la cucina di lulu

Ogni tanto  anche Lulù si dedica alla cucina, e questo è uno dei suoi cavalli di battaglia.

Ingredienti:

Riso carnaroli

una grossa cipolla

gr.250 di passato di pomodoro

olio, sale

origano

brodo vegetale q.b.

una noce di burro

parmigiano q.b.

Trita la cipolla e soffriggila in un po' d'olio, appena la cipolla è pronta aggiungi il passato di pomodoro e fallo andare per una decina di minuti o più, aggiusta di sale poi aggiungi il riso e continua la cottura come per un normale risotto, aggiungendo il brodo a poco a poco.

A  cottura ultimata aggiungi una noce di burro e il parmigiano e fai mantecare.

Impiatta, spolvera con l'origano e...BUON APPETITO!

Oggi Lulù ha deciso di cucinare, e così a me è toccata la parte di aiuto cuoco e sguattero tutto fare.

Il risultato? Non male direi.

Ingredienti:

Pasta all'uovo per lasagne (la ricetta alla categoria "paste base")

2 peperoni rossi

1 peperone giallo

1 cipollotto fresco

1 scatola di Philadelphia

3 cucchiai di pecorino primosale

qualche fogliolina di basilico

olio, sale

Arrostisci i peperoni rossi nel forno , spellali e tagliali a listarelle di un paio di centimetri e salali.

Taglia il cipollotto fresco  e il peperone giallo a tocchetti e falli andare in padella con un po' d'olio, aggiusta di sale e appena saranno cotti frullali con un po' di olio extravergine d'oliva.

Amalgama il Philadelphia con il Primosale grattugiato.

Taglia la pasta a quadrati di circa 10 cm e lessali in abbondante acqua salata, scola la pasta quando è ancora al dente.

Stendi un foglio di pasta, spalmalo con la crema di Philadelphia e primosale, adagiaci sopra una fettina o due di peperone rosso arrostito e richiudi avvolgendo il rotolino su se stesso.

Procedi così anche per tutti gli altri quadrati di pasta.

Spennella una teglia da forno con un po' d'olio, poggiaci i cannelloni così preparati, spennella d'olio la superficie e fai scaldare in forno.

Prima di impiattare stendi sui piatti una cucchiaiata di crema di peperoni, aggiungi due cannelloni e una fogliolina di basilico.

Foto L.Losso

Ingredienti:

un panino da Hamburger

gr.100 di carne di manzo macinata

un cucchiaio di cipolla tritata

1- fetta di melanzana impanata e fritta

2 fette di bacon

una fettina di formaggio Cedar

un cucchiaio di salsa di pomodoro

olio, sale

Fai friggere la cipolla in padella con un goccio d'olio, poi impastala con la carne, dai forma all'hamburger e cuocilo su una piastra rovente.

Dividi il panino a metà, scaldalo leggermente all'interno poggiandolo sulla piastra dell'hamburger.

Friggi il bacon sulla stessa piastra.

Poggia sul pane l'hamburger appena cotto,aggiungi il bacon, il formaggio e la melanzana fritta e un cucchiaio di salsa di pomodoro, infine ricopri con l'altra fetta di pane.

foto C.Sechi

Ingredienti:

Spaghetti

olio

uno spicchio d'aglio

peperoncino piccante q.b.

un grosso ciuffo di prezzemolo, ma proprio tanto! (circa 70-80 grammi)

 Metti nell'acqua di cottura della pasta quasi tutto il prezzemolo, lasciane solo un ciuffetto che  triterai finemente, poi, mentre cuoce la pasta, scalda l'olio ,aggiungi l'aglio  tritato e il peperoncino a pezzettini e falli andare velocemente senza che l'aglio annerisca, scola la pasta molto al dente e trasferiscila in padella, termina la cottura della pasta aggiungendo un ramaiolo di acqua di cottura in padella.

Impiatta e aggiungi altro prezzemolo tritato.

foto C.Sechi

Ingredienti:

4 uova

pangrattato q.b.

sale

olio per friggere

4 porzioni di spinaci

uno spicchio d'aglio

una noce di burro.

Metti dentro a 4 stampini monoprzione un cucchiaio o due di pangrattato.

Dividi i tuorli dagli albumi, metti un tuorlo in ogni stampino, aggiungi 2 cucchiai di pangrattato e fai riposare in frigo per 3-4 ore.

Passato questo tempo, fai saltare gli spinaci con un cucchiaio d'olio, una noce di burro e uno spicchio d'aglio.

