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• Frollini sotto l'albero

  25 dicembre 2012 ( #biscotti )

  foto C.Sechi Un paio di giorni fa ho preparato questi biscotti da regalare agli amici, messi in dei sacchetti come questi, col nome scritto sopra , li ho usati come segnaposto e a fine serata ognuno è tornato a casa col suo sacchettino. foto C.Sechi Ingredienti:...

• millefoglie alla crema d'arancia

  16 marzo 2013 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 rotoli di pasta sfoglia 1/2 litro di panna da montare 5 cucchiai di zucchero 3 tuorli un cucchiaio di farina 2 cucchiai di marmellata di arance amare il succo di un'arancia zucchero a velo q.b. Stendi i dischi di pasta sfoglia...

• Asparagi nel bicchiere

  21 aprile 2013 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 mazzo di asparagi 3 uova 1 cucchiaio colmo di maionese un cucchiaio raso di colatura d'alici una fetta di salmone affumicato un ciuffetto di erba cipollina qualche grano di pepe rosso Pulite gli asparagi con un pelapatate ,...

• quiche porri e zucchine e patate

  30 settembre 2012 ( #quiche e frittate )

  foto C. Sechi Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia surgelata un porro una patata lessa uno zucchino gr.100 di ricotta gr.100 di parmigiano 2 uova olio, sale Taglia il porro a rotelle. Taglia la parte verde dello zucchino a yulienne. Taglia la parte...

• Zuccagne

  06 dicembre 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.300 di pasta all'uovo per lasagne (alla categoria Paste Base) gr. 150 di parmigiano grattugiato 6 zucchine un porro gr.100 di brie brodo di carne q.b. olio, sale una noce di burro Taglia gli zucchini e il porro a rotelle e...

• Involtini :assaggia, memorizza, riproduci

  03 marzo 2013 ( #secondi di carne )

  Foto C.Sechi Uffa che barbaaaaa!!!! Anche stasera la stessa storia, chi la vuole cotta e chi la vuole cruda ... In casa siamo solo 3 bipedi e 4 cani, ma , mentre i quadrupedi mi accolgono sempre festosi e pieni di riconoscenza quando mi vedono arrivare...

• Spagetti del gambero rosso

  29 marzo 2012 ( #primi di pesce )

  Foto C.Sechi Questa pasta, col mitico " Gambero Rosso " non ha niente a che vedere, però i gamberi ci sono ...e pure il rosso. Anche oggi è andata così, ho aperto il frigo senza un'idea precisa in testa, volevo una pasta, e volevo che fosse veloce e profumasse...

• Cannelloni del 56

  14 maggio 2012 ( #primi di pesce )

  fotoG.Losso Ingredienti: gr.200 di pasta all'uovo del tipo per lasagne (la ricetta alla categoria "paste base") 4 porri un ciuffo di basilico gr.200 di mazzancolle gr.100 di parmigiano grattugiato 1 spicchio d'aglio una foglia d'alloro una noce di burro...

• hamburger lollipop

  25 settembre 2012 ( #finger food )

  foto C.Sechi Il bello della cucina è che ci permette di giocare e così anche i piatti oiù anonimi possono diventare creativi, ecco che allora un amburger, di per se triste e scontato, si trasforma in qualcosa di sfizioso, un finger food ad esempio o in...

• Zuppa pel di carota

  25 novembre 2012 ( #zuppe )

  Foto C.Sechi Ingredienti: 5 carote 2 patate un porro uno zucchino un cucchiaino di concentrato di pomodoro brodo vegetale q.b. gr.200 di baccalà spugnato. olio sale, pepe Sbuccia le patate e le carote. Taglia il porro a rotelle, taglia 4 carote a pezzettoni...

• Zuppa peruviana

  06 febbraio 2013 ( #zuppe )

  foto C.Sechi Ingredienti: 2 porri 2 peperoni rossi una scatola di fagioli una scatola di ceci erba cipollina q.b. acqua o brodo vegetale q.b. sale Taglia i porri a rotelle , aggiungi i peperoni tagliati a listarelle, un po' d'olio, sale e fai stufare...

• totani ripieni alla mare nostrum

  14 giugno 2011 ( #secondi di pesce )

  Ingredienti: 4- 5 totani di media grandezza una grossa patata 5-6 pomodori secchi sott'olio una manciata di olive verdi in salamoia una manciata di capperi sott'aceto un uovo uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo olio un bicchiere di vino rosso...

