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• rigatoni con le melanzane

  06 settembre 2011 ( #primi )

  Ingredienti: rigatoni 2 grosse melanzane uno spicchio d'aglio abbondante parmigiano pochissimo peperoncino olio sale foto C.Sechi Ricava dalle melanzane 4 fette alte circa 4 cm, svuotale internamente, spennella gli anelli così ottenuti con un po' d'olio,...

• Frittelle del Granduca

  20 febbraio 2012 ( #dolci fritti e frittelle )

  Questa frittelle, che nella versione più semplice, senza mele uvetta e pinoli si chiamano "frittelle ripiene di vento" sono le antenate rinascimentali del "bigné". Oggi, sbagliando, chiamiamo bigné quei dolcetti cotti al forno che poi farciamo con la...

• Risotto alla crema di pistacchio

  06 ottobre 2012 ( #risotti )

  Foto C.Sechi Ingredienti: una tazza di riso Carnaroli una grossa cipolla bianca brodo di pollo o carne q.b. 1 bicchiere di vino bianco olio q.b. una grossa noce di burro abbondante parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pesto di pistacchi 2 cucchiai di...

• quiche di melanzane

  03 marzo 2011 ( #quiche e frittate )

  Ingredienti: 2 melanzane 2 confezioni di pasta sfoglia 1 hg di scamorza affumicata un ciuffo di basilico una manciata di parmigiano uno spicchio d'aglio olio ,sale un uovo Taglia le melanzane a dadini e friggile in un po' d'olio assieme ad uno spicchio...

• Tonno a mezze maniche

  04 maggio 2011 ( #primi di pesce )

  Ingredienti Una confezione di "mezze maniche" una scaola ti tonno un ciuffo di prezzemolo burro abbondante parmigiano foto C.Sechi un bicchiere di vino bianco una robiola piccola un cucchiaino di farina pepe nero Cuoci le mezze maniche , scolale e passale...

• Zuppa di lenticchie

  19 gennaio 2012 ( #zuppe )

  Ingredienti: gr.150 di lenticchie secche uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino un cucchiaio di concentrato di pomodoro sale, olio acqua q.b. foto C.Sechi Fai bollire le lenticchie in acqua salata. Metti in una pentola un paio di cucchiai d'olio,...

• uovo trippato

  22 gennaio 2012 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4 uova gr.100 di parmigiano grattugiato salsa di pomodoro q.b. burro q.b. Sbatti le uova con il sale e il parmigiano. Fai sciogliere il burro in un padellino antiaderente e col composto appena fatto prepara 4-5 frittatine. Metti...

• L'isola dei formosi

  07 marzo 2012 ( #la cucina di Lulù )

  Un sacco di amici che mi seguono sul blog chiedono a gran voce delle ricette leggere e dietetiche, ma come si fa, anche l'occhio vuole la sua parte e spesso le ricette dietetiche non hanno il fascino di quelle super ingrassanti, il mio consiglio sarebbe...

• farro del Guascone

  17 gennaio 2013 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di farro, 3 zucchine una cipolla un ciuffo di basilico 1/2 bicchiere di latte di cocco il succo di 1/2 limone la buccia grattugiata di un limone olio, sale Lessa il farro in acqua salata e poi scolalo. Metti in una padella...

• Porcospino alle pere "ETICHETTA NERA"

  25 novembre 2012 ( #torte )

  Foto C.Sechi Avevo chiesto alla mia amica Laura Grassi, che con me condivide la passione per i bobtails e le torte alla frutta, una ricetta di torta alle pere, e lei subito me ne aveva spedita una, poi, siccome sono una pasticciona e credo sempre di ricordarmi...

• Spaghetti alla chitarra con gamberi e pesto di pistacchi

  16 febbraio 2012 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: Spaghetti alla chitarra gr.200 di gamberi 1 scalogno 10 pomodorini 2 cucchiaio di pesto di pistacchi di Bronte olio, sale 1/2 bicchierino di cognach Trita lo scalogno , poi fallo andare in padella con un filo d'olio aggiungi...

• Patate 'mpacchiuse

  27 marzo 2012 ( #patate )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 5 patate di media grandezza una grossa cipolla olio, sale origano 2 cucchiai di pecorino grattugiato Taglia la cipolla a rotelle e friggila in un po' d'olio. Taglia le patate a tocchetti e inizia a friggerle in un po' d'olio,...

• Carpaccio cremonese

  05 maggio 2012 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di fettine di manzo o vitello tagliate sottilissime 1 cucchiaio d'olio 1 cucchiaio di succo di limone radicchi misti un cucchiaio di mostarda di mele una decina di pistacchi 2 fette di guanciale 1 fetta di pane toscano...

