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• Crostata di castagne

  08 novembre 2011 ( #torte )

  Ingredienti: Per la pasta frolla: gr.300 di farina gr.150 di burro 3 tuorli d'uovo gr.150 di zucchero una presa di sale Per la crema: gr. 150 di marmellata di castagne gr.150 di ricotta 2 tuorli d'uovo foto C.Sechi un cucchiaio di farina 1/2 bicchiere...

• zuppa di ricotta e bietola

  05 dicembre 2011 ( #zuppe )

  Ingredienti: gr.250 di ricotta gr.500 di bietola 1litro e 1/2 di brodo una grossa cipolla 4 fette di pane toscano abbondante parmigiano olio d'oliva sale, pepe Trita grossolanamente la cipolla e falla soffriggere in casseruola con qualche cucchiaio d'olio,...

• Mousse Tonet

  31 dicembre 2011 ( #finger food )

  Ingredienti: 3 wurstel una confezione di robiola 3 cucchiai di crema di olive alcune piccole piaddine e qualche pomodorino per decorare In un frullatore metti i wurstel con la robiola e frulla il tutto. Metti sul fondo di un bicchierino un cucchiaio di...

• Zuppa di porri

  26 febbraio 2011 ( #zuppe )

  Ingredienti 2 porri 3 patate un pomodoro pelato pelato brodo vegetale qb un ciuffo di basilico Metti in una pentola con un po' di brodo i porri e le patate tagliati grossolanamente, aggiungi il basilico e porta a cottura (con la pentola a pressione bastano...

• Polpette di melanzane

  13 novembre 2011 ( #verdure )

  Polpettilandia si trova a 900 km a sud del 44° parallelo, lì tutto viene ridotto in polpette, carne, patate, fiori di zucca, pesciolini, melanzane, risotti, in un tripudio di fritto, FRITTO E RIFRITTO...la cucina ligure, emiliana, veneta? TROOOOOPPO PESANTE!...

• Cuoricini spirilluzzichi

  19 dicembre 2011 ( #finger food )

  Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia surgelata 2-3 fettine di petto d'oca affumicato una noce o due di burro al tartufo un uovo un cucchiaio di parmigiano grattugiato Stendi la pasta sfoglia, spolverala di parmigiano , poi passa il mattarello...

• Timballini di riso e zucchini

  01 gennaio 2012 ( #la cucina di Lulù )

  Ingredienti: una tazza di riso per risotti brodo di carne q.b. una noce di burro 2 cucchiai di Philadelphia un cucchiaio di Parmigiano 4 zucchini olio, sale erba cipollina foto L.Losso Metti nella pentola a pressione il riso e coprilo appena di brodo,...

• STRAWBERRY FIELDS FOREVER

  04 giugno 2011 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.125 di farina 00 gr.75 di farina di riso gr.20 di farina di mandorle (puoi farla da sola frullando le mandorle nel frullatore) gr.130 di burro gr.50 di zucchero di canna una presa di sale Per decorare: una confezione di fragole...

• Funghi al pomodoro

  13 novembre 2011 ( #verdure )

  Ingredienti: gr.500 di funghi porcini uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino 2 pomodori perini olio sale e pepe Pulisci i funghi e tagliali a pezzettoni. Metti in una padella un po' d'olio, l'aglio e il rosmarino e falli andare per un minuto, aggiungi...

• Scacco matto

  19 dicembre 2011 ( #torte )

  Ingredienti: un pan di spagna oppure una base per torta da farcire,( puoi usare la "torta di nonna Vittoria" ) che trovi sul blog alla categoria "torte" Per la crema: 2 tuorli gr.125 di zucchero 1/4 di litro di latte 2 dl. di panna gr.20 di farina gr.100...

• Marmellata di cipolle di Tropea

  01 gennaio 2012 ( #marmellate )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 Kg di cipolle di Tropea 2 dl. di aceto 4 foglie di alloro 1 cucchiaio di sale gr.500 di zucchero Taglia le cipolle a fettine molto sottili e tienile a bagno nell'aceto insieme al sale e alle foglie di alloro per3-4 ore, passato...

• STRUDEL CON CREMA AL MASCARPONE

  23 febbraio 2011 ( #torte )

  Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia 3 cucchiai di zucchero il succo di un limone 3 mele renette una grossa manciata di uvetta sultanina un pizzico di cannella in polvere un bicchierino di grappa o rhum o altro liquore 2 cucchiai di pangrattato...

• FROLLINI AL FORMAGGIO

  04 dicembre 2011 ( #finger food )

  Ingredienti: gr.200 di farina gr.100 di parmigiano gr.100 di nocciole spellate gr.100 di burro 2 uova Tosta leggermente le mandorle e poi passale al frullatore e tritale. foto C.Sechi Fai sciogliere il burro mettendolo nel microonde o sul fornello. Metti...

