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• quiche di zio Angus

  30 luglio 2011 ( #quiche e frittate )

  Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia gr.100 di pancetta affumicata a dadini 6 zucchini 2 cipolle 2 uova 3 patate foto C.Sechi un ciuffo di basilico olio, sale gr.100 di parmigiano grattugiato Trita la cipolla, taglia gli zucchini a dadini e mettili...

• Bigné alla crema all'arancia

  14 gennaio 2012 ( #dolci al cucchiaio )

  Ingredienti: una busta di bigné da farcire crema all'arancia (la trovi alla categoria CREME) 2 bicchieri di panna montata zucchero a velo q.b. Prepara la crema all'arancia, falla raffreddare benissimo e uniscila alla panna montata mescolando lentamente...

• gnudi nel brodo

  05 febbraio 2012 ( #primi )

  Gli "gnudi" in toscana, non sono altro che il ripieno dei ravioli fatto a mo' di polpettina e cotto in brodo , come vedete nella foto,oppure in acqua salata e poi conditi generalmente con salsa di pomodoro e parmigiano. Ingredienti: gr.350 di ricotta...

• Mezze maniche al radicchio

  18 febbraio 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: un cespo di radicchio trevisano un porro 2 cucchiai di philadelphia gr.150 di speck parmigiano q.b olio, sale Taglia il porro a rotelle e fallo andare in padella con un po' d'olio, aggiusta di sale e ,appena cotto, aggiungi il...

• Gnoccolone di barba di frati

  21 marzo 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: kg. 1 di patate 1 uovo gr. 300-400 di farina per il ripieno: 1 mazzo di barba di frate (agretti) gr.150 di ricotta 1 uovo gr. 150 di parmigiano una noce di burro sale un trito di erba cipollina Lessa la barba di frate, scolala,...

• Quiche ai funghi

  22 aprile 2012 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia gr.250 di funghi champignons gr.150 di ricotta gr.100 di parmigiano grattugiato 3 uova un rametto di rosmarino uno spicchio d'aglio olio, sale Fai rosolare in padella , con un po' d'olio, il rosmarino...

• Fagiolini di Pasqualino Maragià

  14 luglio 2012 ( #verdure )

  foto L.Losso Ingredienti: gr.300 di fagiolini una grossa cipolla bianca uno spicchio d'aglio un cucchiaino di zenzero tritato fresco il succo di 1/2 limone peperoncino piccante fresco q.b. un pizzico di zafferano un paio di cucchiai di latte Lessa i fagiolini...

• TONNO DI CONIGLIO

  16 febbraio 2011 ( #secondi di carne )

  foto C. Sechi Il nome di questa ricetta può sembrare un po' strano, visto che col pesce non ha niente a che vedere, è una ricetta semplice, che fa parte della tradizione contadina, e, come il tonno sott'olio, può essere conservata per qualche giorno....

• torta rovesciata all'arancia

  01 maggio 2012 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 uova gr.150 di farina gr.100 di zucchero una bustina di lievito vanigliato la buccia grattugiata di un'arancia il succo di un'arancia 2 cucchiai di zucchero per il caramello un'arancia tagliata a fette sottili una noce di burro...

• Carciofi sorrentini

  04 dicembre 2011 ( #verdure )

  Ingredienti: 6 carciofi uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo il succo di un limone la buccia di un limone un bicchiere di vino bianco olio Pulisci i carciofi ma lasciali interi. Trita lo spicchio d'aglio e il prezzemolo e mettili sul fondo di...

• Liberty decor

  31 dicembre 2011 ( #antipasti )

  Ingredienti: 6 mazzancolle 3 cipolle rosse un bicchiere di aceto di vino bianco 2 cucchiai di zucchero un'arancia per decorare erba cipollina per decorare alcune fette di bacon brandy, q.b. sale, olio Taglia le cipolle grossolanamente e falle bollire...

• Peposo dell'Impruneta

  17 marzo 2011 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: Un bel pezzo di carne di manzo da spezzatino Una grossa cipolla una carota una costola di sedano un mazzetto aromatico composto da:rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico, alloro un cucchiaio di concentrato di pomodoro uno spicchio d'aglio...

• Brioscine all'arancia

  22 aprile 2011 ( #pani dolci e brioches )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per il lievitino: gr.150 di farina 00 gr. 90 di acqua tiepida gr.30 di lievito di birra Per l'impasto: gr. 350 di farina 00 gr. 50 di latte tiepido gr.100 di burro a temperatura ambiente gr.150 di zucchero una presa di sale 2...