• Baci di dama

  21 gennaio 2012 ( #biscotti )

  Questa è una ricetta di Grazia Ferrante grazie Grazia Ingredienti: gr.300 farina gr.100 di mandorle tritate gr.100 di zucchero gr.200 di burro a temperatura ambiente Nutella q.b. foto G.Ferrante Impasta tutti gli ingredienti, poi metti il composto negli...

• Cheese cake ai mirtilli

  06 agosto 2012 ( #torte )

  foto C.Sechi E' incredibile che certi dolci SUPERBUONISSIMI siano così facili e veloci da preparare ! Ingredienti: 2 scatole di Philadelphia 4-5 cucchiai di zucchero 2 tuorli d'uovo la buccia grattugiata di un grosso limone gr.10 di colla di pesce il...

• Crostata di fragole

  22 gennaio 2012 ( #torte )

  Ingredienti: gr.300 di farina gr.150 di burro a temperatura ambiente gr.150 di zucchero a velo 1 cucchiaino di lievito per dolci la buccia di un limone 3 tuorli un pizzico di sale per la crema: 1/2 litro di latte gr.30 di maizzena o di farina se preferite...

• Polpette alla Dimitri

  21 settembre 2012 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi Il primo impatto che ho avuto con la cucina greca è stato traumatico . Ho una zia greca che proprio non sa cucinare, e guardavo con orrore le sue "prelibatezze" così poco invitanti, a volte sconcertanti sia nell'aspetto che nella sostanza...

• Carcerato

  22 gennaio 2012 ( #zuppe )

  Il nome del piatto , tipicamente pistoiese, deriva dalla vicinanza dei Macelli comunali e le Carceri di Pistoia e dal fatto che entrambi si affacciano sul torrente Brana. La storia narra che molto tempo fa era in uso gettare nel torrente le parti meno...

• Topinambur in coppa

  18 novembre 2012 ( #verdure )

  Foto C.Sechi Ingredienti: gr.500 circa di topinambur uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo olio, sale un cucchiaino di concentrato di pomodoro gr.100 di pancetta tagliata a dadini Pulisci i topinambur e tagliali a tocchetti. Metti in padella :un...

• Palline dolci-salate

  22 gennaio 2012 ( #pani dolci e brioches )

  foto G. Losso Ingredienti: gr.150 di farina gr.100 di burro fuso gr.200 di latte 3 uova intere un panetto di lievito di birra 1 cucchiai di zucchero un cucchiaino di sale 2cucchiai di miele acqua se occore Metti nell'impastatrice il latte tiepido nel...

• Gnocchi di patate con l'uovo

  06 gennaio 2012 ( #paste base )

  Ingredienti: Kg. 1 di patate vecchie bianche 1 uovo gr.300-400 di farina 00 Disponi la farina sulla spianatoia. Lessa le patate con la buccia, scolale, pelale e passale allo schiacciapatate facendole ricadere sulla farina. Lascia che le patate diventino...

• Pane all'olio

  14 gennaio 2012 ( #pane e pizze )

  foto G.Losso Ingredienti: gr.500 di farina 00 un cucchiaino di sale un cucchiaino di zucchero un cucchiaio di miele 4-5 cucchiai d'olio un panetto di lievito di birra. acqua tiepida q.b. semi di sesamo Metti nell'impastatrice: l'acqua tiepida nella quale...

• gambero nel cucchiaio

  08 marzo 2011 ( #finger food )

  foto G.Losso Ingredienti: 6 gamberoni la buccia e il succo di un'arancia brandy sale,olio pepe rosso in grani la punta di un cucchiaino di concentrato di pomodoro Pulisci i gamberoni lasciando loro le teste e le code e falli andare brevemente in padella...

• Insalatona con uova al salmone

  18 giugno 2011 ( #insalate )

  Una manciata di insalata mista ,valeriana, radicchio, lattuga... 2 zucchini lessi 2 patate lesse 2 pomodori San Marzano una decina di capperi sott'aceto 4 pomodori secchi sottolio 2 uova sode 2 -3 fette di salmone affumicato un cucchiaino da the di maionese...

• Risotto affumicato ai carciofi

  13 gennaio 2012 ( #risotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: una tazza di riso per risotti 6 carciofi gr.100 di pancetta affumicata tagliata a cubetti uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo un cucchiaino di concentrato di pomodoro brodo di carne q.b. una grossa noce di burro abbondante...