• Cialdine moscatelle

  05 febbraio 2012 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi Ingredienti: per le cialde: 2 albumi gr.60 di zucchero gr.60 di farina gr.30 di burro fuso gr.100 di mandorle a lamelle per la crema: 1 bicchiere di moscato 4 tuorli 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio raso di farina un bicchiere di panna...

• Torta della Meloria

  22 marzo 2012 ( #torte )

  Ebbene si, l'isola non c'entra proprio nulla, ma visto che un nome dovevo pur darglielo, ecco qua la torta della Meloria . Per San Giuseppe non ho fritto le frittelle di riso, così oggi, per farmi perdonare, ho preparato questa torta di riso e mele, l'impasto...

• giallo come un pollo

  25 aprile 2012 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: un petto di pollo il succo di un limone 1/2 bicchiere scarso di vino bianco un cucchiaio o due di farina un cucchiaino di curcuma olio, sale Taglia il petto di pollo a listarelle sottili, infarinale e friggile in un po' d'olio,...

• O'DE CLAIRE

  08 luglio 2012 ( #insalate )

  foto C.Sechi Quest'insalata un po' particolarel'ho assaggiata in Provenza tanti anni fa, vi assicuro che anche se insolita è gustosissima, è praticamente un piatto unico e vi farà fare un figurone ! Ingredienti: valeriana , rucola, insalata briachella,...

• Fusilli del ponte di Brooklin

  13 novembre 2012 ( #primi )

  foto C. Sechi Chi non ha mai provato la "ricotta forte" , non può avere idea di quale meraviglia abbia perso,l'ho provata per la prima volta qualche anno fa, regalata da un amico pugliese da allora me ne sono innamorata. Quasi sconosciuta dalle nostre...

• Salmone agli aromi e zucchini con l'impacchio

  26 gennaio 2013 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: un filetto di salmone fresco un cucchiaino di paprika dolce 1/2 cipolla tritata uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo timo basilico un cucchiaino scarso di semi di senape 2-3 cucchiai di pangrattato 2 noci di burro 1 cucchiaio...

• Panaccio della strega Nocciola

  04 dicembre 2012 ( #pane e pizze )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.700 di farina integrale gr.300 di farina di segale un panetto di lievito di birra acqua tiepida q.b. un cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale fino un cucchiaino di semi di finocchietto selvatico gr.200 di nocciole spellate....

• Frittarelle del cavolo

  07 febbraio 2013 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3-4 broccoli romani uno spicchio d'aglio un pizzico di peperoncino piccante 3 uova 3 cucchiai di pecorino grattugiato olio, sale Taglia il broccolo romano a pezzettoni e fallo andare in padella con un po' d'olio, il sale e il...

• Filetto di maiale in salsa d'arancia

  09 dicembre 2012 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: un filetto di maiale un rotolo di pasta sfoglia gr.100 di lardo di colonnata tagliato sottile olio, sale una cipolla pepe rosso in grani un rametto di rosmarino il succo di un'arancia la buccia grattugiata di un'arancia 1/2 cucchiaio...

• Fusilli della promessa del marinaio

  06 dicembre 2012 ( #primi )

  foto C.Sechi Perché è risaputo che i marinai sono bugiardi e traditori, come questo piatto, che il pesce non l'ha visto nemmeno da lontano... Ingredienti: uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo una decina di pomodorini olio, sale un cucchiaino...

• Risotto con la curcuma

  02 febbraio 2015 ( #risotti )

  Foto C.Sechi Ingredienti: una grossa tazza di riso Carnaroli brodo di carne q.b. un porro 1/2 bicchiere di vino bianco una grossa noce di burro gr.100 di parmigiano grattugiato un cucchiaio di curcuma 2 bicchieri di latte Trita il porro e fallo soffriggere...

• Cecina

  26 marzo 2013 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Per chi non la conoscesse, la "cecìna" è una sorta di crepe o di focaccia sottile preparata solo con farina di ceci ed acqua, sale, pepe e qualche aroma e fa parte di quei cibi che io definisco "cibo da passeggio", è come la pizza o il castagnaccio...

• Torta rosa

  25 aprile 2012 ( #torte )

  Foto G. Losso Ingredienti: Per la torta: gr.150 di zucchero gr.70 di fecola di patate gr.70 di farina 2 uova 3 tuorli gr.125 di burro 1 cucchiaino di miele 1 bustina di vanillina 1 bicchierino di Kirsck Per la farcia: gr.40 di zucchero 2 tuorli 1/2 litro...