• cous cous con le sarde

  06 settembre 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti: 5 sarde per ogni commensale una decina di olive nere una decina di pomodori ciliegini una cipolla uno spicchio d'aglio una manciata di capperi origano foto c. Sechi olio,sale, pepe cous cous q.b. brodo vegetale una noce di burro Pulisci le...

• Torta alle pesche e ricotta

  22 gennaio 2012 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 pesche sciroppate (in scatola si trovano tagliate a metà, quindi 6 pezzi) 3 uova gr.300 di farina gr.200 di zucchero gr.150 di ricotta una bustina di lievito vanigliato il succo delle pesche sciroppate zucchero a velo. Dividi...

• Torta baciotti

  06 marzo 2012 ( #torte )

  Ormai mi conoscete, sono fatta così, non mi piace seguire le ricette, molto meglio inventarsele dando sfogo alla propria creatività , certo qualche volta corro il rischio di sbagliare, ma molto spesso ci azzecco ed ecco venir su qualcosa di veramente...

• Esotico con brio

  05 aprile 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: una cipolla 3-4 zucchini 2 cucchiai di ricotta 1cucchiaino di curcuma pepe rosso in grani 2 cucchiai di parmigiano olio, sale Taglia la cipolla a rotelle piuttosto sottili e inizia a friggerla in un po' d'olio, taglia anche gli...

• cannelloni del giardino dell'ortolano

  30 agosto 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: pasta all'uovo (del tipo che si usa per le lasagne) una grossa cipolla una costola di sedano una carota uno zucchino un ciuffo di basilico un rametto di rosmarino qualche fogliolina di salvia 2 foglie d'alloro un cucchiaino di...

• Puré di cannellini con gamberi al finocchietto

  02 marzo 2011 ( #antipasti )

  Ingredienti: una scatoletta di fagioli lessi 16 gamberoni olio, sale, pepe semi di finocchietto selvatico 1/2 bicchiere di brandy Scola i i fagioli e passali al frullatore fino ad ottenere una purea. Fai scottare i gamberi in poco olio , aggiungi il sale...

• Rigatoni alla bersagliera

  24 marzo 2011 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: uno spicchio d'aglio una cipolla un rametto di rosmarino una carota una costola di sedano 1/2 bicchiere di vino rosso 1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro 2 hg di pancetta tagliata a dadini una manciata di parmigiano tagliata...

• Strudel di melanzane

  02 maggio 2011 ( #quiche e frittate )

  Ingredienti: una confezione di pasta sfoglia surgelata uns grossa melanzana uno spicchio d'aglio un ciuffetto di basilico 7- 8 pomodorini una mozzarella di bufala un uovo per lucidare olio sale Taglia la melanzana a dadini (non togliere la buccia) e friggila...

• Pesche sciroppate al brandy

  03 settembre 2012 ( #conserve )

  foto C.Sechi Ingredienti: kg 2 di pesche gr.400 di zucchero un bicchiere abbondante di brandy 3 chiodi di garofano un bastoncino di cannella Lava le pesche e asciugale, poi punzecchiale con un ago. Poni sul fuoco una casseruola con 1/2 litro d'acqua e...

• Spaghetti al pesto di pistacchi di Bronte

  17 gennaio 2012 ( #primi )

  Quest'estate ad Amantea, nella città vecchia, mi è capitato di fermarmi da un gelataio splendido, qualche tavolo all'aperto,pochi gusti ma molto scelti e particolari e all'interno della gelateria che è minuscola, non ci entrano più di 2- 3 persone in...

• Crema di Topinambur.

  11 marzo 2012 ( #zuppe )

  Salve Piemonte! Di te mi piace tutto, le colline morbide e le montagne a picco, la gente e il loro intercalare, le città , i vini, i formaggi , il tartufo e le mille ricette che ho provato. I piemontesi in cucina ci sanno fare e non gli sfugge nulla,...

• Basta poco che ce vo'?

  29 marzo 2013 ( #antipasti )

  A volte basta veramente poco a fare un antipastino coi fiocchi e mi raccomando, non buttate via gli scarti, tutto può servire! Foto c. sechi Ingredienti: Una decina di voulevant da farcire una decina di gambi di carciofi uno spicchio d'aglio un ciuffo...