Top posts

• Carbonara di nonno Dino

  18 settembre 2012 ( #primi )

  Foto C.Sechi Mio nonno era così, aveva molta fantasia e l'usava tutta , spessissimo cucinava ed era maestro nell'arte di arrangiarsi, così talvolta, vuoi per necessità o vuoi per convinzione, dopo aver letto attentamente una ricetta per lui del tutto...

• Baguette al limone

  24 gennaio 2013 ( #pane e pizze )

  foto C.Sechi Ingredienti: per il primo impasto: 1/2 tazza di farina 00 gr.25 di lievito di birra per il secondo impasto: 6 tazze di farina 1 uovo 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva 2 cucchiaini scarsi di sale la scorza grattugiata di un limone...

• Scarpaccia viareggina

  03 dicembre 2011 ( #torte )

  Ingredienti: gr.600 di zucchini gr.150 di farina gr.150 di zucchero 2 uova gr.50 di burro una bustina di vanillina mezzo bicchiere di latte poco sale olio d'oliva Taglia gli zucchini a fettine sottili. Sbatti le uova con la farina, lo zucchero, la vanillina...

• Fettuccine sul cinghiale

  31 dicembre 2011 ( #primi )

  Ingredienti: gr.400 di spezzatino di cinghiale una carota una cipolla una costola di sedano prezzemolo, uno spicchio d'aglio una foglia d'alloro due o tre scorzette d'arancia un bicchiere di vino rosso olio, sale, pepe 2 bicchieri di passato di pomodoro...

• Gamberoni all'arancia con cipolle all'aceto

  02 marzo 2011 ( #antipasti )

  Ingredienti: 8 gamberoni una cipolla rossa un bicchiere d'aceto rosso olio, sale, un'arancia per decorare il succo di un 'arancia Affetta le cipolle e falle bollire per 5 minuti in acqua e aceto, quindi scolale. In un padellino con un po' d'olio scotta...

• Merluzzo alla crema di peperoni

  25 marzo 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti Alcuni filetti di merluzzo una noce di burro, 2 foglioline di salvia un peperone rosso uno spicchio d'aglio una confezione piccola di robiola farina olio Infarina i filetti di merluzzo e friggili in un po' di burro, insieme ad una fogliolina...

• Spiedini di gamberi

  04 maggio 2011 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: Gamberi pangrattato sale Pulisci i gamberi e infilzali in uno spiedino, mettine almeno 5-6 per spiedino, passali leggermente nel pangrattato, salali e mettili in una padella di ferro, oppure in una padella antiaderente precedentemente...

• tonno alla liparota

  14 settembre 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti: una grossa fetta di tonno uno spicchio d'aglio una cipolla una quindicina di olive verdi o nere un cucchiaio di capperi i foto C.Sechi una decina di pomodori ciliegini un ciuffo di basilico origano olio, sale, peperoncino Taglia finemente...

• Rabaton filanti

  20 gennaio 2012 ( #primi )

  I rabaton sono dei grossi gnocchi tipici del piemonte, sono la versione un po' rustica degli "gnudi" toscani.La ricetta originale vuole che vengano cotti in brodo e gratinati con burro e salvia, io ve li propongo così, GOLOSI! foto C.Sechi Ingredienti:...

• Penne peperine

  10 aprile 2012 ( #primi di pesce )

  Foto C.Sechi Ingredienti: un peperone rosso uno spicchio d'aglio un ciuffo di basilico gr.100 di tonno in scatola un cucchiaio di capperi 4-5 pomodorini olio, sale Taglia il peperone a dadini e fallo andare in padella con uno spicchio d'aglio, terminata...

• Quiche alla platessa

  27 giugno 2012 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Esiste qualcosa di più squallido e affranto di una platessa surgelata che dal piatto ti guarda con mesta tristezza? Credo proprio di no. -Allora perchè ce la proponi? Direte voi, oh bella! Perché in casa non sono la sola a fare la spesa e...

• Calamarata di Nonna Vittoria

  05 gennaio 2013 ( #primi )

  Foto C.Sechi Mia nonna Vittoria amava preparare il coniglio in umido condito con aglio,rosmarino e un po' di pomodoro, lo accompagnava sempre ai piselli ed io ne andavo pazza, così, nessuna novità in questo piatto che è una pura ricetta di famiglia, unica...

