti con la ricotta forte

  01 maggio 2012 ( #primi )

  Foto C.Sechi La ricotta forte è un formaggio che, assai conosciuto in Puglia, è quasi sconosciuto da noi, con la comune ricotta ha ben poco in comune, l'aspetto è cremoso, spalmabile e il sapore fortissimo, forse più del gorgonzola, leggermente più aspro...

• Marmellata di peperoni rossi

  13 luglio 2012 ( #marmellate )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1k di peperoni rossi pesati al netto gr.500 di zucchero una presa di sale il succo di 1/2 limone una bustina di vanillina 1 cucchiaio di miele Taglia i peperoni a tocchetti e mettili a riposare pe un'ora in una bastardella con...

• Zuppa dei tempi duri...

  15 novembre 2012 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Chi ha detto "non sa di niente come una rapa" certamente non ha mai provato questa zuppa estremamente economica, facile, veloce e gustosissima, l'ho chiamata così perché si fa con poco o niente ma vale la pena di provarla almeno una volta....

• Fusilli alla Geronimo Stilton

  20 gennaio 2013 ( #primi )

  Foto C.Sechi Conoscete il BLUE STILTON? E' un formaggio erborinato che sembra essere la risposta inglese al nostro Gorgonzola. Mi piacciono tutto i formaggi ed in particolare quelli dal gusto forte e deciso, per non parlare poi dei "formaggi puzzoni"...

• Risotto alla Rapunzel

  03 aprile 2013 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.300 di riso Carnaroli una grossa cipolla un sedano rapa gr.50 di Roquefort una noce di burro 3 cucchiai di parmigiano grattugiato un bicchiere di latte brodo di carne q.b. olio, sale, pepe rosso in grani Trita la cipolla e...

• Insalata quasi nizzarda

  14 maggio 2012 ( #insalate )

  foto C.Sechi Ingredienti: una manciata di fagiolini 2 zucchine 5-6 pomodorini un uovo sodo 2 peperoncini ripieni 2 filetti di acciughe un ciuffo di basilico olio, sale Lessa i fagiolini e gli zucchini lasciandoli piuttosto al dente. Taglia i fagiolini...

• Gnocchi del marinaio

  12 marzo 2011 ( #primi di pesce )

  Ingredienti: per gli gnocchi: 1/2 kg di patate Farina q. bb un uovo un paio di cucchiai di bottarga grattugiata Per il condimento: una fetta di pesce spada olio, sale uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo una manciata o due di pomodorini 1/2 bicchiere...

• Insalata con aspic di ceci

  03 luglio 2011 ( #insalate )

  Ingredienti: Una confezione di ceci in scatola 2 cucchiai d'olio uno spicchio md'aglio un rametto di rosmarino un cucchiaino di concentrato di pomodoro 2 bicchieri d'acqua 3 fogli di colla di pesce un mazzo di insalata (radicchio, valeriana, rucola...dipende...

• Papero di Caterina de' Medici

  05 ottobre 2012 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Questa è una ricetta molto antica, non sarà proprio rinascimentale al cento per cento, ma l'accostamento dolce - salato rimanda comunque ad anni molto lontani. Ingredienti: un papero tagliato a pezzi 2 melagrane 2-3 scalogni un ciuffetto...

• Ravioli di primavera

  26 marzo 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per i ravioli: gr.250 di farina 3 uova gr.200 di ricotta gr.150 di pisellini surgelati un mazzetto di erba cipollina 3 cucchiai di parmigiano un uovo Per il condimento: gr.200 di pomodori ciliegini 3 cucchiai di pisellini surgelati...

• Semellini col pippo rosso

  05 maggio 2012 ( #pane e pizze )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 kg di farina 00 1 panetto di lievito di birra gr.150 di panna acida latte q.b. sale q.b 1 cucchiaio di timo 1 cucchiaino di zucchero pomodori ciliegini olio per spennellare Sciogli il lievito in una tazza di latte tiepido,...

