Ingredienti:

2-3 polipi di medie dimensioni

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

2-3 filetti d'acciuga

un cucchiaio di capperi sott'aceto

due cucchiai di olive taggiasche

una decina di pomodori secchi tagliati a pezzetti

2 dita di vino bianco

olio

qualche patata

una puntina di cucchiaio di concentrato di pomodoro

Dopo aver pulito i polipi ed averli tagliati a pezzetti, metti in una casseruola un trito di aglio e prezzemolo, fallo andare dolcemente, aggiungi i pomodori secchi, i filetti di acciuga, le olive , i capperi precedentemente sciacquati ed il polipo, lascia che cuocia per qualche minuto, sfuma col vino bianco, aggiungi quindi il concentrato di pomodoro e copri con acqua calda, lascia che cuocia lentamente a fuoco coperto fino a quando risulterà morbido .

Intanto prepara le patate.

In un'altra casseruola metti dell'olio, le patate tagliate a tocchetti e copri d'acqua, in modo che questa copra appena le patate.
Appena l'acqua sarà evaporata completamente, trasferisci le patate nella casseruola assieme al polipo e termina la cottura.

In questa ricetta non ho aggiunto sale, i pomodori secchi, i capperi, le olive e i filetti di acciughe ne contengono già in abbondanza.

Ingredienti:

Una scatola di fagioli cannellini

3 grosse patate

6 carote

2 porri

gr. 200 di fagiolini

2 porri

una cipolla

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

gr.150 di bacon (assolutamente bacon, non pancetta affumicata!!!)

olio, sale q.b.

Metti sul fondo di una pentola un goccio d'olio, lo spicchio d'aglio  il rametto di rosmarino e il bacon tagliato a cubetti e falli andare per qualche minuto.

Togli l'aglio e il rosmarino dall'olio, aggiungi i fagioli, 3 carote intere, 3 carote a pezzetti, le patate intere, la cipolla e i porri tagliati a cubetti, i fagiolini tagliati a pezzettini ,copri d'acqua, aggiusta di sale e fai bollire fino a che le patate cominceranno a sbriciolarsi.

Togli le patate e le carote intere, schiacciale con lo schiaccia patate e aggiungile alla zuppa...tutto qua.

Ingredienti per le BRIOCHES:

- gr 250 Farina 00

- gr 250 Manitoba

- gr 30   Burro

- gr 90   Zucchero

- gr 10   Latte

- gr 300 Latte

- Sale q.b.

- ½ stecca di Vaniglia

- Sciogli il Lievito nel Latte, a temperatura ambiente

- metti le 2 Farine nella planetaria

- aggiungi il Lievito stemperato nel Latte, lo Zucchero e la Vaniglia

- lavora, a media velocità, per 2 minuti

- aggiungi il Burro a tocchetti, un po’ alla volta

- quando è assorbito, aggiungi il Sale e lavora altri 5 minuti

- Metti l’impasto su un piano e forma una palla

- riponi in una scodella, coperto con una pellicola

- fai lievitare per 1h e 1/2

- (non raddoppierà)

- trasferisci su un piano di lavoro e forma delle palline di gr 30 ciascuna (ne verranno ca. 28)

- disponi su una leccarda ricoperta di carta-forno, distanziate perché continueranno a lievitare

- copri con la pellicola e fai lievitare per 1h e ½

- Spennella ciascuna pallina con un po’ di latte mescolato ad un uovo

- Inforna – forno NON VENTILATO- a 180° per 18 min.

Ingredienti per la Crema (A):

 - gr 200 Latte

- gr 70    Zucchero

- gr 20    Maizena

- gr 10    Miele

- ½ stecca di Vaniglia

- Versa in un pentolino il Latte e lo Zucchero

- metti sul fuoco e fai sciogliere

- aggiungi il Miele e la Vaniglia

- aggiungi quindi la Maizena

- togli dal fuoco, appena il composto velerà il cucchiaio

- metti in una ciotola BASSA e LARGA perché raffreddi.

Ingredienti per la Crema (B):

- gr 150 Ricotta

- gr 150 Panna da montare

- gr 30   Zucchero a velo

- la scorza di 1 Limone

- Monta la Panna a neve ben ferma e metti in frigo

- lavora in una ciotola la ricotta, finché risulti morbida

- aggiungi lo Zucchero a velo e la scorza del Limone

- A questo punto, unisci le 2 Creme, aggiungendo la panna con precauzione e un po’ alla volta

- copri e metti in frigo.

- Riempi con il composto delle Creme una sac a poche e farcisci generosamente le Palle

- disponile su un piatto da portata e spolvera di Zucchero vanigliato.