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• Tagliolini limoncini

  19 luglio 2011 ( #primi di pesce )

  Ingredienti : Tagliolini all'uovo una sogliola sfilettata una manciata di pinoli uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino la buccia grattugiata di 1/2 limone il succo di 1/2 limone due cucchiai di robiola 1/2 bicchiere scarso di vino bianco...ma anche...

• Barchette broccoline

  18 febbraio 2012 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia surgelata (rettangolare) 1/2 cavolfiore 2 filetti d'acciuga 1 spicchio d'aglio in camicia olio, sale 1 uovo 4-5 cucchiai di besciamel (la trovi alla categoria "salse") 4-5 cucchiai di parmigiano Lessa...

• Zuppa di fagioli e gamberi

  22 marzo 2012 ( #zuppe )

  Qualche anno fa questa ricetta si poteva trovare nei ristoranti alla moda, veniva spacciata come una grande novità dello chef di turno e invece è una ricetta povera e antichissima. La povera gente e i contadini in particolar modo, vedeva carne e pesce...

• Baccalà in barchetta

  08 luglio 2012 ( #crostoni e bruschette )

  Ingredienti: un filetto di baccalà spugnato 3 porri alcune fette di pane toscano un pizzico di zafferano 1/2 bicchiere di vino bianco farina q.b. una noce di burro Anche se hai comprato il baccalà già spugnato non fidarti, mettilo di nuovo a bagno per...

• Torta Amaroccia

  13 gennaio 2013 ( #torte )

  foto C.Sechi Ieri , per la serata...di fuoco in compagnia di vecchia amici ritrovati ho voluto preparare questa torta da portare alla mia amica Stefania, nonostante le apparenze è facilissima e di effetto, provatela! foto C.Sechi Ingredienti: 4 uova gr.180...

• Vitello quasi tonnato

  02 aprile 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Eccomi alle prese con un piatto della tradizione, ma io, che tradizionalista in cucina lo sono poco, anche stavolta ho fatto di testa mia, inorridiranno i piemontesi?E chi lo sa! A me questa versione è piaciuta. Ingredienti: gr.500-600 di...

• Cestini di porri e zucchini

  27 febbraio 2011 ( #sformati e timballi )

  foto C.SechiIngredienti: 2 porri 5 zucchini chiari 1 hg di bacon tagliato a dadini una manciata di pinoli un bel ciuffo di basilico una grossa patata olio,sale Taglia la patata e gli zucchini a dadini molto piccoli e friggili insieme al bacon in una padella...

• Ventaglio con sorpresa

  16 aprile 2011 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per il lievitino: gr.150 di farina 00 gr. 90 di acqua tiepida gr.30 di lievito di birra Per l'impasto: gr. 350 di farina 00 gr 100 di burro a temperatura ambiente gr. 30 di zucchero un pizzico di sale 2 uova intere gr.50 di acqua...

• Tagliolini ai gamberi ubriachi

  17 luglio 2011 ( #primi di pesce )

  Ingredienti: una confezione di tagliolini all'uovo 3 hg di gamberetti uno scalogno il succo di 1/2 arancia 3 -4 cucchiai di rhum un ciuffo di erba cipollina tritata 1/2 arancia tagliata a fette sottili Pulisci i gamberetti ma non buttare via le teste....

• Cavolo e carote alla Petruzzo

  02 febbraio 2013 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 broccoli romani 3 carote uno spicchio d'aglio un cucchiaio di colatura d'alici olio, sale un cucchiaino di peperone rosso dolce in polvere Metti in padella lo spicchio d'aglio schiacciato e un po' d'olio, fallo soffriggere...

• Spaghetti al salmone ...veloci come i salmoni

  17 febbraio 2012 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: olio uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo la buccia grattugiata di 1/2 limone il succo di 1/2 limone pepe nero gr.100 di salmone affumicato. Mentre la pasta cuoce: versa un po' d'olio in padella, fai un trito con l'aglio...

• Salmone in crosta di pistacchio

  31 agosto 2012 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4 fette di salmone fresco 3-4 cucchiai di pangrattato un rametto di timo 3-4 cucchiai di pistacchi sgusciati uno spicchio d'aglio il succo di un limone la buccia grattugiata di un limone tre porri 1/2 bicchiere di latte di cocco...

• Spaghetti al ragout di mare

  26 settembre 2012 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr,400 di pesce bianco magro (spigola ad esempio) una cipolla uno spicchio d'aglio un bicchiere di passata di pomodori un ciuffo di basilico un bicchiere di vino bianco Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in padella,...

