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• Pollo alla senape

  22 giugno 2012 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: un petto di pollo 2 cucchiai di yogurt gerco 2 cucchiaini di senape il succo di un limone una cipolla olio, sale qualche chicco di pepe rosso qualche asparago lesso Taglia il pollo a striscioline e lascialo marinare nel succo...

• fusilli della principessa sul pisello

  08 gennaio 2013 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: un bicchiere di piselli surgelati uno spicchio di aglio fresco 6 pomodori ciliegini pecorino romano tagliato a scaglie olio, sale maggiorana Mentre cuoce la pasta: Metti in padella lo spicchio d'aglio fresco, l'olio ed i piselli...

• rigatoni di Donald Duck

  15 ottobre 2012 ( #primi )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 1/2 papero una grossa cipolla una costola di sedano una carota qualche bacca di ginepro qualche rametto di timo una foglia d'alloro un rametto di rosmarino un bicchiere di passato di pomodoro un bicchiere di vino rosso qualche...

• Risotto agli scampi

  12 novembre 2011 ( #risotti )

  Ingredienti: Riso da risotti 6 scampi uno scalogno un ciuffo di prezzemolo un bicchierino di brandy brodo di pesce q.b. una grossa noce di burro Trita lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola insieme agli scampi, bagna col brandy e fai evaporare....

• Muffin della Baruffa

  15 dicembre 2011 ( #pani dolci e brioches )

  Ingredienti: 1 uovo gr.100 di zucchero gr.75 di olio di semi gr.125 di yogurt intero gr.200 di farina una bustina di lievito vanigliato la scorza grattugiata di un limone Dividi il tuorlo dall'albume. Monta l'albume a neve. Sbatti il tuorlo con lo zucchero,...

• Carbonara di mare

  03 marzo 2011 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: spaghetti 1 hg di gamberetti 1 hg di merluzzo uno scalogno 2 tuorli d'uovo 1 hg di parmigiano sale , pepe, olio 1/2 bicchiere di vino bianco Trita lo scalogno e fallo soffriggere in un po' d'olio,aggiungi i gamberetti e il merluzzo...

• Rigatoni ripieni con timballo di melanzane

  05 maggio 2011 ( #primi )

  Ingredienti: 2 melanzane una mozzarella di bufala salsa di pomodoro 1 uovo intero olio per friggere 4-5 zucchini un ciuffo di basilico abbondante parmigiano 1/2 spicchio d'aglio rigatoni Taglia le melanzane a fette (lasciando la buccia), lasciale per...

• TRABACCOLARA

  21 gennaio 2012 ( #primi di pesce )

  La "Trabaccolara" è un piatto della tradizione viareggina. Deve il suo nome al trabaccolo, un'imbarcazione utilizzata dai pescatori di San Benedetto del Tronto, alcuni dei quali si trasferirono a Viareggio tra l'inizio degli anni '20 e la fine degli anni...

• Torta anni verdi

  03 febbraio 2012 ( #la cucina di Lulù )

  foto L.Losso Viva la semplicità, per i 18 anni di Lulù avevo pensato di fare una torta complicata con dentro chi sa cosa, e invece lei ha voluto questa, anzi, se l'è voluta preparare da sola, e allora eccola qua la torta "anni verdi"! Ingredienti: 3 uova...

• Crocchette di riso

  19 marzo 2012 ( #antipasti )

  Questa la metto qua come fosse una "vera ricetta" con tanto di dosi calcolate, in realtà dovrebbe far parte della "cucina di recupero" dalla quale spesso , salta fuori qualche ricettina niente male... foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di riso per risotti...

• Gnudi sul cavolo

  16 aprile 2012 ( #primi )

  Foto C.Sechi Avevo comprato una verza, era bella con le sue foglie rugose, a dire la verità mi aveva attirato perché volevo usarla per comporre una "natura morta" e devo dire che la sua bella figura l'aveva fatta, messa là in un grosso corbello insieme...

• scaloppine del bosco degli Elfi

  01 luglio 2012 ( #secondi di carne )

  Ingredienti: 4 scaloppine di maiale 3 porcini di media grandezza farina q. b. olio, sale pepe q.b una noce di burro uno spicchio d'aglio un ciuffo di nepitella (mentuccia) un bicchierino di brandy Taglia i funghi a cubetti e falli andare in padella con...

• Brigidino in fiore

  20 ottobre 2012 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi I brigidini sono delle piccole cialde aromatizzate all'anice che anticamente venivano preparate dalle monache del Monastero di Santa Brigida di Lamporecchio, comunissimi dalle mie parti , si trovano in genere nelle bancarelle delle fiere...