• Fait avec amour

  25 marzo 2013 ( #biscotti )

  foto C.Sechi Qualche giorno fa sono stata da Maison Du Monde e mentre mi aggiravo fra gli scaffali ho trovato questi timbri per biscotti tanto belli quanto inutili...come resistere? Li ho guardati per un po' e infine ho deciso: LI PRENDO! Lo so, lo so...

• Cannoncini di prosciutto

  14 dicembre 2011 ( #antipasti )

  Ingredienti: 6 fette di prosciutto cotto tagliato non troppo sottile hg.250 di ricotta 1 tuorlo d'uovo 3 cucchiai di parmigiano un pizzico di noce moscata una decina di asparagi Lessa gli asparagi, taglia le punte e mettile da parte poi taglia i gambi...

• Caponata di melanzane alla Nicoletta Militello

  03 marzo 2011 ( #verdure )

  Ingredienti: 3 melanzane una cipolla rossa una costola di sedano una manciata di capperi una manciata di uva passa piccola una manciata di pinoli un vasetto di olive verdi 1/2 bicchiere di passata di pomodoro 1/2 bicchiere d'aceto 3 cucchiai di zucchero...

• crostata di ciliegie

  09 maggio 2011 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr. 300 di farina gr. 150 di burro 3 tuorli gr.150 di zucchero una presa di sale la buccia di un limone o di un'arancia grattugiata 3 cucchiai di marmellata di ciliege 3-4hg di ciliegie snocciolate 3 cucchiai di zucchero una...

• clafoutis di pesche

  16 settembre 2011 ( #dolci al cucchiaio )

  ingredienti. gr.600 di pesche 200ml di latte gr.120 di zucchero gr.120 di farina 3 uova gr 30 di burro fuso zucchero a velo burro per ungere una bustina di vanillina Sbuccia le pesche e tagliale a spicchi. Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi la farina,...

• Bucatini con rucola e pomodorini

  21 gennaio 2012 ( #primi )

  Foto M.Silvestri Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pomodorini datterini una manciata di pinoli rucola q.b. uno scalogno olio sale&pepe q.b. grana in scaglie peperoncino fresco 400 gr di linguine Preparazione: In una padella ampia fate rosolare lo scalogno...

• Sogliole alla Achab

  24 gennaio 2012 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Tanti anni fa, spesso andavo a Vada a trovare i miei amici Andrea e Stefania. Perchè con tanto mare proprio a Vada? Oh bella, perchè lì ci sono le secche e il pesce abbonda , e Andrea, insieme ad altri appassionati, si dilettava nella pesca...

• Lillibeth cake

  11 marzo 2012 ( #torte )

  Questa torta si dice sia la preferita dal principe William che la mangiava quando andava a trovare la nonna per il the,io,che non sono mai stata invitata a corte, ve la propongo con una piccola variante, l'ho modificata un po' per renderla meno dolce,...

• Crostini del clan dei marsigliesi

  24 giugno 2012 ( #crostoni e bruschette )

  foto C.Sechi Ingredienti: una baguette una fetta di brie alcuni pomodori secchi sott'olio qualche fogliolina di basilico Taglia la baguette a fettine di circa un cm di spessore, metti sopra ogni fetta di pane una fettina di brie e un pomodoro secco. Scalda...

• Patate della duchessa indiana

  06 settembre 2012 ( #patate )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4 grosse patate lesse un albume 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiaini di curcuma noce moscata q.b. sale q.b. Dopo aver lessato le patate scolale, spellale e schiacciale quando sono ancora calde, aggiungi il sale,...

• Lasagne ai carciofi

  21 dicembre 2012 ( #primi )

  Foto C.Sechi Ingredienti: Sfoglia da lasagne (alla categoria "paste base") 6 carciofi uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro gr.100 di pancetta tagliata sottilissima 2 tazze di besciamel (alla categoria...

• TRECCIA TRICOLORE

  23 febbraio 2011 ( #pane e pizze )

  Ingredienti: un kg di farina 00 due cucchiaini abbondanti di sale un cucchiaino scarso di zucchero un panetto di lievito di birra acqua tiepida q.b. una manciata di semi sesamo una manciata di semi di papavero una manciata di erba cipollina essiccata...

• Gnocchi di patate

  06 gennaio 2012 ( #paste base )

  Ingredienti: Kg.1 di patate vecchie a polpa bianca gr. 300 circa di farina 00 Lessa le patate con la buccia. Disponi la farina sulla spianatoia, appena le patate saranno cotte scolale , passale allo schiacciapatate e fai ricadere il tutto sulla farina,...