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• Risotto giallo zafferano al baccalà

  22 gennaio 2012 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: una tazza di riso per risotti una cipolla gr.150 di baccalà ammollato un bicchiere di vino bianco un trito di erba cipollina brodo di pesce q.b. gr.100 di parmigiano una decina di pomodorini uno spicchio d'aglio olio burro sale...

• Baccalà con peperoni

  28 febbraio 2012 ( #secondi di pesce )

  In Veneto dicono che " il baccalà dove lo metti sta," vale a dire che è sempre buono , con qualsiasi cosa lo accompagni, io ho voluto prepararlo così, con dei bei peperoni colorati e l'immancabile polenta. foto C.Sechi Ingredienti: un bel pezzo di baccalà...

• Tortino di topinambur

  03 aprile 2012 ( #sformati e timballi )

  Foto C.Sechi Ingredienti: una decina di topinambur 1/2 litro di panna fresca da montare gr.150 di parmigiano grattugiato uno spicchio d'aglio. Dopo aver pulito i topinambur, tagliali finemente con la mandolina. Metti la panna in un contenitore insieme...

• Orecchiette alla Big Ben

  31 agosto 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: una cipolla una fetta di bacon di circa 2 cm. di spessore ( ho detto BACON, quello vero, non la comune pancetta affumicata !!! ) un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro olio, sale, pepe un bicchiere di vino rosso un trito...

• Gnocchi di carote viola col merluzzo

  12 ottobre 2012 ( #primi di pesce )

  foto C. Sechi Sono curiosa per natura e mi piace sperimentare, per cui, quando al supermercato mi sono trovata davanti le carote viola non sono stata a pensare nemmeno un attimo e le ho comprate , ma una volta arrivate a casa che farne? Ho provato a lessarne...

• Maltagliati con la zucca

  09 dicembre 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.300 di zucca una grossa cipolla olio, sale un cucchiaio di aceto balsamico un cucchiaio di miele 1/2 bicchiere di vino rosso 3 fette di speck 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Trita la cipolla e falla andare in padella...

• Pollo del marinaio

  06 marzo 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ma vi ricordate com'era bello quando tutti tornavano a casa per pranzo? Che meraviglia, che nostalgia! Ore è tutto un correre di qua e di là a ritmo frenetico, si acchiappa una schiacciatina al volo ce la "spariamo nel gargarozzo" e via che...

• orecchiette risottate ai porri

  02 giugno 2011 ( #primi )

  Questa ricetta l'ho preparata usando la pentola a pressione, vi sembrerà strano ma...SI PUO' FARE!!! Ingredienti: 3 porri olio una grossa noce di burro abbondante parmigiano brodo di carne o vegetale 3 hg di orecchiette un bicchiere di vino bianco Trita...

• Gnocchi di zucca ai porri

  01 febbraio 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: gnocchi di zucca (trovi la ricetta alla categoria "paste base" ) 3 porri gr.100 di pancetta affumicata 2 bicchieri di besciamel (trovi la ricetta alla categoria "salse") gr.150 di parmigiano grattugiato. olio, sale Taglia i porri...

• All'ombra del Partenone

  12 aprile 2012 ( #antipasti )

  Ingredienti: 2confezioni di pasta sfoglia (rettangolare) per la farcia: gr.200 di feta (formaggio greco) gr.100 di parmigiano grattugiato un uovo un cucchiaio o due di latte Per spennellare un uovo sbattuto Imasta nel frullatore:la feta, il latte ,il...

• Prezzemolina e Giricoccola

  30 giugno 2012 ( #la cucina di Lulù )

  foto C.Sechi Ingredienti: Spaghetti olio uno spicchio d'aglio peperoncino piccante q.b. un grosso ciuffo di prezzemolo, ma proprio tanto! (circa 70-80 grammi) Metti nell'acqua di cottura della pasta quasi tutto il prezzemolo, lasciane solo un ciuffetto...

• Sformato di zucchini e porri

  26 febbraio 2013 ( #sformati e timballi )

  foto C.Sechi Ecco una ricetta "senza pretese", da famiglia insomma, di quelle che accontentano un po' tutti, buona ma senza strafare. Cos'è uno sformato? Un pasticcio di verdure, un timballo, non è una frittata, non è una quiche, e a meno che non siate...