• Insalata di Anna Karenina

  09 gennaio 2013 ( #insalate )

  Foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di funghi champignon 1 grossa patata 1 cipolla 1 mazzo di asparagi una tazza di brodo vegetale il succo di un limone gr.50 di burro 1 bicchiere di latte 1 cucchiaio colmo di farina 00 6 uova sode olio, sale Trita finemente...

• Alette di pollo nel sacchetto

  28 marzo 2013 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi Quando si ha poca voglia o poco tempo per cucinare la carta fata è una vera rivoluzione in cucina, ti permette di startene in santa pace a leggerti un libro, mentre la cena cuoce da sola in forno, oh che comodità! Ingredienti: gr.500 di alette...

• Cannelloni di melanzane

  07 giugno 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Alcune sfoglie di pasta all'uovo per lasagne (la ricetta a "paste base") 2 melanzane 2 spicchi d'aglio un pizzico di peperoncino un ciuffo di basilico un uovo 5 cucchiai di parmigiano una piccola robiola olio, sale, un cucchiaio...

• Tonno al nero

  04 febbraio 2012 ( #primi di pesce )

  foto G.Losso Ingredienti: Spaghetti al nero di seppia gr200 di tonno fresco uno scalogno 1/2 bicchierino di brandy un cucchiaino di semi di finocchietto selvatico 3 cucchiai di pangrattato olio una decina di pomodorini. Trita lo scalogno e fallo andare...

• Riso amaro

  21 marzo 2012 ( #risotti )

  Omaggio al neorealismo e a Silvana Mangano, grande attrice degli anni 50. foto C.Sechi Ingredienti: Riso per risotti una grossa cipolla 4 carciofi brodo vegetale q.b. la buccia grattugiata di 1/2 limone gr.150 di parmigiano grattugiato una noce di burro...

• Pan di ramerino

  22 aprile 2012 ( #pani dolci e brioches )

  Ingredienti: gr.25 di lievito di birra gr.100 di zibibbo 4 cucchiai d'olio gr.50 di zucchero un rametto di rosmarino una presa di sale 4 cucchiai di latte 1 uovo acqua q.b. Sciogli il lievito nel latte tiepido e poi impastalo con la farina , l'acqua e...

• Muscoli ripieni alla zio Valentino

  07 luglio 2012 ( #secondi di pesce )

  Lo zio Valentino, non so più che grado avesse in marina, ma girava il mondo in lungo e in largo, tornava dal Giappone con un ombrellino, un Kimono, dall'Africa con un casco di banane, portava spezie, frutta esotica e raccontava storie di marinai. Sapeva...

• Pane al peperone

  10 novembre 2012 ( #pane e pizze )

  foto C.Sechi Ingredienti: kg.1 di farina 00 un panetto di lievito di birra un cucchiaino di zucchero sale q.b. acqua q.b. un peperone rosso Taglia il peperone a dadini piuttosto piccoli. Metti nella planetaria la farina, lo zucchero, il sale, il lievito...

• torta d'oro

  24 gennaio 2013 ( #torte )

  foto C.Sechi Ed eccomi di nuovo alle prese con la pasta di zucchero...che non amo, ma siccome voglio imparare ad usarla, ci provo anche stavolta... Ingredienti: 4 uova a temperatura ambiente gr.180 di farina 00 gr.100 di farina di mandorle gr.150 di zucchero...

• rotolo in agrodolce

  01 aprile 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.800 circa di fesa di vitello in una sola fetta gr.100 di speck olio e sale q.b. un cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di zucchero 1/2bicchiere d'aceto 1/2 bicchiere di vino rosso 1/2 bicchiere...

• Sogliole di Silvia rimembri ancor...

  17 novembre 2012 ( #secondi di pesce )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 2 sogliole sfilettate una melagrana piuttosto grossa olio, una noce di burro infarinata il succo di 1/2 limone la buccia grattugiata di un limone 6 asparagi lessati al dente 4 fettine di prosciutto Metti al centro di ogni filetto...

• Coppa profondo rosso

  22 gennaio 2013 ( #dolci al cucchiaio )

  Foto C.Sechi Natale ormai è passato ma, chi sa, forse vi è rimasto qualche rimasuglio di pandoro,ecco qua un dolce facilissimo adatto a recuperare i dolci delle feste o anche una torta mal riuscita. Ingredienti: qualche fetta di pandoro per la bagna:...