Ingredienti:

gr. 200 di farina oo

gr.100 di farina di mandorle

gr. 150 di zucchero

gr.150 di burro

3 tuorli d'uovo

una presa di sale

 la buccia di un limone grattugiata

Impasta molto velocemente le farine con lo zucchero il burro e le uova e la buccia del limone.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare in forno per circa 30 minuti.

Passato questo tempo, stendi l'impasto sulla spianatoia fino a formare un

disco di circa 1/2 cm nel

 foto C.Sechi 

quale ritaglierai i cuori di pasta frolla.

Scalda il forno a 180° e fai cuocere i cuori per circa 20 minuti.

Ingredienti:

2 kg. di patate

gr.100 di farina gialla

gr. 100 di burro

una grossa cipolla

uno spicchio d'aglio

2 peperoni rossi

una decina di pomodori ciliegini

gr.100 di parmigiano a scaglie

un grosso ciuffo di basilico

olio

un litro di latte

brodo vegetale q.b.

Taglia i peperoni a tocchetti e saltali in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, terminata la cottura passali al frullatore e rimettili sul fuoco, taglia i pomodorini a metà e aggiungili al passato di peperoni, lasciali cuocere per qualche minuto, infine aggiungi il basilico.

Lessa le patate e passale allo schiacciapatate.

Trita la cipolla grossolanamente e falla soffriggere molto lentamente con un po' d'olio.

Terminata la cottura aggiungi il latte e un po' di brodo, il burro,porta a bollore e aggiungi le patate schiacciate e, sempre mescolando, la farina di mais.

Terminata la cottura,metti nei piatti  , con la salsa di peperoni messa a specchio e termina con una spolverata di parmigiano a scaglie.

Ingredienti:

Una confezione di pasta sfoglia surgelata

due grosse cipolle

gr 150 di prosciutto di Praga

gr.100 di ricotta

gr.100 di parmigiano

3 uova

Taglia le cipolle e falle friggere in un paio di cucchiai d'olio, salale e mettile da parte.

Separa i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve.

Metti i tuorli in una bastardella e impastali con la ricotta e il parmigiano, poi aggiungi le cipolle e gli albumi e amalgama il tutto delicatamente, con un movimento dal basso verso l'alto.

Stendi la pasta sfoglia sul fondo di una tortiera antiaderente precedentemente imburrata.

Metti uno strato di prosciutto di Praga sul fondo di pasta sfoglia , poi versaci sopra il composto di uova, formaggio e cipolle.

foto C.Sechi

Inforna col forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.

Ingredienti:

gnocchi di patate

3 fette di speck tagliate a julienne

1/2 cipolla tritata

burro

1 hg di brie

alcune cucchiaiate di latte

un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato

Fai sciogliere il burro in una padella, mettici il trito di cipolla e fallo soffriggere, aggiungi lo speck  e dopo un paio di minuti anche il brie e il latte.

Lascia che il brie si sciolga.

Scola gli gnocchi e falli saltare in padella , spolvera di parmigiano e corri a

tavola!

foto C.Sechi

Una manciata di insalata mista ,valeriana, radicchio, lattuga...

2 zucchini lessi

2 patate lesse

2 pomodori San Marzano

una decina di capperi sott'aceto

4 pomodori secchi sottolio

2 uova sode

2 -3 fette di salmone affumicato

un cucchiaino da the di maionese

olio

sale

un grosso ciuffo di basilico.

Metti il ciuffo di basilico nel miny piper e frullalo insieme a 3-4 cucchiai d'olio e un po' di sale.

Taglia li zucchini lessi e condiscili insieme all'insalata, usando metà dell'olio al basilico.

Metti l'insalata sul fondo dei piatti.

Taglia le patate e i pomodori a fette e distribuiscili nei piatti, come vedi nella foto, poi condisci con l'olio rimasto.Taglia a metà le uova sode e togli loro il tuorlo.

foto C.Sechi

Trita grossolanamente i capperi, i pomodori secchi e il salmone,aggiungi la maionese e i tuorli e amalgama il tutto, poi, con quest'impasto, farcisci le uova e mettile al centro dei piatti.

E' veloce, economica, buona, d'effetto, fresca...che vuoi di più?

Ingredienti:

2 fette di pane toscano raffermo

1/2 bicchiere scarso d'aceto

olio extravergine d'oliva...ma proprio di quello buono!

