Ingredienti:

gr.200 di tonno sott'olio

5 cucchiai di parmigiano grattugiato

5 cucchiai di pangrattato

2 uova

per la salsa verde:

un ciuffo di prezzemolo

1/2 spicchio d'aglio

un filetto d'acciuga

un cucchiaio di capperi sott'aceto

il tuorlo di un uovo sodo

olio q.b.

la mollica di un panino

un paio di cucchiai di aceto

per la salsa bianca:

un vasetto di yogurt greco

uno spicchio d'aglio

un cetriolo

qualche fogliolina di menta.

Metti nel frullatore il tonno scolato, le uova ,il parmigiano e il pangrattato e frulla tutto quanto insieme.

Togli l'impasto dal frullatore, dagli la forma di un polpettone piuttosto allungato, avvolgilo molto stretto nella pellicola trasparente o nella carta forno, lega le estremità con dello spago da arrosto e fai bollire in acqua salata per venti minuti circa, passato questo tempo scola il salame di tonno stando ben attenta a non romperlo , fallo scolare bene e lascia che si raffreddi completamente.

Prepara la salsa verde:

Fai ammorbidire la mollica di un panino in un po' d'aceto, scolala e strizzala bene,poi trasferiscila nel frullatore insieme allo spicchio d'aglio, il prezzemolo, i capperi, il filetto d'acciuga e il tuorlo d'uovo sodo, frulla tutto quanto e aggiungi un po' d'olio.

Per la salsa bianca:

Spella il cetriolo e poi grattugialo grossolanamente, mettilo in un colino, salalo e lascia che perda un po' d'acqua.

Trita l'aglio molto finemente, aggiungi il cetriolo, le foglie di menta e lo yogurt.

Appena si sarà raffreddato taglia il salame a fette di circa 1cm di spessore e accompagna con le due salse.