• Ris 8 alla milanese

  21 settembre 2012 ( #risotti )

  foto C. Sechi Oggi si rimane sul classico, risotto alla milanese, un gran piatto della nostra cucina regionale, ma con un tocco di colore che esalta il giallo dello zafferano. A volte mi lascio prendere dall'entusiasmo, sono come un bambino davanti ad...

• Torta Cocò Chanelle

  18 novembre 2012 ( #torte )

  Foto Antonella Bacchiega Questa è una ricetta della mia amica Antonella. Ingredienti: gr.350 di farina 00 gr.250 di zucchero 3 uova una bustina di lievito per dolci gr.100 di burro fuso gr.60 di cocco in polvere 3 pere williams zucchero a velo q.b. 1/2...

• Mille foglie alla cannella

  02 febbraio 2013 ( #torte )

  Foto C.Sechi Che dire del millefoglie? Uno dei dolci più buoni in assoluto, un ever green che contenta sempre tutti, facilissimo da preparare , si presta a mille varianti, dalle più classiche alla crema o al cioccolato alle più sofisticate , all'aroma...

• Panricotta

  22 febbraio 2011 ( #pane e pizze )

  foto G.Losso Ingredienti: gr 500 di farina 00 un panetto di lievito di birra un uovo gr150 di ricotta sale qb un pizzico di zucchero o di miele latte tiepido qb Metti la farina nella spianatoia e forma un cratere, metti al centro l'uovo, il lievito di...

• Cannucciotti alla Sigfrido

  01 novembre 2011 ( #primi )

  Ingredienti: Uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo 2 fette di pancetta 2 bicchieri di passato di pomodoro Fai rosolare l'aglio in un po'd'olio, senza farlo annerire poi toglilo dall'olio, aggiungi la pancetta tagliata a listarelle, falla rosolare...

• Crostoni del Manzoni

  30 novembre 2011 ( #crostoni e bruschette )

  Ingredienti: 6 fette di pane , anche a cassetta burro tartufato q.b. 2-3 funghi champignon uno spicchio d'aglio un pizzico di nepitella olio, sale, pepe qualche fetta di prosciutto di Praga Affetta i funghi e falli andare in un padellino con un po' d'olio...

• Aneletti al forno

  29 dicembre 2011 ( #primi )

  Ingredienti: gr.200 di carne macinata bovina gr.200 di carne di maiale macinata 1 cipolla olio, sale, pepe gr. 200 di piselli sgranati gr.150 di concentrato di pomodoro 1 bicchiere di vino rosso per il ripieno: gr.80 di caciocavallo gr.40 di pangrattato...

• Spaghetti all'ortolana

  13 marzo 2011 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: una melanzana due zucchini una carota una grossa cipolla uno spicchio d'aglio una patata un peperone una costola di sedano qualche pomodorino olio, sale una manciata di parmigiano grattugiato un bel ciuffo di basilico Taglia...

• Arista brasata

  28 marzo 2012 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi Di solito il brasato non si fa con la carne di maiale...ma perchè porci dei limiti? Ingredienti: Un bel pezzo di arista di maiale di circa 1chilo e mezzo una carota una cipolla una costola di sedano una foglia d'alloro un ciuffo di salvia...

• Mostarda di mele

  23 gennaio 2013 ( #conserve )

  foto C.Sechi ...Sarà perché ogni volta che visito una città mi piace assaggiare qualcosa di tipico e portarmi a casa qualche ricetta da sperimentare ma, dopo una recente visita a Verona, mi è venuta voglia di provare a fare la mostarda, così sono andata...

• Speck e patate

  27 febbraio 2011 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: foto C.Sechi 1hg di speck tagliato a fette non troppo sottili una grossa patata una cipolla piccola uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino un uovo e 3-4 cucchiai di latte o crema di latte una noce o due di burro sale Sbuccia le patate...

• Strudel salato

  16 aprile 2011 ( #quiche e frittate )

  Ingredienti: una confezione di pasta sfoglia 2hg di speck 150 gr di brie una spolverata di parmigiano 3 uova 100 gr. di ricotta alcune foglie di insalata (lattuga, radicchio, radicchio di Chioggia, soncino...dipende dai gusti...) Sbatti le uova con un...