• Sformato di sedano rapa

  22 novembre 2012 ( #sformati e timballi )

  Foto C.Sechi Ingredienti: un sedano rapa 1/2 litro circa di latte un cucchiaio di farina gr.50-60 di burro noce moscata q.b. un uovo intero 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pecorino grattugiato sale Pulisci il sedano rapa, taglialo a...

• Pollo fritto alla Alì Babà

  01 febbraio 2013 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi Fritta, diceva mia nonna, è buona anche una ciabatta! Sarà vero? Chi sa , non l'ho mai provata, fatto sta che non mi piace ripetermi, le ricette, una volta fatte mi vengono a noia e devo sempre cambiarle un po' aggiungere del mio, così stavolta...

• Totani al curry

  14 giugno 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti: 4 totani di media grandezza una fetta di pane raffermo una fetta di bacon un uovo una manciata di olive nere seccate appena un pizzico di parmigiano una cipolla un bicchiere di vino bianco un goccio di latte curry Pulisci i totani, poi prepara...

• Brezel

  04 febbraio 2012 ( #pane e pizze )

  foto C.Sechi Con questo freddo, mi è venuto voglia di Germania e allora eccovi i famoso panini "annodati", una bella birra e wurstel a volontà Ingredienti: gr.500 di farina 00 gr.200 di acqua 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di sale sale grosso q.b....

• Eclaire alla crema gianduia

  04 febbraio 2012 ( #dolci al cucchiaio )

  foto G.Losso Ingredienti: Per la pasta choux: gr.100 di burro gr.250 di acqua gr.150 di farina un pizzico di sale 1 cucchiaino di zucchero 4 uova Per la ghiaccia di cioccolato: gr.100 di zucchero gr.100 di acqua gr.200 di cioccolato fondente Per la crema...

• Maltagliati con gamberi e zucchine

  19 marzo 2012 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di sfoglia per pasta all'uovo ( la trovi alla categoria "paste base") 3 zucchine lunghe 1 spicchio d'aglio un trito finissimo di prezzemolo gr.150 di gamberetti 3 pomodorini 1/2 bicchiere di vino bianco olio Stendi la...

• Mozzarella dal cuore rosso

  15 aprile 2012 ( #antipasti )

  Foto C.Sechi Ebbene si, lo confesso, questa non è una vera e propria ricetta, diciamo che è un modo divertente e sfizioso di presentare la solita Caprese...e poi non è nemmeno farina dl mio sacco, l'ho vista fare in T V da un grande chef, che dire, è...

• Hamburger dell'Orsotto Potto

  01 luglio 2012 ( #la cucina di Lulù )

  Foto L.Losso Ingredienti: un panino da Hamburger gr.100 di carne di manzo macinata un cucchiaio di cipolla tritata 1- fetta di melanzana impanata e fritta 2 fette di bacon una fettina di formaggio Cedar un cucchiaio di salsa di pomodoro olio, sale Fai...

• Dolce stil novo

  06 aprile 2012 ( #torte )

  Foto C. Sechi Sarà la primavera, saranno le giornate un po' più calde o la pigrizia che aumenta, ma ho voglia di cose semplici e poco pasticciate, ecco allora un dolce disarmante nella sua semplicità ma con qualcosa che lo rende affascinante, è leggero...

• Spaghetti aglio e olio

  23 gennaio 2012 ( #primi )

  Le ricette della tradizione non sono mai una uguale all’altra,anche se ognuno è pronto a giurare che la sua è proprio la ricetta originale. Ma è giusto che sia così,le ricette nascevano dalla fame, quella vera, dall’arte di arrangiarsi, dalla necessita...

• Sformatini di baccalà

  08 marzo 2012 ( #antipasti )

  foto C. Sechi Ingredienti: gr. 200 di baccalà spugnato 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo 4 cucchiai di besciamel (la trovi alla categoria "salse base") uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino 1/2 bicchierino di vino bianco 2 confezioni di pasta sfoglia...

• Apriti sesamo!

  06 aprile 2012 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi Ingredienti: una confezione di pasta sfoglia 4 fettine di petto di pollo 12 gambi di carciofi 4 fette di prosciutto qualche scaglia di parmigiano qualche foglia prezzemolo uno spicchio d'aglio un paio di cucchiai di semi di sesamo 1/2 limone...