• Spaghetti al sugo di finocchiona

  27 marzo 2013 ( #primi )

  foto C.Sechi L'altro giorno sono stata a mangiare alla Trattoria da Checco, in via de' Macelli, Checco ormai lo conoscete, ho già scritto di lui e del suo ristorante, della sua trasmissione alla tv e dei suoi libri, orma siamo al terzo, anche questo andato...

• Neri per caso

  14 maggio 2012 ( #crostoni e bruschette )

  foto C.Sechi Ingredienti: una baguette nero di seppia q.b. 1 scalogno 10 pomodorini gr.100 di salmone affumicato un goccio di vino bianco olio, sale un ciuffetto di basilico Prepara un trito con lo scalogno e fallo andare in padella con un po' d'olio...

• Testaroli ai carciofi

  26 marzo 2012 ( #primi )

  I testaroli sono un tipico piatto della Lunigiana le cui origini si perdono nella notte dei tempi, tanto che si narra che già gli antichi romani li conoscessero. Nella versione più antica sono fatti di acqua e farina di grano saraceno, ma si possono fare...

• spiedini tajine

  14 luglio 2012 ( #secondi di carne )

  foto L.Losso Ingredienti: un petto di pollo un vasetto di yogurt greco un cucchiaio abbondante di spezie tajine un cucchiaino di curcuma un paio di cucchiai di latte qualche foglia di alloro una fetta di pancetta tagliata spessa Taglia il pollo a tocchetti....

• Rost beaf in crosta di sale

  22 gennaio 2013 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi Ecco una ricetta tipicamente inglese, facilissima, veloce e dietetica. Ingredienti: 1Kg di carne di manzo (bicchiere della groppa o girello) un trito di salvia, rosmarino, aglio 1 albume 2 Kg di sale grosso pepe Rosola la carne per 3-4 minuti...

• Filetti di cernia con le mandorle

  24 marzo 2013 ( #secondi di pesce )

  Foto C.Sechi Ah! Gli uomini! Quando vanno al supermercato si aggirano come zombi fra gli scaffali, a volti li vedi incerti e dubbiosi, altre volti sorridenti, convinti di aver fatto l'affare del secolo, ed eccolo qua il mio lui che torna a casa trionfante...

• Spezzatino del duca Bolso

  12 marzo 2012 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 1/2 anatra disossata e tagliata a tocchetti gr.300 di spezzatino di maiale 2 fegatini di pollo 1 arancia (il succo e la buccia grattugiata) 1 grossa cipolla 1 carota 1 costola di sedano 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere d'aceto...

• Quadrotti di frittata

  10 aprile 2012 ( #quiche e frittate )

  Ingredienti: 4 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 patate una cipolla 4 zucchini qualche fogliolina di prezzemolo olio, sale Taglia le patate a tocchetti di circa un centimetro e falle friggere in un paio di cucchiai d'olio, intanto taglia la...

• Peperoni baby party

  24 giugno 2012 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Quando si invitano gli amici a cena , spesso succede che questi si presentano con i bambini, che sono sempre i benvenuti...ma non sempre sono facili da accontentate; con gli adulti si può "osare", proporre piatti nuovi e coraggiosi, con i...

• Involtini in fretta e furia

  06 settembre 2012 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti 6 fettine di vitello tagliate sottilissime 6 fette di prosciutto 6 foglioline di salvia farina q.b. 1/2 bicchierino di brandy per sfumare olio, sale Metti al centro di ogni fettina una fetta di prosciutto e una fogliolina di salvia,...

• Cotolette della Fornarina

  10 aprile 2012 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 4 cotolette di maiale 1/2 kg di patatine novelle un rametto di rosmarino un bicchiere di vino bianco olio d'oliva Pela le patate e lasciale intere se sono molto piccole oppure, se sono un po' più grossine, come quelle della foto,...

• Peperoncini ripieni sott'aceto

  26 giugno 2012 ( #sottaceti e sottoli )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 kg di peperoncini rossi (del tipo da fare ripieni, grandi circa come una pallina da ping-pong) 1 litro di aceto di vino bianco 1 litro d'acqua qualche foglia d'alloro pepe in grani olio extravergine d'oliva q.b. gr.300 di tonno...

• Melanzane in carrozza

  13 settembre 2012 ( #verdure )

  Foto C.Sechi Ingredienti: una grossa melanzana una mozzarella di bufala un uovo pangrattato q.b. olio per friggere sale q.b. Taglia le melanzane a fette di circa un cm di spessore e lasciale spurgare immerse in acqua e sale per almeno un'ora, trascorso...