• Coppa avocados

  06 marzo 2011 ( #antipasti )

  foto C. Sechi Ingredienti: un avocado il succo di due limoni. la buccia di un limone tagliata a yulienne 2 hg di gamberetti un goccio di vodka pepe nero Pulisci i gamberetti togliendo loro anche i gusci. Spremi un limone e copri i gamberetti col suo succo,...

• Crispelle di riso

  14 novembre 2011 ( #dolci fritti e frittelle )

  :Ingredienti: per 20 pezzi 150 gr di riso (per risotti) 500 gr di latte 3 gr di lievito di birra fresco 1 pizzico di sale 20 gr di latte 50 gr di farina 00 la scorza di mezzo limone biologico La scorza di 1 arancia biologica 200 gr di miele di zagara...

• Cassata al forno di Melita

  04 gennaio 2012 ( #torte )

  foto Melita Privitera Ingredienti: gr.500 di ricotta gr.150 di zucchero gr.100 di cioccolato fondente tritato un pizzico di vaniglia 2 dischi di pasta frolla un disco di pan di Spagna zucchero a velo q.b. Lavora la ricotta al setaccio, aggiungi lo zucchero...

• TORTINO DI PETONCIANE CON LA SOPPRESSATA

  25 febbraio 2011 ( #sformati e timballi )

  Ingredienti: 2 melanzane alcune fette di soppressata calabrese tagliata molto sottile alcune scaglie di pecorino di fossa alcune fette sottili dicaciocavallo olio per friggere foto C.Sechi Lascia la buccia alle melanzane e tagliale a fette rotonde di...

• Torta allo yogurt

  18 febbraio 2011 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 tuorli d'uovo 5 albumi 2 cucchiai di farina un vasetto grande di yogurt Muller gr 250 di ricotta gr 150 di zucchero una bustina di lievito vanigliato una manciata abbondante di pinoli Monta gli albumi a neve, monta i tuorli...

• Paccheri di ricotta e merluzzo

  12 novembre 2011 ( #primi di pesce )

  Una confezione di paccheri gr.150 di ricotta 3 cucchiai di parmigiano gr.150-200 di merluzzo uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo 3 zucchini due cucchiai di salsa di pomodoro basilico 1/2 bicchiere di vino bianco Trita l'aglio e fallo andare in...

• Praline alla Botero

  14 dicembre 2011 ( #praline e bon bon )

  Ingredienti: 2 confezioni di farina di cocco gr.250 di ricotta gr.150 di zucchero Metti in una bastardella 2/3 di farina di cocco, la ricotta e lo zucchero e amalgama bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto e semiduro. Forma delle palline,...

• SOGLIOLE ALLE MANDORLE

  16 febbraio 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti sogliole sfilettate farina olio burro vino bianco scaglie di mandorle tostate prezzemolo tritato o, se preferite, erba cipollina Infarina le sogliole e falle cuocere pochissimo in un po' di olio e burro, salale, bagnale col vino bianco e spolverale...

• Acciughe marinate

  05 dicembre 2011 ( #antipasti )

  ingredienti: 1kg di acciughe fresche 2 limoni 2 spicchi d'aglio un ciuffo di prezzemolo olio d'oliva sale un peperoncino Pulisci le acciughe togliendo loro la testa e la lisca . Spremi i due limoni e raccogline il succo, aggiungi un bicchiere d'olio ,...

• Caravaggini

  31 dicembre 2011 ( #dolci al cucchiaio )

  Ingredienti: una confezione di bigné 2 uova 4 cucchiai di zucchero gr.250 di mascarpone gr.200di panna una fialetta di aroma al rhum per decorare: gr.100 di panna una confezione di biscotti (pan di stelle) Lavora con lo sbattitore le uova con lo zucchero,...

• Carciofi ripieni di tonno

  02 marzo 2011 ( #verdure )

  6 carciofi una scatoletta di tonno uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo 3-4 cucchiai di pangrattato olio, sale 1/2 bicchiere di vino bianco qualche ramaiolo di brodo vegetale Pulisci i carciofi, taglia completamente il gambo, poi svuotali leggermente...

• Zuppa di funghi col cappello

  21 febbraio 2011 ( #zuppe )

  foto C. sechi Ingredienti: una confezione di funghi porcini congelati uno spicchio d'aglio un rametto di mentuccia o nepitella 3 patate lesse olio brodo vegetale una confezione di pasta sfoglia 1 hg di brie un uovo In una pentola fai imbiondire uno spicchio...