Togli i tuorli dagli stampini facendo molta attenzione a non romperli e falli friggere uno alla volta in olio profondo.

Metti al centro di ogni piatto una porzione di spinaci e metti sopra agli spinaci un uovo fritto.

Questo piatto piacerà molto ai bambini, l'uovo formerà una bella crosticina dorata, rimanendo crudo all'interno e sembrerà proprio una pallina da ping-pong in un bel prato verde.

Un sacco di amici che mi seguono sul blog chiedono a gran voce delle ricette leggere e dietetiche, ma come si fa, anche l'occhio vuole la sua parte e spesso le ricette dietetiche non hanno il fascino di quelle super ingrassanti, il mio consiglio sarebbe quello di mangiare poco di tutto e di non farsi troppi problemi, ma Lulù mi è corsa in aiuto e mi ha suggerito questo piatto, certo, non si può definire "ricetta", però l'idea c'è, ed è pure

un bel piatto!

  foto L. Losso

Ingredienti:

3 kiwi

1 mandarino

una banana

un po' di fantasia

Diciamolo via, questa non è una vera e propria ricetta, ma appena l'ho vista non ho potuto fare a meno di rifarla, ho pensato subito a tutti quei bambini inappetenti che guardano svogliati nel piatto, questo piatto li conquisterà di sicuro anzi, fatevi aiutare da loro, si divertiranno un sacco!

 foto C.Sechi

Ingredienti:

3 wurstel

spaghettini

salsa di pomodoro

Tagliate i wurstel a tocchetti di un paio di centimetri o tre e infilzateli con gli spaghettini, lessate il tutto in abbondante acqua salata, poi condite con la salsa di pomodoro

 foto L.Losso

Ingredienti:

gr.200 di riso per risotti

2 cipolle medie

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo q.b.

una grossa fetta di zucca

6 zucchini

una grossa noce di burro

gr.100 di parmigiano grattugiato

qualche fogliolina di basilico

olio

sale

Trita una cipolla e falla  e falla soffriggere in una risottiera con un po' d'olio, aggiungi la zucca tagliata a dadini,aggiungi anche il risotto e lascialo tostare per un paio di minuti, sfuma col vino bianco, poi aggiungi il ,brodo poco alla volta e portalo a cottura.

Terminata la cottura aggiungi il burro e il formaggio e fai mantecare.

Trasferisci il risotto in degli stampini, 4  cilindrici per le torri e quattro a base rettangolare per le mura, pressa un po' e lascia raffreddare.

Trita la cipolla rimasta e falla andare in padella con gli zucchini tagliati a dadini, terminata la cottura aggiungi il basilico sminuzzato e trasferisci gli zucchini sul piatto di portata.

Sforma gli stampini e costruisci il castello, poi riscalda in forno per qualche minuto.

 foto L.Losso

Viva la semplicità, per i 18 anni di Lulù avevo pensato di fare  una torta complicata  con dentro chi sa cosa, e invece lei ha voluto questa, anzi, se l'è voluta preparare da sola, e allora eccola qua la torta "anni verdi"!

Ingredienti:

3 uova

gr.150 di zucchero

gr.150 di farina

una bustina di lievito vanigliato

la scorza grattugiata di tre arance

il succo di tre arance

per la farcia:

gr.750 di panna montata

gr.100 di zucchero

colorante alimentate

burro per ungere lo stampo

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta le chiare a neve ben ferma:

Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungi la farina, il lievito e amalgama, aggiungi la scorza grattugiata e il succo delle arance e amalgama ancora, infine unisci gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Imburra una tortiera antiaderente, spolverala di farina, versaci il composto e inforna col forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Sforna la torta, lasciala raffreddare benissimo, poi tagliala in tre dischi.

Monta la panna con lo zucchero e il colorante alimentare, farcisci la torta , decora con la panna rimasta.

 foto L.Losso

Ingredienti:

1 tuorlo

2 cucchiai di parmigiano

Per le frittatine:

1/2 cipolla

2 uova

sale ,pepe, olio

Trita la cipolla e friggila in un po' d'olio, aggiusta di sale , sbatti le uova , versale sulle cipolle e fai una normale frittata, spadellala,col coppapasta ricavane 2 dischi e tienili in caldo.

Cuoci la pasta, scolala e condiscila con il tuorlo rimasto, sbattuto insieme al parmigiano.

Metti sul fondo di un piatto piano un disco di frittata di cipolle e una porzione di pasta, spolvera col pepe e fai gratinare in forno per qualche minuto.

Togli i piatti dal forno, aggiungi un filo d'olio e decora con erba cipollina.