2 pomodori San Marzano

un pezettino di cetriolo

un po' di cipolla...ma poca, poca!

un ciuffo di basilico

una mezza manciata di capperi sott'aceto

3-4 pomodori secchi sott'olio

3-4 fette di salmone affumicato

Metti in una bastardella dell'acqua fredda e l'aceto e lasciaci a bagno le fette di pane, intanto fai una dadolata con i pomodori, il cetriolo, la cipolla, i pomodori secchi, aggiungi i capperi e il basilico spezzettato con le mani, condisci con olio, sale e un po' di pepe.

Togli il pane dall'acqua, strizzalo bene e sbriciolalo con le mani, poi mettilo nella bastardella insieme al resto e amalgama bene il tutto.

Trita grossolanamente il salmone affumicato.

Aiutandoti con un coppapasta, distribuisci la panzanella nei piatti,pressala

un poco ,

     foto C. Sechi

poi aggiungi il salmone, togli il coppapasta e condici con un po' d'olio.

foto C.Sechi

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr. 300 di ricotta

gr.150 di zucchero

una bustina di lievito vanigliato

3 cucchiai di farina

un cucchiaio di fecola di patate

4 grosse pere

3 tuorli d'uovo

5 albumi

cannella in polvere q. b.

Sbuccia le pere e tagliale a dadini.

Dividi i tuorli dagli albumi.

Impasta i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, aggiungi le farine, la ricotta , il lievito, le pere ,la cannella e impasta bene.

Monta gli albumi a neve ben ferma e uniscile al composto mescolando delicatamente.

Imburra una teglia antiaderente, spolverala di farina , versaci l'impasto e livellalo leggermente.

Inforna col forno già caldo a 180° per 30- 40 minuti, poi spengi il forno, lascia lo sportello semiaperto e lascia che la torta raffreddi lentamente.

Ingredienti:

4 totani di media grandezza

una fetta di pane raffermo

una fetta di bacon

un uovo

una manciata di olive nere seccate

appena un pizzico di parmigiano

una cipolla

un bicchiere di vino bianco

un goccio di latte

curry

Pulisci i totani, poi prepara la farcia:taglia il pane a dadini e friggilo in un po' d'olio. Taglia il bacon a dadini e friggi anche quello.

In una bastardella metti:un uovo sbattuto, il parmigiano, le olive

snocciolate

  foto C.Sechi

,il pane e il bacon a dadini, amalgama il tutto, farcisci i totani e poi richiudili con uno spiedino.

Prepara un trito con la cipolla e fallo andare in un po' d'olio, aggiungi i totani e falli rosolare da tutti i lati, aggiungi il vino e termina la cottura. A fine cottura aggiungi un goccio di latte e il curry,aspetta che la salsa si addensi ed è pronto.

Ingredienti:

4- 5 totani di media grandezza

una grossa patata

5-6 pomodori secchi sott'olio

una manciata di olive verdi in salamoia

una manciata di capperi sott'aceto

un uovo

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

olio

un bicchiere di vino rosso ...si ho detto proprio rosso

Dopo aver pulito i totani lessa la patata poi tagliala a dadini, unisci

foto C.Sechi

i pomodori secchi sminuzzati, i capperi, le olive e l'uovo e con quest'impasto farcisci i totani, poi richiudili con uno spiedino o uno stuzzicadenti.

Fai un trito finissimo di aglio e prezzemolo e mettilo in padella con un po' d'olio e i totani, falli rosolare da tutti i lati, bagna col vino e copri con un coperchio,termina la cottura girando i totani di tanto in tanto.

Ingredienti:

4 totani

2 fette di pane toscano raffermo

una fetta di pancetta affumicata tagliata a dadini

una manciata di olive nere al forno

un uovo

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

1/2 cipolla piccola

un bicchiere di vino bianco

un paio di pomodori pelati passati al setaccio

un cucchiaio di patè di olive nere

olio, sale, pepe

Pulisci i totani, poi prepara la farcia.

Taglia il pane a dadini e fallo friggere in un po' d'olio, insieme alla pancetta affumicata, togli dal fuoco, aggiungi metà delle olive denocciolate e

tagliate a dadini,il patè di olive nere,

  foto C.Sechi

un uovo e un po' di sale.

Farcisci i totani e poi richiudili con uno spiedino o uno stuzzicadenti.

Prepara un trito finissimo di aglio, prezzemolo e cipolla e mettilo in padella insieme ai totani, falli rosolate appena, bagna col vino bianco e lascia che sfumi, poi aggiungi il passato di pomodoro, le olive e, se occorre, un goccio d'acqua, copri la padella e termina la cottura.